Archive by Author

Berenjenas asadas en salsa de especias

23 Sep

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

Bueno….. hoy vamos a cocinar unas berenjenas aprovechando la temporada y que están ahora en su punto de buenas y de precio.

Las vamos a preparar asadas con una salsa un poquito picantillas  con unas especias ya que me encantan todas ellas, podeís poner las que más nos gusten, pero yo os digo las que hoy les he puesto. Están riquísimas y las podemos comer así tal cual asadas con la salsita, para picar, como entrante, para acompañar carnes etc…

 

Ingredientes :

2 berenjena

1 cucharadita de pimentón dulce

orégano

curry

mostaza en grano

eneldo

sésamo negro

comino

2 dientes de ajo muy picadito

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Ponemos todas las especias en un bol con el zumo del limón, el aceite y sal

Removemos muy bien y reservamos.

Asamos las berenjenas.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina.

 

Servimos las berenjenas con la salsa por encima.

Berenjenas asadas con salsa de especias. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos boquerones

21 Sep

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

Hoy tenia boquerones en vinagre que hicimos el otro día en la nevera, lo ideal de este plato es tomarlo en aperitivo, pero hoy lo hemos unidos a la ensalada de pimientos  ha sido todo un acierto la combinación de sabor y color. Espectacular de rica para una cena o como entrante.

 

Ingredientes:

10 -12 lomos de boquerones en vinagre

1 diente de ajo

1 pimiento rojo asado

1 cebolla asada

1 berenjena asada

unos pepinillos en vinagre

aceitunas sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

Una vez asado el pimiento la berenjena y la cebolla lo limpiamos bien y lo troceamos en tiras  finas

En un bol agregamos el pimiento, la berenjena, la cebolla, el ajo picadito los pepenillos y las aceituna picaditas, un buen chorro de aceite, y salpimentamos.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina.

 

Colocamos todo en una bandeja y servimos con los lomos de boquerones por encima.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Patatas al horno especiadas

17 Sep

Patatas al horno especiadas. Aprende Cocina

 

Vamos a preparar unas patatas especiadas al horno, de esta manera vamos evitar el exceso de aceite ya que solo necesitaremos un par de cucharadas que le pondremos en la mezcla con las especias. Ligeras y muy ricas para los amantes de las especias como somos en casa. Son muy sencillas de hacer y apenas nos lleva tiempo para prepararlas.

Hoy esta receta ha triunfado en casa pues somos todos bastante “patateros”

 

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

 

Ingredientes.

3 patatas limpias y cortadas en gajos

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de comino

1 cucharada de curry

1 cucharada de mostaza en grano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

papel apto para horno

En un bol mezclamos todas las especias sal y aceite

Mezclamos muy bien.

Vamos pasando las patatas por la salsa.

Forramos una bandeja con papel para horno

Y horneamos a 180C unos 30- 35 minutos aproximadamente que estén tiernas y doraditas

Patatas especiadas al horno. Aprende Cocina

 

Riquísimas!!!!

Patatas especiadas al horno. Aprende cocina

 

¡Buen provecho!

Bacalao con pisto

15 Sep

Bacalao con pisto. Aprende Cocina

 

Vamos a preparar para los amantes del pisto, una buena receta, pisto con bacalao llena de color y sabor mmm… ¡Delicioso!.

Una receta muy completa de pescado y verduras, a la que vamos a dedicar el cuidado y la paciencia para hacer una buena salsa a fuego lento .

Ingredientes:

8 lomos de bacalao desalado

1 lata de tomate triturado de 1 kg

1 calabacin

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

harina

 

Bacalao con pisto. Aprende cocina

 

En una cazuela freímos la cebolla y el ajo picadito, el pimiento rojo y el pimiento verde, el calabacin y pochamos poco a poco a fuego lento. A continuación cuando esté pochadito agregamos el tomate triturado y salpimentamos. Tapamos la cazuela y freímos a fuego lento unos 40 minutos aproximadamente.

Pasamos el bacalao por harina y freímos en abundante aceite bien caliente. Los vamos colocando encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Bacalao con pisto. Aprende Cocina

 

Servimos el pisto  como guarnición con el bacalao

¡Buen provecho!

Pestiños de miel

12 Sep

Pestiños de miel. Aprende Cocina

 

Los pestiños son típicos en España en Semana santa y en Navidad, pero para nosotros en casa no hay fechas para hacerlos, siempre que nos apetecen tomarlos los hacemos porque tampoco son muy complicados de elaborar. Están riquísimos tantos los de miel como los de azúcar.

Pestiños de miel. Aprende Cocina

Ingredientes,

300 gr de harina

25 gr de manteca de cerdo

25 gr de mantequilla

70 ml de agua

35 ml de vino blanco

sal

aceite de oliva

—————————————

Para el almibar;

miel

agua

 

En una cazuela echamos el vino blanco, el agua, la manteca de cerdo y la mantequilla. Ponemos la cazuela en el fuego y vamos removiendo hasta que se disuelva todo bien, añadimos la harina y una pizca de sal,  mezclamos todos unos minutos y retiramos del fuego,  removemos bien amasando  hasta formar una masa homogénea.

Colocamos la masa en el mármol bien limpio y la vamos trabajando, a continuación hacemos una bola y la introducimos en el frigorífico envuelta con papel film. Dejamos reposar una 3 horas aproximadamente.

Rociamos el mármol con harina y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Damos la forma al pestiño en cuadrados, si tenemos moldes en forma rectangular será mucho mejor.

Los freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Los vamos poniendo en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Dejamos que se enfrien.

 

Preparamos el almibar;

Calentamos la miel y un poco de agua, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y bañamos los pestiños el el almibar.

Pestiños de miel. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Arroz con conejo

10 Sep

 

El arroz con conejo es un plato tradicional y muy típico. Es una receta muy fácil de elaborar y hoy lo vamos a cocinar de manera muy sencilla, queda riquísimo con una textura muy suave y melosa.

 

Ingredientes:

3/4 de conejo pequeño tierno

2 vasos de arroz

vinagre Modena

1 copa de brandy

2 hojas de laurel

tomillo, orégano, romero

unas hebras de azafrán

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde pequeño

agua

En primer lugar maceramos el conejo salpimentado con el vinagre de Modena, el romero,orégano y tomillo

Sofreímos el hígado del conejo, la cebolla el pimiento rojo, el verde, 1 tomate pelado y el laurel.

Sacamos el sofrito y trituramos con el otro tomate pelado.

En la misma cazuela doramos el conejo ya macerado con el vinagre Modena. Una vez doradito añadimos la copa de brandy y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos el triturado y vamos removiendo, incorporamos el arroz y las hebras de azafrán removemos bien. Agregamos 4 vasos de agua y salpimentamos.Ponemos el fuego medio y dejamos cocer unos 10 – 12 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Rico ricoooo…

¡Buen provecho!

Melón con vainilla y canela

23 Jul

Melón con vainilla y canela. Aprende Cocina

 

Una buena opción para cuando el melón no tiene ese sabor dulce que esperamos, y así podemos aprovecharlo disfrutando de ese toque de vainilla y canela.

Para que el resultado sea rico, debemos dejarlo macerar en la nevera unas horas para que tome bien el sabor y esté bien fresquito.

 

Ingredientes:

1 melón

unas guindas en almibar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

edulcorante (al gusto) o miel

En un bol echamos el melón troceado, las guindas en almibar, el edulcorante o miel, la vainilla y la canela. Mezclamos bien y lo tapamos con papel film. Introducimos el bol en la nevera y dejamos marinar unas horas para que tome bien el sabor

Melón con vainilla y canela. Aprende Cocina

 

¡Listo para servir!

 

Ensalada mediterránea

21 Jul

Ensalada mediterránea. Aprende Cocina

 

Deliciosa, sencilla y rica en vitaminas que podemos preparar para un buen entrante o bien para la cena

Ingredientes:

hojas de lechuga picadita y limpia

2 tomates de ensalada cortados en rodajas

4 huevos cocidos partidos en cuartos

2 zanahorias ralladas

3 cucharadas de maiz en conserva

aceitunas

1 cebolla picada

un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

sal

vinagre de manzana (al gusto)

Ensalada mediterránea. Aprende Cocina.

 

Emplatamos colocando todos los ingredientes en un plato o ensaladera, sazonamos y rociamos aceite y vinagre por encima.

Ensalada mediterránea. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

Hojuelas

19 Jul

Hojuelas. Aprende Cocina.

 

Un dulce muy rico  que me trae unos bonitos recuerdos de cuando mis padres ya fallecidos, se ponían los dos a prepararlos, uno los doraba y el otro los rebozaba en el azúcar y….  nosotros deseando de que acabaran para dar cuenta de ellas ufffff… que recuerdos más bonitos de mi infancia.

 

Ingredientes:

 

500 gr de harina aproximadamente

aceite para freír

azúcar para rebozar

3 huevos

40 ml de aceite

40 ml de vino blanco

40 ml de orujo

30 gr de azúcar

Hojuela. Aprende Cocina

 

En un bol batimos los huevos, agregamos el aceite, el vino, el azúcar, y el orujo. Batimos muy bien.

Añadimos la harina poco a poco, vamos removiendo para evitar los grumos.

La masa tiene que quedar que nos cueste remover con la cuchara de palo. Colocamos la masa en el mármol y seguimos amasando con las manos, tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos.

Para estirarlos cogemos pequeñas porciones y lo hacemos con la ayuda de un rodillo, tienen que quedar bien finas.

En una sartén con aceite las vamos dorando y estaremos muy atentos para que no se quemen. Las sacamos de la sartén y seguidamente las rebozamos en azúcar.

Os recomendamos que lo hagan dos personas, mientras una las doran la otra persona las va rebozando en el azúcar en caliente para que  que la absorban mejor

Hojuelas. Aprende Cocina

 

¡Riquísimas!

Hojuelas. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Lomo en salsa con aceitunas

16 Jul

Lomo en salsa con aceitunas. Aprende Cocina.

 

Vamos a preparar el lomo en salsa con aceitunas, queda muy tierno.  Tambien podemos cocinarlo el día anterior y cortarlo ya en frío para que no se rompan las rodajas.

Es una receta muy fácil de elaborar queda muy gustosa y la salsa muy suave con un toque muy rico de aceitunas. Esperamos que os guste.

 

Ingredientes:

1 kg de lomo sin cortar

1 vaso de salsa de tomate frito

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

150 gr de aceitunas verdes sin huesos

aceite de oliva

sal y pimienta molida

una pizca de pimentón dulce.

 

En primer lugar doramos en la cazuela el lomo salpimentado. Reservamos.

En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos, la zanahoria todo picado.

Una vez esté todo frito añadimos el una pizca de pimentón,el vino blanco salpimentamos al gusto y agregamos la salsa de tomate, cubrimos con agua y vamos cociendo a fuego bajo y tapada la cazuela unos 30- 35 minutos aproximadamente.

Una vez esté tierno el lomo trituramos las verduras, añadimos las aceituna cortaditas y cocinamos unos 6 -7 minutos más.

Una vez esté frío el lomo podemos cortarlo en rodajitas.

Lomo en salsa con aceitunas. Aprende Cocina.

 

Un plato espectacular y muy rico.

Lomo en salsa con aceitunas. Aprende Cocina.

 

Lomo en salsa con aceituna. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!