Archive | mayo, 2015

Sepias a la plancha con ajo y perejil

31 May

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Sepias a la plancha con ajo y perejil. Aprende Cocina.

 

Un buen plato sano y rico, hoy acompañamos con las sepias unas patatas al horno. Ideal para tomar en cenas, o bien como aperitivo.

Ingredientes para 4 personas:

una sepia por persona

2 dientes de ajo

un manojo de perejil

1 vasito de aceite de oliva virgen extra

zumo de medio limón

sal

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Colocamos  en un vaso de minipimer el perejil, los ajos pelados, el aceite, una pizca de sal, el zumo de limón y trituramos muy bien. reservamos.

Calentamos la parrilla con una pizca de aceite. Cuando esté bien caliente la parrilla asamos las sepias bien limpias, por ambos lados a nuestro gusto.

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Servimos acompañadas con patatas al horno.

Croquetas de setas

30 May

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Croquetas de setas. Aprende Cocina.

 

Hoy hacemos unas croquetas diferentes, se trata de unas croquetas de setas son muy sencillas y tienen un sabor único y especial. Riquísimas para tomar como plato principal acompañadas de una buena ensalada, o bien como aperitivo.

Ingredientes:

Para la besamel.

1 litro de leche y una taza de harina

Para las croquetas.

150 gr de boletus (pueden ser secos)

2 cebolletas

aceite de oliva virgen extra

1 huevo

pan rallado

sal y pimienta

En una sartén freímos las cebolletas picadas finamente. A continuación añadimos los boletus picaditos, salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Hacemos la besamel, agregamos el sofrito de boletus mezclamos y removemos continuamente unos minutos más. dejamos enfriar la masa.Damos forma a las croquetas, las pasamos por el huevo batido, y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditas.

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¡Que aproveche!

 

Chorizo a la sidra

28 May

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Chorizo a la sidra. Aprende Cocina

 

Los chorizos a la sidra son buenísimos como aperitivo, son típicos de la gastronomía asturiana. Hoy amigos nos olvidamos de la dieta -bueno…… y de vez en cuando tenemos que darnos un capricho ¿No? Y… con unas rebanadas de pan de pueblo ni os cuento 😉

 

Ingredientes:

4 – 5  piezas de chorizos

3/4 de litro de sidra natural

2 hojas de laurel

aceite de oliva

DSC_1753En una cazuelita con un chorro de aceite doramos los chorizos, previamente pinchados por varios sitios para que se hagan por dentro y salga el jugo

Una vez dorados los chorizos, añadimos la sidra y el laurel dejamos que se hagan y reduzca la sidra, unos 20 minutos más o menos.

A continuación cortamos los chorizos en rodajas y volvemos a colocarlos en la cazuelita con la salsa y damos un hervor..

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Servimos bien caliente.

 

Pestiños de miel

27 May

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Pestiños de miel. Aprende Cocina

 

Unos dulces tipicos de Extremadura y Andalucia en Semana Santa. Con pocos ingredientes hacemos unos ricos pestiños. Hay infinidad de recetas, esta es muy fácil y sencilla para sorprender a vuestra familia y amigos.

Ingredientes:

1 kg de harina de repostería

1 litro de aceite de oliva suave para freír

una pizca de clavo molido

ralladura de 1 limón

peladura de dos naranjas

peladuras de dos limones

30 gr de canela molida

30 gr de matalauva

1/2 kg de miel

1 aso de vino blanco

un chupito de anís dulce

1 vaso de aceite caliente.

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En un bol echamos la harina como un volcan. añadimos el vaso de aceite previamente calentado con las peladuras de naranjas y de los limones. Sacamos las peladuras y  echamos el aceite añadimos el vino blanco, la canela molida, la ralladura de limón, el chupito de anís y la pizca de clavo molido.

Tostamos en una sartén la matalauva a fuego medio que no se queme y la machacamos en un mortero, y la añadimos a la masa. la trabajos muy bien

La masa la hacemos el día anterior para que quede mejor. La trabajamos que quede una bola gigante y suelta que no se pegue

Al día siguiente amasamos de nuevo ligeramente . Hacemos bolas del tamaño de nuez, las aplastamos y damos forma de pestiño.

Los freímos en abundante aceite bien caliente escurrimos en papel de cocina.

Calentamos la miel con dos cucharadas de agua dejando que hierva y suba con espuma hasta tres veces, retirando y achicando el fuego. A continuación los enmelamos y los colocamos en una bandeja

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¡A disfrutarlos!

 

Bacalao a la astuiana

26 May

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Bacalao a la asturiana. Aprende Cocina.

 

Un rico plato  en proteínas, delicioso, y rápido de cocinar. Esperamos que os guste

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao desalado

1/2 kg de almejas

4 pimientos de piquillo

1 vasito de vino blanco

1 cebolla picada

2 dientes e ajos picados

perejil picadito

aceite de oliva virgen extra

sal

DSC_1767En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla y los ajos. Colocam0s el bacalao dentro de la cazuela, movemos suavemente para que no se rompa el bacalao, agregamos el vino blanco, las almejas limpias, cocemos a fuego suave unos 5 – 6 minutos. Si necesita agua añadimos.

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Servimos acompañados con pimientos de piquillo y perejil picado

Tarta de hojaldre con crema pastelera

24 May

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Tarta de hojaldre con crema pastelera. Aprende Cocina

 

 

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Vamos hacer una tarta muy sencilla de hojaldre, la crema pastelera en cinco minutos en el microondas.

Una lámina de hojaldre

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche

6 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

40 gr de maicena

Colocamos la base de hojaldre en la bandeja de horno con el papel que la envuelve. Pasamos el rodillo. Reservamos.

Hacemos la crema pastelera.

Colocamos todos los ingredientes en una jarra y batimos con la batidora. La pasamos la mezcla por un colador en un recipiente apto para microondas.

Ponemos 3 minutos a 800 w de potencia. abrimos y removemos muy bien con una cuchara de madera. Volvemos a introducir de nuevo 2 minutos más a la misma potencia. Sacamos del microondas y rellenamos la base con la crema.

Introducimos en el horno precalentado a 180C unos 12 – 15 minutos aproximadamente hasta que esté doradita.

¡Buen provecho!

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Calamares a la romana

23 May

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Calamares a la romana. Aprende Cocina

 

Hoy unos calamares deliciosos a la romana. Una receta fácil de preparar y que nos van a quedar crujientes y sabrosos.

Ingredientes 1 kg de calamares limpios y cortados en aros.

harina para rebozar

sal

aceite de oliva suave.

Para acompañar patatas fritas y ensalada.

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Sazonamos los calamares. Los pasamos por harina y los freímos en aceite bien caliente por tandas para que el aceite no se enfríe.

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Servimos acompañados de patatas fritas y una buena ensalada

 

Merluza en salsa con calamares y almejas

22 May

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Merluza en salsa con calamares y almejas. Aprende Cocina

La merluza es uno de los pescados que a nosotros nos gusta cocinar en en salsa, es un pescado muy suave y  que además se puede preparar de maneras distinta, y así no nos cansamos de comerlo siempre igual. Esta es una receta que queda muy rica y se cocina rápidamente.

Ingredientes para 4 personas

una merluza de de 1 kg 200 aproximadamente

300 gr de anillas de calamar

300 gr de almejas

2 huevos cocidos

1 latatita pequeña de guisantes

1 cebolla

3 dientes de ajo

250 ml de caldo de pescado

1 vasito de vino blanco seco

sal y pimienta

harina

 

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En la pescaderia ya nos preparan el pescado cortado en rojas.  Lo lavamos bien

En un cazo con dos dedos de agua abrimos las almejas una vez las tengamos bien limpias. Colamos el caldo y reservamos

Salpimentamos  la merluza y la pasamos por harina. En una cazuela con aceite bien caliente lo doramos ligeramente. Reservamos.

En el mismo aceite doramos la cebolla y los ajos cortaditos finamente a continuación echamos las anillas de calamar, y cocinamos unos minutos más. Agregamos el vino y dejamos reducir. Añadimos el caldo de pescado, y el caldo de las almejas, Colocamos de nuevo en la cazuela las rodajas de merluza, la latita de guisantes, y el huevo troceado. Cocinamos unos 3 minutos a fuego medio removiendo con cuidado para que el pescado no se rompa.

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¡Buen provecho!

 

Tarta de chocolate con salsa de vainilla

21 May

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Tarta de chocolate con salsa de vainilla. Aprende Cocina.

 

Para los amantes del chocolate hoy preparamos una rica tarta muy fácil de hacer. Necesitamos un buen chocolate de cobertura con un buen contenido en cacao, y tenemos el exito asegurado. La vamos acompañar con una rica salsa de vainilla. Mmmm…¡Deliciosa!

 

Para el bizcocho:

50 gr de harina

100 gr de azúcar

4 huevos

100 gr de mantequilla

100 gr de chocolate de cobertura.

Para la cobertura:

100 gr de nata

100 gr de chocolate de cobertura

Para la salsa de vainilla:

nata y esencia de vainilla.

DSC_1805En primer lugar preparamos la salsa de vainilla. En un bol mezclamos la nata con unas gotas de esencia de vainilla, removemos muy bien y reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 18o º C

Fundimos al baño maria el chocolate troceado con la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos los huevos con el azúcar, hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos la harina tamizada a un bol mezclamos muy bien con las varillas. Echamos el chocolate que hemos derretido con la mantequilla, y mezclamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasamos un molde y rociamos una pizca de harina para que no se pegue. Horneamos unos 25 minutos aproximadamente. Esta tarta es bastante jugosa así es que  cuando pinchemos con una aguja  para comprobar si sale húmeda, no nos preocupamos mucho. Si nos pasamos con el tiempo de horno nos quedará dura.

Cuando esté lista la sacamos del horno, la dejamos templar a temperatura ambiente.

Preparamos la cobertura

En un cazo echamos los 100 gr de chocolate y  la nata, y calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que conseguir una crema.

Desmoldamos la tarta, y cubrimos con  la cobertura de chocolate.

DSC_1804Servimos con la salsa de vainilla.

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¡Buen provecho!

 

 

Lomo al ajo y perejil

20 May

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Lomo ajo y perejil. Aprende Cocina

 

Hoy una receta cómoda de hacer a la plancha, una forma sencilla y rápida de cocinar y que podemos utilizar con orto tipos de filetes o carnes.

1/2 kg de lomo en filetes

2 dientes de ajo

unas ramas de perejil

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra.

DSC_1717En una batidora ponemos un chorro de aceite, los ajos pelados, el perejil picado, sal y pimienta negra. Batimos muy bien.

Asamos por ambos lados el lomo. Servimos rociando por encima de los filetes de lomo con la salsa. Acompañamos con patats fritas y mayonesa.

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¡Buen provecho!