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Esparragos en salsa con huevo

9 Jun

Esparragos en salsa con huevo. Aprende Cocina

 

Hoy encontramos los esparragos fuera de temporada y verdad es que también están ricos. La temporada buena para disfrutarlos es de Marzo a Mayo, aunque como ya decimos lo hagamos cuando lo hagamos, y no sea la temporada podemos disfrutarlos tranquilamente.

Es esparrago tiene propiedades diuréticas y  antioxidantes, son muy sanos por la cantidad de propiedades que tienen para nuestra salud.

Ingredientes:

2 manojos de esparragos

1 huevo por persona

2 rebanadas de pan frito

3 dientes de ajo

1 cucharadita de granos de pimienta

1 cucharadita de pimentón dulce

1  cucharadita de comino

aceite de oliva

sal

agua

 

Esparragos en salsa con huevo. Aprende Cocina

 

Freímos el pan y lo machacamos en el mortero con un poco de agua

En el mismo aceite doramos los ajos aminados. A continuación retiramos la sartén del fuego  y agregamos el pimentón dulce y el comino. Removemos

Echamos los esparragos limpios y troceados, la pimienta en grano, sal, el pan frito machacado y cubrimos con agua.

Cocemo a fuego lentos hasta que estén aldente.

Cinco minutos antes de apagar el fuego agregamos los huevos.

Esparragos en salsa con huevo. Aprende Cocina.

 

¡Riquísimos, buen provecho!

Albóndigas en salsa de tomate y cebolla

18 May

Albóndigas en salsa de tomate t cebolla. Aprende Cocina

 

Las albóndigas es una manera diferente de comer carne. Tenemos muchas opciones a la hora de prepararlas, hoy las vamos a cocinar con un toque de hierbas aromática y una rica salsa de tomate y cebolla.

 

Ingredientes Para las albóndigas:

500 gr de carne de ternera picada

500 gr de carne de cerdo picada

4 huevos

100 gr de pan rallado

nuez moscada (al gusto

sal y pimienta

harina para rebozar

aceite de oliva

 

Para la salsa:

2 kg de tomate maduro

2 cebollas

2 dientes de ajo

hierbas aromáticas (al gusto) laurel orégano, tomillo, romero etc…

1 vaso de vino blanco

sal y pimienta molida

aceite de oliva

 

Mezclamos la carne y añadimos los huevos, el ajo molido, la nuez moscada, el pan rallado y salpimentamos.

Damos forma a las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos

Hacemos la salsa de tomate;

Lavamos, pelamos y trituramos los tomates.

Picamos las cebollas y los ajos finamente. En una cazuela con un chorro de aceite las pochamos.

Echamos a la cazuela el tomate triturado, las hierbas aromáticas y salpimentamos. Freímos a fuego bajo unos 20 – 25 minutos aproximadamente.

Agregamos el vino y las albóndigas a la cazuela. Cocinamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Albóndigas en salsa de tomate y cebolla. Aprende Cocina.

 

¡Listas para servir!

Albóndigas en salsa de tomate y cebolla. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Fideos con marisco

8 May

Fideos con marisco. Aprende Cocina

Hoy preparamos unos fideos con marisco con una buen sofrito de verduras. Un primer plato sano y completo,  tampoco es complicado de elaborar acompañado de una buena ensalada verde mmmm…. espectacular!!

 

Ingredientes:

300 gr de fideos gruesos

200 gr de gambas

200 gr de cigalitas

1 sepia limpia y troceada

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

medio pimiento rojo

3 dientes de ajo

colorante alimentario

sal

aceite de oliva virgen extra

perejl

 

Lavamos muy bien las gambas y las cigalitas, las secamos con papel de cocina y las pasamos ligeramente en la cazuela con un chorro de aceite. Reservamos.

Hacemos el sofrito en el mismos aceite de dorar las gambas y las cigalitas, con la cebolla y los ajos todo picadito y pochamos, a continuación agregamos los pimientos picados finamente y los tomates doramos. Echamos la sepia y cocinamos removiendo de vez en cuando unos 6- 8 minutos aproximadamente.

A continuación agregamos los fideos el colorante alimentario removemos bien cubrimos con agua caliente y cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando el agua comience  hervir echamos las gambas y las cigalas. Sazonamos

Dejamos reposar los fideos unos 3- 4 minutos.

Fideos con marisco. Aprende Cocina.

Servimos el plato con perejil picadito.

Fideos con marisco. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Esqueixada con tapenade

4 May

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina

 

Un plato muy rico y perfecto para un día en los que tengamos invitados en casa, muy vistoso decorado con unos germinados que le van muy bien a este plato. El tapenade combina muy bien con el bacalao  queda sabroso u suave.

 

Igredientes:

4 -5 tomates rojos rallados

400 gr de bacalao desmenuzado desalado

germinado

unas ramitas de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida al gusto

 

Para el tapenade:

200 gr de aceitunas negras sin huesos

3 cucharadas de alcaparras levadas y escurridas

6 filetes de anchoas en conserva

125 ml de aceite de oliva

15 ml de brandy

Trituramos todos los ingredientes (al gusto) más o menos molido

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina.

 

Emplatamos colocando un aro de aluminio en el centro del plato. Cubrimos con el tomate rallado bien escurrido, presionando bien con una cucharita, a continuación colocamos el bacalao desmenuzado, y para terminar una cucharada sopera de tapenade decorando con el germinado y perejil picadito.

Esquixada con tapenade. Aprende Cocina.

¡Riquísimo!

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

Tallarines con almejas

26 Abr

Tallarines con almejas. Aprende Cocina

 

Una receta sabrosa y sana que podemos prepara rápidamente con un resultado espectacular. Os invitamos a cocinarla porque estamos completamente seguros que serán de vuestro agrado.

 

Ingredientes :

200 gr de tallarines

500 gr de almejas

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 lata de tomates triturados en conserva de 500 gr

2 hojas de laurel

1 copita de vino blanco

sal y pimienta

aceite de oliva

 

Limpiamos las almejas cubriendo con agua y sal dejando reposar una 2 horas. A continuación las lavamos muy bien en agua limpia y las dejamos escurrir.

Las echamos en una cazuela con el vino y dejamos que se abran, las vamos sacando según se vallan abriendo de la cazuela.Colamos el caldo de vino y reservamos.

Hacemos el sofrito con el pimiento verde, la cebolla y los ajos todo muy bien picadito. Una vez esté todo bien pochadito añadimos la lata de tomates triturado salpimentamos y freímos a fuego bajo unos 15 minutos aproximadamente.

Hervimos los tallarines siguiendo las indicaciones del fabricante con las hojas de laurel.

Agregamos la salsa de tomate las almejas y en caldo de vin0.

Mezclamos y cocinamos unos 3 – 4 minutos a fuego medio.

Tallarines con almejas. Aprende Cocina.

 

Listos para servir!

Tallarines con almejas. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Esparragos en salsa

23 Abr

Esparragos en salsa. Aprende Cocina

 

Estamos en plena temporada del esparrago, y hoy queremos preparar una receta que esperamos que os guste.  La receta es muy simple pero está riquísima, eso si, os aconsejamos pan para mojar  la salsa está de muerte.

Ingredientes:

2 manojos de esparrago verdes limpios y troceados

1 huevo por persona

4 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

un chorro de vinagre

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1 cucharadita de comino

sal y pimienta

aceite de oliva

agua

 

Esparragos en salsa. Aprende Cocina

 

En una sartén con un chorro de aceite freímos el pan y lo ponemos en el mortero con el vinagre y agua macacamos. Reservamos

En el mismo aceite doramos los ajos laminados, retiramos del fuego y agregamos el pimentón, el comino y removemos bien.

Agregamos los esparragos y cocinamos unos minutos.

Agregamos el pan machacado y cubrimos con agua y salpimentamos. Los cocemos a fuego lento hasta que estén aldentes.

Cinco minutos antes de apagar el fuego echamos los huevos.

Esparragos en salsa. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Espaguetis con marisco

17 Abr

Espaguetis con marisco. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos un plato riquísimo de pasta con marisco, es nutritivo y nos aportará hidratos de carbono, proteinas, minerales,  y vitaminas. Un plato fácil de preparar y que vamos a disfrutar en la mesa con nuestra familia.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de pasta

500 gr de almejas

200 gr de gambas

2 cucharadas de alcaparras

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 dientes de ajo para cocinar las almejas

1 lata de tomates en conserva de 1 kg

200 gr de tomates cherry

unas ramitas de hierbabauena

unas hojas de apio

una ramillete de perejil

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta.

Espaguetis con marisco. Aprende Cocina

 

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una sartén con un chorro de aceite doramos ligeramente la cebolla y los ajos finamente picaditos.

A continuación agregamos el tomate  triturado y los tomatitos cherry.

 

Picamos finamente el apio, la hierbabuena y el perejil.

Incorporamos las hierbas a la cazuela.

En una sartén aparte doramos los ajos picados finamente agregamos el vino y las almejas. Cocinamos hasta que estén abiertas.

A continuación pasamos las gambas dando vuelta, y vuelta.

Echamos a la cazuela las almejas y las gambas mezclamos todo muy bien. Salpimentamos.

 

Espaguetis con marisco. Aprende Cocina.

 

¡¡Listo!!

Espaguetis con marisco. Aprende Cocina.

 

 

¡Buen provecho!

Fideos con bacalao y verduras

10 Abr

Fideos con bacalao y verduras. Aprende Cocina

 

Un plato siempre apetecible y que hoy hacemos para aprovechar restos que tenemos en el frigorífico.

Ingredientes:

bacalao desalado sin espinas

200 gr de fideos gruesos

150 gr de guisantes

1 zanahoria

1 puñudado de habitas

2 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

laurel

aceite de oliva

sal y pimienta recién molida

1 vasito de vino blanco

azafrán

Fideos con bacalao y verduras. Aprende Cocina.

 

En una cazuela con un chorro de aceite pochamos el laurel, ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate todo muy bien picadito.

Añadimos el bacalao desalado, el azafrán  y agregamos el vino. Removemos bien y cocinamos unos 3 – 4 minutos. Añadimos los guisantes y las habitas

Cubrimos con agua, comprobamos de sal y agregamos una pizca de pimienta negra. Dejamos hervir.

Echamos los fideos y cocemos unos 10 – 12 minutos más o menos

Fideos con bacalao y verduras. Aprende Cocina

 

 

Listo para servir!!

Fideos con bacalao y verduras. Aprende Cocia

 

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Alubias blancas con bacalao

3 Abr

Alubias blancas con bacalao.Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una receta super rica y super fácil, con pocos ingredientes obtenemos un riquísimo plato.

 

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao desalado

500 gr de alubias de bote en conserva

1/2 cebolla picadita finamente

2 dientes de ajo picaditos finamente

harina

aceite de oliva

sal

perejil

 

Alubias blancas con bacalao. Aprende Cocina

 

Pasamos el bacalao bien escurrido por harina y lo freímos. Reservamos

En la misma sartén doramos la cebolla  los ajos, echamos el bote de alubias y removemos con mucho cuidado de no romper las alubias, sazonamos y espolvoreamos con perejil muy picadito.

Alubias blancas con bacalao. Aprende Cocina

 

Servimos el plato de alubias con el bacalao rebozado.

Alubias blancas con bacalao. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Sopa de arroz con especias

14 Mar

Sopa de arroz con especias. Aprende Cocina

 

Un buen plato de cuchara para los amantes de las especias. Sano y muy rico, además muy fácil de elaborar. Esperamos que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1 cucharada de aceite de oliva

2 vasos de arroz

1 cebolla grande

3 tomates

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 rama de apio

1 zanahoria

1 puñado de frutos secos

una pizca de jengibre molido

una pizca de cúrcuma molido

una pizca de comino molido

una pizca de clavo molido

colorante alimentario

1 pastilla de caldo concentrado

En una cazuela con aceite pochamos las verduras finamente picaditas.

Mientra pochamos las verduras hacemos la picada en el mortero con los frutos secos.

Una estén las verduritas pochadas cubrimos con agua  sazonamos y agregamos la pastilla de caldo concentrado.

Una vez que empiece a hervir añadimos el arroz y las especias. Unos 4 – 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos la picada de frutos secos.

Sopa de arroz con especias. Aprende Cocina

 

Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Sopa de arroz con especias. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!