Archive | Octubre, 2015

Chipirones fritos a la andaluza

31 Oct

DSC_0002

Hoy le damos un toque diferente a nuestros chipirones, añadiendo cerveza a la masa, además  los vamos aliñar con zumo de limón, sal y pimienta. Quedan dorados, crujientes, y ricos!

Ingredientes:

1 kg de chipirones limpios

aceite de oliva

1 limón

sal y pimienta

3 cucharadas de harina

2 huevos

1/2 taza de cerveza

 

En un bol echamos los chipirones limpios un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto, y el zumo de un limón. Dejamos reposar una hora más o menos.

Pasado la hora batimos los huevos, añadimos la harina y la cerveza mezclamos muy bien. Pasamos los chipirones por la masa, y los freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Una vez fritos los colocamos en una fuente forrada con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite

DSC_0003¡Buen provecho!

Bacalao con pisto

28 Oct

DSC_3358

 

Un plato completo y saludable, con apenas grasas y muy sabroso. Utilizamos verduras frescas para hacer el pisto que como ya sabemos son necesarias en una dieta equilibrada.

 

Ingredientes:

6 lomos de bacalao desalado

1 pimiento rojo grande

2 pimientos verdes

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 kg de tomates rallados

aceite de oliva suave

sal y pimienta

harina

DSC_3346En una sartén con un chorro de aceite sofreímos la cebolla cortadita y los ajos laminados.

DSC_3347Añadimos los pimientos cortados en tiritas finas. Sofreímos a fuego bajo hasta que los pimientos tiernos

DSC_3349Incorporamos el tomate rallado salpimentamos y cocinamos unos 12 – 15 minutos a fuego bajo.

DSC_3356Rebozamos con harina el bacalao y lo freímos en aceite bien caliente

DSC_3368Colocamos el bacalao en la cazuela con el pisto mezclamos con cuidado que no se rompa.Cocinamos unos 2 – 3 minutos removiendo la cazuela.

DSC_3360

Listo para servir.

DSC_3365¡Buen provecho!

 

 

 

Esqueixada (ensalada de bacalao)

26 Oct

DSC_3446

 

Esta ensalada es típica de cataluña. Una ensalada muy rica y muy fácil de preparar, es muy saludable y baja en colesterol.

Ingredientes para 4 personas:

700 gr de lomo desalado de bacalao

1 cebolla morada

100 gr de aceitunas negras

300 gr de tomates

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

DSC_3445

Lavamos el bacalao desmigado y dejamos escurrir, aplastamos suavemente sobre el colador para eliminar el agua.Pelamos y cortamos la cebolla en medias lunas finas, lavamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños. Colocamos todo en una ensaladera, añadimos las aceitunas y el bacalao desmenuzado, echamos un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclamos muy bien. La colocamos unos 30 minutos en el frigorífico para que marine y coja sabor.

La servimos si nos apetece, con un poco de tapenade de aceitunas negras.

Ver receta de tapenade en nuestro blog.

DSC_3442

¡Buen provecho!

 

 

Frutas frescas con zumo de naranja

23 Oct

DSC_3438

A veces cuando tenemos invitados en casa, no siempre tenemos que complicarnos en preparar un buen postre. Hoy hacemos un sencillo y rico postre a base de frutas frescas que se prepara en un momento, y resulta refrescante y muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

2 manzanas

2 peras

3 kiwis

2 melocotones

zumo de 4 naranjas

3 higos frescos

azúcar Opcional)

hojas de menta.

DSC_3439

Exprimimos las naranjas, lavamos las hojas de menta. Pelamos las frutas y las cortamos en daditos pequeños. Rellenamos las copas y repartimos el zumo de naranja  azucarada (Opcional). Decoramos con los higos frescos y unas hojas de menta.

DSC_3440

¡Riquísimo!

Cocido de garbanzos

21 Oct

DSC_0085

Hoy cocinamos un plato muy común en épocas de frío. Un plato más en la mesa de muchas familias, rico y nutritivo en los días de invierno que apetece bastante para entrar en calor.

DSC_0086

 

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos

300 gr de morcillo de ternera

1 muslo de pollo

100 gr de tocino blanco

1 hueso de espinazo de cerdo

1 hueso salado blanco

2 morcillas frescas

2 chorizos pequeños.

20150121_091623

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.

DSC_0079

Al día siguientes les quitamos el agua los lavamos bien y escurrimos.

Los echamos en una olla, los cubrimos con agua, sazonamos, agregamos la carne, los huesos, y el tocino. Tapamos la olla y cocemos a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente, hasta que estén tiernos. Vamos quitando la espuma de vez en cuando para eliminar todas las impurezas.

En un cazo aparte hervimos los chorizos y las morcillas. Reservamos.

DSC_0083

Una vez estén tiernos los garbanzos añadimos a la olla el chorizo y las morcillas en la olla, mezclamos bien y dejamos hervir todo unos minutos para que tome sabor.

DSC_0088

Riquísimo plato de cuchara 😉

DSC_0092

¡Buen provecho!

Guisantes con jamón

19 Oct

DSC_3110Ingredientes:

1/2 kg de guisantes

100 gr de jamón serrano cortadito

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

DSC_3115

Rápidos de preparar y riquísimos para una cena

Pelamos y laminamos los ajos. Los doramos en una sartén con chorrito de aceite, añadimos los guisantes con chorro de agua y cocinamos hasta que estén tiernos. A continuación añadimos el jamón cortadito, y salpimentamos.

 

DSC_3106

DSC_3112Listos!!

 

Ternera en salsa tradicional

15 Oct

DSC_2934

Ternera en salsa tradicional. Aprende Cocina

 

Una buena salsa de toda la vida, es la salsa madre  de las salsa que podemos hacer en infinidad de platos, en todos ellos queda muy rica. Hoy la hacemos con tacos de carne de ternera, ha quedado genial, suave y melosa realmente fantástica.

Ingredientes:

1 kg de ternera cortada en tacos

4 tomates

1 hoja de laurel

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

sal y pimienta

30 gr de almendras tostadas

1 pastilla de caldo concentrado

1 puñado de guisantes

1 bote de champiñones de 250 gr en conserva

DSC_2895En una olla con un chorrito de aceite ponemos la carne salpimentada, y una hoja de laurel. Rehogamos durante unos 5 minutos.

DSC_2899Agregamos la cebolla, los ajos, y el tomate todo troceado en tacos grandes. Rehogamos bien y añadimos el vino y cocinamos removiendo de vez en cuando unos minutos. Añadimos la pastilla de caldo concentrado desmenuzada.

DSC_2900Cubrimos con agua y cocemos unos 45 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la carne esté tierna.

DSC_2923Trituramos el tomate, la cebolla, y los ajos.

DSC_2929Cinco minutos antes de apagar el fuego añadimos las almendras picaditas en el mortero, los guisantes, y los champiñones escurridos.

DSC_2939Listo para servir.

DSC_2940

¡Buen provecho!

 

 

 

Ensalada con vinagreta de soja y miel

13 Oct

DSC_2975

Ensalada con vinagreta de soja y miel. Aprende Cocina

 

Receta de una ensalada con una vinagreta de soja y miel, acompañada de queso parmesano ideal como plato entrante. ¡Muy buena!

Ingredientes:

Hojas variadas de ensalada

queso parmesano

aceitunas negras

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel sal

DSC_2977

En un bol mezclamos el aceite, sal, la soja, y la miel mezclamos todo muy bien

DSC_2976

En una ensaladera colocamos las hojas de ensalada, el queso parmesano, y las aceitunas.

DSC_2978

A continuación rociamos por encima con la vinagreta y servimos.

 

Jamoncitos de pollo en salsa con piñones

9 Oct

DSC_3139

Esta receta de pollo es muy sencilla de hacer y está deliciosa, es una forma más de cocinar el socorrido pollo que podemos encontrar en cualquier supermercado, queda muy jugoso con esta salsa. Esperamos que os guste.

Ingredientes:

6 jamoncitos de pollo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 vasito de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

un puñado de piñones

tomillo

aceite de oliva

sal y pimienta.

Pelamos y cortamos los tomates en trozos muy pequeños. Reservamos

DSC_3116

Salpimentamos los jamoncitos.

DSC_3118

En una cazuela con chorro de aceite doramos el pollo.

DSC_3121

Añadimos la cebolla y los ajos picaditos, dejamos pochar a fuego lento hasta que cojan color. A continuación agregamos el vino y dejamos reducir.

DSC_3122

Echamos el tomate y el vaso de caldo.

DSC_3125

Espolvoreamos con el tomillo, agregamos los piñones. Sazonamos y tapamos la cazuela cocinamos unos 20 -30 minutos.

DSC_3131¡Listo!

DSC_3134

¡Buen provecho!

 

Arroz marinero

7 Oct

DSC_2872

Arroz marinero. Aprende Cocina

 

Un fantástico arroz marinero con gambas, cigalitas, sepia, almejas, y mejillones.

Un buen plato para disfrutarlo con la familia y los amigos. Hoy en casa lo vamos a disfrutar mi marido y yo jejajaja… Con una copita de vino tinto genial!

Ingredientes para 2 personas:

vaso de arroz

200 gr de gambas

150 gr de cigalitas

1 sepia

500 gr de mejillones

200 gr de almejas

2 tomates

1 pimiento

2 dientes de ajo

colorante alimentario

sal

aceite de oliva

 

En primer lugar  ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la arena

A continuación hervimos los mejillones. Colamos el gua y reservamos. Quitamos una de las conchas a lo mejillones

Hacemos el sofrito en una paellera con un chorro de aceite con el pimiento, los ajos, el tomate, todo muy bien picadito. A continución agregamos la sepia limpia y troceda, las almejas. las cigalitas y las gambas removemos muy bien cocinando unos 4- 5 minutos.

Echamos el arroz y el colorante alimentario y los mejillones, removemos mezclando todos los ingredientes para que tomen sabor.

DSC_2862Incorporamos el caldo de los mejillones si es necesario añadimos un poco de agua. Sazonamos y cocemos unos 20 minutos aproximadamente.

DSC_2864Apagamos y dejamos reposar cinco minutos tapado con un paño.

DSC_2868DSC_2875

A continuación servimos.

DSC_2877

¡Buen provecho!