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Berenjenas asadas en salsa de especias

23 Sep

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

Bueno….. hoy vamos a cocinar unas berenjenas aprovechando la temporada y que están ahora en su punto de buenas y de precio.

Las vamos a preparar asadas con una salsa un poquito picantillas  con unas especias ya que me encantan todas ellas, podeís poner las que más nos gusten, pero yo os digo las que hoy les he puesto. Están riquísimas y las podemos comer así tal cual asadas con la salsita, para picar, como entrante, para acompañar carnes etc…

 

Ingredientes :

2 berenjena

1 cucharadita de pimentón dulce

orégano

curry

mostaza en grano

eneldo

sésamo negro

comino

2 dientes de ajo muy picadito

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Ponemos todas las especias en un bol con el zumo del limón, el aceite y sal

Removemos muy bien y reservamos.

Asamos las berenjenas.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina.

 

Servimos las berenjenas con la salsa por encima.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos boquerones

21 Sep

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

Hoy tenia boquerones en vinagre que hicimos el otro día en la nevera, lo ideal de este plato es tomarlo en aperitivo, pero hoy lo hemos unidos a la ensalada de pimientos  ha sido todo un acierto la combinación de sabor y color. Espectacular de rica para una cena o como entrante.

 

Ingredientes:

10 -12 lomos de boquerones en vinagre

1 diente de ajo

1 pimiento rojo asado

1 cebolla asada

1 berenjena asada

unos pepinillos en vinagre

aceitunas sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

Una vez asado el pimiento la berenjena y la cebolla lo limpiamos bien y lo troceamos en tiras  finas

En un bol agregamos el pimiento, la berenjena, la cebolla, el ajo picadito los pepenillos y las aceituna picaditas, un buen chorro de aceite, y salpimentamos.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina.

 

Colocamos todo en una bandeja y servimos con los lomos de boquerones por encima.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Patatas al horno especiadas

17 Sep

Patatas al horno especiadas. Aprende Cocina

 

Vamos a preparar unas patatas especiadas al horno, de esta manera vamos evitar el exceso de aceite ya que solo necesitaremos un par de cucharadas que le pondremos en la mezcla con las especias. Ligeras y muy ricas para los amantes de las especias como somos en casa. Son muy sencillas de hacer y apenas nos lleva tiempo para prepararlas.

Hoy esta receta ha triunfado en casa pues somos todos bastante “patateros”

 

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

 

Ingredientes.

3 patatas limpias y cortadas en gajos

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de comino

1 cucharada de curry

1 cucharada de mostaza en grano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

papel apto para horno

En un bol mezclamos todas las especias sal y aceite

Mezclamos muy bien.

Vamos pasando las patatas por la salsa.

Forramos una bandeja con papel para horno

Y horneamos a 180C unos 30- 35 minutos aproximadamente que estén tiernas y doraditas

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

Riquísimas!!!!

Patatas especiadas al horno. Aprende cocina

 

¡Buen provecho!

Sepia en salsa

7 Jun

Sepia en salsa. Aprende Cocina

 

La sepia en salsa es un plato que en casa hacemos muy a menudo cambiando la receta. En nuestro blog podéis  encontrar una variedad de ellas.

Es un plato muy socorrido que no necesita mucho tiempo, ni ingredientes que no tengamos siempre en casa además de estar riquísima.

 

Ingredientes:

2 sepias enteras limpias y troceadas

2 tomates

1 patata

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

pimentón dulce (al gusto)

perejil

aceite de oliva

sal y pimienta molida

agua

 

Picamos todos los ingredientes y los doramos ligeramente con un chorro de aceite.

A continuación echamos la sepia, el pimentón, el vino, y salpimentamos cocinamos unos 6 – 8 minutos removiendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos aproximadamente que la sepia esté tierna.

Si queréis podéis triturar las verdura y la patata para que la salsa quede más suave.

Sepia en salsa. Aprende Cocina

Riquísima.

Sepia en salsa. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

Boquerones en vinagre

21 May

Boquerones en vinagre, Aprende Cocina

 

Los boquerones en vinagre es un aperitivo muy típico en España. Cada uno tenemos diferentes formas de prepararlos pero todas la recetas son muy parecidas. Tampoco tiene ningún secreto para que queden blancos, solo que sean bien frescos y un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeños.

Los limpiamos antes de congelar por el tema del Anisaki  y los tenemos 48  horas aproximadamente en el congelador.

En la pescaderia nos los limpian sacando la cabeza, las bíceras y la espina central.

Pasado este tiempo los descongelamos y los preparamos.

 

Ingredientes:

1 kg de boquerones

1 vaso de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de sal

3 – dientes picaditos

un ramillete de perejil picadito

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

una pizca de pimentón dulce (opcional)

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Una vez estén los boquerones descongelados los lavamos de nuevo con abundante agua bien fría, y unos cubitos de hielo para que se contraigan y suelten el resto de sangre.

En un vaso mezclamos el vinagre y la sal y de agua.

Colocamos los boquerones en un recipiente hondo y la parte interior del boquerón hacia arriba. Echamos el preparado de vinagre encima de los boquerones y lo llevamos a la nevera unas 8 horas aproximadamente.

Pasado este tiempo tiramos la mezcla de vinagre y escurrimos los boquerones. Cubrimos de nuevo con agua y enjuagamos bien. tiramos de nuevo el agua y cubrimos de nuevo con agua dejando reposar unos 10 minutos. Sacamos de del agua los boquerones y  escurrimos bien. Los colocamos en un recipiente bien ordenados.

Mezclamos el perejil y los ajos  picados con el aceite y 3 cucharadas de agua. Cubrimos con la mezcla a los boquerones, si es necesario para que queden bien cubiertos podemos añadimos más aceite.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Los dejamos marinar unas horas antes de servirlos.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Podeis servir decorando el plato con perejil y una pizca de pimentón dulce (opcional)

 

 

 

Champiñones con gambas

28 Abr

Champiñones con gambas, Aprende Cocina

 

Hoy nos nos complicamos mucho, vamos a cocinar un buen plato que podemos servir para un buen pica pica, cena o como entrante.

 

Ingredientes.

500 gr de champiñones

200 gr de gambas peladas gruesas

un ramillete de perejil

3 dientes de ajo

un buen chorro de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta recién molida

1 limón

 

Limpiamos muy bien los champiñones  los troceamos  y los regamos con un chorrito de limón para que no se oxiden

Picamos los ajos finamente y doramos ligeramente.

Incorporamos los champiñones y cocinamos unos 10 – 12 minutos más o menos

Mientras cocinamos los champiñones, en una sartén aparte con un poco de aceite doramos un poco las gambas.

Añadimos el vino y dejamos unos 3 minutos para que evapore el alcohol

Agregamos los champiñones y el perejil picadito  mezclamos y salpimentamos. Cocinamos removiendo unos 3 minutos.

Champiñones con gambas. Aprende Cocina.

 

Listos para servir.

Champiñones con gambas.Aprende Cocina,

 

¡Buen provecho!

Brazo relleno de atún

19 Mar

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Muy rico y una buena opción para tomar como entrante, aperitivo o cena

 

1 lámina de hojaldre

2 latas de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones picaditos

10gr de aceitunas sin huesos

sal

1 huevo

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva virgen extra

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 160ºC

 

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Extendemos la masa de hojaldre

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Colocamos en una fuente los ingredientes las aceituna cortaditas, el atún escurrido y desmenuzado, los pimientos morrones picaditos, una pizca de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.

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Colocamos el conjunto sobre la base de hojaldre.

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Enrollamos.

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Pincelamos por encima con el huevo batido

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Rociamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y orégano

Lo introducimos en el horno unos 15 – 20 minutos hasta que se dore

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Rosca de jamón york y queso

10 Ene

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Rosca de jamón york y queso. Aprende Cocina

 

Una buena propuesta para la cena de hoy. El relleno podemos improvisar con lo que más nos gute

 

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

lonchas de jamón york

lonchas de queso

1 huevo para pintar

semillas de sésamo

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Rosca rellena de jamón york y queso. Aprende Cocina

 

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Extendemos la masa y colocamos el jamón york y el queso

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Enrollamos, y damos unos cortes sin llegar al final.

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Damos forma de rosca. Batimos el huevo y pincelamos por encima

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Rociamos el sésamo por encima de la rosca

La introducimos en el horno precalentado a 160C unos 15 minutos, hasta que esté doradita

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Rosca rellena de jamón york y queso. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Cigalitas y calamares con salsa de ajo

24 Oct

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Aprende Cocina

 

Riquísimo plato tanto como para entrante , o como para un buen aperitivo

Ingredientes:

1 kg de calamares

300 gr de cigalitas

2 dientes de ajo

zumo de 1 limón

1 cucharada de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal

 

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Aprende Cocina

 

Limpiamos y lavamos muy bien los calamares y las cigalitas

Hacemos la salsa; en un bol echamos el perejil muy picaditos, los ajos, zumo de 1 limón, sal y vamos añadiendo aceite hasta que quede una salsa ligera

A continuación hacemos a la plancha las cigalitas y los calamares

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Aprende Cocina

 

Servimos con la salsa

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Gambas en salsa picante

22 Oct

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Gambas en salsa picante. Aprende Cocina

 

Esta receta la podemos acompañar como más nos guste, bien podemos servirla como aperitivo o entrante podemos servirlas tambien con arroz, puré de patatas, pasta etc…

Ingredientes:

1 bolsa de de 1 kg de gambas peladas

una copa de vino seco

una gindilla o cayena

pimentón picante

aceite de oliva virgen extra

perejil

3 dientes de ajo

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Gambas en salsa picante. Aprende Cocina

 

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En una satén con un chorro de aceite doramos los ajos laminados, junto con la guindilla o cayena. A continuación echamos las gambas el vino y el pimentón. Cocinamos unos 5 minutos

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Gambas en salsa picante. Aprende Cocina

 

Servimos con perejil picadito