Archive | septiembre, 2015

Sepia en salsa canaria

29 Sep

DSC_3189Un plato rico y nutritivo que os recomendamos. Una buena receta para sorprender en la mesa a los nuestros , y disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

1 kg y medio de sepias limpias y troceadas

1 cebolla grande

1 pimiento verde grande

1 pimiento rojo

5 dientes de ajo

1 lata de tomates triturados de 1 kg

una pizca de pimentón molido

una pizca de pimienta negra

una pizca de tomillo

una pizca de comino molido

2 hojas de laurel

aceite de oliva

1 chorro de vinagre

1 vaso de vino blanco

sal.

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En primer lugar maceramos en un bol la sepia limpia y troceada, con las hojas de laurel,tomillo, comino, pimentón, pimienta negra, removemos bien reservamos.

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En una cazuela con un chorro de aceite de oliva hacemos el sofrito con la cebolla picada finamente, el pimiento rojo y el verde picaditos, y los ajos laminados.

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Agregamos el tomate triturado y cocinamos  unos 12 – 15 minutos a fuego bajo.

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Añadimos la sepia macerada con las especias,  el vaso de vino blanco, un chorrito de vinagre y agua, sazonamos. Dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna unos 25 minutos aproximadamente.

Esperamos que os guste.

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¡Buen provecho!

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Salsa barbacoa

27 Sep

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La salsa barbacoa es un clásico en nuestra cocina. La podemos servir con carnes a la parrilla, patatas fritas, costillas asadas, pasta etc…

Hoy la hemos elaborado con mostaza vieja, normalmente se hace con mostaza normal, pero ha salido deliciosa, para chuparse los dedos!! jajajaja…

Ingredientes:

400 gr de concentrado de tomate

6 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de mostaza

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de miel

aceite de oliva

sal

pimienta blanca.

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Trituramos la cebolla y los ajos

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Echamos un chorro de aceite en una sartén y doramos la cebolla y los ajos durante unos 3 minutos a fuego bajo

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A continuación añadimos el resto de los ingredientes y salpimentamos. Cocinamos a fuego lento 15 minutos. Si vemos que la salsa se seca agregamos agua caliente, la salsa tiene que quedar un poco espesa.

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¡Riquísima!

 

Ensalada de pulpo

25 Sep

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Ensalada de pulpo. Aprende Cocina.

Una rica ensalada de pupo ideal para una buena cena, o bien como entrante. Espectacular amigos

Ingredientes.

400 gr de pulpo cocido

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

100 gr de cebollitas en vinagre

50 gr de pepinillos en vinagre

100 gr de aceitunas negras

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra molida

un chorrito de vinagre de manzana.

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Troceamos el pulpo,cortamos el pimiento rojo, y el pimiento verde. Colocamos el pulpo, los pimientos cortaditos, las cebollitas en vinagre, los pepinillos picaditos, y las aceitunas negras en una ensaladera. Salpimentamos y echamos por encima un chorro de aceite y de vinagre. mezclamos bien.

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¡Buen provecho!

Salmón con vinagreta de mostaza

24 Sep

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Salmón con vinagreta de mostaza. Aprende Cocina

 

Queda muy sabroso y jugoso, es una receta rica, con una vinagreta de mostaza vieja que le va muy al salmón a la plancha.

Ingredientes para 2 personas:

4 lomos de salmón fresco

1 cucharada de mostaza vieja

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen extra

una pizca de romero

sal

 

DSC_2881Preparamos la vinagreta en primer lugar. En un bol echamos aceite de oliva, sal, el romero, el zumo de medio limón, y la mostaza. Removemos muy bien y reservamos.

DSC_2884Asamos el salmón a nuestro gusto, si lo hacemos mucho queda un poco seco.

DSC_2893Servimos acompañado de la vinagreta de mostaza acompañado de una buena ensalada verde.

DSC_2892¡Buen provecho!

 

Filetes de ternera en salsa con champiñones

22 Sep

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Estos filetes es una receta de siempre, en casa los hace mi madre muy a menudo a todos nos encanta, son fáciles de hacer y están buenísimos.

Hoy los hacemos en olla a presión es más rápida, si los cocinamos en olla normal podemos tenerlos en el fuego muy bien… una hora, dependiendo de lo tierna que sea la carne, en la olla a presión en 20 minutos están listos.

Ingredientes:

1kg de filetes de ternera

1 bote de champiñones en conserva de 250 gr

1 cebolla grande

5 dientes de ajos pelados

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta.

DSC_3370Echamos en la olla un buen chorro de aceite, los ajos pelados y la cebolla limpia entera.

DSC_3372Vamos añadiendo los filetes y los doramos vuelta y vuelta, igual que los ajos.

DSC_3376Los vamos colocando en un plato.

DSC_3378Cuando los tengamos vuelta y vuelta los volvemos a echar en la olla, y añadimos el vino blanco, y  dejamos evaporar unos 4 minutos aproximadamente.

DSC_3382Salpimentamos y cubrimos los filetes con agua.

Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor  contamos 20 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar la olla antes de abrirla.

DSC_3384trituramos la cebolla y los ajos con un poco de caldo de los filetes.

DSC_3386Echamos el triturado a la carne.

DSC_3387Incorporamos los champiñones  en conserva y cocinamos unos 5 minutos más.

Si vemos que la salsa no está del todo espesa, podemos añadir una cucharadita de maicena.

DSC_3395Tiernos y ricos!

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¡Buen provecho!

 

 

 

 

Crepes rellenos de crema de leche

21 Sep

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Crepes rellenas de crema de leche. Aprende Cocina

 

Las crepes se preparan con una masa suave, pueden ser para preparar platos dulces o salados. Después de preparar la masa es recomendable dejar reposar un rato para que la masa quede más suave.

Ingredientes:

1 bote de crema de leche

3 huevos

1 taza de harina

1 cucharadita de aceite

1 taza 1/2 de leche

1 cucharadita de mantequilla

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En un vaso de minipimer echamos, la leche, los huevos, la harina, y el aceite. Batimos muy bien que tenga grumos.

Dejamos reposar.

En una sartén antiadherente engrasada con mantequilla la calentamos. Vertemos un un cucharón pequeño de la masa, removemos muy bien para cubrir la base. Doramos hasta que  haya cuajado. Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa

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Las rellenamos con dulce de leche.

DSC_2997¡Buen provecho!

 

Cazuela de patatas con rape y almejas

17 Sep

DSC_3252Un delicioso plato que apetece siempre. Nutritivo, sano y lleno de energías

Ingredientes:

1 rape de 1kg 200 aproximadamente

6 patatas

1 tomate

300 gr de almejas

1 rodaja de pan

3 dientes de ajo

un puñado de almendras

1 vaso de vino blanco

sal

aceite de oliva

perejil

pimienta.

Para el fumé:

la cabeza y los huesos del rape

1 zanahoria grande

1 puerro

2 dientes de ajo

media cebolla

Preparamos en primer lugar el fumé

En una olla con agua echamos la cabeza y los hueso del rape limpios y troceados,la zanahoria, la cebolla, el puerro y los ajos. Hervimos a fuego bajo unos 25 – 30 minutos. Colamos y reservamos.

Ponemos las almejas en agua con una charada de sal unas 2 horas para asegurarnos de que han soltado toda la arenilla y estén limpias.

Pelamos las patatas y las cortamos ” chascadas”. Reservamos

A continuación ponemos una cazuela con un chorro de aceite y sofreímos la rodaja de pan, los ajos, y las almendras, a continuación trituramos el sofrito de pan y almendras con un chorrito de vino blanco. Reservamos.

Troceamos el rape en dados grandes.

En la misma cazuela de sofreír el pan pochamos el tomate pelado y troceado, agregamos las patatas “chascadas” y removemos todo muy bien, añadimos el rape troceado, el majado de pan y almendra rehogando unos 2 – 3 minutos. Incorporamos el fumé salpimentamos. Cocinamos a fuego suave unos 25 aproximadamente hasta que estén tiernas las patatas. Unos cinco minutos antes de apagar el fuego echamos las almejas limpias.

DSC_3253Servimos decorando con una ramita de perejil

 

Mejillones al vapor con vino

16 Sep

DSC_3338Un aperitivo lleno de vitaminas además muy nutritivos. Deliciosos para tomar un buen aperitivo, o como entrante. Una receta muy fácil y rápida de elaborar.

1 kg  de mejillones

un manojito de perejil

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta

Hervimos los mejillones  bien limpios al vapor. Una vez hervidos les sacamos unas de las conchas

En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos laminados. DSC_3330

DSC_3333Agregamos los mejillones,el vino blanco, perejil picadito. Dejamos reducir el vino a la mitad. salpimentamos.

DSC_3343A continuación servimos.

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¡Buen provecho!

 

Ensalada de macarrones

15 Sep

DSC_3309Receta fácil de ensalada de pasta, hoy de macarrones, aunque puedes hacerla de la pasta que más te guste como de aspirales, coditos o caracolas etc…. Ingredientes los que quieras, a las ensaladas cualquiera de los ingredientes que pongas, todos, todos le van a ir bien. Hoy la hacemos con…..

500 gr de macarrones

200 gr de atún en aceite

unos pimientos asados

1 tomate

500 gr de pepinillos en vinagre

100 gr de aceitunas rellenas de anchoas

1 cebolleta fresca

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

sal

pimienta

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Hervimos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos y reservamos.

En una fuente o ensaladera, echamos los macarrones y todos los ingredientes muy bien picaditos, salpimentamos, rociamos por encima un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre. Mezclamos.

DSC_3303¡Lista!

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Champiñones al vino blanco

14 Sep

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Champiñones al vino blanco. Aprende Cocina

 

Con solo un vasito de vino blanco, unos ajos, y perejil tenemos unos irresistibles champiñones en salsa para tomar como entrante o aperitivo.

Ingredientes:

1/2 kg de champiñones laminados

5 dientes de ajo

1 cucharaa de harina

unas ramitas de perejil

guindilla (opcional)

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta

DSC_2942En una sartén con chorrito de aceite doramos los ajos picaditos. Cuando esten doraditos añadimos la guindilla (opcional)

DSC_2944 Agregamos los champiñones y rehogamos unos 3 minutos.

DSC_2947Añadimos la harina y mezclamos bien.

DSC_2953Echamos el vino blanco y medio vaso de agua. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio unos 12 -15 minutos.

DSC_2959Y servimos

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¡Buen provecho!