Archive | Noviembre, 2013

Calamares rellenos de arroz

30 Nov

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Ingredientes:

1 kg de calamares

150 gr de arroz

4 dientes de ajo picados

aceite de oliva extra virgen

1 lata de pimientos morrones pequeña

1 huevo cocido

perejil picado

Para la salsa

1 cebolla

3 dientes de ajo

4 tomates maduros

sal

pimienta negra recién molida

aceite de oliva extra virgen

una copa de coñac

perejil picado

1 vaso de agua

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Limpiamos los calamares

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Cortamos las aletas y los tentáculos muy pequeñitos. Reservamos.

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Hervimos el arroz lo pasamos por agua, escurrimos y reservamos.

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Sofreimos los ajos picados.

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Incorporamos las aletas y los tentáculos picaditos,  cocinamos unos minutos.

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Incorporamos a la sartén el arroz cocido, el huevo, el perejil, y los pimientos morrones, todo bien picadito, salpimentamos, y mezclamos muy bien todo cocinado a fuego bajo unos 2 minutos.

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Cuando se enfrie un poco la mezcla de arroz, rellenamos los calamares, y cerramos con un palillo. Reservamos.

Hacemos la salsa:

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Sofreimos la cebolla y los ajos todo bien picado.

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Incorporamos el tomate y el perejil,   salpimentamos pochamos todo muy bien. Añadimos la copa de coñac y cocinamos unos minutos más para que evapore el alcohol.

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Trituramos el sofrito.

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Incorporamos de nuevo a la sartén añadimos un vaso de agua, rectificamos de sal.

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Colocamos dentro de la sartén los calamares, la tapamos. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos.

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Servimos a continuación, decorando con perejil.

DSC_0942Mmmmmm….¡ Riquísimos!

Tartar de frutas y bacalao

29 Nov

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Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado sin espinas

1 mango

1 aguacate

1 naranja

aceite de oliva virgen extra

Para la vinagreta

media cebolla tierna

1 diente de ajo

el zumo de 1 naranja

aceite de oliva virgen extra.

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Cortamos el bacalao a dados y regamos por encima con aceite virgen extra. Reservamos.

IMG_8623Pelamos y cortamos las frutas.

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En un bol ponemos la cebolla y el ajo picadito, añadimos el zumo de naranja, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos muy bien.

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En el fondo de un plato, ponemos un aro, la primera capa ponemos el aguacate,picado, a continuación el bacalao y el mango.

Regamos por encima con la vinagreta.

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Ya tenemos un plato excelente, con contrastes de sabores, y creemos que merece la pena probar

 

 

 

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Flan de manzana y coco

28 Nov

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Ingredientes para 2 personas:

2 huevos

1 manzana

29 gr de coco rallado

350 ml de leche

50 gr de azúcar

canela

caramelo líquido

menta para decorar.

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Pelamos la manzana y la cortamos. La tapamos y la metemos en el microondas 1 minuto y medio aproximadamente.
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Calentamos la leche en un cazo con el azúcar, y el coco. Mezclamos muy bien.

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Batimos los huevos.

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Añadimos la manzana, y  removemos.

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Echamos la mezcla de leche y coco.

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Caramelizamos el molde.

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Vertemos el conjunto dentro del molde.

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Lo ponemos al baño maria en el horno precalentado, a 180 grados unos 30 minutos aproximadamente.

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Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Servimos con la canela molida, y la hojas de menta.

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Muy rico amigos.

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¡Esperamos que os guste! :v

Mejillones en salsa

26 Nov

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Ingredientes:

2 kg de mejillones

1 lata de tomates triturados de 1 kg

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

el caldo de cocer los mejillones

sal

pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

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Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cazuela a hervir con  un vaso de agua. Cuando se abran les quitamos una de las conchas, colamos el caldo y reservamos.

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En una sartén ponemos un chorrito de aceite virgen extra. Añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos y pochamos bien.

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Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel y el vino blanco. Cocinamos y dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos el vaso de caldo de los mejillones salpimentamos  y cocinamos a fuego suave hasta que la salsa reduzca ligeramente.

Incorporamos los mejillones mezclamos con cuidado.

¡Y listos para comer!

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¡Esperamos que os gusten!

Pasta con pisto y jamón ( caracolas)

25 Nov

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Ingredientes para 2 personas.

200 gr de pasta ( caracolas )

100 gr de jamón curado cortadito

1 lata de tomates triturados en conserva de 1/2 kg

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

medio pimiento rojo

aceite de oliva

sal

pimienta negra.

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En una cazuela hacemos el sofrito con el pimiento verde picado, el rojo, la cebolla, y los ajos lamidos. Sofreimos.

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A continuación echamos el tomate triturado y cocinamos a fuego bajo, hasta que esté todo en su punto. Salpimentamos.

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A continuación añadimos el jamón picado, removemos muy bien y cocinamos unos minutos más.

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Mientras tanto hervimos la pasta. La pasamos por agua y escurrimos.

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La incorporamos al sofrito de tomate y mezclamos. Cocinamos unos 2 minutos más .

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A continuación servimos.

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¡Buen provecho!

Flan de caquis

23 Nov

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Ingredientes para 4 personas:

4 caquis

500 ml de leche

120 gr de azúcar

4 huevos

1 sobre de cuajada

caramelo líquido para el molde

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En un bol ponemos, los caquis pelados, la leche, el azúcar, el sobre de cuajada, y los huevos.Batimos muy bien.

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Ponemos el caramelo líquido el molde apto para horno.

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Echamos la mezcla.

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Horneamos al baño maria en el horno precalentado, unos 40-45 minutos aproximadamente.

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Dejamos templar antes de meterlo en el frigoríco. Desmoldamos.

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Y…..¡Servimos!

DSC_0881¡Ñam…..Ñammmmm!

Boquerones adobados

22 Nov

 

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500 gr de boquerones

3 dientes de ajo picaditos

una ramita de perejil picadita

1 cucharada de orégano

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 vaso de vinagre

1 vaso de agua

sal

aceite de oliva

harina para freir.

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Limpiamos los boquerones y les sacamos la espina central. Los lavamos muy bien.

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En  un bol los ponemos  con, el ajo picado, perejil, orégano,pimentón, vinagre, sal, y el agua.

Lo dejamos en el frigorífico unas 24 horas para que cojan bien el adobo.

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Los pasamos por harina y los freimos con el aceite bien caliente.

Los ponemos en una bandeja con papel absorbente, para que escurran bien el aceite.

Sevimos a continuación.

 

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Bizcocho de naranja.

20 Nov

DSC_0789   Ingredientes para el bizcocho: 150 gr de harina 100 gr de margarina 100 gr de azúcar 2 naranjas 1 sobre de levadura   Para el almíbar 150 gr de azúcar 1 naranja 1 vaso de agua, 2 huevosIMG_8500   Batimos el azúcar y la margarina.

IMG_8501   Incorporamos los huevos batimos y mezclamos muy bien. A continuación añadimos la ralladura de 2 naranjas y ligamos todo removiendo.

IMG_8506   Sin dejar de mover, añadimos la harina mezclada con la levadura.

IMG_8509   Por ultimo incorporamos el zumo de las dos naranjas. Batimos todo de nuevo.

IMG_8511Engrasamos el molde con margarina.

IMG_8513 Echamos la mezcla en el molde.

IMG_8514 Lo introducimos en horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos.

IMG_8515 Mientras tanto en una cazuela ponemos la naranja cortada en rodojas con la piel, el agua, y 150 gr de azúcar. Cocemos unos 15 minutos a fuego lento hasta hacer un almíbar. IMG_8517 Una vez esté el bizcocho frio desmoldamos. IMG_8519 DSC_0791Desmoldamos el bizcocho y echamos por encima el almíbar y decoramos con las rodajsas de naranja.

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¡ Os gustará amigos!

DSC_0809¡Teneis que hacerla!

Patatas en salsa mahonesa con toque de limón

18 Nov

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Ingredientes para 4 personas:

4 patatas

3 cucharadas soperas colmadas de salsa mahonesa

el zumo de 1 limón grande

perejil picadito

una pizca de romero

sal

3 cucharadas de agua

pimienta negra recien molida.

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, pero que no quede muy blandas para que no se rompan al cortarlas.

Una vez cocidas las cortamos en rodajas de 1 centimetro aproximadamente.

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En un vaso ponemos la salsa mahonesa, el perejil picadito,  el romero, el zumo del limón, y el agua para que salsa quede más ligera. Mezclamos muy bien.

En una bandeja colocamos las patatas salpimentamos.

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Rociamos por encima con la salsa

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¡Buen provecho!

Costillas de cerdo ibéricas adobadas

17 Nov

asadasIngredientes: 1 kg de costillas de cerdo ibéricas 6 dientes de ajo picaditos media cucharadita de orégano 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante medo vasito de vino blanco sal, pimienta negra. 7       En un bol mezclamos todos los ingredientes. En una bandeja ponemos las costillas  y cubrimos con la mezcla las costillas. las tapamos con papel film y las ponemos en el frigorífico durante unas 24 horas. IF IMG_8341 Las asamos y servimos. Las podemos acompañar con patatas asadas  y pimientos del Padrón. IMG_8344 ¡Buen provecho!