Archive | diciembre, 2011

Solomillo relleno de manzanas y ciruelas, en salsa agridulce

27 Dic

 

2 solomillos de cerdo,

2 manzanas peladas y cortadas,

10o  gramos de ciruelas  secas deshuesadas,

1 vaso de zumo de naranja,

caldo de carne,

1 cebolla grande,

3 dientes de ajo,

mostaza en grano,

1 bote de patatas cocidas ,

aceite de oliva,

sal y pimienta.

1 cuharada de harina de maiz.

 

 

 

 

 

 

 

 

Abrimos el solomillo en libro y salpimentamos.

Rellenamos con las manzanas y las ciruelas.

 

Atamos  con hilo de algodón.

 

Los doramos en una cazuela con el aceite de oliva.

 

Una vez los tenemos doraditos los sacamos de la cazuela y reservamos.

 

En el mismo aceite doramos la cebolla y los ajos bien picaditos.

 

Ponemos de nuevo los solomillos en la cazuela junto con el sofrito de cebolla,

añadimos el caldo de carne y salpimentamos.

 

Agregamos el zumo de naranja y una cucharadita de mostaza en grano.

Lo dejamos  que se hagan hasta que estén tiernos.

Antes de retirarlos del fuego sacamos un vasito del caldo de la cazuela,

y añadimos una cucharada de harina de maiz para espesar la salsa,

Lo dejamos en el fuego unos minutos más .

 

Cuando estén frios sacamos el hilo  y cortamos en rodajas.

 

Servimos acompañados de la salsa y las patatas.

¡¡ Buenísimos !!

 

 

Rollitos de carne picada con verduras

21 Dic

 

Ingredientes :

300 grs de carne picada de ternera  300 grs de cerdo,

pan rallado,

2 huevos,

ajo molido, sal , pimienta negra molida,

2 rodajas de pan de molde,

50 grs de almendras,

caldo de carne,

1 bote de setas, judias verdes, zanahorias,

1 cebolla.

 

Mezclamos la carne picada, añadimos los huevos , pan rallado, sal ajo molido, y sal,

amasamos todo bien y reservamos.

 

Hervimos las judias y las zanahorias.

 

Una vez hervidas las pasamos a un bol con hielo y agua para que no pierdan su color.

A continuación la cortamos a daditos. Reservamos.

 

Sofreimos las setas.

 

Mezclamos las verduras, y las setas con lacarne picada. Estendemos bien.

 

Enrollamos.

 

Cortamos, los pasamos por pan rallado y sofreimos.

 

 

Freimos el pan y las almendras.

 

Trituramos y reservamos.

Sofreimos la cebolla.

 

Una vez doradita agregamos los rollitos .

Añadimos  el caldo de carne, y dejamos cocer  unos 10 minutos, a continuacón

incorporamos la picada de pan frito y las almendras, y lo dejamos unos minutos más.

 

 

Berenjenas maceradas

13 Dic

Ingredientes :

1 berenjena,

2 dientes deajo,

1 cucharadita de orégano,

3 cucharadas soperas de vinagre,

medio vasito de vino blanco seco,

1 guindilla picadita,

aceite de oliva,

sal.

Cortamos la berenjena en rodajas un poco gruesas.

Le ponemos sal y dejamos reposar 30 minutos

para que suelten el jugo amargo.

Lavamos , escurrimos bien apretando con las manos y secamos con un paño.

Calentamos la parrilla y asamos.

Preparamos la maceración.

En un bol ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva,

los ajos picados, el vinagre, el vino, el orégano,

la guindilla picada, sal y batimos todo bien.

Ponemos las berenjenas en una bandeja y regamos con la maceración.

Brazo gitano de espinacas, jamón y queso

12 Dic

 

Ingredientes :

1 paquete de masa de hojaldre,

500 grs de espinacas frescas,

200 grs de queso Emmental.

4 lonchas de jamón York

Sal, pimienta,

1 diente de ajo,

mantequilla,

1 huevo.

Hervimos las espinacas, escurrimos y

salteamos con el ajo picado.

Ponemos la masa en el mármol y rellenamos,

una capa de espinacas, una de queso,y ptra de jamón.

 

Enrollamos. Colocamos el rollo en la bandeja de horno.untado con una poca de mantequilla.

con los recortes de pasta decoramos por encima,

Pintamos con la yema de huevo.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados.

 

Crema de naranja.

1 Dic

Ingredientes :

4 naranjas

3 huevos ( separadas las yemas de las claras )

100 gramos de azúcar glass

sobre de gelatina neutra

200 ml de nata

ralladura de una naranja.

Exprimimos las naranjas. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar  y la ralladura de naranja hasta que queden bien espumosas.

Batimos las claras que queden firmes. Y disolvemos la gelatina en el zumo de naranjas.

Mezclamos el zumo con la yemas. Añadimos las claras de huevos y la nata montada.

Lo ponemos en copas y dejamos que se enfrien en la nevera.

Y ya está 😉