Archive | Mayo, 2013

Taquitos de bacalao en salsa de ajo

31 May

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Ingredientes:

4 trozos de bacalao desalado partidos a tacos

4 dientes de ajo fileteados

harina

1 cucharada de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco seco

perejil picadito

aceite de oliva.

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Pasamos el bacalao por harina y freimos en abundante aceite de oliva.

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Lo dejamos escurrir en papel de cocina.

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Sofreimos los ajos.

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Una vez estén doraditos retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. Removemos bien.

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Incorporamos el vaso de vino, dejamos evaporar unos 4 minutos a fuego bajo.

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Incorporamos la salsa encima del bacalao y servimos decorando con el perejil picadito.

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¡ Fácil y rico !

Esperamos que os guste.

Ensalada de bacalao con pimientos asados

30 May

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Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado

1 bote de pimientos en conservas asados, de 200 gr

1 ajo picadito

1 cebolleta picadita

perejil picadito

aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico de módena

sal

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Una vez desalado el bacalao, lo picamos junto con el perejil, el ajo, y la cebolleta todo muy menudito . Lo tapamos y lo dejamos macerar en el frigoríco una hoara.

Emplatamos haciendo una cama con los pimientos , a continuación ponemos el bacalao encima .

En un recipiente ponemos el aceite de oliva virgn extra, el vinagre balsámico, y la sal removemos muy bien y rociamos la ensalada con el conjunto.

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Esperamos que os guste.

Calamares a la plancha con ajo y perejil

29 May

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Ingredientes:

1 kg de calamares

3 dientes de ajo

perejil cortadito

el zumo de 1 limón

aceite de oliva virgen extra

sal.

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Limpiamos los calamares, y los dejamos escurrir para que suelten el agua.

En un mortero ponemos los ajos y el perejil con un chorrito de aceite y machacamos bien.

Ponemos la plancha a calentar y echamos los calamares. Vamos moviendo hasta que estén hechos.

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Echamos la picada por encima de los calamares y el zumo del limón.

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¡ Riquísimos !

Berenjenas al horno con gratinado de pan

28 May

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Ingredientes:

1 berenjena

sal

pimienta negra molida

1 huevo

pan rallado

ajo molido, pimienta negra molida, perejil picado, orégano

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Mezclamos el pan rallado con el perejil, el orégano, y pimienta negra.

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Batimos el huevo.

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Forramos con papel especial para horno una bandeja. Pelamos y cortamos la berenjena en  láminas de medio cm. aproximadamente.

Pasamos la berenjena por el huevo y a continuación por el pan rallado. las colocamos en la bandeja.

Precalentamos el horno a 180º  ponemos la bandeja dentro del horno unos 20 minutos aproximadamente.

Esperamos que estén tiernas y doradas.

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Crujientes y ricas.

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¡¡ Listas para comer !!

Ensalada con vinagreta a la mostaza

27 May

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Ingredientes :

Hojas para ensaladas

cebolleta

tomate

pepino

aceitunas

zanahoria

1 lata de mejillones en conserva

1 bote de esparragos trigeros

queso de cabra

sal aceite .

Para la vinagreta:

1 cucharada sopera de mostaza

3 cucharadas soperas de vinagre de jerez

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

pimienta negra

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Limpiamos bien las hojas para ensalada, el tomate, pelamos el pepino, la cebolleta, la zanahoria.

En una ensaladera colocamos todos los ingredientes troceados, añadimos las aceitunas, el queso de cabra troceado, los mejillones escurridos y los esparragos, salpimentamos.

Hacemos la vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre. Removemos bien y rociamos por encima de la ensalada.

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¡ Esperamos que os guste !

Patatas en vinagreta

26 May

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Ingredientes:

6 patatas pequeñas

2 huevos cocidos

1 cebolleta

1 lata de bonito del norte

perejil

aceite de oliva virgen extra

vinagre de Jerez

sal pimienta negra molida.

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Ponemos a cocer las patatas.

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Picamos todos los ingredientes,añadimos el aceite, el vinagre, sal, y pimienta. Mezclamos todo muy bien.

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En una ensaladera colocamos las patatas cortadas en rodaja. Rociamos la  vinagreta por encima.

IMG_7020Deliciosa y facilita.

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¡ Que aproveche !

Crema de naranja con galletas

25 May

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Ingredientes:

3 naranjas grandes

ralladura de una naranja

1 cucharada de azúcar avainillado

3 cucharadas de azúcar

caramelo líquido

4 galletas maria

1 cucharadita de maicena

2 huevos

1 chorrito de licor ( opcional )

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Ponemos el caramelo líquido en moldes individuales.

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Agregamos las galletas picadas.

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Hacemos el zumo de naranja y lo colamos.

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A continuación rallamos la naranja.

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Batimos muy bien los huevos, añadimos el azúcar avainillado y el azúcar, batimos muy bien y agregamos el chorrito de licor.

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Incorporamos la maicena y batimos con la batidora para que no queden grumos.

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Lo ponemos en el fuego, y removemos bien hasta que espese.

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Añadimos la crema en los moldes, y la dejamos enfriar un poco antes de llevarlas al frigorífico.

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Las podemos decorar como más nos guste , con galletas, chocolate, nosotros las hemos decorado con naranja confitada y canela molida.

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Muy sencillas de hacer.

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¡¡ Buen provecho amigos !!

Lomos de merluza en salsa

24 May

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Ingredientes :

8 lomos de merluza congelada

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 lata de tomates triturados de 1/2 kg

1 vasito de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

aceite de oliva

sal

pimienta negra.

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Descongelamos los lomos y salpimentamos.

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Hacemos el sofrito, con la cebolla y los ajos todo picadito. Doramos.

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Añadimos el tomate triturado y cocinamos unos 10 minutos.

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A continuación agregamos el vino blanco dejamos evaporar  unos 4 minutos.

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Incorporamos el vaso de caldo de pescado, salpimentamos. Lo dejamos en el fuego unos minutos cocinando

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Colocamos los lomos en la cazuela. Cocinamos unos 4 minutos por cada lado.

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¡ Listos !

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Mmmmm…. ¡ Que rico !

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Buen provecho.

Timbal de ensalada

23 May

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Ingredientes :

Hojas de lechuga

tomates

pepinos

cebolletas

naranjas

huevos cocidos

esparragos en conserva

aceite de oliva virgen extra

sal

vinagre de Jerez.

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Ponemos un aro en el plato.

Picamos todos los ingredientes muy menuditos. Lo ponemos por capas dentro del aro apretando un poco para que no se desmonte al sacar el molde.

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Hacemos la vinagreta, con el aceite ,sal, y vinagre removiendo bién rociando por encima de la ensalada.

Berenjenas rellenas

22 May

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Ingredientes:

2 berenjenas

100 gr de carne picada de cerdo

100 gr de carne picada de ternera

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo cortadito

1 pimiento verde cortadito

75 ml de leche

2 ccuharadas soperas de harina

2 cucharas de queso rallado

perjil

sal

aceite de oliva

pimienta negra molida.

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Cortamos las berenjenas por la mitad, las ponemos en una olla con agua.

Las hervimos unos 10 minutos hasta que estén blanditas, pasado éste tiempo las pichamos para ver si están blandas.

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Las dejamos enfriar.

A continuación con  una cuchara las vaciamos y reservamos el interior.

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En una cazuela con aceite sofreimos la cebolla, los ajos, y el pimiento.

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Agregamos la carne y cocinamos unos 3 minutos.

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Añadimos el interior de la berenjena, la leche,la harina,1 cucharada de queso rallado y salpimentamos.

Dejamos cocinar a fuego bajo unos minutos hasta que espese.

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Rellenamos las berenjenas, ponemos por encima el resto del queso rallado y servimos decorando con perejil.

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Podemos darle un toque de horno para gratinarlas.