Archive | febrero, 2014

Patatas asadas al horno

28 Feb

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Ingredientes:

4 patatas medianas

unas ramas de perejil

pimienta negra

1 ajo picadito

sal pimienta negra

aceite de oliva virgen extra.

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Limpiamos las patatas y las cortamos por la mitad. Las ponemos en el horno a 200 grados unos 10 minutos. Luego bajamos el horo a 170 grados y las dejamos unos 25 minutos más. Comprobamos que estén tiernas pinchando con un palillo.

Mientras hacemos una salsa con perejil y ajo.

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En un recipiente picamos el ajo, el perejil, ponemos un chorrito de aceite, sal, y pimienta negra molida .Mezclamos muy bien.

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Emplatamos poniendo por encima la salsa.

Ricas y muy sencillas de hacer. 😉

 

Entrecot de ternera a la plancha

27 Feb

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Es un simple plato de cocinar, acompañado de unas patatas asadas, con un toque de sal en escamas, y pimienta negra.

 

Ingredientes:

1 entrecot por persona

1 patata mediana por pesona

sal en escamas

pimienta negra molida

un poco de aceite de oliva.

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Nuestros entrecot.

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Ponemos la plancha en el fuego que se caliente.Ponemos un poco de aceite y los asamos (al gusto de cada uno)

Asamos las patatas en el horno.

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Servimos con las patatas rociando por encima con la sal en escamas y  pimienta negra.

Flan de limón

26 Feb

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Ingredientes:

1/2 litro de leche

4 huevos

2 limones

4 cucharadas soperas de azúcar

caramelo líquido

 

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Batimos los huevos. Añadimos el azúcar y batimos bien.

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Rallamos el limón. Incorporamos la leche y seguimos batiendo.

Untamos los moldes con el caramelo líquido. incorporamos la mezcla a los moldes individuales. los ponemos al baño maria en el horno precalentado a 180 grados unos 40- 45 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Servimos bien fresquitos.

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Buenísimos!!!

 

Buñuelos caseros

25 Feb

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Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza

3 huevos  batidos

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

azúcar para rebozar

20 gr de levadura de panaderia

100 ml de leche

ralladura de 1 limón

10 gr de anís en grano

1/2  copa de anís

1/2 cucharadita de canela

una pizca de sal

aceite de oliva suave para freir

En un bol ponemos todos los ingredientes primero, la harina, hacemos un hueco en el centro, y ponemos los 3 huevos batidos, la mantequilla, la levadura desmenuzada, los 150 gr de azúcar, la ralladura de limón, el anís en grano, la leche templada,

la copa de anís,, la canela, y la sal.

Trabajamos bien la masa  para que queden todos los ingredientes bien integrados.

tapamos con un paño y lo dejamos reposar  la masa unas 2-3 horas aproximadamente hasta que aumente el doble su volumen.

Formamos con la masa unas bolas y las iremos colocando en el mármol. Si se pega en las manos untaremos con aceite, o con harina.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Freímos los buñuelos, cogemos las bolas de la masa  y haremos con los dedos un agujero en el centro y las echamos en el aceite caliente, le damos la vuelta para que se  hagan bien por dentro.

Una vez dorados los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente .A continuación los rebozamos en azúcar.

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¡¡Riquísimos!!

Ensalada con vinagreta de mostaza y miel

24 Feb

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Ingredientes:

Hojas de lechuga variadas cortadas

maiz

palitos de cangrejos picaditos

tomates

zanahorias ralladas

nueces troceadas

manzanas cortaditas

esparragos troceados.

1 cucharadita de mostaza suave

1 cuchara de vinagre balsamico

1 cucharada de miel

aceite de oliva extra virgen (al gusto)

sal, y pimienta negra molida.

 

Colocamos todos los ingredientes troceados, en una ensaladera.

Hacemos la vinagreta colocando en un bol, el aceite, la mostaza, el vinagre,sal y pimienta. Mezlamos muy bien todos los ingredientes.

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Emplatamos rociando por encima con la vinagreta y servimos 😉 :v

 

 

 

 

Natatillas caseras con toque de vainilla

23 Feb

 

Natillas caseras con toque de vainilla.

 

 

Ingredientes:

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

1 huevo entero

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

1 vaina de vainilla

canela molida

peladura de 1 limón

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Calentamos la leche con la vaina de vainilla y la peladura de limón.

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Batimos las 3 yemas, el huevo entero, el azúcar y la maicena. Agregamos la mezcla a la leche y vamos removiendo muy bien hasta que espese la crema

Sacamos de la leche la vaina de vainilla  y la peladura del limón

Repartimos en moldes individuales

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Calamares rellenos de setas y jamón

22 Feb

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Ingredientes:

6 calamares medianos

100 gr de jamón serrano cortadito

1 bote de setas en conserva de 200 gr

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 huevos cocidos

2 tomates

1 pimiento morrón

2 cucharadas de pan rallado

perejil

sal, aceite de oliva virgen extra.

 

Para la salsa:

1 cebolla

150 ml de vino blanco

1 cucharadita rasa de pimentón dulce

un chorrito de aceite de oliva virgen extra

250 ml de caldo de pescado ( o agua)

pimienta negra sal

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Limpiamos los calamares y les damos la vuelta como a un calcetin, así no necesitaremos palillos y no se sale el relleno. Picamos muy menuditos los tentáculos y las aletas. Reservamos.

DSC_1712En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y sofrimos la cebolla y el ajo picadito. Pochamos.

DSC_1715Escurrimos las setas y las picamos muy menuditas,  y las añadimos al sofrito de cebolla.

DSC_1717Incorporamos el tomate cortadito sofreimos unos 6 minutos.

DSC_1720A continuación agregamos el jamón, las setas, el pimiento morrón, cocinamos unos 4-5 minutos.

Añadimos los tentáculos y las aletas picaditas. Cocinamos unos 10 minutos hasta que se haya consumido el  líquido. A continuación agregamos el perejil picado, y el pan rallado. Salpimentamos removemos muy bien cocinando unos 3-4 minutos más.

Dejamos enfriar y rellenamos los calamares solamente hasta la mitad, pues si están muy llenos revientan al cocer y se sale el relleno.

Si sobra relleno lo añadimos a la salsa.

Preparamos la salsa:

 

DSC_1722Cortamos la cebolla y la trituramos.

DSC_1724En una cazuela ponemos un poco d aceite, añadimos la cebolla triturada. Sofreimos a fuego lento.

DSC_1728Añadimos el pimentón removemos con mucho cuidado para que no se queme, echamos el vino blanco y el caldo de pescado.

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Cuando el caldo esté hirviendo incorporamos los calamares y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernos, una media hora aproximadamente.

DSC_1736A continuación servimos.

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Postre cremoso de coco

21 Feb

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Ingredientes para 4 personas:

500 ml de leche

1 cucharada de maicena

150 gr de azúcar

la piel de 1 limón

1 palito de vainilla

60 gr de coco rallado

3 huevos canela molida.

 

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En un cazo ponemos la leche, el palito de vainilla y la piel del limón. Retiramos  del fuego una vez hervida, tapamos y dejamos infusionar unos 10 minutos. Después retiramos le palito de vainilla y la peladura del limón

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Mezclamos bien con las barillas el resto de los ingredientes.

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Hervimos añadiendo poco, a poco la leche infusionada mientras seguimos removiendo. Cocemos hasta que se forme una crema espesa.

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Ponemos la crema en copas individuales.Las ponemos en el frigoríco hasta la hora de servir.

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Antes de servir rociamos por encima con canela molida.

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¡Buen provecho!

 

 

Confituras de pimientos rojos

20 Feb

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Ingredientes:

500 gr de pimientos rojos

250 gr de azúcar

200 ml de agua

100 ml de vinagre de vino blanco

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Lavamos bien los pimientos, quitamos las semillas y troceamos muy menuditos.

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En una cazuela ponemos los pimientos con el azúcar  y el agua a fuego lento para que no se peguen. A mitad de la cocción agregamos el vinagre. Dejamos cocer hasta que esté hecha la mermelada, aproximadamente unos 75-80 minutos.Tenemos en cuenta que no reduzca en exceso, por que aunque nos parezca que está muy espesa, al enfriar se concentra mucho y nos quedaría demasiado dura y compacta.

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Pasamos la batidora para que quede más fina, la confitura.

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Metemos los botes en una olla con un paño en el fondo para que no choquen y puedan romperse, y a si los esterilizamos. Cubrimos los botes con agua, y cocemos unos 20 minutos aproximadamente.

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A continuación los sacamos con mucho cuidado para no quemarnos, y los colocamos sobre un paño y los dejamos enfriar.

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Llenamos los botes con la mermelada, los cerramos muy bien, y los hervimos unos 15 minutos.

Para saber si se han hecho al vacío. intentamos hundir la tapa presionando; si no se hunde estará hecho al vacío.

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Salmorejo

19 Feb

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Ingredientes:

2 tomates maduros

2-3 rebanadas de pan duro

aceite de oliva

1 ajo

agua

sal

 

Para acompañar

jamón cortadito a taquitos muy pequeñitos

huevos cocidos picados

 

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Lavamos los tomates y hacemos una cruz por arriba y por abajo

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Los escaldamos en agua hirviendo justo para que la piel empiece a despegarse de la carne del tomate.

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Dejamos que se enfrien y los pelamos.

IMG_8990Sacamos las pepitas.

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Itroducimos en un vaso de la batidora el tomate troceado, el diente de ajo pelado, el pan remojado en agua,  un dedo de aceite de oliva, sal,  2 dedos de agua, y batimos hasta obtener una mezcla fina y de textura de crema suave.

Si vemos que queda muy líquida podemos añadir más pan, si vemos que queda más espesa añadimos más agua.

Tapamos y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir que esté bien fresquito.

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Servimos acompañado de jamón y huevo picadito.

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¡Rico, rico!! :v