Archive | abril, 2014

Ensalada con frutos secos con aliño de miel y vinagre de Módena

30 Abr

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Hoy tenemos una ensalada con un buen aliño, es muy sencilla y se hace al momento, combina muy bien con muchos ingredientes. Veréis que rica y lo bien que vamos a quedar si tenemos invitados, o con la familia.

Ingredientes:

Hojas de ensalada variadas

zanahorias ralladas

tomatitos cherry

avellanas

semillas de pipas

pasas de corinto

nueces

sésamo

dátiles

Para el aliño:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera colmada de miel

1 cucharada y media de vinagre balsámico de Módena

sal

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Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera.

En un cuenco mezclamos primero el aceite a continuación la miel, el vinagre, y la sal

Batimos bien con un tenedor mezclando muy bien. Conforme lo vamos batiendo veremos que cada vez el aliño tiene una textura más homogénea y espesa.

Servimos rociando por encima de la ensalada con el aliño.

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¡A disfrutarla!

Macarrones con carne picada

29 Abr

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Macarrones con carne picada

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de macarrones

200 gr de carne picada

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 tomates grandes

hojas de laurel

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta.

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Hervimos los macarrones con las hojas de laurel.

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En una sartén  con un chorrito de aceite sofreimos la cebolla, el pimiento, la cebolla, y los ajos todo muy picadito. A continuación añadimos el tomtate cortadito y seguimos pochando. Echamos en la sartén la carne picada cocinamos unos 5 minutos y salpimentamos.

Escurrimos los macarrones.

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Los agregamos al sofrito y mezclamos muy bien.

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Cocinamos unos minutos más y listos!

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Patatas asadas al horno

27 Abr

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Estas patatas nosotros las hacemos muy a menudo para acompañar asados de carne, carrilleras etc…. Quedan muy bien y lucen mucho en el plato en su forma de abanico.

En esta ocasión con una salsa de aceite y albahaca, muy buenas para tomar como aperitivo.

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Ingredientes:

4 patatas grandes

aceite de oliva virgen extra

unas hojas de albahaca frescas picaditas finamente

una pizca de romero

una pizca de orégano

sal y pimienta

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Precalentamos el horno a 200. Lavamos muy bien las patatas. Para cortarlas tenemos que tener mucho cuidado de no llegar hasta abajo y dejar unos milímetros en la parte inferior para que no se separen las láminas y se desmonte la patata.

En una bandeja forrada con papel de horno colocamos las patatas , salpimentamos y rociamos por encima con chorro de aceite e oliva virgen extra.

Introducimos en el horno y las asamos unos 35 – 45  minutos hasta que estén tiernas.

Para hacer la salsa.

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En un bol echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, la albahaca bien picadita, el tomillo y orégano. Removemos el conjunto muy bien.

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Rociamos las patatas con la salsa.

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¡Buen provecho!

Ensalada con atún

25 Abr

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Ingredientes:

Hojas de ensalada variadas

2 latitas de atún en aceite

cebolleta

tomatitos cherry

 pimiento verde

pimiento rojo

atún en aceite

huevos cocidos

 Para el aliño:

Un buen chorro de aceite de oliva

un chorrito de vinagre de manzana

sal

una cucharadita de mostaza de Dijón

un manojito de albahaca fresca picada

En una ensaladera colocamos todos los ingredientes cortaditos.

Hacemos el aliño.

En un bol  echamos las hojas de albahaca, la mostaza, el vinagre, un pellizco de sal y pimienta negra, el aceite de oliva.Removemos muy bien para que queden todos los ingredientes bien integrados. Rociamos con la vinagreta por encima de la ensalada.

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Un rico aliño.

¡Esperamos que os guste!

Patatas con jamón

24 Abr

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Nosotros seguimos como siempre, con nuestros platos sencillos y de ingredientes que siempre tenemos en casa, y no tenemos dificultad a la hora de cocinar jajajaja… Los platos complicados los dejamos para los profesionales.

Hoy el plato es de unas ricas patatas con jamón, mmmmmm… Muy ricas y fácil de cocinar, aparte de que comeremos como reyes.

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Ingredientes:

4 patatas medianas

100 gr de jamón a tacos

2 huevos cocidos

4 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina

1 vaso pequeño de vino blanco

aceite de oliva

un manojito de perejil

sal y pimienta (cayena opcional)

Para el caldo

1 zanahoria

2 hojas de laurel

media cebolla

unos clavos de olor

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En una olla con agua ponemos la zanahoria, los clavos de olor, la cebolla, el laurel y hervimos. Reservamos el caldo caliente.

Cocemos los huevos durante 10 minutos. Dejamos enfriar y los pelamos. Reservamos.

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Pelamos y cortamos  las patatas en rodajas no muy gruesas.

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Pelamos y cortamos los ajos y la cayena (opcional).Doramos a fuego suave.

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Añadimos a continuación el perejil picado. Removemos muy bien y cocinamos un par de minutos.

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A continuación añadimos el vino y los tacos de jamón, cocinamos unos 2 – 3 minutos hasta que reduzca. Apartamos del fuego, incorporamos la harina y removemos muy bien cuidando de que no se queme.

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Incorporamos las patatas rehogando un par de minutos.

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Cubrimos con el caldo caliente colado. Salpimentamos y cacemos a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

poco antes de retirarlas del fuego añadimos los huevos picaditos.

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¡Buen provecho!

Champiñones al ajillo

23 Abr

Esta receta de champiñones, es ideal tanto para tomar como aperitivo, como para acompañar carnes, o pescados. Ricos, económicos saludables, y muy fácil de cocinar.

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Ingredientes:

1 kg de champiñones

1 limón

5 dientes de ajo

un ramillete de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal, y pimienta.

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Limpiamos, lavamos, y troceamos los champiñones.

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A continuación, los escurrimos bien y rociamos por encima el zumo del limón.

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Laminamos 4 ajos y los doramos.

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Incorporamos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que pierdan toda el agua que sueltan.

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Picamos muy bien el perejil el otro ajo que nos quedaba.

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Incorporamos la picada de perejil, y ajo a los champiñones. Removemos muy bien cocinando unos 3 – 4 minutos más.

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A continuación servimos.

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Tarta de queso mascarpone

22 Abr

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Ingredientes:

1 tarrina de queso tipo Philadelphia de 250 gr

1 tarrina de queso Mascarpone de 250 gr

200 ml de nata líquida

180 gr de azúcar

200 ml de leche

2 cucharadas soperas de maicena

ralladura de 1 limón

1 paquete de galletas tipo maria

75 gr de mantequilla

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Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien.

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Untamos un molde desmontable con mantequilla y harina, incorporamos la mezcla de las galletas cubriendo la base apretando muy bien las galletas al molde. Lo metemos en el horno a 180 grados uno minutos para que compacte.

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Colocamos todos los ingredientes en la jarra, batimos durante unos 3 minutos.

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Echamos la mezcla sobre la base de galletas y, al horno de nuevo.

Como siempre depende mucho de cada horno, unos 40-45 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocida pinchando con una aguja o un palillo, que esté cuajada, y doradita.

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Dejamos enfriar, y desmoldamos.

La dejamos en el frigoríco hasta la hora de servir.

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¡¡Buen provecho!!

 

 

 

 

Berenjenas a la italiana

21 Abr

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Berenjenas a la italiana

Proponemos un buen plato muy sencillo y económico, como siempre con buenos productos que  solemos tener en casa. Unas ricas berenjenas a la italiana, estamos seguros de que os van a gustar. Siempre platos caseros y sin complicaciones.

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Para preparar este plato necesitamos:

2 berenjenas

sal

albahaca fresca

1 lata de tomate de 500 gr en conservas

queso parmesano rallado

mozzarella

hierbas secas (al gusto)

4 dientes de ajo

orégano

aceite de oliva.

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Sofreímos los ajos muy picaditos en aceite de oliva.

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A continuación añadimos la lata de tomates en conserva y una pizca de orégano. cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos  aproximadamente. Reservamos.

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Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm y medio aproximadamente. Untamos con  aceite las berenjenas   salpimentamos y rociamos por encima con las hierbas ( al gusto) y las asamos en una plancha con aceite.

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Picamos la albahaca fresca. En una bandeja apta para horno colocamos las rodajas de berenjenas asadas, las cubrimos con la salsa de tomate, la albahaca.

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Rociamos por encima con el queso parmesano rallado y la mozzarella. Las llevamos al  horno precalentado a 180 grados hasta que se funda el queso.

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¡Riquísimas!

Perrunillas

20 Abr

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Es un dulce típico extremeño.  Una receta antigua que me dieron el otro dia. Las perrunillas están riquísimas. Espero que os gusten.

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Ingredientes:

400 gr de manteca de cerdo

3 yemas de huevo

300 gr de azúcar

8 gr de levadura química

3 cucharadas soperas de aguardiente

ralladura de 2 limones

600 gr de harina aproximadamente.

Para decorar:

azúcar, canela y clara de huevo

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Es importante tener la manteca a temperatura ambiente.

Ponemos la manteca en un bol grande y la batimos muy bien, que quede blandita. A continuación añadimos el azúcar y batimos hasta que se haya disuelto. Echamos las yemas batiendo y mezclando muy bien. Incorporamos la ralladura de limón. el aguardiente mezclando todo que quede bien integrado. La harina no la añadimos toda de golpe sino en dos o tres veces ya que dependiendo del tipo de harina, admitirá más o menos. La masa estará lista  cuando no se pegue en las manos y podamos hacer bien las bolitas.

Encendemos el horno a 180 grados. Forramos la bandeja con papel de horno.

Le damos forma a las perrunillas haciendo bolitas de 35- 40  gramos cada una, aplastando con las manos y las vamos colocando en la bandeja.

Las untamos con la clara de huevo  batida por encima,  espolvoreamos con la canela y un poco de azúcar.

Las introducimos en el horno unos 18 – 20 minutos aproximadamente.

Las dejamos enfriar. y….. ¡Buen provecho!

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Mermelada de fresa

18 Abr

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La mermelada es una buena manera de conservar la fruta. Hoy la hacemos de fresas, ideal para el desayunos y meriendas, para postres, para rellenar bizcocho, etc..

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Ingredientes:

1/2 kg de fresas

250 gr de azúcar

zumo de medio limón

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Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón.

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Cocemos a fuego bajo unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

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Retiramos del fuego y pasamos la batidora.

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Para saber si está en su punto, ponemos una cucharada en un plato, pasamos el dedo y si las paredes no se junta está la mermelada lista, si no la dejamos cocinar unos minutos más.

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Esterilizamos  los tarros al baño maria durante 30 minutos. Los dejamos enfriar.

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Rellenamos los tarros, los tapamos.

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Para hacerlos al vacío los ponemos al baño maria unos 45 minutos más.

Dejamos que se enfríen y los guardamos en un lugar seco y fresco alejados de la luz.

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