Esparragos en salsa

23 Abr

Esparragos en salsa. Aprende Cocina

 

Estamos en plena temporada del esparrago, y hoy queremos preparar una receta que esperamos que os guste.  La receta es muy simple pero está riquísima, eso si, os aconsejamos pan para mojar  la salsa está de muerte.

Ingredientes:

2 manojos de esparrago verdes limpios y troceados

1 huevo por persona

4 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

un chorro de vinagre

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1 cucharadita de comino

sal y pimienta

aceite de oliva

agua

 

Esparragos en salsa. Aprende Cocina

 

En una sartén con un chorro de aceite freímos el pan y lo ponemos en el mortero con el vinagre y agua macacamos. Reservamos

En el mismo aceite doramos los ajos laminados, retiramos del fuego y agregamos el pimentón, el comino y removemos bien.

Agregamos los esparragos y cocinamos unos minutos.

Agregamos el pan machacado y cubrimos con agua y salpimentamos. Los cocemos a fuego lento hasta que estén aldentes.

Cinco minutos antes de apagar el fuego echamos los huevos.

Esparragos en salsa. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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