Pescado a la marinera

30 Dic

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

Riquísimo plato de pescado en salsa marinera. Lo cocinamos en plis plas, y obtenemos una buena receta para disfrutar con la familia. Esperamos que os guste!!

 

Ingredientes:

Una merluza cortada en rodajas gruesas

1 cola de rape cortada en rodajas

1 sepia limpia y cortadita

300 gr de gambas

250 ml de caldo de pescado

sal y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

1 copa de vino blanco

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 lata de tomate triturado de 1/2 kg

harina

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

Salpimentamos el pescado, lo pasamos por harina y freímos ligeramente. Reservamos.

Doramos la cebolla y los ajos todo muy bien picaditos. A continuación achamos la sepia cortadita y doramos.

Añadimos la lata de tomates triturado y cocinamos a fuego bajo unos 8 minutos aproximadamente.

Agregamos la copa de vino blanco y a continuación vamos colocando en la cazuela el pescado.

Cubrimos con el caldo de pescado y salpimentamos, colocamos las gambas y dejamos cocinar unos 5 – 6 minutos más

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

Listo para servir!!!

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Canelones de carne

28 Dic

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Canelones de carne. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos unos canelones de carne riquísimos, un plato estrella para un buen día de fiesta. ¡A disfrutarlos!

 

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de carne picada de vacuno y cerdo

30 láminas de pasta para canelones

1 cebolla

2 dientes de ajo

125 gr de paté de hígado de cerdo

aceite de oliva

sal

 

Para la bechamel:

4 cucharadas de harina

100 gr de mantequilla

1 litro de leche

200 gr de queso para gratinar

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Picamos la cebolla y los ajos. Sofreímos.

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Agregamos la carne y  sazonamos, sofreímos ligeramente mezclando.

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Echamos el paté de hígado de cerdo mezclamos muy bien y seguimos cocinando uno 4 minutos más.

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Reservamos la masa.

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Hervimos la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante.

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Las vamos colocando sobre un paño de cocina limpio.

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Ponemos una porción de la masa lo suficiente para poder enrollarlos, y que no se salga el relleno.

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Los vamos colocando en na bandeja de horno.

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Hacemos la bechamel:

En una cazuela echamos la mantequilla y la derretimos. Agregamos la harina y removemos muy bien mezclando unos 3 – 4 minutos. A continuación vamos echando la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos, si es necesario pasamos la crema por la batidora para conseguir una buena textura sin grumos y suave.

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Repartimos la bechamel sobre los canelos, espolvoreamos con el queso rallado (al gusto) y unos pechizcos de mantequilla.

Los introducimos en el horno a temperatura máxima unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

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Canelones de carne. Aprende Cocina.

 

¡Riquísimos!

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Canelones de carne. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Calamares en salsa picantes

5 Dic

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

 

Hoy vamos  a preparar unos calamares muy ricos en salsa picantes. El toque de picante es personal según cada uno ponemos más o menos , al gusto de cada uno. Nosotros los hemos hecho solo con un toque de picantillos. Han quedado espectacular y  la salsa riquísima. Esperamos que os guste esta receta

 

Ingredientes:

2 calamares limpios cortados en anillas

1 cebolla grande picadita

3 dientes de ajos picaditos

1 pimiento picado

3 tomates picados

azafrán en polvo

2 cayenas (opcional)

pimienta negra molida

sal

1 cucharadita de pimentón picante

1 vasito pequeño de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

 

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En una sartén con un chorro de aceite doramos la cebolla y los ajos ligeramente.

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Agregamos el pimiento y seguimos cocinando removiendo de vez en cuando.

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A continuación echamos el tomate y seguimos con el sofrito.

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Trituramos el sofrito

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Agregamos de nuevo la salsa a la sartén y echamos los calamares, salpimentamos, añadimos el azafrán, el pimentón y las guindillas cayenas (opcional). Removemos muy bien. Echamos el vino blanco y cocinamos unos 5 minutos removiendo la cazuela de vez en cuando.

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Cubrimos con agua tapamos la cazuela y cocinamos hasta que estén tiernos los calamares.

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

Riquísimos!!

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

Servimos el plato con perejil picadito

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

¡Buen provecho!

Zarzuela

3 Dic

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Zarzuela. Aprende Cocina

 

La zarzuela es un plato delicioso para una comida especial, un plato riquísimo para compartir en familia o con amigos

Ingredientes para 6 personas

1 merluza de 1 kg aproximadamente cortada en rodajas gruesas

2 calamares medianos cortados en anillas

300 gr de gambas

200 gr de cigalas

1 cola de rape mediana cortada en rodajas

800 gr de mejillones

350 gr de almejas

1 cebolla grande cortada a cuadraditos

3 dientes de ajos laminados

3 tomates rallados

1 copa de brandy

aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

500 ml de caldo de pescado

 

En primer lugar limpiamos el pescado salpimentamos. Reservamos.

Limpiamos muy bien los mejillones y las almejas.

Hervimos al vapor los mejillones, les quitamos una de las conchas. Reservamos.

Las almejas las abrimos en una sartén con una cucharadita de aceite. Reservamos.

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Vamos pasando por la sartén con un poco de aceite las gambas y las cigalas vuelta, y vuelta.

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Reservamos.

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Freímos los calamares. Reservamos.

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Doramos la cebolla y los ajos en una cazuela amplia.

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Añadimos los tomates rallados y vamos cocinando a fuego medio, unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

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Echamos en la cazuela los calamares, el azafrán y el brandy, dejamos evaporar el alcohol unos 4 minutos

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Pasamos el pescado por harina, lo doramos ligeramente.

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Zarzuela. Aprende Cocina

A continuación colocamos el pescado en la cazuela, añadimos las gambas y las cigalas, los mejillones, las almejas y el caldo de pescado salpimentamos  y cocemos unos 10 minutos removiendo la cazuela para que no se rompa el pescado

Espectacular!!!!

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Zarzuela. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste

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Zarzuela. Aprende Cocina.

 

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Zarzuela. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Bizcocho con pepitas de chocolate

1 Dic

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

Hoy hacemos un bizcocho con pepitas de chocolate esponjoso, suave, y rico rico!

Para que las pepitas no vayan al fondo del bizcocho, las rebozamos en harina con una cucharada de de agua, mezclamos bien con movimientos envolventes y conseguimos un buen bizcocho con sus pepitas  de chocolate

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

6 huevos

300 gr de azúcar

300 gr de mantequilla

450 gr de harina

100 gr de pepitas de chocolate

1 sobre de levadura  royal

una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180C

Tamizamos la harina y la levadura, añadimos una pizca de sal

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos  los huevos uno a uno sin dejar de batir. Echamos la harina y la levadura. Mezclamos todo muy bien. Agregamos las pepitas rebozadas.

Engrasamos el molde con mantequilla y una pizca de harina para que el bizcocho no se pegue.

Introducimos el molde en el horno y cocemos durante unos 45  minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo, tiene que salir completamente limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Ensalada de macarrones

27 Nov

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una ensalada de macarrones rica, nutritiva, sana y fácil de preparar. Esperamos que sea de vuestro agrado

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas

500 gr de macarrones

2 tomares

1 zanahoria

1 cebolleta

50 gr de aceitunas rellenas

perejil

orégano

sal y pimienta negra

una pizca de comino

laurel

(especias y hierbas las que nos gusten)

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

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Hervimos los macarrones en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel. A  continuación colamos y reservamos

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En un bol picamos todos los ingredientes muy menuditos. Agregamos las hierbas y las especias

Colocamos los macarrones en una bandeja y cubrimos con el picadillo, mezclamos bien agregamos un chorro de aceite y vinagre al (gusto) salpimentamos

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Lista para servir

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Calamares rellenos en salsa

25 Nov

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos unos calamares rellenos, un plato de toda la vida y que siempre es un acierto. Es una receta que nos llevará más tiempo en elaborarla  por lo entretenido  que es limpiar y rellenar los calamares, pero amigos, merece mucho la pena.

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Calamares en salsa. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

Según tamaño de los calamares de 2 a 3 por personas, los nuestros eran medianos utilizamos 3 calamares por comensal

4 huevos cocidos

2 puñados de guisantes

2 cebollas picadas

4 dientes de ajos picados

1 lata de tomates de 1/2 kg triturados

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 copita de brandy

1 vaso de caldo de pescado

azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

1 cucharadita de pimienta negra en grano

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En primer lugar limpiamos muy bien los calamares.

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Cortamos bien pequeñitos los tentáculos y las aletas

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En una sartén con un chorro de aceite doramos una de las cebollas y dos ajos

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Añadimos las aletas y los tentáculos y sofreímos unos 3 – 5 minutos

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Agregamos los huevo cocidos picados,  la mitad de la lata de tomates y salpimentamos. Seguimos cocinando unos minutos removiendo.

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Echamos el pan rallado y removemos.

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Rellenamos los calamares con ayuda de una cuchara. Cerramos con un palillo.

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Colocamos en una sartén untada con un poco de aceite y doramos vuelta y vuelta los calamares

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Echamos el brandy y dejamos reducir. A continuación los retiramos de la sartén con su jugo y reservamos.

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Limpiamos la sartén, agregamos un chorro de aceite y sofreímos la otra cebolla y los ajos picados. Añadimos el resto de la lata de tomates, la pimienta en grano, el azafrán y sazonamos. Cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

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Incorporamos los calamares y el vino blanco, dejamos reducir. A continuación echamos el caldo de pescado. y cocinamos unos 20 minutos tapados, hasta que los calamares estén tiernos.

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Cinco minutos antes de apagar el fuego agregamos los guisantes.

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

¡Riquísimos!

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Migas de harina

23 Nov

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Migas de harina. Aprende Cocina.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Existen muchas maneras de cocinar migas por ejemplo; las de harina, de maíz, de sémola, harina especial de migas, de pan etc…

Cada región tiene su especialidad y todas, todas riquísimas, hoy las preparamos de harina especial para migas quedan sueltas y jugosas, solo una cosa…. Hay que tener un buen brazo para trabajarlas! jajajaja… pero os aseguro que merece muchísimo la pena el trabajo realizado.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de harina especial para migas

150 gr de panceta cortadas en tiras

1 cabeza de ajo

1 chorizo dulce, o picante

2 pimientos verdes italianos

1/2 kg de boquerones o sardinas

1 vaso de aceite de oliva

2 vasos de agua

sal

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En una sartén con aceite freímos los ajos entero con piel, el chorizo cortado en rodajas, la panceta y los pimientos. Reservamos.

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En el mismo aceite echamos una cucharada de harina removemos bien y agregamos el agua y sazonamos, dejamos hervir. A continuación incorporamos la harina y mezclamos bien con la espumadera. Vamos removiendo para que se vayan cocinando poco, a poco.

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Seguiremos removiendo continuamente durante unos 15 – 20 minutos hasta que estén doradas y sueltas.

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Una vez estén sueltas y doradas agregamos el acompañamiento reservado, mezclamos bien para que cojan sabor.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Listas pera servir.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Las acompañamos con el pescado frito

¡Buen provecho!

Ensalada de lechuga con aguacate

21 Nov

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

Hoy compartimos con todos vosotros una sencilla y rica ensalada de lechuga y aguacate, ideal para una cena sana o bien podemos servirla como entrante

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 aguacate maduro

2 tomates

1 pimiento verde

1 lechuga

1 cebolla

unas ramas de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

zumo de 1 limón

Lavamos bien todos los ingredientes, los picamos  y los colocamos en un  bol o ensaladera, añadimos un buen chorro de aceite, el zumo de limón, y salpimentamos. Mezclamos bien.

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Ensalada de lechuga con aguacate, Aprende Cocina

 

Lista para servir.

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Dorada a la plancha con salsa de hierbas fresca

19 Nov

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Ideal para una cena ligera y sana, con un rico toque de hierbas frescas. Esperamos que os guste

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Dorada a la plancha con  hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 dorada por persona a filetes

zumo de limón

unas hojas de hierbabuena

unas ramitas de romero fresco

una ramitas de albahaca fresca

perejil

sal y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

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Picamos finamente todas las hierbas, añadimos zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva

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Mezclamos bien. Reservamos.

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Las asamos en una parrilla bien caliente untada de aceite. Las asamos a nuestro gusto más , o menos hecha

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Servimos con la salsa

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!