Ensalada de pimientos con boquerones

21 Sep

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

Hoy tenia boquerones en vinagre que hicimos el otro día en la nevera, lo ideal de este plato es tomarlo en aperitivo, pero hoy lo hemos unidos a la ensalada de pimientos  ha sido todo un acierto la combinación de sabor y color. Espectacular de rica para una cena o como entrante.

 

Ingredientes:

10 -12 lomos de boquerones en vinagre

1 diente de ajo

1 pimiento rojo asado

1 cebolla asada

1 berenjena asada

unos pepinillos en vinagre

aceitunas sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

Una vez asado el pimiento la berenjena y la cebolla lo limpiamos bien y lo troceamos en tiras  finas

En un bol agregamos el pimiento, la berenjena, la cebolla, el ajo picadito los pepenillos y las aceituna picaditas, un buen chorro de aceite, y salpimentamos.

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina.Colocamos todo en una bandeja y servimos con los lomos de boquerones por encima.

 

Ensalada de pimientos con boquerones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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