Tostadas con pimientos asados y boquerones

15 Oct

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina

 

Una buena idea para preparar como aperitivo o como entrante. Unos pimientos asados acompañados con unos boquerones en vinagre, una buena combinación para disfrutar de un buen bocado.

A veces tenemos siempre la costumbre de hacer la ensalada de pimientos y tomar siempre de la misma manera, aunque el aliño siempre sea el mismo podemos servir de formas diferentes.

Hoy hemos optado por acompañar con boquerones en vinagre, pero podemos acompañar tambien con anchoas, picando una lechuga muy menudita y unos tacos de queso fresco,  en bocadillos con huevos cocidos etc…

Ingredientes:

Hogazas de pan

1 kg de boquerones bien frescos

vinagre de vino blanco

un manojo de perejil

2 – o 3 dientes de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada de pimientos asados

6 pimientos rojos para asar

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla tierna

pimienta negra molida

1 cucharadita de comino en polvo

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

En primer lugar congelamos los boquerones unas 24 horas por el tema del anisaki

Una vez descongelados los limpiamos quitando las cabezas, las vísceras y la espina central. Los lavamos muy bien en agua fría y dejamos escurrir.

En un bol los vamos colocando por tandas y sazonamos, cubrimos con vinagre y dejamos reposar unas 3 – 4 horas aproximadamente.

A continuación los lavamos nuevamente y dejamos escurrir. Colocamos los boquerones en una fuente honda de nuevo por tandas, cubrimos con aceite y picamos los ajos y el perejil finamente.

Para la ensalada de pimientos asados.

Precalentamos el horno a 180ªC

Lavamos los pimientos y los secamos. Los colocamos en una bandeja y los asamos en la mitad del horno dando la vuelta de vez en cuando para que no se quemen, unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez asados los dejamos dentro del horno unas 3 – 4 horas para poderlos limpiar bien.

Los limpiamos quitando toda la piel y eliminando las semillas. Los cortamos en tiras finas, picamos la cebolla y los ajos finamente, salpimentamos, echamos el comino y un buen chorro de aceite. Mezclamos muy bien.

Los introducimos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tostadas con pimientos asados y boquerones. Aprende Cocina.

 

Tostamos el pan  y colocamos los pimientos y los boquerones encima.

Tostadas de pimientos asados con boquerones. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

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