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Boquerones en vinagre

21 May

Boquerones en vinagre, Aprende Cocina

 

Los boquerones en vinagre es un aperitivo muy típico en España. Cada uno tenemos diferentes formas de prepararlos pero todas la recetas son muy parecidas. Tampoco tiene ningún secreto para que queden blancos, solo que sean bien frescos y un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeños.

Los limpiamos antes de congelar por el tema del Anisaki  y los tenemos 48  horas aproximadamente en el congelador.

En la pescaderia nos los limpian sacando la cabeza, las bíceras y la espina central.

Pasado este tiempo los descongelamos y los preparamos.

 

Ingredientes:

1 kg de boquerones

1 vaso de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de sal

3 – dientes picaditos

un ramillete de perejil picadito

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

una pizca de pimentón dulce (opcional)

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Una vez estén los boquerones descongelados los lavamos de nuevo con abundante agua bien fría, y unos cubitos de hielo para que se contraigan y suelten el resto de sangre.

En un vaso mezclamos el vinagre y la sal y de agua.

Colocamos los boquerones en un recipiente hondo y la parte interior del boquerón hacia arriba. Echamos el preparado de vinagre encima de los boquerones y lo llevamos a la nevera unas 8 horas aproximadamente.

Pasado este tiempo tiramos la mezcla de vinagre y escurrimos los boquerones. Cubrimos de nuevo con agua y enjuagamos bien. tiramos de nuevo el agua y cubrimos de nuevo con agua dejando reposar unos 10 minutos. Sacamos de del agua los boquerones y  escurrimos bien. Los colocamos en un recipiente bien ordenados.

Mezclamos el perejil y los ajos  picados con el aceite y 3 cucharadas de agua. Cubrimos con la mezcla a los boquerones, si es necesario para que queden bien cubiertos podemos añadimos más aceite.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Los dejamos marinar unas horas antes de servirlos.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Podeis servir decorando el plato con perejil y una pizca de pimentón dulce (opcional)

 

 

 

Champiñones con gambas

28 Abr

Champiñones con gambas, Aprende Cocina

 

Hoy nos nos complicamos mucho, vamos a cocinar un buen plato que podemos servir para un buen pica pica, cena o como entrante.

 

Ingredientes.

500 gr de champiñones

200 gr de gambas peladas gruesas

un ramillete de perejil

3 dientes de ajo

un buen chorro de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta recién molida

1 limón

 

Limpiamos muy bien los champiñones  los troceamos  y los regamos con un chorrito de limón para que no se oxiden

Picamos los ajos finamente y doramos ligeramente.

Incorporamos los champiñones y cocinamos unos 10 – 12 minutos más o menos

Mientras cocinamos los champiñones, en una sartén aparte con un poco de aceite doramos un poco las gambas.

Añadimos el vino y dejamos unos 3 minutos para que evapore el alcohol

Agregamos los champiñones y el perejil picadito  mezclamos y salpimentamos. Cocinamos removiendo unos 3 minutos.

Champiñones con gambas. Aprende Cocina.

 

Listos para servir.

Champiñones con gambas.Aprende Cocina,

 

¡Buen provecho!

Brazo relleno de atún

19 Mar

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Muy rico y una buena opción para tomar como entrante, aperitivo o cena

 

1 lámina de hojaldre

2 latas de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones picaditos

10gr de aceitunas sin huesos

sal

1 huevo

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva virgen extra

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 160ºC

 

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Extendemos la masa de hojaldre

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Colocamos en una fuente los ingredientes las aceituna cortaditas, el atún escurrido y desmenuzado, los pimientos morrones picaditos, una pizca de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.

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Colocamos el conjunto sobre la base de hojaldre.

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Enrollamos.

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Pincelamos por encima con el huevo batido

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Rociamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y orégano

Lo introducimos en el horno unos 15 – 20 minutos hasta que se dore

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Rosca de jamón york y queso

10 Ene

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Rosca de jamón york y queso. Aprende Cocina

 

Una buena propuesta para la cena de hoy. El relleno podemos improvisar con lo que más nos gute

 

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

lonchas de jamón york

lonchas de queso

1 huevo para pintar

semillas de sésamo

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Rosca rellena de jamón york y queso. Aprende Cocina

 

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Extendemos la masa y colocamos el jamón york y el queso

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Enrollamos, y damos unos cortes sin llegar al final.

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Damos forma de rosca. Batimos el huevo y pincelamos por encima

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Rociamos el sésamo por encima de la rosca

La introducimos en el horno precalentado a 160C unos 15 minutos, hasta que esté doradita

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Rosca rellena de jamón york y queso. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Cigalitas y calamares con salsa de ajo

24 Oct

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Aprende Cocina

 

Riquísimo plato tanto como para entrante , o como para un buen aperitivo

Ingredientes:

1 kg de calamares

300 gr de cigalitas

2 dientes de ajo

zumo de 1 limón

1 cucharada de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal

 

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Aprende Cocina

 

Limpiamos y lavamos muy bien los calamares y las cigalitas

Hacemos la salsa; en un bol echamos el perejil muy picaditos, los ajos, zumo de 1 limón, sal y vamos añadiendo aceite hasta que quede una salsa ligera

A continuación hacemos a la plancha las cigalitas y los calamares

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Aprende Cocina

 

Servimos con la salsa

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Gambas en salsa picante

22 Oct

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Gambas en salsa picante. Aprende Cocina

 

Esta receta la podemos acompañar como más nos guste, bien podemos servirla como aperitivo o entrante podemos servirlas tambien con arroz, puré de patatas, pasta etc…

Ingredientes:

1 bolsa de de 1 kg de gambas peladas

una copa de vino seco

una gindilla o cayena

pimentón picante

aceite de oliva virgen extra

perejil

3 dientes de ajo

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Gambas en salsa picante. Aprende Cocina

 

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En una satén con un chorro de aceite doramos los ajos laminados, junto con la guindilla o cayena. A continuación echamos las gambas el vino y el pimentón. Cocinamos unos 5 minutos

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Gambas en salsa picante. Aprende Cocina

 

Servimos con perejil picadito

Calamares en salsa americana

4 Sep

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Calamares en salsa americana. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una buena receta de calamares en salsa americana. Los calamares podemos prepararlos de muchas maneras diferentes, pero con esta salsa quedan espectaculares. Nosotros con esta salsa tambien preparamos  rape. o pescadilla añadiendo unas gambas, y unas almejas mmmm…. ni os cuento lo rico que queda

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Calamares en salsa americana. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 kg de anillas de calamar

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 tomates

1 vasito de vino blanco seco

1 hoja de laurel

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

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En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos la cebolla y los ajos picaditos. A continuación agregamos los tomate cortaditos y pochamos muy bien a fuego medio.

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Agregamos los calamares, el vino blanco, el y salpimentamos. Removemos muy bien y vamos cocinando.

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Echamos un vaso de agua y una hoja de laurel, tapamos la cazuela y los dejamos hasta que estén tiernos .

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Calamares en salsa americana. Aprende Cocina

¡Riquísimos!

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Calamares en salsa americana. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

Mejillones con pipirrana

31 Ago

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Mejillones con pipirrana. Aprende Cocina.

 

Los mejillones son una fuente de vitaminas y minerales esenciales. Son ricos en vitaminas B y C, hierro, fósforo, magnesio y zinc. Por eso tenemos que consumirlos muy a menudo.

En nuestro blog podeis encontrar bastantes recetas diferentes para cocinarlos.

Hoy los hacemos con pipirrana una receta muy sana. Exquisitos!!

Ingredientes:

1 kg de mejillones

2 tomates

1 pimiento verde

media cebolla dulce

1 diente de ajo

unas ramas de perejil

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal y pimienta

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

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Limpiamos muy bien los mejillones. Los hervimos con el laurel y el vasito de vino. Cuando estén abiertos les quitamos una de las conchas.

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Preparamos la pipirrana picando muy menuditos todos los ingrediente una vez los tengamos bien limpios

Echamos  en el picadillo un chorrito de aceite, vinagre al (gusto) sal y pimienta. Mezclamos muy bien.

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Mejillones con pipirrana. Aprende Cocina.

 

Colocamos los mejillones en una bandeja y los vamos rellenando con la pipirrana

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Mejillones con pipirrana. Aprende Cocina.

 

Listos para el aperitivo.

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Mejillones con pipirrana. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

Brochetas de carne y pimientos

23 Ago

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Aprende Cocina

 

Una buena propuesta para tomar un buen aperitivo, una brocheta de carne adobada con pimiento. Idela para tomar con una caña bien fresquita 😉 😉

Ingredientes:

1/2 kg de carne de cerdo cortada en tacos

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

perejil y romero fresco

una pizca de comino en polvo

sal

pimienta negra

aceite de oliva

2 pimientos verdes

salsa mayonesa

patatas fritas

palitos para las brochetas

tomates

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Aprende Cocina

 

En un bol aliñamos la carne con los ajos picados finamente, el pimentón, el romero, perejil, comino sal y pimienta. Dejamos reposar 2 – 3 horas aproximadamente.

Picamos los pimientos verdes en trozos más bien grandes, sazonamos.

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En una parrilla con unas gotas de aceite primeramente pasamos el pimiento que queden aldente, a continuación la carne aliñada

Preparamos las brochetas con la carne y los pimientos.

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Aprende Cocina

 

Las acompañamos con patatas frita, mayonesa y rodajitas de tomate

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Revuelto de pescado con limón

19 Ago

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Aprende Cocina

 

Muy rico para tomar con una cañita, es este revuelto de pescado frito al limón, tambien podemos servirlo como segundo plato o como entrante, podemos hacerlo con el el pecado que más nos guste, nosotros hoy lo hacemos con boquerones, gambas peladas y sepia

Ingredientes:

Pescado el que nos guste

harina aceite de oliva

levadura en polvo

2 huevos

media cucharadita de comino en polvo

1 limón

sal

agua

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En un bol ponemos los huevos y harina batimos hasta obtener una textura ni muy espesa,  ni muy líquida, agregamos la levadura en polvo una poquita de agua, sal, el comino y un chorro de zumo de limón. Si vemos que necesita más agua la añadimos.

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Vamos mezclando el pescado en la masa por tandas

Lo freímos en abundante aceite bien caliente. Forramos una bandeja con papel absorbente y lo vamos colocando para eliminar el exceso de aceite.

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Aprende Cocina

Servimos!!

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!