Archive | marzo, 2017

Zarzuela de pescado y marisco

31 Mar

Zarzuela de pescado y marisco. Aprende Cocina

 

Esta receta de pescado y marisco es ideal para prepararla en un día de fiesta, un plato rico y sabroso y sin muchas complicaciones a la hora de prepararla.

Ingredientes:

1 merluza cortada en rodajas gruesas

1 cola de rape cortada en rodajas

300 gr de gambones

6 – 8 cigalas

1 calamar limpio cortado en anillas

1 cebolla grande picadita

3 dientes de ajos picaditos

1/2 pimiento rojo picadito

4 – 5 cucharadas de salsa de tomate

aceite de oliva

1/2 copa de brandy

1 vaso de caldo de pescado

harina

sal y pimienta negra molida

Zarzuela de pescado y marisco. Aprende Cocina

 

Salpimentamos el pescado, lo pasamos por harina y doramos ligeramente. Reservamos.

En una cazuela amplia sofreímos los gambones y las cigalas. Reservamos.

A continuación sofreímos los calamares cortados en anillas. Reservamos.

Freímos la cebolla y los ajos,  agregamos el pimiento y pochamos. Echamos la salsa de tomate, el brandy y el caldo de pescado, removemos muy bien. Salpimentamos

Vamos colocando el pescado, los gambones, las cigalas y los calamares  en la cazuela. Si es necesario añadimos una poca de agua. Vamos removiendo la cazuela de vez en cuando hasta obtener una buena consistencia de la salsa, unos 8 minutos aproximadamente.

Lista para servir!!

Zarzuela de pescado y marisco. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Albóndigas en salsa medietrránea

27 Mar

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Albóndigas en salsa mediterránea. Aprende Cocina

 

Hoy vamos a preparar unas ricas albóndigas en salsa mediterránea quedan jugosas por dentro, y con un rico sabor ya que que la salsa es muy suave hecha con verduritas que le van genial a este plato.

 

Ingredientes:

250 gr ce carne picada de cerdo

250 gr de carne picada de ternera

un poco de pan duro

1 vaso de leche

2 huevos

2 dientes de ajo

perejil

sal y pimienta negra molida

Pan rallado

 

 

Para la salsa:

4 tomates rallados

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos 2 hoja de laurel

1 pastilla de caldo concentrado

un puñado grande de guisantes

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil

 

Echamos la carne en un bol, los huevos, la leche, el pan desmigado,  el perejil picado y los ajos bien picaditos salpimentamos. Mezclamos todo muy bien

A continuación hacemos las albóndigas dando  forma redonditas y no muy gruesas.

Las pasamos por pan rallado y las doramos ligeramente. Reservamos.

 

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En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos

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Añadimos el tomate rallado, el laurel y salpimentamos, Sofreímos unos 10 minutos aproximadamente.

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Agregamos los guisantes.

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Incorporamos las albóndigas a la cazuela, la pastilla de caldo concentrado y el vino. Cocemos unos 8 – 10 minutos más a fuego medio.

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Albóndigas en salsa mediterránea. Aprende Cocina

 

Listas para servir.

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Albóndigas en salsa mediterránea. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Merluza al horno con patatas

24 Mar

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

 

Hoy cocinamos una rica merluza al horno con patatas,un plato sano y nutritivo que podemos preparar y mientras se cocina en el horno podemos hacer el aperitivo con la familia o amigos. Mmmm.. Riquísima!!

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

Una merluza abierta sin espinas y cortada en lomos

1 cebolla

3 patatas

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra recién molida

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado un vaso

Precalentamos el horno a 160ºC

 

Con las espinas del pescado hacemos un fumet lo colamos y reservamos.

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Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos en rodajas finas. salpimentamos. Las colocamos en una fuente apta para horno y rociamos por encima un buen chorro de aceite.

Introducimos la bandeja en en el centro del horno y cocinamos unos 10 – 15 minutos aproximadamente. Las patatas tienen que estar un poco blandas, ya que el pescado tarda en cocer unos 10 minutos más, o menos

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A continuación colocamos el pescado encima de las patatas y salpimentamos, echamos el vino blanco y el caldo del pescado. Cocinamos unos 10 – 12 minutos aproximadamente, controlamos un poco para no pasarnos en la cocción del pescado y nos quede seco

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste.

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Merluza al horno con patatas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Brazo relleno de atún

19 Mar

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Muy rico y una buena opción para tomar como entrante, aperitivo o cena

 

1 lámina de hojaldre

2 latas de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones picaditos

10gr de aceitunas sin huesos

sal

1 huevo

pimienta negra molida

orégano

aceite de oliva virgen extra

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 160ºC

 

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Extendemos la masa de hojaldre

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Colocamos en una fuente los ingredientes las aceituna cortaditas, el atún escurrido y desmenuzado, los pimientos morrones picaditos, una pizca de orégano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.

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Colocamos el conjunto sobre la base de hojaldre.

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Enrollamos.

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Pincelamos por encima con el huevo batido

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Rociamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y orégano

Lo introducimos en el horno unos 15 – 20 minutos hasta que se dore

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

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Brazo relleno de atún. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Postre de yogur con granada

17 Mar

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Postre de yogur con granada. Aprende Cocina

 

Un buen postre que podemos disfrutar en temporada de las granadas, suave muy rico con una textura cremosa. Además es muy fácil de preparar

Ingredientes.

2 yogures naturales

2 granadas

150 gr de queso cremoso

4 cucharadas de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Desgranamos las granadas eliminando la piel blanca.

Con una de las granadas hacemos un zumo que colaremos. Reservamos los granos de la otra granada

En un bol mezclamos los yogures, el queso, la azúcar glass y la vainilla mezclamos y añadimos el zumo y los granos de granada reservados. Mezclamos de nuevo

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Postre de yogur con granada. Aprende Cocina

 

Servimos en vasitos individuales bien fresquitos

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Postre de yogur con granada. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Sopa de arroz con especias

14 Mar

Sopa de arroz con especias. Aprende Cocina

 

Un buen plato de cuchara para los amantes de las especias. Sano y muy rico, además muy fácil de elaborar. Esperamos que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1 cucharada de aceite de oliva

2 vasos de arroz

1 cebolla grande

3 tomates

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 rama de apio

1 zanahoria

1 puñado de frutos secos

una pizca de jengibre molido

una pizca de cúrcuma molido

una pizca de comino molido

una pizca de clavo molido

colorante alimentario

1 pastilla de caldo concentrado

En una cazuela con aceite pochamos las verduras finamente picaditas.

Mientra pochamos las verduras hacemos la picada en el mortero con los frutos secos.

Una estén las verduritas pochadas cubrimos con agua  sazonamos y agregamos la pastilla de caldo concentrado.

Una vez que empiece a hervir añadimos el arroz y las especias. Unos 4 – 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos la picada de frutos secos.

Sopa de arroz con especias. Aprende Cocina

 

Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Sopa de arroz con especias. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!