Archive | Segundos Platos RSS feed for this section

Filetes de ternera con verduras

21 Abr

Filetes de ternera con verduras. Aprende Cocina

 

Una buena receta como todas las que llevan salsa, deliciosa y muy fácil de cocinar, además la podemos preparar el día anterior y  queda más gustosa. Un riquísimo plato para toda la familia.

 

Ingredientes.

1 kg de filetes cortados finitos

2 zanahorias

1 puerro

3 dientes de ajo

200 gr de guisantes

1 vaso d vino blanco seco

caldo de carne un vaso

sal y pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra

En una cazuela con un chorrito de aceite pasamos ligeramente los filetes salpimentados. Reservamos.

En el mismo aceite doramos el puerro y los ajos todo bien picadito.

Agregamos a continuación las zanahorias y seguimos cocinando.

A continuación agregamos el caldo de carne

Colocamos los filetes en la cazuela  el vino, salpimentamos. Cocinamos a fuego bajo unos 20 – 25 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

Unos cinco minutos antes de apagar el fuego echamos los guisantes

Filetes de ternera con verduras. Aprende Cocina

 

Listo para servir.

Filetes de ternera con verduras. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Albondiguillas a la jardinera

18 Abr

Albondiguillas a la jardinera. Aprende Cocina

 

Una receta muy completa de carne y verduras, perfectas para los mas pequeños a los que les suelen gustar bastante y les encantan.

 

Ingredientes:

1/2  kg de carne picada de cerdo

1/2 hg de carne picada de ternera

2 huevos

1 diente de ajo picadito

perejil

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

leche para remojar el pan

pan rallado para rebozar las albondiguillas, o harina

aceite de oliva

sal y pimienta

 

Para la salsa:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 lata de tomates triturados de 1 kg

unos tomatitos cherry

orégano

aceite de oliva

sal y pimienta

 

En un bol echamos la carne picada de cerdo y la de ternera los huevos, el perejil y el ajo picadito, el pan remojado en leche, salpimentamos  y mezclamos muy bien

Le damos forma a las albondiguillas y las pasamos por pan rallado, o por harina

Las doramos ligeramente y reservamos.

Freímos la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos todo bien picadito.

Echamos los cherry y el tomate triturado espolvoreamos con orégano al gusto y salpimentamo. Sofreímos a fuego bao unos 10 – 12 minutos

Agregamos a la sartén las albondiguillas cocinamos a fuego bajo unos cinco minutos más.

Albondiguillas a la jardinera. Aprende Cocina

 

Listas para servir!

Albondiguillas a la jardinera. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Zarzuela

12 Abr

Zarzuela. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una buena zarzuela de pescado y marisco, un plato de toma pan y moja!!! Delicioso amigos que podemos preparar para un día de fiesta, o darnos un buen capricho.

Ingredientes:

1 cola de rape cortada en rodajas

1 merluza cortada en rodajas gruesas

1/2 kg de mejillones hervidos

1 sepia cortadita en pequeños trocitos

8 gambones

1 copa de vino blanco seco

4 tomates maduros picaditos

1 cebolla picadita

3 dientes de ajo picaditos

harina

aceite de oliva

sal y pimienta negra molida

1 vaso de caldo de pescado

 

Zarzuela. Aprende Cocina

 

Salpimentamos el pescado, lo pasamos por harina y lo freímos ligeramente. Reservamos.

Doramos los gambones y reservamos.

Agregamos a la cazuela la cebolla picada, los ajos y pochamos, a continuación sofreímos el tomate. Una vez esté frito lo pasamos por la batidora.

Sofreímos la sepia cortadita y agregamos los mejillones con una de las conchas.

Agregamos la salsa de tomate a la cazuela, echamos el vino, y el caldo de pescado, salpimentamos y si es necesario agregamos un poco de agua

Colocamos el pescado dentro de la cazuela y los gambones. Cocinamos unos 8 minutos aproximadamente removiendo la cazuela de vez en cuando.

Zarzuela. Aprende Cocina

 

Listo!!

Zarzuela. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Alubias blancas con bacalao

3 Abr

Alubias blancas con bacalao.Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una receta super rica y super fácil, con pocos ingredientes obtenemos un riquísimo plato.

 

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao desalado

500 gr de alubias de bote en conserva

1/2 cebolla picadita finamente

2 dientes de ajo picaditos finamente

harina

aceite de oliva

sal

perejil

 

Alubias blancas con bacalao. Aprende Cocina

 

Pasamos el bacalao bien escurrido por harina y lo freímos. Reservamos

En la misma sartén doramos la cebolla  los ajos, echamos el bote de alubias y removemos con mucho cuidado de no romper las alubias, sazonamos y espolvoreamos con perejil muy picadito.

Alubias blancas con bacalao. Aprende Cocina

 

Servimos el plato de alubias con el bacalao rebozado.

Alubias blancas con bacalao. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Zarzuela de pescado y marisco

31 Mar

Zarzuela de pescado y marisco. Aprende Cocina

 

Esta receta de pescado y marisco es ideal para prepararla en un día de fiesta, un plato rico y sabroso y sin muchas complicaciones a la hora de prepararla.

Ingredientes:

1 merluza cortada en rodajas gruesas

1 cola de rape cortada en rodajas

300 gr de gambones

6 – 8 cigalas

1 calamar limpio cortado en anillas

1 cebolla grande picadita

3 dientes de ajos picaditos

1/2 pimiento rojo picadito

4 – 5 cucharadas de salsa de tomate

aceite de oliva

1/2 copa de brandy

1 vaso de caldo de pescado

harina

sal y pimienta negra molida

Zarzuela de pescado y marisco. Aprende Cocina

 

Salpimentamos el pescado, lo pasamos por harina y doramos ligeramente. Reservamos.

En una cazuela amplia sofreímos los gambones y las cigalas. Reservamos.

A continuación sofreímos los calamares cortados en anillas. Reservamos.

Freímos la cebolla y los ajos,  agregamos el pimiento y pochamos. Echamos la salsa de tomate, el brandy y el caldo de pescado, removemos muy bien. Salpimentamos

Vamos colocando el pescado, los gambones, las cigalas y los calamares  en la cazuela. Si es necesario añadimos una poca de agua. Vamos removiendo la cazuela de vez en cuando hasta obtener una buena consistencia de la salsa, unos 8 minutos aproximadamente.

Lista para servir!!

Zarzuela de pescado y marisco. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Albóndigas en salsa medietrránea

27 Mar

dsc_1981

Albóndigas en salsa mediterránea. Aprende Cocina

 

Hoy vamos a preparar unas ricas albóndigas en salsa mediterránea quedan jugosas por dentro, y con un rico sabor ya que que la salsa es muy suave hecha con verduritas que le van genial a este plato.

 

Ingredientes:

250 gr ce carne picada de cerdo

250 gr de carne picada de ternera

un poco de pan duro

1 vaso de leche

2 huevos

2 dientes de ajo

perejil

sal y pimienta negra molida

Pan rallado

 

 

Para la salsa:

4 tomates rallados

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos 2 hoja de laurel

1 pastilla de caldo concentrado

un puñado grande de guisantes

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil

 

Echamos la carne en un bol, los huevos, la leche, el pan desmigado,  el perejil picado y los ajos bien picaditos salpimentamos. Mezclamos todo muy bien

A continuación hacemos las albóndigas dando  forma redonditas y no muy gruesas.

Las pasamos por pan rallado y las doramos ligeramente. Reservamos.

 

dsc_1963

 

dsc_1965

En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos

dsc_1969

Añadimos el tomate rallado, el laurel y salpimentamos, Sofreímos unos 10 minutos aproximadamente.

dsc_1971

Agregamos los guisantes.

dsc_1976

Incorporamos las albóndigas a la cazuela, la pastilla de caldo concentrado y el vino. Cocemos unos 8 – 10 minutos más a fuego medio.

dsc_1977

Albóndigas en salsa mediterránea. Aprende Cocina

 

Listas para servir.

dsc_1987

Albóndigas en salsa mediterránea. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Merluza al horno con patatas

24 Mar

dsc_2057

Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

 

Hoy cocinamos una rica merluza al horno con patatas,un plato sano y nutritivo que podemos preparar y mientras se cocina en el horno podemos hacer el aperitivo con la familia o amigos. Mmmm.. Riquísima!!

dsc_2051

Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

Una merluza abierta sin espinas y cortada en lomos

1 cebolla

3 patatas

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra recién molida

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado un vaso

Precalentamos el horno a 160ºC

 

Con las espinas del pescado hacemos un fumet lo colamos y reservamos.

dsc_2044

Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos en rodajas finas. salpimentamos. Las colocamos en una fuente apta para horno y rociamos por encima un buen chorro de aceite.

Introducimos la bandeja en en el centro del horno y cocinamos unos 10 – 15 minutos aproximadamente. Las patatas tienen que estar un poco blandas, ya que el pescado tarda en cocer unos 10 minutos más, o menos

dsc_2047

A continuación colocamos el pescado encima de las patatas y salpimentamos, echamos el vino blanco y el caldo del pescado. Cocinamos unos 10 – 12 minutos aproximadamente, controlamos un poco para no pasarnos en la cocción del pescado y nos quede seco

dsc_2052

Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste.

dsc_2053

Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Brazo relleno de atún

19 Mar

dsc_2033

Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Muy rico y una buena opción para tomar como entrante, aperitivo o cena

 

1 lámina de hojaldre

2 latas de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones picaditos

10gr de aceitunas sin huesos

sal

1 huevo

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva virgen extra

dsc_2042

Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 160ºC

 

dsc_2021

 

Extendemos la masa de hojaldre

dsc_2023

 

Colocamos en una fuente los ingredientes las aceituna cortaditas, el atún escurrido y desmenuzado, los pimientos morrones picaditos, una pizca de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.

dsc_2025

Colocamos el conjunto sobre la base de hojaldre.

dsc_2026

 

Enrollamos.

dsc_2027

Pincelamos por encima con el huevo batido

dsc_2029

 

Rociamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y orégano

Lo introducimos en el horno unos 15 – 20 minutos hasta que se dore

dsc_2036

Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

dsc_2042

Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Chuletas al vino blanco

14 Ene

dsc_2017

Chuletas al vino blanco. Aprende Cocina

 

Ideales par una cena y que no resulten tan secas. Las hemos acompañado con unos champiñones al ajillo y unos pimientos fritos del Padrón

Ingredientes:

6 chuletas de cerdo

1/2 kg de pimientos del Padrón

1 vaso de vino blanco

ajo molido

aceite de oliva

una pizca de orégano

sal y pimienta negra recién molida

 

Para los champiñones al ajillo:

1/2 kg de champiñones

2 dientes de ajo

unas ramas de perejil

 

dsc_2017

Chuletas de cerdo al vino blanco. Aprende Cocina

 

En un bol colocamos las chuletas y añadimos el ajo molido al (gusto) sal y pimienta molida, una pizca de orégano y el vino blanco. Las introducimos en el frigorífico unas 3 – 4 horas para que tomen bien el sabor del adobo.

Freímos los pimientos.

Preparamos los champiñones al ajillo;

Limpiamos muy los chapiñones y los troceamos en cuartos.

dsc_2009

 

En una parrilla con un chorrito de aceite los cocinamos a fuego medio con los ajos laminados y el perejil, antes de retirarlos del fuego salpimentamos

dsc_2012

Asamos las chuletas escurridas.

dsc_2019

Chuletas al vino blanco. Aprende Cocina

 

Servimos las chuletas acompañadas de los champiñones y los pimientos.

dsc_2015

Chuletas al vino blanco. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!!

 

Revuelto de bacalao

5 Ene

dsc_1936

Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

Esta receta hay mil manera de cocinarla, nosotros tenemos nuestra versión particular bien sencilla y rica. El bacalao es un pescado blanco saludable y rico en minerales y vitaminas

Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado desmigado sin espinas

2 patatas pequeñas

3 cebolletas

1 diente de ajo

vino blanco

aceite de oliva

perejil

pimienta negra molida

sal

nuez moscada rallada

 

dsc_1937

Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

Cortamos el bacalao en porciones pequeñas.

Picamos las cebolletas y el ajo

Pelamos las patatas finamente y las pochamos en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos

Sofreímos a fuego bajo las cebolletas y el ajo, añadimos el bacalao desmenuzado cortadito (salpimentamos al gusto) agregamos una pizca de nuez moscada rallada y un chorrito de vino blanco Cocinamos unos 4 -5 minutos a fuego lento hasta que se evapore el vino. Echamos a la sartén las patatas pochadas y mezclamos muy bien. Batimos los huevos y los añadimos removiendo

dsc_1935

Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

Servimos el plato con perejil picado

dsc_1934

Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!