Archive | mayo, 2011

Ensalada verde con bacalao

31 May

Ingredientes:

– 200 gr de bacalao

– Hojas de ensalada como lechuga, escarola, canónigos, espinacas…

– Tomates cherries, olivas, cebollino, aceite de oliva, vinagre, sal y pimenta negra

Pasos a seguir:

1- En una ensaladera ponemos el bacalao desmenuzado y agregamos todos los ingredientes limpios.

2- Aliñamos con el aceite, vinagre y sal. Decoramos con cebollino.

Ya lo veis, una ensalada fácil y que es buena tanto como primer plato como para acompañar cualquier guiso.

¡Esperamos que os guste!

Bizcochitos de limón

30 May

Ingredientes:

– 250 gr de harina

– 3 huevos

– 1 yogur de limón

– 3 cucharadas de edulcorante o 250 gramos de azúcar (nosotros lo hemos hecho con edulcorante)

– 1 limón, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura y una pizca de sal

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras se calienta, batimos los huevos junto con la piel de limón (sólo la parte amarilla, para que no amargue) y el edulcorante o azúcar.

2- A continuación añadimos el aceite, el zumo del limón y el yogur. Batimos bien y agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal.

3- Engrasamos los moldes con mantequilla y harina, los rellenamos y los pasamos al horno, a 180ºC, media hora.

Y… ¡Listo! Mirad qué ricos!

Potaje de bacalao

25 May

Ingredientes:

– 250 gr de alubias blancas

– 250 gr de garbanzos

– 1/2 kg de acelgas o espinacas

– 3 pedazos de bacalao desalado sin espinas

– 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 patata, 2 tomates rojo, 1 zanahoria, aceite de oliva, sal y pimienta negra

Pasos a seguir:

1- La noche anterior, ponemos las legumbres en remojo en agua fría.

2- Al día siguiente, ponemos las legumbres en una olla, con aceite de oliva, sal y todas las verduras menos las acelgas o espinacas. Cubrimos con agua y las dejamos cocer.

3- En una cazuela aparte, ponemos a hervir las acelgas. En caso de necesitarlo, vamos incorporando el agua de las verduras a las legumbres. Una vez cocidas, trituramos las verduras, los tomates, el pimiento, etc.

4- Agregamos el bacalao y las acelgas al conjunto. Lo removemos todo bien, salpimentamos y…

¡Ya tenemos un delicioso plato de cuchara!

Dorada a la sal

24 May

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Ingredientes (para 2 personas):

– 2 doradas

– 1,5 kg de sal gorda

– 1 limón y pimienta negra

3 patatas asadas cortadas en rodajas para acompañar.

Para acompañar patatas asadas con vinagreta.

Para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva

zumo de 1 limón

sal,  pimienta negra

2 dientes de ajo

una ramita de perejil.

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 200 ºC, limpiamos las doradas y humedecemos la sal con un poquito de agua.

2- En una bandeja para horno, preparamos una cama de sal húmeda y colocamos, encima, las doradas. Las rociamos con el zumo del limón, pimienta negra y, en los cortes, le ponemos rodajitas de limón, y finalmente cubrimos con la sal hasta que queden bien tapadas.

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3- Dejamos las doradas en el horno unos 30 o 35 minutos. Ya veréis quedan jugosas y muy ricas.

Hacemos la vinagreta para las patatas asadas.

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En un mortero machacamos los pelados, el perejil picado y la sal. Incorporamos el aceite, el zumo del limón, y la pimienta molida mezclamos bien y regamos por encima de las patatas asadas.

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Delicias de almendras

23 May

Ingredientes:

– 1 taza y media de harina

– 1/2 taza de mantequilla

– 3/4 taza de azúcar moreno

– 1 taza de almendras picadas

– 1 huevo

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de agua de azahar y 1 chorrito de licor

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 200 ºC y forramos la bandeja con papel de horno. Mezclamos la harina y la levadura, y reservamos.

2- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que la pasta esté cremosa. Una vez aquí, añadimos el huevo, el agua de azahar y lo batimos bien.

3- Añadimos las almendras, el licor y la harina, y seguimos batiendo.

4- Nos quedará una bola compacta que extenderemos en el mármol y le damos forma con moldes. Si no tenemos moldes, hacemos bolitas.

5- Lo ponemos en el horno unos 12 minutos, hasta que veamos que están doraditas. Pasado este tiempo, las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas.

Brócolis a la crema

19 May

Ingredientes:

– 1 brócoli

– 100 gr de queso rallado para fundir

– 100 ml de leche

– Sal, pimienta y 2 guindillas

Pasos a seguir:

1- Separamos el brócoli en ramitas y lo ponemos a hervir, con un poco de sal, hasta que esté hecho pero crujiente (que no se pase y se ablande al hervilo).

2- Colocamos, en otra olla, la leche y le añadimos el queso para fundir. Lo dejamos a fuego lento hasta que quede una crema homogénea.

A continuación añadimos las guindillas, un poco de sal y pimienta

3- Escurrimos el brócoli, lo ponemos en una bandeja, le incorporamos la crema y, si se desea, lo espolvoreamos con queso rallado y lo gratinamos.

Bizcocho de mango

18 May

Ingredientes:

– 2 mangos

– 250 gr de azúcar y 250 gr de harina

– 3 huevos

– 1 yogur natural

– la ralladura de un limón y de una naranja

– 100 ml de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 1 sobre de levadura y un chorrito de licor

Pasos a seguir:

1- Mientras precalentamos el horno a 180 ºC, en un bol ponemos los huevos y los batimos junto con el azúcar y el yogur.

mezclamos.

2- Pelamos los mangos, los trituramos y los incorporamos a la mezcla anterior.

3- Agregamos la harina y la levadura, y lo batimos todo muy bien. Añadimos la ralladura de limón y de naranja, el chorrito de licor y el aceite, y de nuevo lo mezclamos todo bien.

4- En un molde para horno, untado de aceite y harina, vertemos la mezcla y lo dejamos en el horno unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar antes de desmoldar y, si queremos, lo podemos conservar en el frigorífico.

Flan de huevo casero

17 May

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Ingredientes:

– 5 huevos

– 150 gramos de azúcar

– 500 ml de leche

– 1 cucharadita de esencia de vainilla y 4 cucharadas de azúcar más (para el caramelo)

Pasos a seguir:

1- Preparamos todos los ingredientes y caramelizamos los moldes.

2- A continuación, mezclamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la leche y lo batimos todo bien.

3- Vertemos la mezcla en el molde o moldes que tengamos.

4- Finalmente, tapados, los dejamos al baño maría unos 50 minutos.

Pasado este tiempo, los dejamos enfriar y desmoldamos.

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Bizcocho de aguacate

16 May

Ingredientes:

– 2 aguacates

– 1 limón

– 4 huevos

– 1 taza de azúcar

– 1/2 taza de leche

– 1 taza de maicena, 1 sobre de levadura y una pizquita de sal

Pasos a seguir:

1- En un bol, colocamos los aguacates limpios y troceados, el azúcar, 4 yemas (reservamos las claras) y lo batimos todo bien.

2- En otro bol ponemos la maicena, la levadura y la ralladura de limón. Mezclamos e incorporamos la leche y, finalmente, lo añadimos a la mezcla anterior, a la de aguacate.

3- Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos con cuidado, poco a poco para que no bajen, a la masa anterior.

4- Untamos un molde para horno con aceite y harina, vertemos en él la mezcla y lo dejamos en el horno (precalentado a 180 ºC) unos 30 minutos.

Habas con morcilla

13 May

Ingredientes:

– 1,5 kg  de habas

– 3 lonchas de jamón y media morcilla de cebolla

– 1 cebolla, 4 ajos, unas hojas de menta, sal y pimienta negra

Pasos a seguir:

1- Limpiamos y troceamos las habas, y las ponemos a sofreir.

2- Mientras, en un sartén, sofreímos la cebolla, cortadita en daditos pequeños, y los ajos, en láminas.

3- Cuando estén dorados, agregamos el jamón picadito y la menta cortadita, y rehogamos.

4- Una vez estén las habas fritas, le incorporamos el sofrito, salpimentamos y agregamos la morcilla cortada a rodajitas.

Lo dejamos unos minutos en el fuego y servimos.