Esqueixada con tapenade

4 May

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina

 

Un plato muy rico y perfecto para un día en los que tengamos invitados en casa, muy vistoso decorado con unos germinados que le van muy bien a este plato. El tapenade combina muy bien con el bacalao  queda sabroso u suave.

 

Igredientes:

4 -5 tomates rojos rallados

400 gr de bacalao desmenuzado desalado

germinado

unas ramitas de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida al gusto

 

Para el tapenade:

200 gr de aceitunas negras sin huesos

3 cucharadas de alcaparras levadas y escurridas

6 filetes de anchoas en conserva

125 ml de aceite de oliva

15 ml de brandy

Trituramos todos los ingredientes (al gusto) más o menos molido

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina.

 

Emplatamos colocando un aro de aluminio en el centro del plato. Cubrimos con el tomate rallado bien escurrido, presionando bien con una cucharita, a continuación colocamos el bacalao desmenuzado, y para terminar una cucharada sopera de tapenade decorando con el germinado y perejil picadito.

Esquixada con tapenade. Aprende Cocina.

¡Riquísimo!

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

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