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Mermelada de calabaza

25 May

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Hoy preparamos una fabulosa mermelada de calabaza, que merece la pena probar. Tiene un buen aporte de fibra, además de muy rica con el toque de canela y pasas. Podemos utilizarla también para postres, y rellenos de tartas y bizcochos.

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Ingredientes:

1 kg de calabaza

1/2 kg de azúcar

150 gr de pasas sin pepitas

1 palito de canela

zumo de 1 limón

20 gr de mantequilla

una pizca de sal

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Pelamos y troceamos la calabaza en cubitos.

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En una cazuela la ponemos a macerar con el azúcar, las pasas, y un poco de agua.

La dejamos en el frigorífico toda la noche.

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Al dia siguiente esterilizamos los botes de cristal. Los hervimos con las tapas al baño maria unos 30 minutos.

A continuación los colocamos boca abajo sobre un paño limpio.

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Preparamos la mermelada.

Incorporamos la calabaza macerada con las pasas y con el agua incluida la mantequilla, el zumo del  limón, y una pizca se sal.

La ponemos en el fuego bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Suele espesar pronto por lo que hay tener cuidado y estar atenta y remover bien.

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Pasamos la batidora retirando el palito de canela.

Un truco para saber si la mermelada está en su punto, es poner una cucharada de mermelada en un plato, si no se junta las paredes la tenemos a punto, si no, seguimos cocinando unos minutos más.

Llenamos los botes esterilizados, los cerramos y los ponemos al baño maria unos 25 minutos.

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Mermelada de fresa

18 Abr

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La mermelada es una buena manera de conservar la fruta. Hoy la hacemos de fresas, ideal para el desayunos y meriendas, para postres, para rellenar bizcocho, etc..

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Ingredientes:

1/2 kg de fresas

250 gr de azúcar

zumo de medio limón

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Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón.

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Cocemos a fuego bajo unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

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Retiramos del fuego y pasamos la batidora.

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Para saber si está en su punto, ponemos una cucharada en un plato, pasamos el dedo y si las paredes no se junta está la mermelada lista, si no la dejamos cocinar unos minutos más.

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Esterilizamos  los tarros al baño maria durante 30 minutos. Los dejamos enfriar.

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Rellenamos los tarros, los tapamos.

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Para hacerlos al vacío los ponemos al baño maria unos 45 minutos más.

Dejamos que se enfríen y los guardamos en un lugar seco y fresco alejados de la luz.

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Mermelada de naranja amarga

9 Abr

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Ingredientes:

3 naranjas grandes

500 gr de azúcar

zumo de limón

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Lavamos muy bien las naranjas, las pelamos dejando la parte  blanca para que  tenga amargor la mermelada.

Troceamos la pulpa y quitamos las semillas si las tiene. Cortamos la piel a tiras finas y la añadimos a la pulpa.

Ponemos la pulpa en una cazuela a fuego lento durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

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Añadimos el azúcar y el zumo del limón, cocemos unos 10 minutos más.

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Removemos de vez en cuando.Mientras tanto esterilizamos los botes y las tapas al baño maria unos 30-35 minutos.

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Colocamos los botes boca abajo sobre un paño limpio hasta que se enfrien.

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Para comprobar que la mermelada esté en su punto, ponemos una cucharada en un plato, pasamos el dedo por centro y si no se unen las paredes está lista, y si no la dejamos un poco más en el fuego.

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Para envasarla al vacío, rellenamos los botes esterilizados, los tapamos y los ponemos al baño maria 30 minutos.

Una vez fríos lo ponemos en un lugar seco y fresco alejados de la luz.

Si no te gusta la mermelada amarga,  y te gusta dulca, solo tienes que quitar toda la parte blanca de la naranja. El proceso es el mismo.

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¡Muy rica amigos!

Confituras de pimientos rojos

20 Feb

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Ingredientes:

500 gr de pimientos rojos

250 gr de azúcar

200 ml de agua

100 ml de vinagre de vino blanco

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Lavamos bien los pimientos, quitamos las semillas y troceamos muy menuditos.

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En una cazuela ponemos los pimientos con el azúcar  y el agua a fuego lento para que no se peguen. A mitad de la cocción agregamos el vinagre. Dejamos cocer hasta que esté hecha la mermelada, aproximadamente unos 75-80 minutos.Tenemos en cuenta que no reduzca en exceso, por que aunque nos parezca que está muy espesa, al enfriar se concentra mucho y nos quedaría demasiado dura y compacta.

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Pasamos la batidora para que quede más fina, la confitura.

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Metemos los botes en una olla con un paño en el fondo para que no choquen y puedan romperse, y a si los esterilizamos. Cubrimos los botes con agua, y cocemos unos 20 minutos aproximadamente.

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A continuación los sacamos con mucho cuidado para no quemarnos, y los colocamos sobre un paño y los dejamos enfriar.

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Llenamos los botes con la mermelada, los cerramos muy bien, y los hervimos unos 15 minutos.

Para saber si se han hecho al vacío. intentamos hundir la tapa presionando; si no se hunde estará hecho al vacío.

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Confitura de melón.

25 Ago

 

Ingredientes:

1 melón de 1 kg, que esté pepino, no maduro,

600 grs de azúcar,

canela en rama,

la peladura de un limón.

Limpiamos el melón, lo cortamos a dados y lo pesamos.

 

Pesamos el azúcar.

 

 

 

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela. mezclamos bien .

 

Cocemos hasta conseguir.

 

la testura de mermelada.

 

La ponemos en botes de cristal ,al baño maria unos 15 minutos.

Y ya tenemos una rica confitura.

Esperamos que os guste;)

Mermelada de tomate

1 Ago

Tomates y azúcar, un limón.

De tomates una vez que los tenemos limpios de piel y semillaa,

el peso es de medio kg, y la misma cantidad de azúcar.

Con ésta cantidad han salido 2 tarros.

Mezclamos el tomate y  el azúcar.

Lo ponemos en el fuego  lento  con un chorrito de limón durante unos 25 minutos.

Removemos  de vez en cuando hasta conseguir la testura de mermelada.

Ponemos la mermelada en los tarros ya esterilizados, en el horno a 115 grados unos 5 minutos.

Cerramos , y lo ponemos al baño maria 25 minutos.

Los dejamos enfriar y…¡¡ A la despensa !!