Archive | noviembre, 2014

Bocaditos de hojaldre y miel

30 Nov

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Bocaditos de hojaldre y miel. Aprende Cocina.

 

Unos ricos bocadito de hojaldre con miel para picar en cualquier momento, quedan buenísimos y siempre que nos apetezca algo dulce, podemos hacerlos son muy rápidos de hacer.

 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharadita de canela molida

un puñadito de almendras tostadas picaditas

DSC_0465Colocamos la base de hojaldre en la bandeja de horno. Cortamos en porciones.

DSC_0467En un bol calentamos la miel, con 2 cucharadas de agua en el microondas. Añadimos la canela y mezclamos bien.

DSC_0471Pincelamos con la miel.

DSC_0477Colocamos una porción encima de la otra. Pincelamos  con la miel sobrante por encima, y rociamos con las almendras picaditas.

Las llevamos al horno precalentado a 160 grados unos 15 minutos aproximadamente, hasta que las veamos doraditos.

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¡Buenísimos!

 

 

 

Boquerones en tempura

29 Nov

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Boquerones en tempura. Aprende Cocina.

Ricos siempre, bien como tapa, o como plato principal acompañados de una buena ensalada.

 

Ingredientes:

1 kg de boquerones

aceite

sal

1 limón

 

Para la tempura

2 huevos

70 gr de harina

1chorrito de cerveza fría

sal

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2014-01-08 13.31.59Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza, y las espinas. Los lavamos muy bien, escurrimos, sazonamos, y reservamos.

masa de tempuraPreparamos la tempura.

En un bol batimos los huevos y mezclamos con la harina tamizada, sal, y un chorrito de cerveza fría (también podemos utilizar agua fría)

Pasamos los boquerones por la tempura.

2014-01-08 14.53.26Los freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando cojan color y estén crujientes los sacamos y los colocamos en una bandeja forrada con papel absorbente.

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Servimos bien caliente.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

 

Natillas de caramelo

28 Nov

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Natillas de caramelo. Aprende Cocina.

Las natillas es uno de los postres caseros más populares. Son muy fácil de preparar, además siempre tenemos en casa los ingredientes que necesitamos para elaborarlas. Hoy las hacemos de caramelo quedan riquísimas, y de un color tostado y un sabor a caramelo delicioso.

 

Ingredientes para 4 raciones medianas:

500 ml de leche

4 yemas de huevo

125 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar avainillada (opcional)

galletas tipo maria para decorar

 

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En un bol batimos las yemas con el azúcar avainillada, batimos. Reservamos.

 

 

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En un cazo ponemos el azúcar y 3 cucharadas soperas de agua. Removemos muy bien hasta que se forme un caramelo rubio. No dejamos que tome un color muy oscuro así evitamos que se queme. Apartamos del fuego.

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Añadimos la leche poco a poco, y con cuidado. Echamos primero un chorrito de leche, y cuando baje el nivel añadimos un poquito más y luego el resto despacio.

Si el caramelo se soldifica al entrar en contacto con la leche fría, no pasa nada se disuelve de nuevo al calentarse.

Ponemos de nuevo las yemas con el resto de la leche a fuego medio, removiendo hasta que empiece a espesar. Debemos evitar que hierva para que no se corte.

Al no llevar maicena no espesará mucho.

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Pasamos las natillas por un colador para evitar posible grumos.

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Echamos las natillas en moldes individuales, dejamos que se enfríen y las pasamos a la nevera hasta la hora de servir.

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Las servimos colocando una galleta encima.

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¡Buen provecho!

 

 

 

Mejillones en salsa picantes

26 Nov

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Mejillones en salsa picantes. Aprende Cocina.

 

Hoy cocinamos unos mejillones con una salsa picante, un rico aperitivo, o, podemos servirlos bien como entrante. Una receta que estamos seguros de que a todos os gustará. De lujo amigos.

 

Ingredientes:

1 k de mejillones

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

2 guindillas

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

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Limpiamos muy bien los mejillones. Los hervimos al vapor. Reservamos.

Hacemos el sofrito en una cazuela con un chorro de aceite, primero con la cebolla picadita, a continuación añadimos, el pimiento verde, y el tomate todo bien picado. Pochamos.

DSC_3544A continuación trituramos el sofrito, con el caldo de hervir los mejillones.

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Echamos de nuevo el sofrito a la cazuela, añadimos las gundillas, la harina el pimentón, el vino blanco y sal. Removemos muy bien.

Les quitamos una de las cochas a los mejillones y los echamos a la cazuela cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos.

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Servimos con perejil picadito

¡Buen provecho!

 

Salmón con salsa de hierbas aromáticas

25 Nov

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Salmón con salsa de hierbas aromáticas. Aprende Cocina

Un salmón cocinado a la plancha. con una rica salsa de hierbas aromáticas, que le da un toque distinto y rico.

 

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de salmón fresco

1 cuchardita de pimienta verde

1 vaso de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

un ramillete de perejil

sal

zumo de 1 limón

1 cucharada de eneldo.
recetas-0112Trituramos el perejil, la pimienta verde, los ajos, el eneldo, sal,  aceite, y el zumo de limón. Cuando tengamos la salsa a nuestro gusto de molida reservamos.

DSC_3580Sazonamos el salmón y lo asamos en una parrilla bien caliente, con un poco de aceite.

DSC_3587Servimos acompañado de la salsa de hierbas.

DSC_3586¡Buen provecho!

 

 

 

Guiso de patatas con costillas

24 Nov

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Guiso de patatas con costillas. Aprende Cocina.

Siempre se agradece un rico plato de cuchara. Hoy un buen guiso de patatas con costillas, que siempre apetece  en los días de frío bien calentito.

Ingredientes para 4  personas:

1 kg de costillas de cerdo cortaditas

6 patatas medianas

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 tomates

3 dientes de ajo

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

agua

azafrán

1/2 vaso de vino blanco DSC_0210En una cazuela con un chorrito de aceite doramos las costillas salpimentadas. A continuación las retiramos de la cazuela y reservamos. DSC_0216

Picamos finamente la cebolla, los pimientos, los ajos y los tomates. En el mismo aceite de freír las costillas pochamos las verduras, primero, la cebolla, los ajos, los pimientos, a continuación añadimos el tomate picadito. Cocinamos unos 5  minutos más.

Pelamos las patatas y las troceamos.

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Agregamos a la cazuela las costillas, el azafrán, el vino y rehogamos todo muy bien. Cocinamos unos 4 minutos aproximadamente.

Echamos las patatas salpimentamos y cubrimos de agua las dejamos cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernas. Unos 25 minutos

¡Buen provecho!

Gallos meunière

23 Nov

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Gallos meunière. Aprende cocina.

 

Normalmente esta receta se prepara con mantequilla,a nosotros personalmente nos gusta freírlos con aceite de oliva virgen, luego la salsa la haremos con la mantequilla.

Una receta que por su simpleza a la hora de cocinarlos aún la hace más espectacular, de una textura suave y rica.

Normalmente se suele hacer la receta con lenguados, pero también nos quedará muy ricos los lomos de merluza, salmón, doradas, etc,,,

 

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Ingredientes para 4 personas:

4 gallos de unos 200 gr (cada uno)

Si utilizamos aceite para freírlos, solo necesitaremos unos 40 gr de mantequilla para la salsa, que los freímos con mantequilla necesitamos 90 gr de mantequilla, 45 gr para freír, 40 gr para la salsa

zumo de 1 limón

perejil picadito

sal

harina

pimienta negra molida

 

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En la pescaderia decimos que le quiten la piel de arriba, y la cabeza. Los lavamos bien y salpimentamos.

Los pasamos por harina

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Los freímos en aceite de oliva bien caliente. A continuación los vamos pasando a una bandeja.

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Retiramos el aceite de freír los gallos, añadimos la mantequilla, el zumo de limón, y el perejil. Removemos muy bien.

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Echamos por encima de los gallos la salsa y servimos.

¡Os encantará amigos!

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Empanada de carne

22 Nov

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Empanada de carne. Aprende Cocina.

 

Una receta muy rica de empanada de carne, muy sencilla de hacer, y queda riquísima. Una receta muy útil, por que la hacemos con ingredientes que siempre tenemos en casa, y no nos complicamos mucho a la hora de cocinarla.

Ingredientes:

250 gr de carne picada de cerdo

250 gr de carne pica de ternera

2 láminas de hojaldre de empanada

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

tomate triturado

chorizo

aceite de oliva

sal

pimienta negra.

 

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¡Venga amigos a cocinar!

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Hacemos el sofrito con, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, y los ajos todo muy bien picadito. Una vez tengamos las verduras pochadas incorporamos el tomate triturado y cocinamos unos 12- 15 minutos aproximadamente.

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Pasamos la salsa por un colador para quitar el exceso de aceite.

En otra sartén con poco de aceite sofreímos la carne picada, a continuación añadimos el chorizo picadito y cocinamos unos 8 – 10 minutos.

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Echamos la salsa de tomate salpimentamos y mezclamos bien.

DSC_0244Colocamos una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Estendemos el sofrito muy bien por encima.

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Cubrimos con la otra base.  Cerramos todos los laterales para que no se salga el sofrito. Pinchamos con tenedor por en cima, pincelamos con el mismo aceite del sofrito para dar brillo a la empanada.

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La introducimos en el horno precalentado unos 30 minutos, hasta que la veamos doradita.DSC_0285DSC_0288

¡Buen provecho!

 

Acelgas en hojaldre

21 Nov

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Acelgas en hojaldre. Aprende Cocina.

 

Una buenas propuesta para hacer  una receta con acelgas. Quedaremos muy bien con este plato, aparte de estar rico, una receta que no nos dejará indiferente.

 

Ingredientes para 2 personas:

1 lámina de hojaldre

3 huevos

700 gr de acelgas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de harina

1/2 cucharadita de pimentón

unas gotas de vinagre

sal

pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

 

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Precalentamos el horno a 180 grados.

DSC_0187Cortamos la lámina por la mitad. Doblamos los lados. Pinchamos con un tenedor, pincelamos con un huevo batido. Horneamos unos 15 minutos aproximadamente.

Limpiamos las acelgas, las troceamos y las cocemos. Una vez cocidas escurrimos.

Cocemos los dos huevos en agua hirviendo con sal 10 minutos. A continuación refrescamos y los pelamos. Reservamos.

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Pelamos los ajos los picamos y doramos en una sartén con un chorrito de aceite. A continuación añadimos la harina y rehogamos.

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Agregamos las acelgas escurridas, el pimentón,las gotas de vinagre, y salpimentamos.

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Incorporamos el huevo batido que nos ha sobrado de pincelar el hojaldre. Removemos muy bien cocinando unos 3 – 4 minutos.

DSC_0202Rellenamos el hojaldre con las acelgas.

DSC_0209¡Buen provecho!

 

Revuelto de patatas con pimientos verdes

19 Nov

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Revuelto de patatas con pimientos verdes. Aprende Cocina.

 

Os dejamos hoy otro rico plato de patatas con pimientos verdes. En casa a todos nos gustan mucho, no tienen nada de especial, solo que es bastante socorrido, para según que momento nos lo pone fácil, además de estar muy rico.

 

Ingredientes:

3 patatas grandes

1 cebolla

8 dientes de ajo

5 huevos

3 pimientos verdes

aceite de oliva

sal

 

Pelamos las patatas las lavamos y las cortamos en rodajas finas.

Lavamos los pimientos y los cortamos a nuestro gusto más, o menos grandes. Sazonamos

Cortamos los ajos por la mitad con la piel.

La cebolla la cortamos en aros finos.

DSC_0088DSC_0100DSC_0103Sazonamos las patatas y la cebolla. En una sartén con aceite bien caliente, las freímos que estén blanditas. Escurrimos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los pimientos. Escurrimos y reservamos.

A continuación freímos los ajos.

DSC_0090En otra sartén aparte con un poco de aceite de freír los ajos, echamos los huevos batidos, las patatas con la cebolla. Removemos muy bien con cuidado de no romper mucho las patatas.

DSC_0109Servimos inmediatamente acompañadas co los pimientos y los ajos fritos.

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¡Buen provecho!