Archive | Diciembre, 2012

Redondo de ternera relleno

31 Dic

Ingredientes para 6 personas :

1 redondo de ternera abierto de  1 kg  1/2 más o menos , 1/2 kg de carne picada de cerdo , 1/2 kg de judias verdes , 1 pimiento,1 puerro, 6 dientes de ajo ,2 patatas ,12 lonchas de beicon ,1 zanahoria ,medio vasito de brandy , sal , aceite de oliva , pimienta negra molida .

Hervimos las judias verde escurrimos y reservamos .

Salpimentamos el redondo abierto ,ponemos por encima la carne picada salpimentada , las judias verdes,a continuación el beicon ,y el pimiento rojo cortado en tiras .

Enrrollamos y atamos con hilo de cocina . Doramos en una sartén con aceite . Añadimos las verdura cortaditas  y el brandy , removemos bien  cubrimos con agua tapamos y dejamos cocer unas 2 horas .

Unos 15 minutos antes de apagar el fuego incorporamos las patatas . Cuando esté todo cocido y la carne tierna  ,sacamos las verduras  , las patatas y las trituramos.

Cuando la carne esté fria quitamos el hilo y cortamos en rodajas .

Añadimos la salsa y servimos .

¡¡ Un plato de lujo !!

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Timbal de bacalao y patata

30 Dic

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Ingredientes para 4 personas :

1 huevo por persona ,1 cebolla grande , 3 patatas grandes, 300grs de bacalao desalado , caite de oliva , sal , 1 cucharadita de pimentón ,papel film.

 

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Pelamos las patatas y la cebolla . Pochamos a fuego lento con un poquito de sal.

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Cortamos trozos de papel film y pincelamos con aceite .

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Colocamos cada trozo en una taza echamos el huevo.

 

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Hacemos un saquito sacando el aire del interior lo atamos con hilo de cocina.

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Los ponemos en agua hirviendo unos 4 minutos .

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En una sartén ponemos un poquito de aceite y freimos el bacalao con el fuego fuerte , unos minutos.

Emplatamos poniendo un aro, una capa de patatas , otra de bacalao , y finalmente el huevo poché

Decoramos con un poco de pimentón.

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Flan casero de huevo

29 Dic

IMG_4934Un rico flan de huevo, que estamos  seguros

que os va a gustar,  además es muy facilito de hacer.

1 litro de leche ,  8 huevos ,  5 cucharadas soperas de azúcar ,  peladura de 1 limón ,  caramelo líquido.

leche y limonHervimos la leche , el azúcar , y la peladura del limón. Dejamos enfriar.

Una vez fria la leche añadimos los huevos enteros y batimos bien.huevos y leche

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Untamos el molde con el caramelo líquido.

Vertemos la mezcla.

Lo ponemos en el horno a 180 grados al  baño maria unos 45 minutos hasta que cuaje.

 

Mmmm…. ¡¡ Que bueno !!

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Chuletas de cerdo gratinadas con queso y cebolla

29 Dic

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Ingredientes :

6 chuletas de cerdo,  1 huevo,  queso rallado ,  perejil picadito ,  1 cebolla ,  sal ,  pimienta negra molida.

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Picamos la cebolla en juliana. Sofreimos que quede doradita. Reservamos .

En un bol ponemos la cebolla  frita,  el huevo , el queso rallado , sal, pimienta y el perejil . Mezclamos todos los ingredientes .

Ponemos  las chuletas salpimentadas en una bandeja de horno forrada con papel  , añadimos encima el conjunto las ponemos a gratinar en el horno precalentado a 180 grados unos 10 – 15 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas.

Es un delicioso plato , y esperamos que os guste tanto como a nosotros.

¡¡ A DISFRUTARLO !!

Arroz con mejillones

28 Dic

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Ingredientes para 2 personas :

1/2 kg de mejillones, 300 grs de arroz, medio puerro , 1 cebolleta , 1 diente de ajo ,1/2 pimiento verde , 1 tomate , 1 zanahoria ,unas hebras de azafrán ,perjil , sal , aceite de oliva , limón.

Limpiamos los mejillones y los hervimos,  le quitamos una de las conchas y los reservamos . Colamos el agua de hervirlos y reservamos .

Picamos las verduras y sofreimos . Ponemos una cazuela con poco de aceite de oliva , pochamos bien a fuego moderado ,sazonamos y añadimos el azafrán

Incorporamos el arroz  rehogamos , mezclando bien con las verduras .

Cubrimos con agua, y el caldo de los mejillones  y dejamos cocinar. 5 minutos antes de retirarlos del fuego colocamos los mejillones , y picamos el perejil por encima .Dejamos reposar unos minutos y servimos.;)

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Guiso de alubias ( garrafón )

27 Dic

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Ingredientes para 4 personas :

2 bolsas congeladas de alubias (garrafón) , 1 cebolla picadita ,1 pimiento verde picadito ,2 tomates cortaditos , 2 dientes de ajo picados ,600 grs de costilla de cerdo ,aceite de oliva , sal , pimienta negra molida ,1 litro de caldo de verduras , 1 puñado de arroz , unas hojas de acelgas limpias y cortaditas, 1 cucharadita de pimentón.

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Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos .

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Añadimos el pimiento verde y las costillas seguimos pochando.

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Incorporamos el tomate. Agregamos el pimentón procurando que no se queme retirando la cazuela del fuego. Volvemos a poner de nuevo la cazuela en el fuego.

Añadimos el caldo de verduras , y las acelgas , incorporamos las bolsas de las alubias .Las dejamos cocinar hasta que esten tiernas.

Unos 8 minutos antes de apagar el fuego salpimentamos y agregamos el arroz , cocemos unos 10 minutos  más .

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Esperamos que os guste 😉 😉IMG_4759

Patatas a la importancia

26 Dic

Un plato muy sencillo , siempre lo hacia mi madre encasa  , pero es rico, rico,  por muy sencillo que sea el guiso no deja de estar riquísimo.

Esperamos que os guste .

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de patatas ,2 huevos , harina ,

medio vaso de vino blanco , perejil , sal , pimienta negra molida ,

100 grs de taquitos de jamón ,1 rebanada de pan ,

unas hebras de azafrán ,aceite de oliva , 1 vaso de agua o caldo de verduras .

Pelamos  y lavamos las patatas .

las cortamos en rodajas de medio centimetro apróximadamente .

Salpimentamos .

En una cazuela ponemos aceite y freimos el pan reservamos .

Pasamos las patatas por harina y el huevo batido, y las freimos .

Hacemos una picada con el pan frito  el perejil y las hebras de azafrán, añadimos el vino blanco removemos  bien .

Colocamos las patatas en una cazuela ancha , incorporamos el agua o caldo de verduras , los taquitos de jamón, añadimos la picada del mortero rectificamos de sal y dejamos unos 15 minutos en el fuego hasta que estén tiernas moviendo de vez en cuando para que no se peguen.

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Guiso de fideos y bacalao

21 Dic

IMG_4445Ingredientes para 4 personas :

400 grs de fideos que sean “gorditos” ,

250 grs de bacalao desalado ,

1 zanahoria ,

150 grs de habitas congeladas ,

1 hoja de laurel,

unas hebras de azafrán ,

1 tomate , 1 pimiento verde , 1 cebolla , 2 dientes de ajo, medio vasito de vino blanco , sal , aceite de oliva , pimienta negra molida .

Picamos toas las verduritas  a daditos pequeños.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite,  sofreimos primero , la cebolla, zanahoria,  y el pimiento.

A continuación añadimos el tomate,  la hoja de laurel, las hebras de azafrán y pochamos bien. Incorporamos el vino blanco y lo dejamos a fuego medio unos 3 minutos más  . Agregamos las habitas  y cubrimos con agua , salpimentamos .Dejamos que hierva el caldo , incorporamos los fideos dejamos a fuego moderado hasta que esten en su punto,  y unos 5 minutos antes de apagar el fuego , agregamos el bacalao.

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Y…. ¡¡ Listo !!   Buenísimo 😉

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Calamares macerados a la plancha

20 Dic

IMG_4473Ingredientes :

Calamares ,limón , aceite de oliva , sal , pimienta negra molida, perejil picadito, ajos picaditos .

Limpiamos bien los calamares . En un bol ponemos los calamares , con zumo de limón  ,un chorrito de aceite de oliva , sal y pimienta .

Los dejamos macerar unas 2 horas aproximadamente .

Calentamos la plancha  con un poco de aceite.

Ponemos los calamares y lo dejamos hasta que estén tiernos,  que no se pasen mucho para que no se queden duros y secos .

Unos minutos antes de retirarlos  añadimos los ajos picaditos y el perejil. Servimos inmediatamente .

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¡¡ Quedan buenísimos !!

Filetes de merluza a la naranja

19 Dic

IMG_4505Ingredientes para 4 personas

8 filetes de merluza congelada, sin espinas y sin piel ,12 almendras tostadas 2 naranjas , aceite de oliva , 2 dientes de ajo ,perejil , sal, pimienta molida.

Salpimentamos los filetes.

Hacemos un sofrito con los ajos y las almendras. Reservamos.

Exprimimos las naranjas .Reservamos .

Trituramos el sofrito de las almendras y los ajos, con el zumo de naranja .

En una bandeja para horno, colocamos los filetes y los cubrimos con el conjunto.

Lo ponemos en el horno precalentado a 170 grados y los tendremos uno 8 – 10 minutos dependiendo de la potencia que tenga cada horno.

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IMG_4493IMG_4490IMG_4495IMG_4498IMG_4500IMG_4502Esperamos que os guste;)