Boquerones en vinagre

10 Dic

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Hoy os dejamos una receta más de boquerones en vinagre.

Es algo muy simple, pero tambien tiene su importancia para que queden ricos y con un buen resultado.

Para evitar las alergias por anisakis, os aconsejamos congelarlos más de 48 horas como mínimo antes de consumirlos.

 

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

1 kg de boquerones bien frescos

sal

ajo

aceite

Limpiamos los boquerones quitando la espina central. tripas y los bordes

Los lavamos con agua fría hasta que queden blancos y duros (5 baños de agua fría)

Ponemos los boquerones en un recipiente por tandas  echamos sal y vinagre. Cuando los boquerones estén blancos agregamos un vaso de agua por kg de boquerón, los dejamos dos horas más y congelamos 48 horas.

Una vez descongelados aliñamos con ajos picaditos,  aceite de oliva y un poquito de agua con vinagre.

 

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

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