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Mejillones en salsa picantes

16 Ene

Mejillones en salsa picantes. Aprende Cocina

 

Otra buena receta de mejillones. A mi personalmente me encantan los mejillones,  al vapor con limón, o cocinados de cualquier manera están riquísimos. Hoy los preparamos de nuevo pincantitos con una buena salsa de tomates que le va muy bien a los mejillones con ese toque picante.

Son deliciosos en aperitivo o como entrante con vinito, o cerveza y un buen pan para mojar la salsa.

No dejéis de hacer esta receta!

Mejillones en salsa picantes. Aprende Cocina

 

Ingredientes

1 kg de mejillones

1 kg de tomate triturado

2 cayenas

1 cucharadita de pimentón

1 cebolla

2 dientes ajo

1 hoja de laurel

1 copita de vino blanco

sal

aceite de oliva

Limpiamos muy bien los mejillones y los cocemos con dos vasos de agua. Una vez cocidos le quitamos una de las conchas y reservamos. Reservamos un vaso del caldo  de los mejillones para la salsa

Hacemos el sofrito con la cebolla y los to picado finamente. A continuación agregamos el tomate triturado, la hoja de laurel, la cayena, el pimentón y sazonamos. Cundo esté el tomate frito añadimos el vino blanco, un vasito del caldo de hervir los mejillones y los mejillones hervidos. Cocinamos unos 5 minutos más y listo!

 

Mejillones en salsa picantes. Aprende Cocina

 

Mejillones picantes. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Boquerones en vinagre

10 Dic

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Hoy os dejamos una receta más de boquerones en vinagre.

Es algo muy simple, pero tambien tiene su importancia para que queden ricos y con un buen resultado.

Para evitar las alergias por anisakis, os aconsejamos congelarlos más de 48 horas como mínimo antes de consumirlos.

 

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

1 kg de boquerones bien frescos

sal

ajo

aceite

Limpiamos los boquerones quitando la espina central. tripas y los bordes

Los lavamos con agua fría hasta que queden blancos y duros (5 baños de agua fría)

Ponemos los boquerones en un recipiente por tandas  echamos sal y vinagre. Cuando los boquerones estén blancos agregamos un vaso de agua por kg de boquerón, los dejamos dos horas más y congelamos 48 horas.

Una vez descongelados aliñamos con ajos picaditos,  aceite de oliva y un poquito de agua con vinagre.

 

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Sardinas a la brasa

26 Nov

 

La sardina es un pescado azul muy sabroso y tiene casi siempre un buen precio. Hoy las vamos a cocinar a la brasa aprovechando que estamos en el campo y tenemos una buena barbacoa, un sitio perfecto, para cocinarlas sin miedo a ese olor tan peculiar que dejan cuando las hacemos en casa.

Ingredientes:

2 kg de sardinas bien frescas

sal

2 limones

 

En primer lugar preparamos la leña.

Sazonamos las sardinas y las colocamos en la parrilla.

Las asamos por las dos caras.

Servimos rociando zumo de limón por encima.

¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos asados

18 Nov

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina

 

La ensalada de pimientos asados es perfecta, da igual que sea verano o invierno, a nosotros nos encanta en cualquier época del año.

Es una ensalada fácil de elaborar, lo que nos lleva más tiempo es el asado de los pimientos que dura más de una hora en el horno. Pero está riquísima merece la pena el asar y limpiar los pimientos.

Hoy la hemos acompañado con unos boquerones en vinagre que hicimos el otro día. Para ver la receta de los boquerones en vinagre, la podeis encontrar en nuestro blog.

Ingredientes:

4 pimientos rojos para asar

1 berenjena

1 cebolla fresca

1 diente de ajo

una cucharadita de comino

sal y pimienta molida

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

 

Precalentamos el horno a 180ºC

Lavamos bien los pimientos y la berenjena y los secamos con papel de cocina. Los colocamos en una bandeja apta para hornos. Asamos durante 1 hora aproximadamente, a la mitad de la cocción les damos la vuelta.

Una vez asados los dejamos dentro del horno una 3 horas para poder limpiarlos bien.

Los limpiamos quitando la piel y las semillas, los cortamos en tiras finas.

Los echamos en un bol hondo y picamos finamente la cebolla y el ajo, salpimentamos agregamos el comino, el aceite y el vinagre al gusto. removemos bien y los introducimos en el frigorífico. Servimos la ensaladada fresquita acompañada con unos boquerones en vinagre.

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina.

 

¡Riquísima!

 

Ensalada de pimientos asados. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Empanadillas de atún al horno

24 Oct

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

Unas empanadillas riquísima y una receta muy sencilla ya que no nos complicamos en hacer la masa, en un plis plas las tenemos listas. Con unas obleas tenemos la solución rápida, siempre en casa tenemos un paquete en la nevera por si acaso, nos han sacado del apuro en ocasione ya que podemos rellenarlas de carne, verduras, jamón y queso etc…

Son ligeras y sanas, a mi personalmente me encantan en cualquier momento del día las comería, ya que podemos servirlas como aperitivo, como entrante o bien para cenar con una buena ensalada.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 huevos cocidos

1 huevo para pintar las empanadillas

2 latitas de atún en aceite

1/2 bote de salsa de tomate frito

1 latita de pimientos morrones

sal y pimienta

En un bol echamos el atún escurrido, los huevos cocidos picaditos, los pimientos morrones picados finamente,la salsa de tomate frito, sal y pimienta. Mezclamos bien

Vamos colocando el relleno sobre las obleas.

Cerramos y sellamos con ayuda de un tenedor.

Batimos el huevo y las pintamos.

Las introducimos en el horno precalentado a 180ºC  y doramos durante unos 25 minutos aproximadamente

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

¡Riquísimas!

Empanadillas de atún al horno. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Tostadas con pimientos asados y boquerones

15 Oct

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina

 

Una buena idea para preparar como aperitivo o como entrante. Unos pimientos asados acompañados con unos boquerones en vinagre, una buena combinación para disfrutar de un buen bocado.

A veces tenemos siempre la costumbre de hacer la ensalada de pimientos y tomar siempre de la misma manera, aunque el aliño siempre sea el mismo podemos servir de formas diferentes.

Hoy hemos optado por acompañar con boquerones en vinagre, pero podemos acompañar tambien con anchoas, picando una lechuga muy menudita y unos tacos de queso fresco,  en bocadillos con huevos cocidos etc…

Ingredientes:

Hogazas de pan

1 kg de boquerones bien frescos

vinagre de vino blanco

un manojo de perejil

2 – o 3 dientes de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada de pimientos asados

6 pimientos rojos para asar

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla tierna

pimienta negra molida

1 cucharadita de comino en polvo

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

En primer lugar congelamos los boquerones unas 24 horas por el tema del anisaki

Una vez descongelados los limpiamos quitando las cabezas, las vísceras y la espina central. Los lavamos muy bien en agua fría y dejamos escurrir.

En un bol los vamos colocando por tandas y sazonamos, cubrimos con vinagre y dejamos reposar unas 3 – 4 horas aproximadamente.

A continuación los lavamos nuevamente y dejamos escurrir. Colocamos los boquerones en una fuente honda de nuevo por tandas, cubrimos con aceite y picamos los ajos y el perejil finamente.

Para la ensalada de pimientos asados.

Precalentamos el horno a 180ªC

Lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja y los asamos en la mitad del horno dando la vuelta de vez en cuando para que no se quemen, unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez asados los dejamos dentro del horno unas 3 – 4 horas para poderlos limpiar bien.

Los limpiamos quitando toda la piel y eliminando las semillas. Los cortamos en tiras finas, picamos la cebolla y los ajos finamente, salpimentamos, echamos el comino y un buen chorro de aceite. Mezclamos muy bien.

Los introducimos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

Tostamos el pan  y colocamos los pimientos y los boquerones encima.

Tostadas de pimientos asados con boquerones. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Boquerones adobados

7 Oct

Boquerones adobados.Aprende Cocina

 

Los boquerones adobados no tienen ningún secreto aparte de estar riquísimos. Esta receta es la reina del “pescaito frito”  mmmmm… Buenísimos!! Quedan crujientes y muy sabrosos  con ese sabor tan bueno del adobo, eso si os digo  es como cuando comes cerezas  y no sabes cuando parar….

 

Ingredientes;

1/2 kg de boquerones

100 ml de vinagre

100 ml de agua

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1 diente de ajo muy picadito

aceite de oliva

sal

harina.

En primer lugar les quitamos a los boquerones las cabezas, las vísceras y la espina central. Los lavamos muy bien

Los colocamos en un bol y agregamos el ajo picadito, el comino, el orégano, el pimentón, el vinagre, el agua y sal.

Los llevamos a la nevera y los tendremos para que cojan bien el adobo unas 3 – 4 horas aproximadamente.

Los pasamos por harina.

Los freímos en abundante aceite bien caliente.

Boquerones adobados. Aprende Cocina.

 

Mmmm…Que ricos…

Boquerones adobados. Aprende Cocina

 

¡A disfrutarlos!

Berenjenas asadas en salsa de especias

23 Sep

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

Bueno….. hoy vamos a cocinar unas berenjenas aprovechando la temporada y que están ahora en su punto de buenas y de precio.

Las vamos a preparar asadas con una salsa un poquito picantillas  con unas especias ya que me encantan todas ellas, podeís poner las que más nos gusten, pero yo os digo las que hoy les he puesto. Están riquísimas y las podemos comer así tal cual asadas con la salsita, para picar, como entrante, para acompañar carnes etc…

 

Ingredientes :

2 berenjena

1 cucharadita de pimentón dulce

orégano

curry

mostaza en grano

eneldo

sésamo negro

comino

2 dientes de ajo muy picadito

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Ponemos todas las especias en un bol con el zumo del limón, el aceite y sal

Removemos muy bien y reservamos.

Asamos las berenjenas.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina.

 

Servimos las berenjenas con la salsa por encima.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos con boquerones

21 Sep

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

Hoy tenia boquerones en vinagre que hicimos el otro día en la nevera, lo ideal de este plato es tomarlo en aperitivo, pero hoy lo hemos unidos a la ensalada de pimientos  ha sido todo un acierto la combinación de sabor y color. Espectacular de rica para una cena o como entrante.

 

Ingredientes:

10 -12 lomos de boquerones en vinagre

1 diente de ajo

1 pimiento rojo asado

1 cebolla asada

1 berenjena asada

unos pepinillos en vinagre

aceitunas sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

Una vez asado el pimiento la berenjena y la cebolla lo limpiamos bien y lo troceamos en tiras  finas

En un bol agregamos el pimiento, la berenjena, la cebolla, el ajo picadito los pepenillos y las aceituna picaditas, un buen chorro de aceite, y salpimentamos.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina.Colocamos todo en una bandeja y servimos con los lomos de boquerones por encima.

 

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Patatas al horno especiadas

17 Sep

Patatas al horno especiadas. Aprende Cocina

 

Vamos a preparar unas patatas especiadas al horno, de esta manera vamos evitar el exceso de aceite ya que solo necesitaremos un par de cucharadas que le pondremos en la mezcla con las especias. Ligeras y muy ricas para los amantes de las especias como somos en casa. Son muy sencillas de hacer y apenas nos lleva tiempo para prepararlas.

Hoy esta receta ha triunfado en casa pues somos todos bastante “patateros”

 

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

 

Ingredientes.

3 patatas limpias y cortadas en gajos

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de comino

1 cucharada de curry

1 cucharada de mostaza en grano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

papel apto para horno

En un bol mezclamos todas las especias sal y aceite

Mezclamos muy bien.

Vamos pasando las patatas por la salsa.

Forramos una bandeja con papel para horno

Y horneamos a 180C unos 30- 35 minutos aproximadamente que estén tiernas y doraditas

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

Riquísimas!!!!

Patatas especiadas al horno. Aprende cocina

 

¡Buen provecho!