Arroz con conejo

10 Sep

 

El arroz con conejo es un plato tradicional y muy típico. Es una receta muy fácil de elaborar y hoy lo vamos a cocinar de manera muy sencilla, queda riquísimo con una textura muy suave y melosa.

 

Ingredientes:

3/4 de conejo pequeño tierno

2 vasos de arroz

vinagre Modena

1 copa de brandy

2 hojas de laurel

tomillo, orégano, romero

unas hebras de azafrán

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde pequeño

agua

En primer lugar maceramos el conejo salpimentado con el vinagre de Modena, el romero,orégano y tomillo

Sofreímos el hígado del conejo, la cebolla el pimiento rojo, el verde, 1 tomate pelado y el laurel.

Sacamos el sofrito y trituramos con el otro tomate pelado.

En la misma cazuela doramos el conejo ya macerado con el vinagre Modena. Una vez doradito añadimos la copa de brandy y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos el triturado y vamos removiendo, incorporamos el arroz y las hebras de azafrán removemos bien. Agregamos 4 vasos de agua y salpimentamos.Ponemos el fuego medio y dejamos cocer unos 10 – 12 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Rico ricoooo…

¡Buen provecho!

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