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Merluza al horno con patatas

24 Mar

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

 

Hoy cocinamos una rica merluza al horno con patatas,un plato sano y nutritivo que podemos preparar y mientras se cocina en el horno podemos hacer el aperitivo con la familia o amigos. Mmmm.. Riquísima!!

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

Una merluza abierta sin espinas y cortada en lomos

1 cebolla

3 patatas

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra recién molida

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado un vaso

Precalentamos el horno a 160ºC

 

Con las espinas del pescado hacemos un fumet lo colamos y reservamos.

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Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos en rodajas finas. salpimentamos. Las colocamos en una fuente apta para horno y rociamos por encima un buen chorro de aceite.

Introducimos la bandeja en en el centro del horno y cocinamos unos 10 – 15 minutos aproximadamente. Las patatas tienen que estar un poco blandas, ya que el pescado tarda en cocer unos 10 minutos más, o menos

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A continuación colocamos el pescado encima de las patatas y salpimentamos, echamos el vino blanco y el caldo del pescado. Cocinamos unos 10 – 12 minutos aproximadamente, controlamos un poco para no pasarnos en la cocción del pescado y nos quede seco

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste.

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Brazo relleno de atún

19 Mar

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Muy rico y una buena opción para tomar como entrante, aperitivo o cena

 

1 lámina de hojaldre

2 latas de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones picaditos

10gr de aceitunas sin huesos

sal

1 huevo

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva virgen extra

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 160ºC

 

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Extendemos la masa de hojaldre

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Colocamos en una fuente los ingredientes las aceituna cortaditas, el atún escurrido y desmenuzado, los pimientos morrones picaditos, una pizca de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.

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Colocamos el conjunto sobre la base de hojaldre.

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Enrollamos.

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Pincelamos por encima con el huevo batido

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Rociamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y orégano

Lo introducimos en el horno unos 15 – 20 minutos hasta que se dore

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Chuletas al vino blanco

14 Ene

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Chuletas al vino blanco. Aprende Cocina

 

Ideales par una cena y que no resulten tan secas. Las hemos acompañado con unos champiñones al ajillo y unos pimientos fritos del Padrón

Ingredientes:

6 chuletas de cerdo

1/2 kg de pimientos del Padrón

1 vaso de vino blanco

ajo molido

aceite de oliva

una pizca de orégano

sal y pimienta negra recién molida

 

Para los champiñones al ajillo:

1/2 kg de champiñones

2 dientes de ajo

unas ramas de perejil

 

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Chuletas de cerdo al vino blanco. Aprende Cocina

 

En un bol colocamos las chuletas y añadimos el ajo molido al (gusto) sal y pimienta molida, una pizca de orégano y el vino blanco. Las introducimos en el frigorífico unas 3 – 4 horas para que tomen bien el sabor del adobo.

Freímos los pimientos.

Preparamos los champiñones al ajillo;

Limpiamos muy los chapiñones y los troceamos en cuartos.

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En una parrilla con un chorrito de aceite los cocinamos a fuego medio con los ajos laminados y el perejil, antes de retirarlos del fuego salpimentamos

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Asamos las chuletas escurridas.

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Chuletas al vino blanco. Aprende Cocina

 

Servimos las chuletas acompañadas de los champiñones y los pimientos.

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Chuletas al vino blanco. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!!

 

Revuelto de bacalao

5 Ene

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Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

Esta receta hay mil manera de cocinarla, nosotros tenemos nuestra versión particular bien sencilla y rica. El bacalao es un pescado blanco saludable y rico en minerales y vitaminas

Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado desmigado sin espinas

2 patatas pequeñas

3 cebolletas

1 diente de ajo

vino blanco

aceite de oliva

perejil

pimienta negra molida

sal

nuez moscada rallada

 

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Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

Cortamos el bacalao en porciones pequeñas.

Picamos las cebolletas y el ajo

Pelamos las patatas finamente y las pochamos en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos

Sofreímos a fuego bajo las cebolletas y el ajo, añadimos el bacalao desmenuzado cortadito (salpimentamos al gusto) agregamos una pizca de nuez moscada rallada y un chorrito de vino blanco Cocinamos unos 4 -5 minutos a fuego lento hasta que se evapore el vino. Echamos a la sartén las patatas pochadas y mezclamos muy bien. Batimos los huevos y los añadimos removiendo

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Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

Servimos el plato con perejil picado

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Revuelto de bacalao. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Chuletas asadas en adobo

2 Ene

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Chuletas asadas adobadas. Aprende Cocina

 

Esta receta de adobo es muy fácil de elaborar y queda muy rica, las chuletas quedan tiernas y jugosas, podemos acompañarlas con arroz hervido, patatas asadas o fritas, ensaladas etc…

Ingredientes:

2 chuletas por persona

vino blanco

pimentón dulce

orégano

perejil

romero

pimienta negra molida

sal

aceite de oliva

 

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En una fuente colocamos las chuletas, el pimentón, el romero, orégano, pimienta y sal. Agregamos el vino blanco un chorrito de aceite

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Mezclamos muy bien y las introducimos en la nevera unas 3 -4 horas aproximadamente

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A continuación las asamos

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Chuletas asadas adobadas. Aprende Cocina.

 

Las servimos con perejil picadito

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Chuletas asadas adobadas. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Pescado a la marinera

30 Dic

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

Riquísimo plato de pescado en salsa marinera. Lo cocinamos en plis plas, y obtenemos una buena receta para disfrutar con la familia. Esperamos que os guste!!

 

Ingredientes:

Una merluza cortada en rodajas gruesas

1 cola de rape cortada en rodajas

1 sepia limpia y cortadita

300 gr de gambas

250 ml de caldo de pescado

sal y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

1 copa de vino blanco

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 lata de tomate triturado de 1/2 kg

harina

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

Salpimentamos el pescado, lo pasamos por harina y freímos ligeramente. Reservamos.

Doramos la cebolla y los ajos todo muy bien picaditos. A continuación achamos la sepia cortadita y doramos.

Añadimos la lata de tomates triturado y cocinamos a fuego bajo unos 8 minutos aproximadamente.

Agregamos la copa de vino blanco y a continuación vamos colocando en la cazuela el pescado.

Cubrimos con el caldo de pescado y salpimentamos, colocamos las gambas y dejamos cocinar unos 5 – 6 minutos más

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

Listo para servir!!!

Pescado a la marinera. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Canelones de carne

28 Dic

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Canelones de carne. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos unos canelones de carne riquísimos, un plato estrella para un buen día de fiesta. ¡A disfrutarlos!

 

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de carne picada de vacuno y cerdo

30 láminas de pasta para canelones

1 cebolla

2 dientes de ajo

125 gr de paté de hígado de cerdo

aceite de oliva

sal

 

Para la bechamel:

4 cucharadas de harina

100 gr de mantequilla

1 litro de leche

200 gr de queso para gratinar

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Picamos la cebolla y los ajos. Sofreímos.

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Agregamos la carne y  sazonamos, sofreímos ligeramente mezclando.

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Echamos el paté de hígado de cerdo mezclamos muy bien y seguimos cocinando uno 4 minutos más.

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Reservamos la masa.

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Hervimos la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante.

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Las vamos colocando sobre un paño de cocina limpio.

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Ponemos una porción de la masa lo suficiente para poder enrollarlos, y que no se salga el relleno.

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Los vamos colocando en na bandeja de horno.

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Hacemos la bechamel:

En una cazuela echamos la mantequilla y la derretimos. Agregamos la harina y removemos muy bien mezclando unos 3 – 4 minutos. A continuación vamos echando la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos, si es necesario pasamos la crema por la batidora para conseguir una buena textura sin grumos y suave.

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Repartimos la bechamel sobre los canelos, espolvoreamos con el queso rallado (al gusto) y unos pechizcos de mantequilla.

Los introducimos en el horno a temperatura máxima unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

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Canelones de carne. Aprende Cocina.

 

¡Riquísimos!

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Canelones de carne. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Calamares en salsa picantes

5 Dic

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

 

Hoy vamos  a preparar unos calamares muy ricos en salsa picantes. El toque de picante es personal según cada uno ponemos más o menos , al gusto de cada uno. Nosotros los hemos hecho solo con un toque de picantillos. Han quedado espectacular y  la salsa riquísima. Esperamos que os guste esta receta

 

Ingredientes:

2 calamares limpios cortados en anillas

1 cebolla grande picadita

3 dientes de ajos picaditos

1 pimiento picado

3 tomates picados

azafrán en polvo

2 cayenas (opcional)

pimienta negra molida

sal

1 cucharadita de pimentón picante

1 vasito pequeño de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

 

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En una sartén con un chorro de aceite doramos la cebolla y los ajos ligeramente.

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Agregamos el pimiento y seguimos cocinando removiendo de vez en cuando.

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A continuación echamos el tomate y seguimos con el sofrito.

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Trituramos el sofrito

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Agregamos de nuevo la salsa a la sartén y echamos los calamares, salpimentamos, añadimos el azafrán, el pimentón y las guindillas cayenas (opcional). Removemos muy bien. Echamos el vino blanco y cocinamos unos 5 minutos removiendo la cazuela de vez en cuando.

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Cubrimos con agua tapamos la cazuela y cocinamos hasta que estén tiernos los calamares.

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

Riquísimos!!

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

Servimos el plato con perejil picadito

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

¡Buen provecho!

Zarzuela

3 Dic

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Zarzuela. Aprende Cocina

 

La zarzuela es un plato delicioso para una comida especial, un plato riquísimo para compartir en familia o con amigos

Ingredientes para 6 personas

1 merluza de 1 kg aproximadamente cortada en rodajas gruesas

2 calamares medianos cortados en anillas

300 gr de gambas

200 gr de cigalas

1 cola de rape mediana cortada en rodajas

800 gr de mejillones

350 gr de almejas

1 cebolla grande cortada a cuadraditos

3 dientes de ajos laminados

3 tomates rallados

1 copa de brandy

aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

500 ml de caldo de pescado

 

En primer lugar limpiamos el pescado salpimentamos. Reservamos.

Limpiamos muy bien los mejillones y las almejas.

Hervimos al vapor los mejillones, les quitamos una de las conchas. Reservamos.

Las almejas las abrimos en una sartén con una cucharadita de aceite. Reservamos.

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Vamos pasando por la sartén con un poco de aceite las gambas y las cigalas vuelta, y vuelta.

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Reservamos.

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Freímos los calamares. Reservamos.

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Doramos la cebolla y los ajos en una cazuela amplia.

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Añadimos los tomates rallados y vamos cocinando a fuego medio, unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

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Echamos en la cazuela los calamares, el azafrán y el brandy, dejamos evaporar el alcohol unos 4 minutos

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Pasamos el pescado por harina, lo doramos ligeramente.

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Zarzuela. Aprende Cocina

A continuación colocamos el pescado en la cazuela, añadimos las gambas y las cigalas, los mejillones, las almejas y el caldo de pescado salpimentamos  y cocemos unos 10 minutos removiendo la cazuela para que no se rompa el pescado

Espectacular!!!!

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Zarzuela. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste

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Zarzuela. Aprende Cocina.

 

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Zarzuela. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Calamares rellenos en salsa

25 Nov

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos unos calamares rellenos, un plato de toda la vida y que siempre es un acierto. Es una receta que nos llevará más tiempo en elaborarla  por lo entretenido  que es limpiar y rellenar los calamares, pero amigos, merece mucho la pena.

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Calamares en salsa. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

Según tamaño de los calamares de 2 a 3 por personas, los nuestros eran medianos utilizamos 3 calamares por comensal

4 huevos cocidos

2 puñados de guisantes

2 cebollas picadas

4 dientes de ajos picados

1 lata de tomates de 1/2 kg triturados

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 copita de brandy

1 vaso de caldo de pescado

azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

1 cucharadita de pimienta negra en grano

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En primer lugar limpiamos muy bien los calamares.

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Cortamos bien pequeñitos los tentáculos y las aletas

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En una sartén con un chorro de aceite doramos una de las cebollas y dos ajos

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Añadimos las aletas y los tentáculos y sofreímos unos 3 – 5 minutos

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Agregamos los huevo cocidos picados,  la mitad de la lata de tomates y salpimentamos. Seguimos cocinando unos minutos removiendo.

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Echamos el pan rallado y removemos.

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Rellenamos los calamares con ayuda de una cuchara. Cerramos con un palillo.

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Colocamos en una sartén untada con un poco de aceite y doramos vuelta y vuelta los calamares

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Echamos el brandy y dejamos reducir. A continuación los retiramos de la sartén con su jugo y reservamos.

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Limpiamos la sartén, agregamos un chorro de aceite y sofreímos la otra cebolla y los ajos picados. Añadimos el resto de la lata de tomates, la pimienta en grano, el azafrán y sazonamos. Cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

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Incorporamos los calamares y el vino blanco, dejamos reducir. A continuación echamos el caldo de pescado. y cocinamos unos 20 minutos tapados, hasta que los calamares estén tiernos.

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Cinco minutos antes de apagar el fuego agregamos los guisantes.

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

¡Riquísimos!

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!