Archive | abril, 2012

Chipirones rebozados

30 Abr

Ingredientes :

1/2 kg de chipirones,

harina especial para rebozados,

1 limón,

aceite de oliva,

sal.

Limpiamos bien los chipirones. Los secamos bien para que no salpiquen con el aceite.

Los pasamos por harina untándolos bien  los freimos con el aceite bien caliente, hasta que estén tiernos y doraditos.

¡¡ Mnn….. Que ricos !!



Fresas al vino tinto

28 Abr

fresas al vino

1/2 kg de fresas,

1 vaso grande de un buen vino tinto,

4, o 5 cucharadas de azúcar,

peladura de una naranja,

1 rama de canela.

Limpiamos y lavamos bien las fresas.

En una cazuela calentamos el vino con el azúcar, la canela,  y la pieel de naranja.

Cocinamos unos 15 minutos.Añadimos las fresas y las dejamos en el fuego unos 5 minutos más.

Retiramos del fuego y las dejamos templar. Una vez frias las dejamos en el frigorífico hasta la hora de servirlas.

Ensalada verde variada

28 Abr

Ingredientes :

Hojas de ensalada variadas, hojas de albahaca picaditas, tomates, rabanitos, nueces, zanahorias, huevos cocidos,

cebolletas, pepinos, medio vasito de aceite de oliva, zumo de medio limón,1 diente de ajo picadito, sal, pimienta negra molida.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, el ajo picadito, sal, y pimienta, mezclamos bien y rociamos por encima de la ensalda.

Chipirones a la plancha macerados

27 Abr

 

Estos chipirones para que estén más tiernos y jugosos   los lavamos solo con agua

sin quitarle nada de dentro, es la manera de conseguir que esten más sabrosos y ricos, y consguimos que no esten duros.

Ingredientes :

1 kg de chipirones,

zumo de un limón,

perejil picadito,

2 dientes de ajo picaditos,

aceite de oliva,

sal,

pimienta negra molida.

 

En un bol ponemos los chipirones  a macerar con el zumo de limón, el perejil, los ajos, la sal y la pimieta.

Los dejamos unas 2 horas en el frigorífico.

 

Los ponemos en la plancha bien caliente untada con aceite de oliva,  hasta que los tengamos en su punto.

 

¡¡ Buenísimos !!

 

 

Arroz con leche y nata

19 Abr

4 puñados de arroz,

1/2 litro de leche,

1 paquete de nata,

peladura de limón,

peladura de naranja,

canela en rama,

azúcar yo puse 4 cuchradas soperas, pero cada uno asu gusto, más o menos dulce.

2 cucharaditas de azúcar de vainilla.

Ponemos en una cazuela la leche, la peladura de limón y naranja,

el azúcar , la canela en rama , y el azúcar de vainilla.

Cuando esté hirviendo, agregamos el arroz y lo dejamos cocer , hasta que esté en su punto de tierno.

Unos 8 minutos antes de retirarlo del fuego agregamos la nata líquida.

A continiación lo pasamos en recipientes individuales y lo dejamos enfriar.

Servimos fresquito.

¡¡ Esperamos que os guste !!

Arroz con maricos y verduras

19 Abr

Ingredientes:

1/2 kg de arroz bomba,

300 grs de gambas,

300 grs de calamares, limpios y cortaditos,

300 grs de almejas limpias,

1/2 kg de mejillones limpios,

1 cebolla picadita,

4 dientes de ajo picaditos,

1medio pimiento rojo,  medio pimiento verde,

2 tomates rojo picaditos,

2 alcachofas limpias y cortditas,

aceite de oliva,

sal, y pimienta negra molida.

200 grs de habas,

colorante.

Hacemos el sofrito primero  con la cebolla y los ajos, a continuación agregamos los

pimientos cortadito, después incorporamos lo tomates y pochamos todo muy bien.

Seguidamente añadimos los calamares cortadito y sofreimos, incorporamos las alcachofas y las habas.

Agregamos las gambas, los mejillones , y las almejas, dejando que se habran.

Añadimos el arroz, ponemos un poco de colorante, y salpimentamos.

De agua ponemos el doble de cantidad que de arroz.

Dejamos cocer a fuego moderado.

¡¡ Y…. RICO , RICO. !!

Revuelto de esparragos y gambas

18 Abr

Ingredientes :

2 manojos de esparragos troceados,

200 grs de gambitas peladas congeldas,

3 dientes de ajo picaditos,

3 huevos batidos,

aceite de oliva,

sal ,

pimenta negra molida.

Troceamos los esparragos y reservamos.

Sofreimos los ajos . A  continuación incorporamos los esparragos y las gambas.

Dejamos que se hagan a fuego lento.

Añadimos los huevos batidos y salpimentamos.

Le damos unas vueltas en la sartén.

!!!! Y  listo !!!!

Croquetas de carne y jamón

17 Abr

Ingredientes :

500 grs de carne de cerdo , o ternera cocida,

200 grs de jamón,

1 cebolla grande picadita,

3 dientes de ajo picaditos,

aceite de oliva,

unos 200 grs de harina, según veamos añadimos más o menos,

1 l litro de leche aproximadamente, según nos pida la masa,

harina  y pan rallado para rebozar  las croquetas,

2 huevos para el rebozado,

nuez moscada,

sal.

En una picadora ponemos la carne y el jamón , lo picamos a nuestro gusto más o menos molido.

Sofreimos la cebolla y los ajos.

Incorporamos la carne y el jamón picado.

Mezclamos todo muy bien.

A continuación añadimos la harina, y la leche mezclamos  poco a poco.

La leche la ponemos templada o  a temperatura ambiente, para evitar los grumos.

Ponemos la sal y la nuez moscada

Retiramos del fuego cuando veamos que la masa  de las croquetas  se despega de las paredes de la sartén.

Dejamos que se enfrie totalmente . Las tapamos con un paño limpio.

Una vez estén frias le damos la forma.

Las pasamos primero por harina , a continuación por el huevo batido,

y al final por el pan rallado.

Las freimos   con el aceite bien caliente.

¡¡ DELICIOSAS !!

sal.

Ensalada con manzanas y frutos secos

16 Abr

Ingredientes:

6 hojas de lechuga,

1 tomate,

rabanitos,

nueces picaditas,

semillas de sésamo, semillas de pipas de girasol,

pasas de corinto y manzana cortadita,

sal, vinagre balsámico, y aceite de oliva.

Patatas con bacalao y alcachofas

16 Abr

Ingredientes :

3oo grs de bacalao desalado.

4 patatas grandes,

1 cebolla picada,

1 pimiento verde picado,

2 tomates picados,

3 dientes de ajo picados,

2 alcachofas limpias y troceadas,

1 puñadito de habas,

1 zanahoria picada,

2 hojas de laurel,

1 vasito de vino blanco,

1 cucharadita de pimentón dulce,

aceite de oliva,

sal,

pimienta negra molida.

Ponemos la cazuela con aceite de oliva y sofreimos la cebolla y los ajos.

Incorporamos el pimiento y la zanahoria.

A continuación el tomate y pochamos.

Añadimos el laurel, las habas, y las alcachofas, sofreimos.

Agregamos el bacalao. Mezclamos y lo dejamos unos minutos en el fuego.

Pelamos y cortamos las patatas.


Incorporamos las patatas, el pimentón , y  el vino blano y lo dejamos en el fuego unos minutos más.

Las cubrimos con agua , y salpimentamos.

Las dejamos en el fuego hasta que esten tiernas.

¡¡ Un plata muy sencillito , barato, y muy  rico !!