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Ensalada de pimientos asados

18 Nov

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina

 

La ensalada de pimientos asados es perfecta, da igual que sea verano o invierno, a nosotros nos encanta en cualquier época del año.

Es una ensalada fácil de elaborar, lo que nos lleva más tiempo es el asado de los pimientos que dura más de una hora en el horno. Pero está riquísima merece la pena el asar y limpiar los pimientos.

Hoy la hemos acompañado con unos boquerones en vinagre que hicimos el otro día. Para ver la receta de los boquerones en vinagre, la podeis encontrar en nuestro blog.

Ingredientes:

4 pimientos rojos para asar

1 berenjena

1 cebolla fresca

1 diente de ajo

una cucharadita de comino

sal y pimienta molida

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

 

Precalentamos el horno a 180ºC

Lavamos bien los pimientos y la berenjena y los secamos con papel de cocina. Los colocamos en una bandeja apta para hornos. Asamos durante 1 hora aproximadamente, a la mitad de la cocción les damos la vuelta.

Una vez asados los dejamos dentro del horno una 3 horas para poder limpiarlos bien.

Los limpiamos quitando la piel y las semillas, los cortamos en tiras finas.

Los echamos en un bol hondo y picamos finamente la cebolla y el ajo, salpimentamos agregamos el comino, el aceite y el vinagre al gusto. removemos bien y los introducimos en el frigorífico. Servimos la ensaladada fresquita acompañada con unos boquerones en vinagre.

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina.

 

¡Riquísima!

 

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Empanadillas de atún al horno

24 Oct

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

Unas empanadillas riquísima y una receta muy sencilla ya que no nos complicamos en hacer la masa, en un plis plas las tenemos listas. Con unas obleas tenemos la solución rápida, siempre en casa tenemos un paquete en la nevera por si acaso, nos han sacado del apuro en ocasione ya que podemos rellenarlas de carne, verduras, jamón y queso etc…

Son ligeras y sanas, a mi personalmente me encantan en cualquier momento del día las comería, ya que podemos servirlas como aperitivo, como entrante o bien para cenar con una buena ensalada.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 huevos cocidos

1 huevo para pintar las empanadillas

2 latitas de atún en aceite

1/2 bote de salsa de tomate frito

1 latita de pimientos morrones

sal y pimienta

En un bol echamos el atún escurrido, los huevos cocidos picaditos, los pimientos morrones picados finamente,la salsa de tomate frito, sal y pimienta. Mezclamos bien

Vamos colocando el relleno sobre las obleas.

Cerramos y sellamos con ayuda de un tenedor.

Batimos el huevo y las pintamos.

Las introducimos en el horno precalentado a 180ºC  y doramos durante unos 25 minutos aproximadamente

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

¡Riquísimas!

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Tostadas con pimientos asados y boquerones

15 Oct

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina

 

Una buena idea para preparar como aperitivo o como entrante. Unos pimientos asados acompañados con unos boquerones en vinagre, una buena combinación para disfrutar de un buen bocado.

A veces tenemos siempre la costumbre de hacer la ensalada de pimientos y tomar siempre de la misma manera, aunque el aliño siempre sea el mismo podemos servir de formas diferentes.

Hoy hemos optado por acompañar con boquerones en vinagre, pero podemos acompañar tambien con anchoas, picando una lechuga muy menudita y unos tacos de queso fresco,  en bocadillos con huevos cocidos etc…

Ingredientes:

Hogazas de pan

1 kg de boquerones bien frescos

vinagre de vino blanco

un manojo de perejil

2 – o 3 dientes de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada de pimientos asados

6 pimientos rojos para asar

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla tierna

pimienta negra molida

1 cucharadita de comino en polvo

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

En primer lugar congelamos los boquerones unas 24 horas por el tema del anisaki

Una vez descongelados los limpiamos quitando las cabezas, las vísceras y la espina central. Los lavamos muy bien en agua fría y dejamos escurrir.

En un bol los vamos colocando por tandas y sazonamos, cubrimos con vinagre y dejamos reposar unas 3 – 4 horas aproximadamente.

A continuación los lavamos nuevamente y dejamos escurrir. Colocamos los boquerones en una fuente honda de nuevo por tandas, cubrimos con aceite y picamos los ajos y el perejil finamente.

Para la ensalada de pimientos asados.

Precalentamos el horno a 180ªC

Lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja y los asamos en la mitad del horno dando la vuelta de vez en cuando para que no se quemen, unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez asados los dejamos dentro del horno unas 3 – 4 horas para poderlos limpiar bien.

Los limpiamos quitando toda la piel y eliminando las semillas. Los cortamos en tiras finas, picamos la cebolla y los ajos finamente, salpimentamos, echamos el comino y un buen chorro de aceite. Mezclamos muy bien.

Los introducimos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

Tostamos el pan  y colocamos los pimientos y los boquerones encima.

Tostadas de pimientos asados con boquerones. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Boquerones adobados

7 Oct

Boquerones adobados.Aprende Cocina

 

Los boquerones adobados no tienen ningún secreto aparte de estar riquísimos. Esta receta es la reina del “pescaito frito”  mmmmm… Buenísimos!! Quedan crujientes y muy sabrosos  con ese sabor tan bueno del adobo, eso si os digo  es como cuando comes cerezas  y no sabes cuando parar….

 

Ingredientes;

1/2 kg de boquerones

100 ml de vinagre

100 ml de agua

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1 diente de ajo muy picadito

aceite de oliva

sal

harina.

En primer lugar les quitamos a los boquerones las cabezas, las vísceras y la espina central. Los lavamos muy bien

Los colocamos en un bol y agregamos el ajo picadito, el comino, el orégano, el pimentón, el vinagre, el agua y sal.

Los llevamos a la nevera y los tendremos para que cojan bien el adobo unas 3 – 4 horas aproximadamente.

Los pasamos por harina.

Los freímos en abundante aceite bien caliente.

Boquerones adobados. Aprende Cocina.

 

Mmmm…Que ricos…

Boquerones adobados. Aprende Cocina

 

¡A disfrutarlos!

Berenjenas asadas en salsa de especias

23 Sep

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

Bueno….. hoy vamos a cocinar unas berenjenas aprovechando la temporada y que están ahora en su punto de buenas y de precio.

Las vamos a preparar asadas con una salsa un poquito picantillas  con unas especias ya que me encantan todas ellas, podeís poner las que más nos gusten, pero yo os digo las que hoy les he puesto. Están riquísimas y las podemos comer así tal cual asadas con la salsita, para picar, como entrante, para acompañar carnes etc…

 

Ingredientes :

2 berenjena

1 cucharadita de pimentón dulce

orégano

curry

mostaza en grano

eneldo

sésamo negro

comino

2 dientes de ajo muy picadito

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Ponemos todas las especias en un bol con el zumo del limón, el aceite y sal

Removemos muy bien y reservamos.

Asamos las berenjenas.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina.

 

Servimos las berenjenas con la salsa por encima.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos con boquerones

21 Sep

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

Hoy tenia boquerones en vinagre que hicimos el otro día en la nevera, lo ideal de este plato es tomarlo en aperitivo, pero hoy lo hemos unidos a la ensalada de pimientos  ha sido todo un acierto la combinación de sabor y color. Espectacular de rica para una cena o como entrante.

 

Ingredientes:

10 -12 lomos de boquerones en vinagre

1 diente de ajo

1 pimiento rojo asado

1 cebolla asada

1 berenjena asada

unos pepinillos en vinagre

aceitunas sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

Una vez asado el pimiento la berenjena y la cebolla lo limpiamos bien y lo troceamos en tiras  finas

En un bol agregamos el pimiento, la berenjena, la cebolla, el ajo picadito los pepenillos y las aceituna picaditas, un buen chorro de aceite, y salpimentamos.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina.Colocamos todo en una bandeja y servimos con los lomos de boquerones por encima.

 

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Patatas al horno especiadas

17 Sep

Patatas al horno especiadas. Aprende Cocina

 

Vamos a preparar unas patatas especiadas al horno, de esta manera vamos evitar el exceso de aceite ya que solo necesitaremos un par de cucharadas que le pondremos en la mezcla con las especias. Ligeras y muy ricas para los amantes de las especias como somos en casa. Son muy sencillas de hacer y apenas nos lleva tiempo para prepararlas.

Hoy esta receta ha triunfado en casa pues somos todos bastante “patateros”

 

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

 

Ingredientes.

3 patatas limpias y cortadas en gajos

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de comino

1 cucharada de curry

1 cucharada de mostaza en grano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

papel apto para horno

En un bol mezclamos todas las especias sal y aceite

Mezclamos muy bien.

Vamos pasando las patatas por la salsa.

Forramos una bandeja con papel para horno

Y horneamos a 180C unos 30- 35 minutos aproximadamente que estén tiernas y doraditas

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

Riquísimas!!!!

Patatas especiadas al horno. Aprende cocina

 

¡Buen provecho!

Sepia en salsa

7 Jun

Sepia en salsa. Aprende Cocina

 

La sepia en salsa es un plato que en casa hacemos muy a menudo cambiando la receta. En nuestro blog podéis  encontrar una variedad de ellas.

Es un plato muy socorrido que no necesita mucho tiempo, ni ingredientes que no tengamos siempre en casa además de estar riquísima.

 

Ingredientes:

2 sepias enteras limpias y troceadas

2 tomates

1 patata

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

pimentón dulce (al gusto)

perejil

aceite de oliva

sal y pimienta molida

agua

 

Picamos todos los ingredientes y los doramos ligeramente con un chorro de aceite.

A continuación echamos la sepia, el pimentón, el vino, y salpimentamos cocinamos unos 6 – 8 minutos removiendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos aproximadamente que la sepia esté tierna.

Si queréis podéis triturar las verdura y la patata para que la salsa quede más suave.

Sepia en salsa. Aprende Cocina

Riquísima.

Sepia en salsa. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

Boquerones en vinagre

21 May

Boquerones en vinagre, Aprende Cocina

 

Los boquerones en vinagre es un aperitivo muy típico en España. Cada uno tenemos diferentes formas de prepararlos pero todas la recetas son muy parecidas. Tampoco tiene ningún secreto para que queden blancos, solo que sean bien frescos y un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeños.

Los limpiamos antes de congelar por el tema del Anisaki  y los tenemos 48  horas aproximadamente en el congelador.

En la pescaderia nos los limpian sacando la cabeza, las bíceras y la espina central.

Pasado este tiempo los descongelamos y los preparamos.

 

Ingredientes:

1 kg de boquerones

1 vaso de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de sal

3 – dientes picaditos

un ramillete de perejil picadito

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

una pizca de pimentón dulce (opcional)

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Una vez estén los boquerones descongelados los lavamos de nuevo con abundante agua bien fría, y unos cubitos de hielo para que se contraigan y suelten el resto de sangre.

En un vaso mezclamos el vinagre y la sal y de agua.

Colocamos los boquerones en un recipiente hondo y la parte interior del boquerón hacia arriba. Echamos el preparado de vinagre encima de los boquerones y lo llevamos a la nevera unas 8 horas aproximadamente.

Pasado este tiempo tiramos la mezcla de vinagre y escurrimos los boquerones. Cubrimos de nuevo con agua y enjuagamos bien. tiramos de nuevo el agua y cubrimos de nuevo con agua dejando reposar unos 10 minutos. Sacamos de del agua los boquerones y  escurrimos bien. Los colocamos en un recipiente bien ordenados.

Mezclamos el perejil y los ajos  picados con el aceite y 3 cucharadas de agua. Cubrimos con la mezcla a los boquerones, si es necesario para que queden bien cubiertos podemos añadimos más aceite.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Los dejamos marinar unas horas antes de servirlos.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Podeis servir decorando el plato con perejil y una pizca de pimentón dulce (opcional)

 

 

 

Champiñones con gambas

28 Abr

Champiñones con gambas, Aprende Cocina

 

Hoy nos nos complicamos mucho, vamos a cocinar un buen plato que podemos servir para un buen pica pica, cena o como entrante.

 

Ingredientes.

500 gr de champiñones

200 gr de gambas peladas gruesas

un ramillete de perejil

3 dientes de ajo

un buen chorro de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta recién molida

1 limón

 

Limpiamos muy bien los champiñones  los troceamos  y los regamos con un chorrito de limón para que no se oxiden

Picamos los ajos finamente y doramos ligeramente.

Incorporamos los champiñones y cocinamos unos 10 – 12 minutos más o menos

Mientras cocinamos los champiñones, en una sartén aparte con un poco de aceite doramos un poco las gambas.

Añadimos el vino y dejamos unos 3 minutos para que evapore el alcohol

Agregamos los champiñones y el perejil picadito  mezclamos y salpimentamos. Cocinamos removiendo unos 3 minutos.

Champiñones con gambas. Aprende Cocina.

 

Listos para servir.

Champiñones con gambas.Aprende Cocina,

 

¡Buen provecho!