Archive | noviembre, 2011

Filetes rellenos .

30 Nov

1 kg de filetes de ternera , o de cerdo,

1 cebolla,

4 dientes de ajo,

1rebanada de pan frito,

unos piñones,

unas almendras,

1 vasito de vino blanco,

perejil,

caldo de carne,

espinacas cocidas,

1 bote de setas,

patatas cocidas nosotros teniamos un bote  en conserva y lo pusimos.

aceite de oliva,

sa,l y pimienta negra,

harina.

Sofreimos las espinacas.

Agregamos los piñones y las setas cortaditas, y seguimos con el sofrito,

En otra cazuela ponemos aceite de oliva y sofreimos la cebolla.

Cuando esté doradita  la retiramos de la cazuela y reservamos.

Ponemos en cada filete un poquito del sofrito de las espinacas y setas . Enrrollamos cerremos con un palillo.

Los pasamos por harina y sofreimos un poquito.

Hacemos la picada con el pan frito y las almendras . Reservamos.

Una vez dorados los filetes agregamos la cebolla frita, y el vino blanco . Dejamos que reduzca el alcohol.

Incorporamos el caldo de carne .Dejamos que queden tiernos.

Una vez cocidos ,agregamos la picada de pan frito y dejamos unos minutos

para que liguen bien.

¡¡ Riquísimos !!

Calamares encebollados.

28 Nov

 

Ingredientes :

1 Kg de calamares,

2 cebollas,

3 dientes de ajo,

perejil,

una pastilla de avecren,

1 vasito de vino blanco,

aceite de oliva,

sal,

pimienta negra,

2 hojas de laurel.

 

Limpiamos los calamares.

 

Picamos las cebollas y sofreimos.

 

Mientras se doran las cebollas , hacemos la picada con los ajos y perejil.

 

Agregamos los calamares , las hojas de laurel , salpimentamos  rehogamos. Añadimos el vino blanco

dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

 

 

Cubrimos con agua y ponemos la pastilla de avecren,  incorporamos la picada de ajo y perejil.

Tapamos y dejamos que se hagan, hasta que estén tiernos.

 

Una receta muy fácil  y muy buena .

¡¡ Esperamos que os guste !!

Alubias negras con berza

24 Nov

 

Ingredientes:

Alubias negras.

1 berza,

1 cebolla,

1cabeza de ajo  entera sin pelar,

2 tomates ,

1 pimiento verde,

1 zanahoria,

morcilla,

chorizo,

costillas de cerdo,

aceite de oliva,

agua,

sal.

 

La noche anterior ponemos en remojo las alubias.

 

Cortamos el chorizo y la morcilla ,  lo ponemos en una cazuela a hervir con agua

para quitarle toda la grasa que podamos . Reservamos.

 

Escurrimos las alubias y de nuevo las ponemos en la olla con el aceite , agua , y sal .

Agregamos todos los ingredientes menos el chorizo la morcilla y la berza.

Picamos la berza. Cuando estén  las alubias a medio cocer  se las añadimos .

Sacamos de la olla, el pimiento , los ajos , la zanahoria los tomates y la cebolla y trituramos,

Una vez trituado lo agregamos de nuevo al conjunto, y dejamos que cuezan hasta que estén en su punto.

A continuación incorporamos el chorizo y la morcilla , dejamos unos  minutos más en el fuego.

Y servimos.

 

 

 

 

 

 

Solomillo sazonado con especias.

23 Nov

Ingredientes .

Solomillo de cerdo,

especias,  nosotros las compramos en el súper ya preparadas, ( a vuestro gusto )

Patatas,

aceite de oliva extra virgen,

sal.

Los solomillos los cortamos en medallones.

Los aplastamos con el rodillo, ponemos sal.

Puedeis poner la que más os guste de las especias.

Una vez sazonadas las ponemos en el frigorífico unas horas,

para que tomen bien el aliño.

Asamos.

Freimos unas patatas para acompañar.

Y… ¡¡ Listo !!

Burritos Mexicanos

22 Nov

Ingredientes :

Tortas de maiz,

carne picada de cerdo,

queso rallado,

1 guindilla,

1 cuharaddita de café de tomillo,

una pizca de pimienta negra,

1 cucharadita de pimentón,

una poquita de canela en polvo,

aceite de oliva,

salsa de tomate frito,

lechuga.

Sofreimos la carne.

Agregamos un poquito de agua y añadimos las especias,

ponemos la guindilla nosotros la quitamos después , pero si os gusta picante la podeis dejar

o picarla menudita. Ligamos tido muy bien lo dejamos unos minutos en el fuego que reduzca el agua

Reservamos.

Picamos la lechuga y tambien reservamos.

Ponemos un poco de carne en cada torta, y un poquito de salsa de tomate.

Ponemos la lechuga y el queso rallado.

Cerramos con un palillo para que no se nos abra.

Los ponemos en el horno precalentado hasta que el queso se derrita.

Cazuela de arroz y bacalao

21 Nov

 

Ingredientes :

Arroz bomba,

bacalao desalado y si espinas,

pimiento rojo,

pimiento verde,

unas ramitas de brócoli  hervida,

cebolla,

ajos,

aceite de oliva ,

sal , pimienta negra,

caldo de verduras.

 

Sofreimos primero el pimiento rojo, pochamos y  a continuación añadimos

el pimiento verde.

Agregamos la cebolla y los ajos , dejamos que se doren un poco.

 

Incorporamos el brócoli que no estaria hervido del todo,

para completar  la coción seguidamente  junto con  el arroz.

 

Desmenuzamos el bacalao añadimos el colorante , y salpimentamos.

 

Agregamos el arroz y cubrimos con el caldo de verduras.

Lo dejamos en el fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.

 

Y servimos.

 

 

Solomillo de cerdo marinado

20 Nov

Ingredientes :

Solomillo de cerdo,

laurel,

tomillo,

romero,

pimentón dulce,

pimienta negra,

sal,

vino blanco.

Cortamos a tacos el solomillo.

En un bol ponemos el solomillo ya cortado, salpimentamos

y agregamos el laurel, el tomillo, el romero , pimentón,  y el vino blanco.

Mezclamos bien, y lo dejamos en el frigorífico unas 12 horas para que  tomen bien todos los ingredientes.

Ahora solo tenemos que asarlos.

Y servir acompañados  por ejemplo, de unas patatas asadas,

y una buena ensalada verde.

Salteado de alubias con jamón

18 Nov

 

Ingredientes :

1 bote de alubias,

100 grs de jamón curado,

1 cebolla,

1 pimiento rojo,

3 dientes de ajo,

2 tomates ,

colorante,

sal, pimienta negra,

perejil.

 

Escurrimos las alubias.

 

Doramos la cebolla y los ajos bien picaditos.

 

Añadimos el pimiento rojo cortadito,

a continuacón el tomate y sofreimos.

 

Agregamos el colorante, sal y pimienta.

 

Incorporamos las alubias, y dejamos unos minutos en el fuego.

Cortamos el jamón a tiras  picamos un poco de perjil ,

servimos.

 

 

Y a ¡¡ Comer !!

 

Tapenade de aceitunas verdes.

15 Nov

Ingredientes :

200 grs de aceitunas,

50 grs de alcaparras,

3 filetes de anchoas,

2 cucharadas de aceite de oliva,

2 dientes de ajo,

pimienta negra en grano,

el zumo del limón,

y tomillo.

Ponemos todos los ingredientes  juntos  para triturar.

Trituramos al gusto de cada uno, puede sre muy fina , o rugosa,

en nuestro caso es más bien rugosa.

Podemos servir el tapenade acompañado de unas tostaditas,

o para acompañar como salsa de verduras, o carne ala plancha.

Spaghetti vegetales a la crema de limón

14 Nov

Igredientes :

 

 

Spaghetti vetetales,

1 paquete de nata para cocinar,

ralladura de 3 limones,

4 dientes de ajo,

queso rallado,

aceite de oliva,

sal,

pimenta negra,

menta.

 

Ponemos una olla al fuego con agua y sal , cuando esté hirvendo ponemos la pasta.

Cocemos  el tiempo que indique  en el paquete.

 

Lavamos los limones y rallamos.

 

Picamos los ajos y sofreimos.

 

Añadimos la ralladura de los limones,la nata, la menta y salpimentamos.

Dejamos reducir uno minutos, removiendo.

 

Escurrimos la pasta del agua, y la  incorporamos al conjunto cocinamos unos minutos,

y servimos con el queso rallado.

 

¡¡ Que aproveche !!