Archive | Noviembre, 2015

Patatas guisadas con sepias

30 Nov

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Hoy cocinamos una sencilla y sabrosa  receta, patatas guisadas con sepias. Es uno de esos platos que forma parte de la comida familiar, ya que siempre mi madre las hacia en casa muy a menudo, yo suelo hacerlas tambien bastante, es un plato muy rico y el caldo suele quedar espesito, ya que freímos una rodajita de pan, almendras y ajos, que le dan un toque especial.

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas

1 sepia grande

1 pimiento verde

1 pimiento choricero

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 tomates

1 hoja de laurel

un puñadito de guisantes

1 rodaja de pan frito

12 almendras

colorante alimentario

sal y pimienta

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva.

 

En primer lugar  freímos el pan, los ajos , y las almendras. Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, y los pimientos todo cortadito. A continuación echamos la sepia limpia y troceada, removemos bien y agregamos el colorante alimentario, el vino blanco, y el pimiento choricero cortadito en aros,los tomates pelados y cortaditos, y los guisantes, dejamos reducir removiendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua y echamos la hoja de laurel, salpimentamos. Dejamos que hierva.

Pelamos las patatas y las cortamos “chascadas”

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Cuando esté hirviendo el caldo, agregamos las patatas a la cazuela y cocemos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto en un mortero machacamos el pan frito, los ajos, y las almendras con un chorrito de agua. 5 minutos antes de apagar el fuego echamos la picada a la cazuela

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A continuación servimos.

DSC_3150¡Buen provecho!

Bizcocho de mantequilla y naranja

26 Nov

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Un bizcocho muy casero y fácil de hacer en casa, no tiene ninguna complicación, lo hemos elaborado con menos mantequilla de lo que normalmente solemos poner en esta receta, la cantidad que corresponde es de 175 g, hoy la hacemos con 125 gr para evitar un poco la cantidad de grasa. Ideal para desayunos y meriendas

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Ingredientes:

175 gr de harina

10 gr de levadura en polvo

175 gr de azúcar

3 huevos

125 gr de mantequilla

ralladura de una naranja (solamente la pare naranja, la parte blanca amarga)

zumo de una naranja

 

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En un bol echamos la harina, y la levadura en polvo tamizada.

Añadimos el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, y el zumo de naranja,  la mantequilla previamente derretida en el microondas, pero sin que llegue a hervir. Mezclamos todo muy bien los ingredientes, hasta conseguir una mezcla uniforme. Podemos si queremos utilizar la batidora para hacerlo más rápidamente.

Forramos un molde con papel de horno para que no se pegue en las paredes, en este caso hemos utilizado un molde de plum – cake.

Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo introduciendo el molde en el  centro del horno. Cocemos durante unos 40 minutos aproximadamente.

Tenemos que tener en cuenta de no abrir el horno, mientras el bizcocho esté subiendo. Comprobamos que está cocido pinchando con una aguja, tiene que salir completamente seca.

Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

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¡Buen provecho!

 

Mejillones en salsa mediterránea

24 Nov

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Una modesta salsa pero sabrosísima, la salsa mediterránea es ideal para cocinar unos buenos mejillones para disfrutar en el aperitivo o como entrante.

Ingredientes:

1 kg 1/2 de mejillones

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

1 lata de tomate de 1 kg triturado

1 cucharadita de pimienta en grano

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal.

DSC_3220Limpiamos muy bien los mejillones y les quitamos la barba. Los hervimos, sacamos las conchas, y reservamos con un poco del caldo de hervirlos colado.

DSC_3223DSC_3225En una sartén con un chorro de aceite hacemos el sofrito primero con la cebolla y los ajos, a continuación añadimos los pimientos bien picaditos y cocinamos unos 8 – 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

DSC_3227A continuación agregamos el tomate triturado. Sofreímos de nuevo otros 10 – 15 minutos a fuego bajo.

DSC_3229Echamos la pimienta en grano, la hoja de laurel y sazonamos.

DSC_3231DSC_3234Incorporamos los mejillones y el caldo, el vino banco y dejamos reducir unos 4 – 5 minutos.

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¡Buen provecho!
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Chipirones en salsa con cebolla

21 Nov

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Una receta que se hace en poco tiempo solo que es más engorroso el limpiarlos, pero merece mucho la pena el resultado es buenísimo. Os animamos a cocinarlos y a disfrutar en la mesa con la familia, o amigos.

Ingredientes:
1 kg de chipirones

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón dulce

colorante alimentario

1 vaso de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

1 hoja de laurel

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Echamos un chorro de aceite en una cazuela, agregamos los chipirones y removemos cocinando unos 5 minutos aproximadamente. A continuación retiramos de la cazuela y reservamos.

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En la misma cazuela añadimos las cebollas picadas en juliana, los ajos y el pimiento troceado. Rehogamos

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Incorporamos de nuevo a la cazuela los chipirones, la hoja de laurel, el pimentón, una pizca de colorante alimentario, el vino blanco, y salpimentamos. Mezclamos muy bien y cocinamos unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

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Cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Dejamos que se hagan durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.

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¡Buen provecho!

Gambas al ajillo

18 Nov

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Gambas al ajillo. Aprende Cocina

 

Riquísima un delicioso aperitivo amigos 😉

Ingredientes:

600 gr de gambas

4 dientes de ajo

media guindilla

aceite de oliva

sal

DSC_2982Pelamos las gambas crudas.

En una sartén con aceite caliente, doramos los ajos laminados y la guindilla cortada en aros.

Echamos las gambas peladas, sazonamos  cocinamos unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

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¡Buen provecho!

 

Arroz con marisco y costillas

15 Nov

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Un arroz con marisco y costilla muy sabroso,  bastante bueno y nada complicado, podemos cocinarlo con diferentes mariscos y otros tipos de carne. Este ha quedado espectacular y muy rico. ¡Que gustazo de plato!

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de arroz

400 gr de costillas cortaditas

1 sepia grande limpia y troceada

300 gr de gambas

1/2 kg de mejillones

un puñado de guiantes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

3 tomates maduros

colorante alimentario

media cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

600 ml de caldo

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Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor. Una vez cocidos les quitamos una de las conchas y reservamos.

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En una paellera echamos un buen chorro aceite de oliva y sofreímos  las costillas, una vez doraditas  agregamos la cebolla, los, ajos, el pimiento rojo,  el pimiento verde, y los tomates todo muy bien picadito. A continuación incorporamos la sepia cortadita. Cocinamos removiendo de vez en cuando.

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Agregamos las gambas, los guisantes, y los mejillones cocinamos a fuego bajo unos 3 minutos aproximadamente.

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A continuación añadimos el colorante alimentario, el pimentón, y el arroz removemos bien.

DSC_0018Incorporamos el caldo y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio unos 15 – 18 minutos.

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Una vez tengamos el arroz cocido dejamos reposar tapado unos cinco minutos.

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¡Buen provecho!

Chuletas asadas con salsa de mostaza

11 Nov

DSC_3083Riquísimas, y  con una salsa que le va muy bien a la carne asada, hoy la acompañamos con una ensalada verde.

Ingredientes:

Chuletas de cerdo

hojas de lechuga variadas

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

unas hojitas de albahaca picaditas

una pizca de romero

1 cucharada colmada de mostaza vieja

zumo de medio limón

sal

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En un bol mezclamos el aceite, la albahaca, el romero, el limón, la mostaza, y una pizca de sal

Una vez asadas las chuletas las servimos con una capa de la salsa por encima, acompañadas de una buena ensalada verde.

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¡Buen provecho!

 

Guiso de alubias con chorizo y morcilla

9 Nov

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Un plato tradicional que se hace en cualquier casa, eso si, todo el mundo tiene su forma particular de cocinarlo, pero todos son parecidos. Un plato rico y nutritivo que en el invierno sienta genial para combatir el frío ya que sienta muy bien un plato de cuchara bien calentito.

 

Ingredientes:

500 gr de alubias blancas

1 cebolla

1 pimiento verde

3 tomates maduros

1 cabeza de ajo

1 patata

sal

aceite de oliva virgen extra

1/2 kg de costillas de cerdo cortaditas

2 morcillas pequeñas

2 chorizos pequeños

2 hojas de laurel

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La noche anterior ponemos en remojo las alubias.

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Al día siguiente  las lavamos y escurrimos las alubias. La echamos en una olla junto con la patata pelada entera, la cabeza de ajo, el pimiento verde, los tomates la cebolla, y las costillas. Cubrimos con agua, sazonamos y agregamos el laurel y un buen chorro de aceite. Tapamos la olla y cocemos a fuego bajo una hora y media aproximadamente, hasta que estén tiernas

Mientras tanto en un cazo con agua hervimos los chorizos y las morcillas, para quitar el exceso de grasa en el guiso. Reservamos.

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Una vez estén tierna trituramos los ajos, los tomates la patata, la cebolla, el pimiento. Lo añadimos de nuevo a la olla, junto con el chorizo y la morcilla hervida. Removemos bien mezclando, y  cocinamos unos minutos más para que tome todo sabor.

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¡Riquísimo!

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¡Buen provecho!

Caña rellena de nutella y almendra

6 Nov

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Una receta simple y riquísima, se tarda poquísimo tiempo en elaborarla, aseguramos que la volveréis hacer por rica y  por fácil.

1 lámina de hojaldre fresco

1 huevo

3 cucharadas de almendra picadita

Nutella.

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Extendemos sobre la lámina de hojaldre la Nutella y espolvoreamos por encima con la almendra picadita

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Enrollamos. Pincelamos con el huevo batido por encima, decoramos con crema de chocolate tipo (Mercadona)

La introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 -18 minutos aproximadamente

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Dejamos enfriar y listo!

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¡Buen provecho!

 

Salchichas de pollo al brandy

5 Nov

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Salchichas de pollo al brandy. Aprende Cocina

 

Exquisitas y muy fácil e cocinar. Con poco tiempo en la cocina obtenemos un rico plato para prepara por ejempl0 para la cena, acompañadas de una buena ensalada verde.

Ingredientes:

1/2 kg de salchichas de pollo

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 copita de brandy

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

sal, y pimienta

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En una sartén con un chorrito de aceite doramos las salchichas.

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En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos todo muy bien picadito.

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Echamos de nuevo las salchichas a la sartén, el brandy, y la harina para espesar. Removemos y salpimentamos cocinamos unos 3 minutos más.

DSC_2915A continuación servimos.

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¡Buen provecho!