Archive | enero, 2013

Atún a la plancha

31 Ene

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Ingredientes .

4 filetes de atún fresco , ajo molido  , 1 cucharada sopera de pimentón dulce ,pimienta negra recien molida , medio vasito de vinagre aceite, de oliva , perejil , agua .

Nosotros para acompañar lo hicimos , con pimientos fritos y patatas fritas.

El dia anterior ponemos el atún en un cuenco , con el perejil picado , el pimentón , sal, pimienta negra , un chorrito de aceite de oliva , vinagre y cubrimos con agua lo tapamos y lo dejamos en el frigoríco .

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Al dia siguiente solo tenemos que hacerlo a la plancha .

Es un pescado que resulta riquísimo con este aliño.

A ver si os gusta 😉

Migas de pastor

29 Ene

Igredientes :

Pan de dias anteriores ,chorizo dulce troceado ,  morcilla de cebolla , ajos con piel ,panceta a taquitos ,  pimientos verdes , y rojos limpios y cortados,boquerones fritos, aceite de oliva.

Para acompañar un “aguaillo ” es una ensalada de tomates , pepinos , cebolleta, pimiento verde todo muy, muy picadito para tomar com cuchara, el aliño es , agua ,   aceite . sal  y vinagre a l gusto .

Freimos el pescado , chorizo , morcilla , panceta , ajos , y los pimientos . Reservamos .

En un recipiente , desmenuzamos el pan, lo mojamos con un poco de agua que esté bien escurrido.

Ponemos una sartén grande, un poco del aceite de freir los ingredientes anteriores. Añadimos el pan desmenuzado y escurrido.

Le damos vueltas sin dejar de remover para que nos se peguen, si es necesario añadir más aceite  lo haremos pero no poner mucho poco, a poco .

Cuando el pan esté completamente suelto , añadimos el conjunto de fritos menos el pescado.

Servimos acompañadas del pescado y el ” aguaillo ” .

Hay montones de receta para hacer unas buenas migas . A nosotros nos gusta bastante esta receta .

Esperamos que sean de vuestro agrado.

¡ Buen provecho !

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Crema de verduras

28 Ene

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Ingredientes :

Coliflor, zanahorias ,puerros , calabacin, patatas , aceite de oliva , sal , porciones de quesitos pimienta negra molida .

Limpiamos las verdura  y las cortamos.

Ponemos una olla con agua , un chorrito de  aceite , y sal. Cuente esté hirviendo el agua ponemos las verdura y las patatas cortaditas .

Las dejamos cocinar hasta que esten tiernas. Las trituramos junto con las porciones de quesitos.

¡ Rica , rica !

 
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Empanadillas caseras

21 Ene

Ingredientes :

1 paquete de obleas , 300 grs de bacalao desalado , unas hebras de azafrán , medio pimiento rojo cortadito , 50 grs de aceitunas sin hueso , 3 tomates rallados , 1 cebolla picada , 2 dientes de ajo picado , aceite de oliva , sal , pimienta negra molida , 1 huevo para pintar las empanadillas .

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Una vez tenemos el bacalao desalado , lo cortamos a daditos pequeños . Reservamos .

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolla y los ajos .

Incorporamos el pimiento rojo y pochamos todo muy bien . A continuación añadimos el tomate rallado y las hebras de azafrán .Agregamos las aceitunas picaditas , y el bacalao le damos unas vueltas comprobamos de sal , ponemos la pimienta negra .

Rellenamos las empanadillas .Las cerramos apretando los bordes  con un tenedor .

Las ponemos en una bandeja para horno . Batimos el huevo y las pintamos .

Las ponemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditas .

Esperamos que os guste .

Dorada al horno con patatas ralladas

20 Ene

Ingredientes:

1 dorada por persona ,  1 patata , 1 cebolla , aceite de oliva , sal, pimienta negra molida , 1 limón.

En una bandeja para horno ponemos un poco de aceite de oliva , y las doradas salpimentadas.

Rallamos la patata y la cebolla , salpimentamos , incorporamos el zumo del limón y un chorrito de aceite . Mezclamos todo muy bien.

Cubrimos las doradas con el conjunto.

Las ponemos en el horno precalentado a 180 grados . Esperamos que se hagan y las patatas estén doraditas.

¡¡ Buen provecho !!

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Ensalada de bacalao y naranja

19 Ene

Ingredientes para 2 personas :

300 grs de bacalao desalado y sin espinas , medio pimiento verde , medio pimiento rojo , 1 cebolleta ,1 naranja grande ,unas aceitunas negras y verdes sal , pimienta negra molida , aceite de oliva , vinagre de Modena .

Lo picamos todo y aliñamos con el aceite ,el vinagre sal , y pimienta . Mezcalmos todo y servimos .

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Macedonia de frutas

18 Ene

Ingredientes :

2 manzanas , 2 naranjas , el zumo de 2 naranjas , 2 plátanos , 3 kiwis , 6 rodajas de piña ,1 racimo de uvas negras , 50 grs de azúcar moreno , 1 copita de licor del que más nos guste , unas hojitas de menta picadita , media cucharadita de canela molida .

Pelamos todas las frutas y la cortamos a daditos ,incorporamos el licor , el azúcar , picamos las hojitas de menta ,el zumo de las naranjas ,  y mezclamos todo muy bien.

Servimos la macedonia bien fresquita.

Esperamos que os guste 😉

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Merluza en salsa de almendras

18 Ene

Ingredientes para 4 personas :

8 lomos de merluza , 2 lomos por personas , 1  cebolla picada , 2 dientes de ajo picados , 25 almendras tostadas , 1 rodaja de pan frito ,1 vaso de caldo de pescado , o , 1 pastilla de caldo concentrado ,1 vasito de vino blanco , perejil picadito ,aceite de oliva , sal , pimienta molida.

Salpimentamos los lomos.

Ponemos aceite en una sartén y freimos el pan .Reservamos .

En el mismo aceite sofreimos la cebolla y los ajos dejamos pochar.

Mientras tanto hacemos la picada con el pan frito picado ,las almendras .

Incorporamos el vasito de vino y dejamos reducir unos 4 minutos , incorporamos el caldo de pescado. Añadimos la picada del mortero dejamos cocinar unos minutos .

Trituramos el sofrito en una picadora .

Ponemos el conjunto de nuevo en la cazuela salpimentamos . Añadimos el pescado y unas ramitas de perejil picado . Lo dejamos en el fuego lento unos 3 minutos por cada lado .

Servimos

¡ Buen provecho !

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Guisantes con jamón

17 Ene

Guisantes_con_jamonIngredientes para 2 personas :

2oo grs de guisantes congelados,100 grs de jamón picado , media cebolla picada , 1 diente de ajo picado sal , aceite de oliva, pimienta molida .

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En una sartén ponemos un poquito de aceite y sofrimos la cebolla y el ajo , cuando lo tengamos doradito incorporamos los guisantes y cocinamos hasta que estén tiernos . A continuación añadimos el jamón picado y salpimentamos lo dejamos a fuego moderado unos minutos  y servimos .

Pollo con champiñones

17 Ene

Una receta muy sancilla de cocinar pero muy rica , gustará a todo el mundo y quedareis muy bien con  la familia , y amigos .

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Ingredientes para 4 personas :

8 jamoncitos de pollo ,  3/4 kg de champiñones limpios y cortaditos ,  1  cebolla picadita ,  2 dientes de ajo picadito ,  aceite de oliva ,  1 vasito de vino blanco ,  1 limón ,  hierbas aromáticas ,laurel , perejil etc ,  agua ,  pimienta molida ,  sal .

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En un recipiente ponemos los champiñones limpios y cortaditos con agua y el zumo del limón para evitar  que no se oscurezca.

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Sapimentamos el pollo . Ponemos una cazuela con poco de aceite  y freimos un poco el pollo dorando . Reservamos .

En el mismo aceite freimos la cebolla y los ajos .

A continuación añadimoss el pollo y rehogamos unos minutos , picamos el perejil y lo añadimos a la cazuela junto con las hierbas arómaticas .

Vertemos el vino blanco por encima ,  lo dejmos evaporar unos minutos , incoporamos   los champiñones  cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno .

Y delicioso.

¡¡ Buen provecho !!