Archive | junio, 2016

Croquetas de gambas

29 Jun

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina.

 

Hoy preparamos unas croquetas de gambas, como ya he comentado en ocasiones soy una fanática de las croquetas, me encantan todas, las de pollo, las de carne del cocido, las de jamón, las de merluza, las de setas, las de salmón, las de queso, las de espinacas etc…. Hoy unas  de gambas. Esperamos que os gusten.

 

Ingredientes:

200 gr de gambas peladas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1/2 litro de leche

sal y pimienta

una pizca de nuez moscada

1 huevo

pan rallado

aceite

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina

 

En primer lugar preparamos la bechamel.

Derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos poco a poco la harina tamizada, agregamos la leche tambien poco a poco, hasta que quede una bechamel un poco espesa.

Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada, la dejamos cocer unos 4 – 5 minutos sin dejar de remover. Echamos a continuación las gambas picadas y mezclamos todo.

Echamos la masa en un bol y la dejamos enfriar en la nevera, una 2 horas más o menos

Damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en abundante aceite bien caliente

Las vamos colocando en una fuente forrada con papel de cocina para que absorban bien el aceite

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina

 

¡Riquísimas!

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina

¡Buen provecho!

 

Xató de bacalao

27 Jun

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Xató con bacalao. Aprende Cocina.

 

Una ensalada de escarola con anchoas, bacalao, atún en aceite, aceitunas, con un toque de salsa a base almendras, pan tostado, pimientos choriceros, ajos, vinagre etc… ¡Riquísima!

Ingredientes:

Escarola

anchoas

atún en aceite

bacalao desalado sin espinas

aceitunas negras

Para la salsa:

2 tomates maduros

70 gr de almendras tostadas

1 cabeza de ajo

2 pimientos choriceros

1 rebanada de pan tostado

aceite de oliva

vinagre

Preparamos la salsa.

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Ponemos en remojo en agua caliente los pimientos, quitando las pepitas. Lo dejamos para que el pimiento reblandezca una media hora aproximadamente.

Asamos los tomates y los ajos

Pelamos las almendras, los tomates y los ajos una vez estén asados.

Trituramos todo junto con los pimientos choriceros, un chorro de aceite, y otro de vinagre, el pan tostado, añadimos un ajo crudo.  Batimos bien hasta que obtengamos una consistencia cremosa.

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Limpiamos la escarola y la picamos, la colocamos en una fuente, añadimos el atún en aceite, el bacalao las anchoas, y agregamos las salsa mezclando todo muy bien.

Servimos el plato decorando con aceitunas negras, anchoas y bacalao troceado, pintando el plato con la salsa

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Xató con bacalao. Aprende Cocina

 

Esperamos que os guste este plato

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Xató de bacalao. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Salmorejo (a mi manera)

25 Jun

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Salmorejo. Aprende Cocina

Un plato muy típico en andalucia. El salmorejo es perfecto para todo, si lo quieres más suave le pones menos pan, que lo quieres más contundente le pones más cantidad hasta que espese y lo tengamos a nuestro gusto. Nosotros hoy lo hemos hecho diferente, tenemos invitados a los cuales  les gusta sin colar y sin huevo ni jamón, todo igual pero a la hora servirlo no le ponemos dichos ingredientes.

De todas formas es un plato súper rico y muy fácil de hacer

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Salmorejo. Aprende Cocina

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Salmorejo. Aprende Cocina

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1/4 de pan del día anterior

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra

agua

vinagre

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Salmorejo. Aprende Cocina

 

Ponemos en remojo el pan

Lavamos los tomates, los pelamos y los picamos. Los vamos echando en una jarra para triturar, junto con el diente de ajo, el pimiento rojo limpio y picado, el pan remojado y escurrido, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre al gusto

Trituramos muy bien hasta obtener una buena crema.

En nuestro caso no lo tenemos colado. A vosotros si os gusta la crema más fina se puede colar.

Dejamos enfriar y servimos

Tampoco lo servimos como es tradicional con huevo duro picadito, y jamón cortadito en tacos pequeños.

De todas forma queda riquísimo!!

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Salmorejo. Aprende Cocina

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Salmorejo. Aprende Cocina

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Salmorejo. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Lomos de merluza al cava

22 Jun

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Lomos de merluza al cava. Aprende Cocina.

 

Hoy vamos a preparar unos lomos de merluza al cava. Muy fácil de elaborar  y queda riquísimo. Es genial para un día de fiesta y  lo hacemos en un periquete!!

 

Ingredientes para 4 personas:

1 merluza de 1 kg aproximadamente

300 gr de gambas

300 gr de almejas

250 ml de cava brut

harina sal

colorante alimentario

aceite de oliva

pimienta

1 cebolla

2 dientes de ajo

perejil

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Lomos de merluza al cava. Aprende Cocina

 

Con la cabeza y las espinas del pescado,  hacemos un caldo colamos y reservamos.

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Limpiamos muy bien las almejas, las echamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se abran. Reservamos

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En la misma sartén de las almejas pasamos las gambas vuelta, y vuelta. Reservamos

 

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Picamos la cebolla y los ajos, los doramos

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A continuación echamos el cava,  el caldo del pescado colado, el colorante y salpimentamos, dejamos que hierva unos 5  minutos a fuego bajo

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Salpimentamos los lomos de merluza, los pasamos por harina y los vamos colocando dentro de la cazuela con el caldo, añadimos las almejas y las gambas. Cocinamos unos 6 – 8 minutos removiendo la cazuela de vez en cuando

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Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Picamos el perejil por encima

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Lomos de merluza al cava. Aprende Cocina

 

Servimos

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Lomos de merluza al cava. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Bizcocho esponjoso

20 Jun

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Bizcocho esponjoso. Aprende Cocina

 

Hoy hacemos un bizcocho que siempre gusta es muy esponjoso y suave. Con este bizcocho podemos conseguir una variedad de ellos añadiendo los ingredientes que nos gusten, o podemos tambien rellenarlo de nata, o crema

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Bizcocho esponjoso. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

6 huevos (5 enteros y una clara)

250 gr de harina

250 gr de azúcar

una pizca de sal

1 cucharadita y media de levadura en polvo

1 sobre de azúcar avainillado

60 ml de leche

40 ml de aceite

mantequilla para untar el molde

ralladura de 1 limón

fideos de colores para decorar

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Bizcocho esponjoso. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno a 170ºC con fuego arriba y abajo

Separamos las claras de las yemas en dos bol. Mezclamos el azúcar avainillado con la mitad del azúcar y una pizca de sal. Batimos hasta conseguir un merengue. Reservamos

Añadimos en el otro bol 5 yemas y la otra mitad del azúcar, la leche, la ralladura de limón, el aceite y batimos muy bien.agregamos la harina y la levadura en polvo tamizada. batimos de nuevo para integrar todos los ingredientes. Añadimos lasa claras reservadas a la mezcla con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde, echamos la mezcla dentro y cocemos en el horno unos 45 minutos aproximadamente. Antes de apagar el horno comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo, tiene que salir completamente seco.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Decoramos con los fideos de colores por encima

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Bizcocho esponjoso. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

 

 

Chocos fritos

17 Jun

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En casa nos encanta el choco frito, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Un buen consejo  es congelar  los chocos antes de prepararlos para que estén más tiernos al freírlos o cocinarlos.

Los podemos servir como entrante, aperitivo , o bien para la cena

 

Ingredientes para 4 personas:

800 gr de chocos (los que venden cortados en tiras)

harina

pan rallado

aceite de oliva

sal

1 limón

lechuga picadita

Lavamos bien los chocos y los cortamos en trozos más pequeños de bocado, los escurrimos  sazonamos ligeramente y  los secamos con papel de cocina.

Preparamos en una bolsa de plástico una mezcla de harina y pan rallado, más harina que pan rallado, agregamos dentro los choco cerramos y removemos muy bien dando ligeras palmaditas, para que se impregne bien y no queden apelmazados.

Los freímos en abundante aceite bien caliente por tandas pero no demasiado para  que queden dorados por fuera, y no duros por dentro. Los vamos colocando en una fuente forrada con papel de cocina  para evitar el exceso de aceite.

Los servimos con gajos de limón y lechuga picadita

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¡Buen provecho!

 

 

 

 

 

Ensalada con pulpo

15 Jun

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Un plato para tomar en cualquier época del año son las ensaladas, hoy hacemos una rica y muy sencilla con pulpo cocido aprovechando que ya lo vende cocido y cortado

Pulpo cocido y cortado

tomates de ensalada

pimiento verde y rojo

cebolla cortada en juliana

sal

pimienta molida

aceite virgen extra

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Colocamos todos los ingredientes cortaditos en una ensaladera, salpimentamos, rociamos aceite de oliva por encima, mezclamos bien.

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¡Buen provecho!

Patatas con salsa de limón

12 Jun

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Ricas para tomar en aperitivos, o, bien como entrante, para acompañamiento de carne o pescado…

Ingredientes:

2 patatas hermosas

1 cebolleta

zumo de 1 limón

sal

perejil

aceite de oliva virgen extra

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Cocemos las patatas. Una vez estén frías las pelamos y las cortamos en tacos,  sazonamos al gusto. Cortamos la cebolleta finamente.

Hacemos una salsa con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, el zumo del limón, mezclamos con la cebolleta y perejil picadito

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Mezclamos las patatas con la salsa, y servimos.

 

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Tacos de ternera en salsa con champiñones

9 Jun

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Un buen plato y muy completo con verduras y hortalizas. Podemos cocinarlo el día anterior y nos quedará más sabroso

Ingredientes:

1 kg de ternera corta en tacos

2 zanahorias

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

un puñado de gusantes

150 gr de champiñones laminados

3 tomates maduros rallados

1 copa de coñac

una pizca de romero

una pizca de tomillo

perejil

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

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Echamos aceite en una cazuela,  añadimos la cebolla, los ajos y la zanahoria todo picado y vamos dorando

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Agregamos los pimientos y pochamos

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Añadimos la carne cortadita,el romero y el tomillo y vamos cocinando removiendo de vez en cuando.

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Incorporamos el tomate rallado y cocinamos unos 8 – 10 minutos a fuego medio. Seguidamente echamos el coñac y un vaso de agua caliente, salpimentamos. Tapamos la cazuela y cocinamos durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna, si es necesario vamos añadiendo agua.

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Cinco minutos antes de apagar el fuego echamos los champiñones laminados, los guisantes y el perejil picadito

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¡Buen provecho!

Bacalao a la riojana (nuestra versión)

7 Jun

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Con el bacalao podemos preparar una gran variedad de recetas y obtener muy buenos resultados con todas ellas. Hoy lo preparamos a la riojana dando al plato nuestro toque personal, que esperamos que a todos os guste

Ingredientes:

6 lomos de bacalao desalado sin espinas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 lata de tomate triturado en conserva de 500 gr

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

1 hoja de laurel

1 cucharada de piñones

1 cucharada de pasas

harina

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En una sartén doramos el bacalao con aceite de oliva. Reservamos.

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Sofreímos la cebolla y los ajos

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Agregamos los pimientos cortados en tiras y freímos a fuego bajo unos 10 minutos aproximadamente. A continuación echamos la lata de tomate, la hoja de laurel, los piñones y las pasas. Salpimentamos y cocinamos unos 10 – 12 minutos

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Un buen plato para comer hoy

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¡Buen provecho!