Archive | octubre, 2014

Ensalada de patatas y anchoas

31 Oct

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A nosotros nos encanta las ensaladas, ya sean en invierno o en verano es un clásico en nuestra mesa y de una variedad infinita a la hora  de hacerla, podemos añadir los ingredientes que nos apetezca, hoy nosotros con anchoas y huevos.

 

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Ingredientes para 2 personas:

2 patatas medianas

1 latita de anchoas

2 huevos

1 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

zumo de 1 limón

sal y pimienta negra

perejil

 

Cocemos las patatas  y los huevos. Dejamos enfriar.

A continuación en una ensaladera colocamos las patatas troceadas, la cebolleta picada, los huevos, y las anchoas, aderezamos con el zumo de limón, el aceite, y salpimentamos.

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Servimos decorando con perejil picado por encima.

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¡Buen provecho amigos!

Medallones de solomillo de cerdo a la sidra

30 Oct

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Medallones de solomillo de cerdo a la sidra

 

El solomillo de cerdo en casa lo gastamos mucho. Es una pieza del cerdo que se le saca mucho partido, puesto que se puede cocinar de muchas maneras.

Hoy tenemos una receta muy sabrosa cocinadas con unas setas que le van muy  bien a este plato. ¡Nos encantó a todos!

Esperamos que os guste también a vosotros

 

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo cortado en medallones

1 botellin de sidra

1 lata de setas en conserva de 250 gr

1 vaso de caldo de carne

aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharadita de granos de pimienta negra

tomillo

una pizca de comino en polvo

1 hoja de laurel

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

unas hebras de azafrán

 

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Salpimentamos los medallones de solomillo.

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En una sartén con aceite, pasamos los medallones vuelta, y vuelta. Reservamos.

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En el mismo aceite doramos la cebolla y los ajos.

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Trituramos el sofrito con el vaso de caldo de carne.

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Ponemos el solomillo en una cazuela grande, incorporamos la cebolla triturada, el botellín de sidra, la hoja de laurel, la lata de setas y su jugo, la pimienta en grano, el tomillo, las hebras de azafrán, el comino, rectificamos de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego bajo unos 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos los medallone, removiendo de vez en cuando.

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Calamares en rellenos en su tinta

28 Oct

 

 

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Unos buenos calamares rellenos son una delicia en la mesa. Hoy los hacemos en su tinta quedan riquísimos, el acompañamiento el más nos apetezca. arroz hervido, patatas fritas etc…. ¡Un plato de lujo!

 

DSC_3491Ingredientes para 4 personas:

1 kg de calamares medianos

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

3 tomates maduros

aceite de oliva sal

pimienta negra recién molida

DSC_3443Limpiamos muy bien los calamares. Reservamos su tinta, los volvemos del revés para luego no tener que poner los palillos al cerrarlos, para que no se salga el relleno.

DSC_3445Hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos picados.

DSC_3446A continuación añadimos el pimiento y el tomate. Sofreímos unos 20 minutos.

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Echamos la tinta del calamar rota con la ayuda un tenedor, y cocinamos unos 5  minutos.

DSC_3450Trituramos el sofrito y lo volvemos a poner en la cazuela. Reservamos.

DSC_3452En una sartén aparte con poco de aceite, saltemos a las patas y aletas de los calamares troceados. Salpimentamos

DSC_3454Rellenamos los calamares con patas y las aletas. los doramos en la misma sartén con el fuego bien fuerte  que se doren un poco por todos los lados.  A continuación rociamos con el vino blanco. Dejamos evaporar durante unos 3  minutos aproximadamente.

DSC_3460Los colocamos de nuevo en la cazuela, y los dejamos cocinar hasta que estén tiernos a fuego bajo,  removiendo de vez en cuando.

DSC_3494!Buen provecho!

 

 

 

 

Arroz cremoso a la marinera

27 Oct

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Ingredientes para 4 personas:

240 gr de arroz

1/2 kg de almejas

1/2 kg de mejillones

1 sepia

300 gr de langostinos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolleta

3 dientes de ajo

2 tomates

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

colorante alimentario

sal.

 

 

DSC_4498Limpiamos los mejillones, los hervimos, le quitamos una de las conchas,  colamos el caldo. Reservamos

En una paellera sofreímos la cebolla y los ajos todo cortadito. Cuando esté pochado añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo todo bien picado, a continuación el tomate rallado. Agregamos la sepia limpia y troceada, los langostinos, los mejillones hervidos, incorporamos el vino blanco. Removemos muy bien. ponemos una pizca de colorante alimentario.

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Echamos el arroz. Removemos muy bien.

DSC_4501Incorporamos el caldo de los mejillones teniendo en cuenta, que de agua necesitamos el doble y un poco más que de arroz.

Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

DSC_4503Lo dejamos reposar tapado 5 minutos, antes de servir.

DSC_4507Esperamos que os guste.

DSC_4512¡Buen provecho!

 

 

 

Rape en salsa con gambas y almejas

24 Oct

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Hoy cocinamos un sencillo plato a la hora de cocinar, pero comeremos como verdaderos reyes. ¡Delicioso amigos!

 

Ingredientes para dos personas:

2 colitas de rape medianas

150 gr de gambas

150 gr de almejas

1 manojito de perejil

1 vasito de vino blanco

1 cucharada de harina

3 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pescado

aceite de oliva virgen extra

sal

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Hacemos el sofrito con un chorro de aceite, y los ajos laminados.

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A continuación agregamos la harina,  tostamos un poco removiendo un poco.

Seguidamente añadimos el vino blanco, el vaso de caldo cocinamos a fuego bajo unos 4 minutos.

DSC_3877Agregamos el rape cortado en rodajas, el perejil picadito, y sazonamos. Cocemos unos 3 minutos cor cada lado.

DSC_3880Echamos las gambas.

DSC_3882A continuación agregamos las almejas, dejamos que se abran.

DSC_3893 DSC_3894Servimos seguidamente.

Cazuela de fideos con bacalao

23 Oct

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Es un plato que en casa nos gusta mucho, es un clásico en nuestra mesa, muy sencillo, y bien rico que está 😉

 

Ingredientes para dos personas:

200 gr de fideos de cazuela

150 gr de bacalao desalado cortado en tacos

1 lata de tomate triturado de 1/2 kg

6 dientes de ajo enteros sin pelar, solo un golpe

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

sal, y pimienta.

 

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En primer lugar hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, todo muy bien picadito. Seguidamente incorporamos el tomate y sofríemos a fuego bajo, unos 10 minutos. Reservamos.

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En una cazuela sofreímos los ajos enteros con un golpe, añadimos el bacalao y los fideos removemos todo muy bien cocinamos unos 2 minutos.

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Añadimos la salsa de tomate y mezclamos muy bien. Cubrimos con agua, y salpimentamos. Cocinamos unos 10 – 12 minutos a fuego bajo.

DSC_3803Seguidamente servimos.

DSC_3812¡Buen provecho!

 

Ensalada de patatas

20 Oct

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Nos sigue apeteciendo las ensaladas de verano bien fresquitas. Hoy tenemos una rica ensalada de patatas cocidas, para no tener que cocinar mucho. Resulta ideal prepararla el dia anterior.

 

Ingredientes:

4 patatas medianas

2 huevos

1 lata de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones

1 latita pequeña de gusiantes

1 cebolleta fresca

50 gr de pepinillos en vinagre

100 gr de aceitunas sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

vinagre de manzana

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Cocemos las patatas y los huevos.

Una estén frías las patatas,  las pelamos y las cortamos en dados.

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DSC_3855En bol picamos todos los ingredientes.

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Colocamos las patatas en una ensalada y mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y mezclamos con el aceite y el vinagre  (al gusto)

Si os apetece más podéis aliñarla con mayonesa

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Gambas a la plancha con salsa de limón

18 Oct

 

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¿A quien no les gusta unas  gambas a la plancha? Hoy las hacemos con una rica salsa con zumo de limón y un toque picante. ¡Buenísimas amigos!

 

Ingredientes:

1/2 kg de gambas

3 dientes de ajo

una guindilla picante

sal

En primer lugar pelamos las gambas dejando las cabezas.

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Ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos los ajos laminados, la ralladura del limón. y la guindilla. Reservamos.

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En la misma sartén  ponemos un pellizco de sal en escamas vamos pasando vuelta, y vuelta las gambas.

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Echamos de nuevo a la sartén el sofrito de ajo, y el zumo del limón cocinando durante un par de minutos aproximadamente.

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Servimos a continuación.

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Marisco en salsa

16 Oct

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Ingredientes:

1/2 kg de mejillones

1/2 kg de almejas

2 sepia limpias y troceadas

1/2 kg de langostinos frescos

4 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 vaso de vino manzanilla

aceite de oliva virgen extra

sal

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Hacemos el sofrito con las verduras troceadas, en una cazuela con un chorro de aceite . Pochamos muy bien.

A continuación añadimos las sepias troceadas, cocinamos unos 20 minutos  a fuego bajo aproximadamente, hasta que la sepia esté tierna. Incorporamos los langostinos, y  el vino, vamos removiendo de vez en cuando. Agregamos los mejillones, y las  las almejas limpias todo muy bien limpio. Dejamos cocinar hasta que se abran. Sazonamos.

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Servimos a continuación.

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¡Buen provecho!

Caballas en escabeche

15 Oct

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Esta receta queda muy rica, para los amantes del escabeche. Hay muchas maneras de preparar un buen escabeche. Nosotros hoy hacemos unas ricas caballas, para consumir mejor de un día para otro, que es como realmente estén más buenas, puesto que tienen todos los sabores mas tomados.

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Ingredientes:

1 kg de caballa

1 cebolla grande

3 zanahorias

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharaditas de granos de pimientas

sal

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 vaso de vinagre de vino blanco

2 vasos de agua

pimentón dulce

harina

 

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Le pedimos al pescatero que nos limpie las caballas, luego nosotros las troceamos a nuestro gusto de tamaño. Les sacamos las espinas con una pinza de pescado, las lavamos,  las escurrimos, y sazonamos. las pasamos por harina , las freímos sin dejar que se hagan demasiado por que luego cocerán más y nos quedarían demasiado secas. Reservamos en una cazuela de barro.

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En el mismo aceite de freír las caballas pochamos, la cebolla, las zanahorias, los ajos enteros con un golpe, el laurel. los granos de pimienta.

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Una vez pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos. a continuación el vinagre, dejamos reducir 5 minutos.

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Echamos el agua y el pimentón, y dejamos 5 minutos más cocinando.

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Incorporamos el escabeche sobre las caballas reservadas. Cocinamos todo junto unos 3 minutos. Dejamos reposar unas 3 horas y las llevamos al frigorífico, ya que su punto óptimo es de 24 horas aproximadamente.

DSC_4095¡Esperamos que os gusten!