Archive | Noviembre, 2016

Ensalada de macarrones

27 Nov

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una ensalada de macarrones rica, nutritiva, sana y fácil de preparar. Esperamos que sea de vuestro agrado

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas

500 gr de macarrones

2 tomares

1 zanahoria

1 cebolleta

50 gr de aceitunas rellenas

perejil

orégano

sal y pimienta negra

una pizca de comino

laurel

(especias y hierbas las que nos gusten)

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

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Hervimos los macarrones en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel. A  continuación colamos y reservamos

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En un bol picamos todos los ingredientes muy menuditos. Agregamos las hierbas y las especias

Colocamos los macarrones en una bandeja y cubrimos con el picadillo, mezclamos bien agregamos un chorro de aceite y vinagre al (gusto) salpimentamos

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Lista para servir

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Calamares rellenos en salsa

25 Nov

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos unos calamares rellenos, un plato de toda la vida y que siempre es un acierto. Es una receta que nos llevará más tiempo en elaborarla  por lo entretenido  que es limpiar y rellenar los calamares, pero amigos, merece mucho la pena.

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Calamares en salsa. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

Según tamaño de los calamares de 2 a 3 por personas, los nuestros eran medianos utilizamos 3 calamares por comensal

4 huevos cocidos

2 puñados de guisantes

2 cebollas picadas

4 dientes de ajos picados

1 lata de tomates de 1/2 kg triturados

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 copita de brandy

1 vaso de caldo de pescado

azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

1 cucharadita de pimienta negra en grano

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En primer lugar limpiamos muy bien los calamares.

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Cortamos bien pequeñitos los tentáculos y las aletas

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En una sartén con un chorro de aceite doramos una de las cebollas y dos ajos

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Añadimos las aletas y los tentáculos y sofreímos unos 3 – 5 minutos

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Agregamos los huevo cocidos picados,  la mitad de la lata de tomates y salpimentamos. Seguimos cocinando unos minutos removiendo.

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Echamos el pan rallado y removemos.

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Rellenamos los calamares con ayuda de una cuchara. Cerramos con un palillo.

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Colocamos en una sartén untada con un poco de aceite y doramos vuelta y vuelta los calamares

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Echamos el brandy y dejamos reducir. A continuación los retiramos de la sartén con su jugo y reservamos.

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Limpiamos la sartén, agregamos un chorro de aceite y sofreímos la otra cebolla y los ajos picados. Añadimos el resto de la lata de tomates, la pimienta en grano, el azafrán y sazonamos. Cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

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Incorporamos los calamares y el vino blanco, dejamos reducir. A continuación echamos el caldo de pescado. y cocinamos unos 20 minutos tapados, hasta que los calamares estén tiernos.

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Cinco minutos antes de apagar el fuego agregamos los guisantes.

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

¡Riquísimos!

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Migas de harina

23 Nov

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Migas de harina. Aprende Cocina.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Existen muchas maneras de cocinar migas por ejemplo; las de harina, de maíz, de sémola, harina especial de migas, de pan etc…

Cada región tiene su especialidad y todas, todas riquísimas, hoy las preparamos de harina especial para migas quedan sueltas y jugosas, solo una cosa…. Hay que tener un buen brazo para trabajarlas! jajajaja… pero os aseguro que merece muchísimo la pena el trabajo realizado.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de harina especial para migas

150 gr de panceta cortadas en tiras

1 cabeza de ajo

1 chorizo dulce, o picante

2 pimientos verdes italianos

1/2 kg de boquerones o sardinas

1 vaso de aceite de oliva

2 vasos de agua

sal

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En una sartén con aceite freímos los ajos entero con piel, el chorizo cortado en rodajas, la panceta y los pimientos. Reservamos.

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En el mismo aceite echamos una cucharada de harina removemos bien y agregamos el agua y sazonamos, dejamos hervir. A continuación incorporamos la harina y mezclamos bien con la espumadera. Vamos removiendo para que se vayan cocinando poco, a poco.

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Seguiremos removiendo continuamente durante unos 15 – 20 minutos hasta que estén doradas y sueltas.

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Una vez estén sueltas y doradas agregamos el acompañamiento reservado, mezclamos bien para que cojan sabor.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Listas pera servir.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Las acompañamos con el pescado frito

¡Buen provecho!

Ensalada de lechuga con aguacate

21 Nov

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

Hoy compartimos con todos vosotros una sencilla y rica ensalada de lechuga y aguacate, ideal para una cena sana o bien podemos servirla como entrante

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 aguacate maduro

2 tomates

1 pimiento verde

1 lechuga

1 cebolla

unas ramas de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

zumo de 1 limón

Lavamos bien todos los ingredientes, los picamos  y los colocamos en un  bol o ensaladera, añadimos un buen chorro de aceite, el zumo de limón, y salpimentamos. Mezclamos bien.

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Ensalada de lechuga con aguacate, Aprende Cocina

 

Lista para servir.

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Dorada a la plancha con salsa de hierbas fresca

19 Nov

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Ideal para una cena ligera y sana, con un rico toque de hierbas frescas. Esperamos que os guste

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Dorada a la plancha con  hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 dorada por persona a filetes

zumo de limón

unas hojas de hierbabuena

unas ramitas de romero fresco

una ramitas de albahaca fresca

perejil

sal y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

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Picamos finamente todas las hierbas, añadimos zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva

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Mezclamos bien. Reservamos.

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Las asamos en una parrilla bien caliente untada de aceite. Las asamos a nuestro gusto más , o menos hecha

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Servimos con la salsa

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

Solomillo de cerdo en salsa

18 Nov

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

Mmmm..¡Riquísimo!

Una buena receta que podemos prepara con otros tipos de carnes, es una sencilla salsa pero no menos rica, y la podemos preparar con ingredientes que siempre tenemos en casa. Esperamos que os guste.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

1 cebolla grande

2 zanahorias

2 dientes de ajo

3 tomates

una raamita de romero fresco

2 hojas de laurel

unas ramitas de perejil

1 copita de brandy

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

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Salpimentamos los solomillos.

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Los colocamos en una plancha bien caliente con un chorrito de aceite, y doramos por ambas partes. Reservamos.

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En una cazuela con un chorro de aceite, doramos la cebolla y los ajos picados. Pochamos.

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Añadimos las zanahorias picaditas.

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A continuación echamos el tomate picado y cocinamos.

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Agregamos las hierbas aromáticas y salpimentamos.

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Agregamos los solomillos, echamos el brandy sazonamos y cubrimos con agua. Tapamos la cazuela y cocemos unos 25 – 30 minutos, hasta que estén tiernos.

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Una vez estén tiernos los solomillos los sacamos de la cazuela, hasta que se enfríen para poder cortarlos en rodajas.

Trituramos la salsa

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

Una vez cortado el solomillo lo ponemos en una bandeja, y servimos cubierto con la salsa.

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Albóndigas en salsa de zanahoria

16 Nov

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina.

 

Una receta muy rica, las hemos preparado con salsa de zanahoria que le va genial a las albóndigas. Quedan jugosas y tiernas, con una buena textura muy agradable.

Ingredientes:

1 kg de carne picada

2 huevo

4 cucharadas soperas de pan rallado

pimienta negra

sal

perejil

1 cucharadita de ajo molido

harina

aceite de oliva

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

3 tomates

un puñado de guisantes

1 cucharada de harina

1 vasito de vino blanco

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En un bol echamos la carne picada, los huevos, el perejil picado, el pan rallado, el ajo molido, sal y pimienta.

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Mezclamos muy bien

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Damos forma a las albóndigas

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Las pasamos por harina

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Las doramos ligeramente

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Las vamos pasando a un bol forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite

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En una cazuela con un chorrito de aceite doramos la cebolla y los ajos todo muy bien picadito

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Añadimos las zanahorias picaditas pochamos bien

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Agregamos los tomates cortados en cubos y sofreímos

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Echamos un a cucharada de harina removemos bien y cocinamos un par de minutos

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Agregamos el vino blanco. A continuación trituramos la salsa

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Agregamos los guisantes y 2 vasos de agua. Salpimentamos

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Añadimos las albóndigas y cocemos 20 – 25 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. Si es necesario vamos añadiendo más agua

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina.

¡Riquísimas!

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina

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Albóndigas ens alsa de zanahoria. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Ensalada verde con hojas variadas

14 Nov

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Ensalada verde con hojas variadas. Aprende Cocina.

 

Una buena ensalada verde con hojas variadas que podemos servir como entrante o para acompañar un plato fuerte.

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Ensalada verde con hojas variadas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 bolsa de hojas variadas

1 cebolleta fresca

1 pepino

tomatitos cherry

1 lata de anchoas en aceite

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

vinagre balsámico

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Ensalada verde con hojas variadas. Aprende Cocina.

 

Colocamos las hojas en un bol, agregamos el pepino pelado y cortado en rodajitas finas, la cebolleta, y los tomatitos chery  salpimentamos, añadimos el aceite removemos y emplatamos decorando con tomatitos, las anchoas en aceite y  el vinagre balsámico.

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Ensalada verde con hojas variadas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Calamares a la plancha con toque de miel de caña

11 Nov

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Calamares a la plancha con toque de miel de caña. Aprende Cocina

 

Muy sencilla de hacer además está riquísima, le hemos dado un toque de miel de caña que le da al plato  un toque más especial

Ingredientes:

1 calamar mediano por persona

patatas fritas

salsa verde

miel de caña cantidad (al gusto)

Para la salsa verde;

un ramillete de perejil

una cucharada de pimienta verde

aceite de oliva

1 diente de ajo

sal y vinagre

pimentón dulce

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Calamares a la plancha con toque de miel de caña. Aprende Cocina

 

Preparamos la salsa verde poniendo todos los ingredientes en un baso y  trituramos muy bien. Tiene que quedar la salsa más bien líquida. Reservamos

Asamos los calamares una vez los tengamos limpios.

Montamos el plato con el calamar y las patatas fritas, rociando por encima la salsa verde y una pizca de pimentón para decorar, y por encima del calamar ponemos la miel al gusto de cada uno

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Calamares a la plancha con toque de miel de caña. Aprende Cocina

 

Esperamos que os guste esta receta tanto como a nosotros.

 

 

 

 

Chuletas de cordero al horno

9 Nov

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Chuletas de cordero al horno. Aprende Cocina

 

Un rico plato que podemos cocinar fácilmente  y sobretodo cuando tenemos invitados, ya que lo colocamos todo  en la bandeja y directamente al horno, solo tenemos que vigilar de vez en cuando para que no se queme. Un plato espectacular.

 

Ingredientes:

Chuletas según tamaño de 3 – 5 chuletas por personas

patatas

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

unas ramas de romero fresco

tomillo

1 copita de un buen brandy

 

En primer lugar precalentamos el horno 200ºC

 

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Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las colocamos en una bandeja de horno salpimentamos echamos un chorro de aceite por encima, ponemos las chuletas sobre las patatas rociamos el brandy, agregamos las hierbas salpimentamos y volvemos a echar por encima otro chorro de aceite.

Introducimos la bandeja en el horno en la parte central, cocinamos unos 10 minutos vigilando que no se quemen, pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 180ºC horneamos máximo 8 -10 minutos , siempre vigilando para no tostarlas demasiado.

Apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos para que los jugos de la carne se asienten.

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Chuletas de cordero al horno. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!