Archive | enero, 2014

Postre de piña y miel

31 Ene

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Ingredientes para 4 copas medianas:

1 lata de piña de 1 kg

3 cucharadas soperas de miel

2 clara de huevo

azúcar ( al gusto ,más o menos dulce)

zumo de medio limón

canela en polvo

azúcar dorado para decorar

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En un bol ponemos la piña troceada y la miel y el zumo del limón.

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Pasamos por la batidora, no debe quedar muy fino, han de quedar tropezones.

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Batimos las clara a punto de nieve junto con el azúcar.

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Mezclamos con la piña suavemente de forma envolvente para que las claras no bajen.

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Repartimos en copas y dejamos enfriar en en la nevera.

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Antes de servir decoramos con la canela y el azúcar dorado.

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Un postre muy digestivo, y rico 😉 :v

Tallarines con champiñones

30 Ene

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Ingredientes para 2 personas:

200 gr de tallarines

200 gr de champiñones

100gr de jamón troceado

1 lata de tomates triturados en conserva de 1/2 kg

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

media cebolla

2 dientes de ajo

una ramita de perejil

aceite de oliva sal pimienta negra recién molida.

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Limpiamos los champiñones. Los rehogamos en una sartén con chorrito de aceite.

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A continuación añadimos el jamón cortadito y una ramita de perejil picadita. Cocinamos unos 4 minutos aproximadamente.Reservamos.

En una sartén hacemos el sofrito de salsa de tomate. Picamos el pimiento rojo,  el pimiento verde, y el ajo todo muy menudito y sofreímos. a continuación incorporamos el tomate triturado. cocinamos unos 10 minutos a fuego bajo.

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Hervimos la pasta, la escurrimos y la incorporamos a la sartén con el sofrito de tomate y champiñones. Salpimentamos y cocinamos unos minutos más .

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Servimos a continuación.

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¡Buen provecho!

Fabes asturianas

29 Ene

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Ingredientes:

500 gr de fabes

2 morcillas asturianas

2 chorizos asturianos

100 gr de lacón

100 gr de tocino

1 cebolla

2 dientes de ajo

sal

 

 

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La noche anterior ponemos en remojo las fabes.

Al dia siguiente, las escurrimos y las ponemos en una olla cubiertas con agua ponemos una pizca de  sal, añadimos el lacón el tocino, las morcillas, los chorizos, la cebolla limpia y cortada por la mitad, y los ajos limpios.

Dejamos cocinar a fuego lento, hasta que estén tiernas.

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A continuación servimos.

Amigos riquísimas!!

Crema catalana

28 Ene

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Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas rasas de maicena

6 yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar

1/2 litro e leche

1 rama de canela

piel de 1 limón

4 cucharadas de azúcar para quemar la crema

canela en polvo

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Echamos la leche en un cazo junto con la rama de canela, y llevamos a embullición. A continuación retiramos del fuego y dejamos templar.

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Batimos las yemas  con las 6 cucharadas de azúcar y la maicena.

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Retiramos la piel de limón y la rama de canela de la leche.

Incorporamos la mezcla de las yemas y maicena  poco, apoco sin dejar de romover para que no se pegue. Cuando espese la crema retiramos del fuego.

Servimos en moldes individuales y dejamos enfriar en el frigoríco.

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Antes de servir rociamos con el azúcar y la quemamos con un soplete, y si no lo tenemos las podemos introducir el horno y gratinarlas.hasta que se caramelice la parte superior.

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Las servimos rociadas de canela por encima

Patatas en salsa verde

27 Ene

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Ingredientes para 4 personas:

4 patatas

un manojito de perejil

1 diente de ajo

pimienta negra recién molida

sal

aceite de oliva virgen extra

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Pelamos las patatas las lavamos bien y las secamos. Hacemos un hueco en el centro.

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Sazonamos y las colocamos en una fuente apta para microondas. Las tapamos y las cocinamos en el microondas unos 5 – 8 minutos depende mucho de la potencias de cada uno. Comprobamos con un palillo para saber si están en su punto.

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Machacamos en el mortero el ajo,  y el perejil picado.

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Mezclamos en un bol, el perejil picado, aceite de oliva al gusto, y salpimentamos.

Cuando tengamos las patatas tierna cubrimos por encima con la salsa.

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¡Ricas!

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¡Esperamos que os guste!

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Lomo a la sal con hierbas arómaticas

26 Ene

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Ingredientes:

Un pedazo de lomo de 1 kg aproximadamente

sal gorda

pimienta negra molida

nuez moscada,

hierbas arómaticas, orégano,tomillo, romero, menta, etc….

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 200 grados.

Aderezamos el lomo un la nuez moscada y la pimienta negra molida.Ponemos por encima las hierbas presionando bien hasta conseguir que queden  bien pegadas.

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Cubrimos el fondo de una bandeja con sal gorda, ponemos encima el lomo, rociamos por encima un poco de aceite de oliva, y cubrimos con sal que quede bien cubierto.

Lo introducimos en el horno unos 40 minutos aproximadamente. cuando la sal empiece a resquebrajarse lo tenemos en su punto.

Dejamos enfriar antes de cortarlo.

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Servimos poniendo un poco de aceite de oliva por encima.

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Falafel receta árabe

25 Ene

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Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picado

1 manojito de perejil picado

1 manojito de cilandro picadito

2 cucharaditas de cominos molido

pan rallado 1 taza

1 cucharada de bicarbonato, o 1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

una pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

aceite de oliva para freir

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La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

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Al dia siguiente los lavamos y los escurrimos.

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“Sin cocer” Los trituramos con la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, y un chorrito de agua para que podamos triturarlos mejor.

A continuación agregamos el comino molido, sal, bicarbonato, o la levadura, pimienta negra, la cayena (opcional) y seguimos triturando hasta obtener una textura homogénea.

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Mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente. En caso de que la mezcla quede un poco blanda, podemos añadir un poco de pan rallado.

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Hacemos bolas y aplastamos un poco. Las pasamos por pan rallado.

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Las freímos en abundante aceite bien caliente.

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Las ponemos sobre papel absorbente.

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Riquísimas!!

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Las podemos acompañar de una buena ensalada.

Deliciosas amigos a disfrutarlas ¡Buen provecho!

Ensalada con salsa de miel y mostaza

24 Ene

DSC_1289Ingredientes:

150 gr de hojas de lechugas variadas troceadas con los dedos

100 gr de palitos de cangrejos picados finamente

2 tomates troceados en cuartos

2 zanahorias ralladas

2 cucharadas de maíz

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada sopera de mostaza

aceite de oliva al gusto

sal y pimienta al gusto

En una ensaladera ponemos todos los ingredientes

Mezclamos en un bol, el aceite, la miel, la mostaza,sal, y pimienta. Removemos todos los ingredientes. Y regamos por encima de  la ensalada.

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Fideuá de jamón y setas

23 Ene

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Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla

3 dientes de ajo

aceite de oliva

1 pimiento verde

150 gr de setas ( nosotros las hicimos congeladas )

100 gr de jamón cortadito a dados pequeños

200 gr de fideos

sal al gusto

pimienta negra molida

media cucharadita de pimentón dulce

400 ml de caldo de carne

una ramita de perejil para decorar

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IMG_8773Nuestras setas congeladas.

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Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadimos el pimiento, la cebolla, y los ajos picaditos. Sofreimos.

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A continuación agregamos las setas, y el jamón cortadito rehogamos muy bien.

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Añadimos los fideos y el pimentón, mezclamos bien para que se impregnen bien los sabores.

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Incorporamos el caldo caliente, salpimentamos, cocemos a fuego lento hasta que estén en su punto y secos.

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Servimos decorando con perejil picadito.

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Empanada de bacalao

22 Ene

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Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado y sin espinas

2 bases de empanada ( la cocinera)

1 lata de tomate triturado de 1/2 kg

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

sal y pimienta

aceite de oliva

orégano

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En una sartén ponemos un chorro de aceite, y sofreimos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo,  el pimiento verde, todo muy bien picadito.

Sofreimos  hasta que esté todo bien pochado.

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Añadimos el tomate triturado, y cocinamos durante 8 minutos más y salpimentamos.

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Agregamos el bacalao troceado y escurrido, mezclamos removiendo 3 minutos.Retiramos del fuego.

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Desenrollamos la masa y cubrimos con el sofrito.Colocamos la otra base encima y sellamos los bordes con los dedos. Pinchamos con un tenedor haciendo agujeritos para que salga el vapor.

Pincelamos por encima con aceite de oliva y rociamos con orégano

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Horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.

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¡Deliciosa!