Archive | Julio, 2013

Legumbre con bacalao

31 Jul

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Ingredientes:

1 bote de garbanzos en conserva de 250 gr

1 bote de alubias blancas en conserva de 250 gr

2 lomos de bacalao desalado troceados

1 hoja de laurel

4 dientes de ajos laminados

media cebolla cortadita

1 cucharadita de pimentón dulce

medio vasito de vino blanco seco

sal

aceite de oliva

pimienta negra molida.

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Lavamos y escurrimos las legumbres. Reservamos.

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Hacemos el sofrito con los ajos y la cebolla.

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Incorporamos la hoja de laurel, el pimentón, y el vasito de vino blanco. Dejamos reducir unos 4  minutos.

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Añadimos el bacalao  removemos bien.Agregamos las legumbres cocinamos unos minutos más mezclando con cuidado para que las legumbres no se rompan.

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Servimos a continuación.

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Arroz caldoso con mariscos

29 Jul

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Ingredientes para 4 personas :

350 gr de arroz

200 gr de langostinos

1 calamar grande

500 gr de mejillones

1 tomate rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

medio pimiento rojo

aceite de oliva

sal

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Hacemos el sofrito picando los pimientos, la cebolla, los ajos. Pochamos bien. Agregamos a continuación el tomate picadito y cocinamos unos 8 minutos.

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Mientras hacemos el sofrito limpiamos los calamares.

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Lavamos los langostinos. Reservamos.

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Incorporamos los calamares y removemos bien y cocinamos unos minutos.

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Limpiamos bien los mejillones.Los añadimos al sofrito junto con los langostinos.Removemos y lo dejamos a fuego medio unos minutos.

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Incorporamos el arroz.

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Añadimos el agua tres veces la medida de arroz , a este le he puesto un poco más de las  3 partes por que tengo una persona a comer que le gusta así, más caldoso de lo normal, sazonamos, y lo dejamos en el fuego hasta que el arroz esté en su punto.

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¡ Que aproveche amigos !

Cigalas a la plancha

28 Jul

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Ingredientes:

Cigalas ( cantidad al gusto )

ajo molido

perejil picado

aceite de oliva virgen extra

sal

zumo de limón.

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Untamos las cigalas con el ajo molido  y salamos.

Ponemos la plancha a calentar con poco de aceite, y colocamos las cigalas. Les vamos dando vueltas hasta que estén cocinadas.

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Las servimos con perejil picado y el zumo de limón.

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Riquísimas.

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¡ A disfrutarlas !

Gazpacho andaluz

27 Jul

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Ingredientes:

1/2 kg de tomate maduro

1 diente de ajo

1/2 pepino

1/2 pimiento verde

4 cucharadas de vinagre

1 dl de aceite de oliva

1 rebanada de pan

sal

agua

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Itroducimos en un bol todos los ingrediente troceados junto con el pan remojado en agua. Trituramos, añadimos la sal, el aceite de oliva, y el vinagre.

Si queremos que quede una mezcla fina lo pasamos por el chino, a mi personalmente no me gusta demasiado fina , bueno eso queda a gusto de cada uno.

Añadimos agua poco a poco hasta conseguir una mezcla semilíquida probando para rectificar de sal y vinagre si fuera necesario.

Servimos bien fresquito unas dos haras lo tendremos en el frigorífico antes de servir.

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Ensalada con naranja y aguacate

26 Jul

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Ingredientes:

1 naranja

1 aguacate

hojas de lechuga

1 tomate

1 pepino

1 cebolleta

Vinagreta.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vinagre balsámico

media cucharadita de azúcar moreno

sal

pimienta negra recien molida.

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Lavamos la lechuga muy bien y la escurrimos, picamos el resto de los ingredientes y los ponemos en una ensasaladera .

Mezclamos en un bol el aceite, sal, vinagre, azúcar  y la pimienta negra. Servimos rociando por encima con la vinagreta.

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Huevos rellenos

25 Jul

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Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

1 lata de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones

1 lechuga

Para la salsa mahonesa

1 huevo 1/4 de leche

1/2  cucharadita de vinagre

sal.

Hervimos los huevos unos 12 minutos. Mientras hacemos la salsa mahonesa con el huevo, el aceite, la sal y el vinagre.

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Una vez cocido los huevos los pasamos por agua fria y los pelamos. Los partimos por la mitad a lo largo, sacamos con cuidado las yemas. Reservamos 4 yemas.

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Las yemas restantes las aplastamos junto con el atún hecho migas, y el pimiento morrón picadito y un poco de salsa mahonesa. Mezclamos bien.

A continuación rellenamos los huevos con la pasta.

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Lavamos escurrimos y picamos la lechuga. La colocamos en una fuente y disponemos los huevos encima.

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Cubrimos por encima con salsa mahonesa y desmenuzamos por encima con las 4 yemas reservada decorando con pimiento morrón.

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¡ Esperamos que os guste !

 

Bacalao en salsa de azafrán.

24 Jul

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Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de bacalao desalado

4 huevos cocidos

4 patatas pequeñas cocidas

aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 dientes de ajos picadito

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 cucharada de harina para la salsa

harina para rebozar el bacalao

1 pastilla de caldo de pescado, ,1 cucharadita de colorante alimentario unas hebras de azafrán.

Ponemos una sartén con aceite bien caliente.Pasamos por harina el bacalao y lo freimos. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos . A continuación agregamos la cucharada de harina y rehogamos para tostarla un poco. Añadimos el vino blanco, el agua, y la pastilla de caldo de pescado removemos bien incorporamos el colorante alimentarios y el azafrán en hebras   cocinamos unos minutos . A continuación lo trituramos bien para que quede una salsa mas  suave.

Colacamos el conjunto de nuevo en la sartén y ponemos el bacalao encima con la piel hacia arriba. Cocinamos unos minutos más y servimos.

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¡ Delicioso !

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Servimos acompañado con el huevo cocido y la patata cocida.

Buen provecho !!

Brazo relleno de ensaladilla

23 Jul

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Ingredientes Para 4 personas :

6 patatas cocidas

3 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite

1 lata de pimientos morrones

100 gr de pepinillos en vinagre

100 gr de aceitunas sin hueso

salsa de mahonesa

1 lechuga picadita

sal

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Preparamos el puré de patatas espeso. Dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.

Una vez esté el puré frio asi es más fácil de montar el brazo

Colocamos en el mármol papel de horno y ponemos encima el puré aplastando bien dado forma rectángular.

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Picamos los ingredientes muy menuditos. Reservamos las yemas de los huevos para decorar luego el brazo. Mezclamos con mahonesa.

Ponemos el relleno encima del puré.

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Enrrollamos bien con la ayuda del papel de horno.

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En una ensaladera ponemos la lechuga picadita. Colocamos el brazo con mucho cuidado para que no se rompa encima.

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Pintamos con mahonesa el brazo.

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Decoramos con las yemas ralladas y tiras de pimientos.

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Servimos fresquita 🙂 🙂

Calamares al ajillo

21 Jul

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Ingredientes:

1 calamar grande

4 dientes de ajo

zumo de 1 limón

sal

harina

aceite de oliva.

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Limpiamos el calamar lo abrimos.

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Lo cortamos en tiras .

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Incorporamos los ajos picaditos,  añadimos el zumo del limón y sazonamos. Los dejamos macerar 1 hora aproximadamente.

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A continuación los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite bien caliente.

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Servimos bien calientes.

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¡ Muy ricos !

Gambas al ajillo

20 Jul

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Ingredientes:

1 kg de gambas peladas congeladas.

10 dientes de ajo

3 cayenas ó guindillas

perejil

sal

aceite de oliva virgen extra

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Descongelamos las gambas el dia anterior dentro del frigoríco.

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Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Ponemos en una sartén el aceite y lo calentamos. Añadimos los ajos y los doramos.

A continuación añadimos las gambas, las cayenas, y sal. Las dejamos cocinar y que la salsa reduzca.

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Las servimos con perejil picadito.

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Riquísimas.

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¡ Buen provecho amigos !