Archive | febrero, 2012

Gambas al curry

26 Feb

 

1 kg de gambas congeladas y peladas,

2 dientes de ajo,

1 cebolla,

2 tomtes pelados y picaditos,

1 cucharadita de curry,

1 vasito de vino blanco,

aceite de oliva, sal, y pimienta.

 

Descongelamos las gambas.

 

Picamos la cebolla y los ajos, y sofreimos.

 

Incorporamos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio.

 

Añadimos el curry.

 

Incorporamos las gambas el vasito de vino ,y salpimentamos.

Lo dejamos unos minutos en el fuego.

 

Y servimos !!!

Atún con pisto

24 Feb

Ingredientes:

Atún fresco,

laurel , sal, y pimienta,

perejil,

pimentón dulce,

vinagre,

ajo molido,

agua.

Para acompañar pisto.

En un bol ponemos las rodajas de atún.

Ponemos el laurel , pimentón, pimienta negra, sal, vinagre.

ajo molido, y el perejil picado,. Cubrimos todo con agua.

Lo dejamos en la nevera unas horas para que tome el aliño.

Lo hacemos a la plancha.

Y acompañamos con pisto.

Flan de almendras

21 Feb

Ingredientes:

200grs de azúcar,

1/2 litro  de leche,

5 huevos,

150 grs de almendra molida,

5 bizcochitos,

caramelo líquido.

Batimos todos los ingredientes juntos. Ponemos caramelo líquido en el molde y añadimos el conjunto .

Lo ponemos al baño Maria en el horno  a 180 grados, unos 45, o 50 minutos.

Comprobamos que está hecho pincahando con una aguja.

Rapidito de hacer y está buenísimo.

Arroz empedrado

20 Feb

 

Ingredientes :

1/2 kg de arroz,

1 bote de judias en consreva,

200grs de bacalao desalado y desmenuzado,

aceite de oliva,

1 cabeza de ajos,

300 grs de tomates triturados,

azafrán,

1 cebolla,

1 cucharadita de pimentón dulce,

sal, y pimienta negra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Escurrimos las judias , y desmenuzamos el bacalao.

 

Pelamos los ajos y la cebolla , lo picamos todo muy menudito  y sofreimos.

 

Incorporamos el bacalao.

 

Añadimos el pimentón y el tomate triturado . Sofreimos.

 

Incorporamos el arroz y el azafrán. Salpimentamos.

 

Cubrimos con agua, y cuando el arroz esté casi cocido, añadimos las judias .

Lo dejamos en el fuego hasta que el arroz esté en su punto.

 

Dejamos reposar unos minutos .

¡¡ Esperamos que os guste !!

 

Boquerones en escabeche

17 Feb

Ingredientes :

Para el adobo,

boquerones,

hojas de laurel,

pimienta en grano.

clavos de olor,

ajos, sal,

pimentón dulce,

vinagre ,

agua.

Para freir ,

aceite y harina,

Limpiamos los boquerones.

Los pasamos por harina y los freimos.

Los ponemos en una cazuela de barro.

Sofreimos los ajos picaditos, el laurel , los granos de pimienta y los clavos de olor.

Añadimos el pimentón y  el vinagre.

Incorporamos agua, y dejamos unos minutos en el fuego.

Y cubrimos con el aliño los boquerones.

Patatas con atún y calamares

14 Feb

Ingredientes:

Atún fresco, anillas de calamares,

patatas, cebolla , tomates,

pimiento choricero,

almendras, ajos, perejil,

vino blanco,

laurel, sal,

pimienta negra

aceite de oliva.

Sofreimos los ajos y las almendras,  reservamos.

Picamos la cebolla y doramos.

Añadimos el tomate picadito y el laurel.

Mientras se hace el sofrito, picamos en el mortero perejil,

añadimos las almendras y los ajos fritos, y macahcamos.

Incorporamos las anillas de los calamares sofreimos.

Picamos el pimiento choricero, salpimentamos y añadimos el vino blanco,

y lo dejamos en el fuego unos minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos

Agregamos el agua , y cuando esté hirviendo añadimos   las patatas .

Las dejamos hasta que estén tiernas.

5 minutos antes de apagar el fuego , incorporamos el atún cortado y la picada de almendras.

Servimos bien caliente.

Espaguetis con bacalao y almendras

12 Feb

Ingredientes para 4 personas :

200 grs de bacalao  desalado y desmenuzado

400 grs de espaguetis,

600 grs de tomates triturados,

1 cebolla,

50 grs de almendras tostadas,

perejil, sal, pimienta negra.

Hervimos los espaguetis en agua hirviendo con sal.

Escurrimos y reservamos.

Sofreimos la cebolla. A continuación incorporamo el bacalao .

Añadimos el tomate triturado , salpimentamos , y los dejamos que  se hagan bien.

Añadimos los espaguetis.

Hacemos una picada con las almendras y el perejil,  mezclamos.

Los dejamos unos minutos en el fuego .

Y servimos.

Patatas rellenas

9 Feb

Ingredientes:

3 patatas,

aceite de oliva,

1 cebolla picada , 1 pimiento verde sin semilla picado,

1 cucharadita de pimentón dulce,

queso rallado,

sal,  pimieta negra recién molida.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Untamos las patatas con aceite  y las agujeréamos por todos lados.

Horneamos unos 40-45 minutos aproximadamente, comprobamos de vez en cuando con un palillo, hasta que esté tiernas.

Doramos la cebolla.

Incorporamos el pimiento, sofreimos a fuego moderado.

Añadimos el pimentón , y reservamos.

Cuando las patatas estén listas, las cortamos. Sacamos la carne.

Mezclamos con el sofrito, salpimentamos y cocinamos unos minutos.

Con la mezcla, rellenamos  las pieles de las patatas, rociando con queso rallado, a nuestro gusto.

La ponemos en horno y gratinamos.

Servimos calientes.

Fideuá

6 Feb

Hoy tenemos una fideuá a nuestra manera, pués como sabeis y un montón de formas de hacerlas.

Bueno ,  esperamos que os guste, pués ha salido delciosa.

Ingredientes para unas 6 personas,

450 grs  de fideos para fideuá,

3 calamares medianos limpios y cortaditos.

1/2 kg de mejillones,

2 gambones por personas,

300 grs de almejas, limpias de arenilla,

2 dientes de ajo cortado en lámina para el sofrito,

y 2 dientes para la picada,

perejil,2 tomates,

aceite de oliva ,

sal y pimieta.

Hacemos el sofrito primero con los ajos.

Añadimos los calamares cortaditos , y los tomates.

Una vez que tenemos el sofrito con los tomates,

incorporamos las almejas, los mejillones limpios, y los gambones.

Los dejamos unos minutos que sa hagan bien.

Agregamos los fideos, y hacemos la picada con los 2 ajos y el perejil,

lo incorporamos a la cazuela , cubrimos con agua y salpimentamos. Los dejamos hasta que esten en su punto .

Riquísimos !!

Filetes rusos

3 Feb

Ingredientes:

300 grs de carne picada de ternera,

3oo grs de carne picada de cerdo,

2 dientes de ajo picadito,

pan rallado,

2 huevos ,

perejil picadito,

sal pimienta .

salsa de alioli para acompañar.

Mezclamos la carne picada junto con todos los ingredientes, y mezclamos todo muy bien.

Tapamos la masa con un paño y dejamos que reposar unas 2 horas.

Hacemos los filetitos.

Los asamos en la plancha bien caliente.

Servimos acompañados de alioli.