Merluza a la vasca

29 Dic

Merluza a la vasca. Aprende Cocina

 

Esta receta es muy sabrosa, es de aquellas que te hacen quedar muy bien en la mesa. Se cocina pronto y es muy sencilla de elaborar. Es ideal para aquellos días que no te apetece mucho cocinar y comer bien

Ingredientes.

4 rodajas de merluza gruesas

200 gr de almejas

1 lata de esparragos 2 huevos cocidos

1 copita de vino blanco seco

1 vaso de caldo e pescado

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra molida

 

Merluza a la vasca. Aprende Cocina

 

En una cazuela de barro con aceite, colocamos las rodajas de merluza salpimentadas. Las pasamos por la cazuela vuelta y vuelta a fuego suave, que no se doren. Añadimos el ajo picadito y removemos la cazuela para que se mezcle todo bien. Echamos el vino y el vaso de caldo de pescado, agregamos las almejas bien limpias. Cocemos unos 4 – 5 minutos y servimos con los esparragos y los huevos cortados en cuartos.

Merluza a la vasca. Aprende Cocina

Rico rico!!

Merluza a la vasca. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Salmón con gambas

26 Dic

Salmón con gambas Aprende Cocina

 

Hoy vamos a cocinar unos buenos productos congelados como guisantes, salmón, gambas y mejillones.

Siempre me gusta tener unos buenos productos congelados porque en ocasiones no tenemos tiempo de ir a la pescadería  o mercado, y no por ello sean menos ricos y de menos calidad. Tenemos que seguir siempre las recomendaciones para un buen descongelado  para no alterar el producto

Ingredientes:

6 lomos de salmón congelado

200 gr de gambas peladas congeladas

150 gr de mejillones congelados

100 gr de guisantes congelados

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco seco

sal y pimienta

aceite de oliva

Salmón con gambas. Aprende Cocina

 

En una cazuela echamos un buen chorr0 de aceite y doramos la cebolla y los ajos todo bien picadito.Sofreimos

Agregamos los mejillones congelados, las gambas congeladas, y los guisantes salpimentamos. Sofreimos a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente.

Agregamos el vino blanco a continuación y dejamos evaporar unos 4 minutos removiendo de vez en cuando.

Salpimentamos el salmón.

Añadimos el salmón a la cazuela y si es necesario agregamos una poca de agua. Cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

Salmón con gambas. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Ensalada de otoño

14 Dic

Ensalada de otoño. Aprende Cocina

 

Hoy vamos hacer una buena ensalada de otoño, porque no siempre la vamos a tomar en verano verdad?

Podemos montarla con los productos que tengamos en casa nosotros la hemos preparado una bolsa de  hojas variadas de ensalada, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 tomate grande,1 pepino, unos piñones tostados, 1/2 granada, 3 cucharadas de zumo de granada, aceite de oliva, vinagre de manzana, y cucharadita de mostaza sal.

Pero tambien podemos añadir queso curado, manzana, membrillo, frutos secos, pasas, naranja datiles etc…

Ensalada de otoño. Aprende Cocina

 

En una bandeja montamos la ensalada con las hojas variadas, los piñones tostados, la zanahoria, el tomate, pepino, cebolla, todo picado.

En un bote echamos el aceite, vinagre, sal, la mostaza, el zumo de granada y agitamos enérgicamente hasta que emulsione bien.

Rociamos por encima de la ensalada con la salsa y mezclamos.

Ensalada de otoño. Aprende Cocina

¡Riquísima!

Boquerones en vinagre

10 Dic

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Hoy os dejamos una receta más de boquerones en vinagre.

Es algo muy simple, pero tambien tiene su importancia para que queden ricos y con un buen resultado.

Para evitar las alergias por anisakis, os aconsejamos congelarlos más de 48 horas como mínimo antes de consumirlos.

 

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

1 kg de boquerones bien frescos

sal

ajo

aceite

Limpiamos los boquerones quitando la espina central. tripas y los bordes

Los lavamos con agua fría hasta que queden blancos y duros (5 baños de agua fría)

Ponemos los boquerones en un recipiente por tandas  echamos sal y vinagre. Cuando los boquerones estén blancos agregamos un vaso de agua por kg de boquerón, los dejamos dos horas más y congelamos 48 horas.

Una vez descongelados aliñamos con ajos picaditos,  aceite de oliva y un poquito de agua con vinagre.

 

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Salchichas Bratwust en brocheta

1 Dic

Salchichas Bratwust. Aprende Cocina

 

Hoy vamos a disfrutar de unas ricas salchichas alemana. Un plato ideal para compartir con la familia o con amigos en una cena o bien, como aperitivo o entrante, El resultado es delicioso, acompañadas de un buen puré de patatas y una cerveza bien fría…. espectacularrr…Salchichas Bratwuust las que pienses servir

1 cebolla

200 ml de cerveza negra

80 gr de mantequilla

puré de patatas

Salchichas Bratwust en brocheta. Aprende Cocina

 

Echamos la mantequilla derretida en una sartén y pochamos la cebolla bien picadita.

Asamos en una parrilla las salchichas por ambos lados que queden bien doraditas.

Agregamos la cerveza negra poco a poco y tapamos, bajamos el fuego y cocemos unos 10 – 12 minutos aproximadamente. A continuación trituramos la salsa y si vemos que queda demasiado líquida, podemos añadir una cucharadita de harina y mezclamos bien dejando que hierva unos minutos más

Hacemos una brocheta con las salchichas, y las acompañamos con el puré de patatas rociando por encima con la salsa.

 

Salchichas Bratwust en brocheta. Aprende Cocina

 

¡¡Buen provecho!!

 

Sardinas a la brasa

26 Nov

 

La sardina es un pescado azul muy sabroso y tiene casi siempre un buen precio. Hoy las vamos a cocinar a la brasa aprovechando que estamos en el campo y tenemos una buena barbacoa, un sitio perfecto, para cocinarlas sin miedo a ese olor tan peculiar que dejan cuando las hacemos en casa.

Ingredientes:

2 kg de sardinas bien frescas

sal

2 limones

 

En primer lugar preparamos la leña.

Sazonamos las sardinas y las colocamos en la parrilla.

Las asamos por las dos caras.

Servimos rociando zumo de limón por encima.

¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos asados

18 Nov

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina

 

La ensalada de pimientos asados es perfecta, da igual que sea verano o invierno, a nosotros nos encanta en cualquier época del año.

Es una ensalada fácil de elaborar, lo que nos lleva más tiempo es el asado de los pimientos que dura más de una hora en el horno. Pero está riquísima merece la pena el asar y limpiar los pimientos.

Hoy la hemos acompañado con unos boquerones en vinagre que hicimos el otro día. Para ver la receta de los boquerones en vinagre, la podeis encontrar en nuestro blog.

Ingredientes:

4 pimientos rojos para asar

1 berenjena

1 cebolla fresca

1 diente de ajo

una cucharadita de comino

sal y pimienta molida

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

 

Precalentamos el horno a 180ºC

Lavamos bien los pimientos y la berenjena y los secamos con papel de cocina. Los colocamos en una bandeja apta para hornos. Asamos durante 1 hora aproximadamente, a la mitad de la cocción les damos la vuelta.

Una vez asados los dejamos dentro del horno una 3 horas para poder limpiarlos bien.

Los limpiamos quitando la piel y las semillas, los cortamos en tiras finas.

Los echamos en un bol hondo y picamos finamente la cebolla y el ajo, salpimentamos agregamos el comino, el aceite y el vinagre al gusto. removemos bien y los introducimos en el frigorífico. Servimos la ensaladada fresquita acompañada con unos boquerones en vinagre.

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina.

 

¡Riquísima!

 

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Empanadillas de atún al horno

24 Oct

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

Unas empanadillas riquísima y una receta muy sencilla ya que no nos complicamos en hacer la masa, en un plis plas las tenemos listas. Con unas obleas tenemos la solución rápida, siempre en casa tenemos un paquete en la nevera por si acaso, nos han sacado del apuro en ocasione ya que podemos rellenarlas de carne, verduras, jamón y queso etc…

Son ligeras y sanas, a mi personalmente me encantan en cualquier momento del día las comería, ya que podemos servirlas como aperitivo, como entrante o bien para cenar con una buena ensalada.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 huevos cocidos

1 huevo para pintar las empanadillas

2 latitas de atún en aceite

1/2 bote de salsa de tomate frito

1 latita de pimientos morrones

sal y pimienta

En un bol echamos el atún escurrido, los huevos cocidos picaditos, los pimientos morrones picados finamente,la salsa de tomate frito, sal y pimienta. Mezclamos bien

Vamos colocando el relleno sobre las obleas.

Cerramos y sellamos con ayuda de un tenedor.

Batimos el huevo y las pintamos.

Las introducimos en el horno precalentado a 180ºC  y doramos durante unos 25 minutos aproximadamente

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

¡Riquísimas!

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Bizcocho casero con chocolate blanco

22 Oct

Bizcocho casero de chocolate blanco. Aprende Cocina

 

Este bizcocho está de rechupete!!

El chocolate blanco le da un toque riquísimo y una textura esponjosa y suave.Para un buen desayuno o una buena merienda, no hay nada mejor que un buen bizcocho como este.

 

Ingredientes:

4 huevos

125 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

150 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla

150 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

una pizca de sal

papel apto para hornos

Bizcocho casero de chocolate blanco. Aprende Cocina

 

En primer lugar precalentamos el horno a 160ºC

Engrasamos con mantequilla el molde para el bizcocho, ponemos papel de horno engrasado y espolvoreamos con una poquita de harina quitando el exceso.

En dos boles separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar avainllado y el azúcar normal, batimos hasta doblar su volumen, reservamos por otro lado batimos las claras a punto de nieve hasta que quede bien firme, reservamos.

A continuación fundimos el chocolate blanco con la mantequilla al baño maria. Añadimos la cobertura de chocolate con las yemas mezclando todo muy bien, seguidamente agregamos las claras a punto de nieve mezclando de nuevo con mucho cuidado para que no baje mucho el volumen.

Tamizamos la harina y la levadura y agregamos la mezcla anterior removiendo tambien con cuidado, hasta conseguir una masa homogénea. Una vez tengamos todo junto y sin grumos lo echamos al molde forrado introduciendo en el horno. Cocemos unos 45 – 50 minutos aproximadamente.

Comprobar  que esté cocido pinchando con una brocheta el bizcocho, tiene que salir completamente limpia.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

¡Riquísimo!

Tostadas con pimientos asados y boquerones

15 Oct

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina

 

Una buena idea para preparar como aperitivo o como entrante. Unos pimientos asados acompañados con unos boquerones en vinagre, una buena combinación para disfrutar de un buen bocado.

A veces tenemos siempre la costumbre de hacer la ensalada de pimientos y tomar siempre de la misma manera, aunque el aliño siempre sea el mismo podemos servir de formas diferentes.

Hoy hemos optado por acompañar con boquerones en vinagre, pero podemos acompañar tambien con anchoas, picando una lechuga muy menudita y unos tacos de queso fresco,  en bocadillos con huevos cocidos etc…

Ingredientes:

Hogazas de pan

1 kg de boquerones bien frescos

vinagre de vino blanco

un manojo de perejil

2 – o 3 dientes de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada de pimientos asados

6 pimientos rojos para asar

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla tierna

pimienta negra molida

1 cucharadita de comino en polvo

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

En primer lugar congelamos los boquerones unas 24 horas por el tema del anisaki

Una vez descongelados los limpiamos quitando las cabezas, las vísceras y la espina central. Los lavamos muy bien en agua fría y dejamos escurrir.

En un bol los vamos colocando por tandas y sazonamos, cubrimos con vinagre y dejamos reposar unas 3 – 4 horas aproximadamente.

A continuación los lavamos nuevamente y dejamos escurrir. Colocamos los boquerones en una fuente honda de nuevo por tandas, cubrimos con aceite y picamos los ajos y el perejil finamente.

Para la ensalada de pimientos asados.

Precalentamos el horno a 180ªC

Lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja y los asamos en la mitad del horno dando la vuelta de vez en cuando para que no se quemen, unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez asados los dejamos dentro del horno unas 3 – 4 horas para poderlos limpiar bien.

Los limpiamos quitando toda la piel y eliminando las semillas. Los cortamos en tiras finas, picamos la cebolla y los ajos finamente, salpimentamos, echamos el comino y un buen chorro de aceite. Mezclamos muy bien.

Los introducimos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

Tostamos el pan  y colocamos los pimientos y los boquerones encima.

Tostadas de pimientos asados con boquerones. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!