Archive | Abril, 2011

Bizcocho de plátano y pasas

29 Abr

Ingredientes:

– 1 yogur natural

– 1 medida (de yogur) de pasas de corinto

– 1 medida y media de azúcar, 3 medidas de harina y 1 medida de aceite de girasol

– 4 huevos

– 1/2 sobre de levadura

– 4 plátanos, 3 mandarinas y 1 chorrito de licor

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras se calienta, exprimimos las mandarinas y ponemos en remojo las pasas.

2- Trituramos los plátanos y las peladuras de las mandarinas ya limpias junto con el yogur. Mezclamos el aceite y el azúcar. Añadimos los huevos y batimos bien. Incorporamos la harina, la levadura, el licor y, por último, agregamos las pasas y el zumo de las mandarinas.

Lo mezclamos todo muy bien.

3- Pasamos la masa al molde de horno, previamente untado de mantequilla y harina…

… Y lo dejamos calentando unos 40 minutos. Después de sacarlo, una vez esté frío, lo desmoldamos.

Lo podemos conservar en el frigorífico porque… ¡Fresquito está buenísimo!

Merluza al horno con almejas

28 Abr

Ingredientes:

– Merluza (abierta y sin espinas)

– Mejillones, gambas (langostinos o escamarlanes) y almejas

– 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 1 zanahoria y 3 patatas

– 1 limón, sal, perejil, pimienta negra y aceite de oliva

Pasos a seguir:

1- Limpiamos las verduras y, a continuación, trituramos el pimiento, la cebolla, los tomates y la zanahoria. Reservamos.

2- Precalentamos el horno a 170 grados. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas (que no sean muy gruesas) y las ponemos en la bandeja para horno.

Salpimentamos, le ponemos el zumo de medio limón y un chorrito de aceite y las colocamos en el horno, que se vayan haciendo.

3- Cuando las patatas estén casi echas, ponemos la merluza encima, salpimentamos, añadimos el zumo del medio limón, agregamos las verduras trituradas y rociamos con aceite.

Dejamos que se hagan unos 5 minutos y, antes de sacar del horno, incorporamos los mejillones, almejas y gambas.

Los dejamos que se abran y listo.

Ensalada de cous cous

27 Abr

20111229_001044-e1370647047723Ingredientes:

– 250 gr de cous cous

– 3 tomates

– 1 ramita de menta,1 ramita de apio,1 cucharadita de mantequilla.

– 1/2 cebolla, el zumo de 3 limones, 1 chorrito de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, sal y pimienta negra (para la vinagreta)

Pasos a seguir:

1- Ponemos a calentar 250 ml de agua y sal (un vaso de agua) y cuando rompa a hervir, retiramos el recipiente del fuego y agregamos el cous cous.

Lo mezclamos bien y dejamos reposar 3 minutos. A continuación, le agregamos la mantequilla, la  mezclamos y reservamos.

Picamos todos los ingredientes menuditos

Mezclamos el preparado anterior con el cous cous.

4- Para la vinagreta: pelamos los ajos, los ponemos en la picadora junto con el aceite, el zumo de los limones, la sal y la pimienta.

Una vez está todo picadito, incorporamos la salsa al cous cous, lo mezclamos todo y servimos.

 

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¡Buen provecho amigos!

Salteado de espárragos y ajetes

26 Abr


fotos-recetas-cocina-0062Ingredientes:

– 2 manojos de espárragos trigueros

– 1 manojo de ajetes

– 1 lata de champiñones cortados a láminas

– 3 huevos, aceite de oliva, sal  y pimienta negra

Pasos a seguir:

1- Limpiamos y troceamos los espárragos y los ajetes.

2- En una sartén con aceite ponemos los esparragagos, los ajetes, las láminas de champiñones y sal. Sofreímos.

3- Una vez estén tiernos, añadimos un poco de pimienta, batimos los huevos, mezclamos y… ¡Listo!

Servimos bien caliente y disfrutamos de este sabroso, sencillo y sano plato.

Rollo de chocolate con frutos secos

15 Abr

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Ingredientes:

– 200 gr de chocolate negro

– 100 gr de mantequilla

– 2 yemas de huevo

– 6 o 7 galletas maría

– 6 o 7 bizcochos

azúcar glas para rebozar el rollo

– 50 gr de mezcla de frutos secos (pistachos, piñones, avellanas, almendras,…)

Pasos a seguir:

1- En un bol apto para dejar al baño maría ponemos la mantequilla y la vamos derritiendo a fuego lento, junto con el chocolate troceado, hasta conseguir una mezcla cremosa.

2- Retiramos del baño maría y dejamos enfriar para añadir, a continuación, las yemas de huevo. Mezclamos bien y reservamos.

3- Cortamos las galletas y los bizcochos a trozos y los mezclamos con el chocolate y los frutos secos.

4- Cortamos un trozo de papel film y otro de papel de aluminio. Ponemos la masa en el papel film y hacemos un rollito.

Lo liamos bien, como si fuera un caramelo, y a continuación lo envolvemos con el papel de aluminio.

Lo dejamos en el frigorífico para que endurezca unas 3 o 4 horas. Pasado este tiempo, lo rebozamos con el azúcar glas,  ya podemos cortarlo a rodajas . Y…..Degustarlo… ¡Que está buenísimo!

Tarta de almendras y zanahorias

14 Abr

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Ingredientes:

– 300 gr de almendras crudas

– 300 gr de zanahorias

– 2 huevos

– 200 gr de azúcar

– 80 gramos de harina

– la piel de 1 limón, una cucharadita de levadura en polvo, un poquito de mantequilla y una pizca de sal

Pasos a seguir:

1- Precalentamos el horno a 180 grados, untamos un molde para horno con mantequilla y harina, trituramos las almendras y las reservamos.

2- En el mismo vaso añadimos el azúcar, la piel del limón y trituramos.

3- Limpiamos las zanahorias y las colocamos en la picadora. Incorporamos la harina, la sal, la levadura, los huevos y las almendras  lo trituramos y mezclamos todo.

4- Finalmente, lo pasamos al molde y lo dejamos en el horno unos 40 minutos.

Comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo.

Rollitos de ternera

13 Abr

Ingredientes:

– 1 kg de filetes de ternera finitos

– Lonchas de jamón cocido

– 2 zanahorias, 1 puerro y 1 pimiento verde

– 6 ajos y 1 cebolla

– 1 vaso de vino tinto, 1 pastilla de caldo concentrado y 1 cucharadita de harina

Pasos a seguir:

1- Salpimentamos los filetes, los enrollamos con las lonchas de jamón cocido y cerramos con un palillo.

2- Los pasamos por la sartén, doramos un poco y reservamos.

3- Limpiamos la verduras, las cortamos y las freímos en el mismo aceite de los rollitos a fuego medio, hasta que estén pochaditas.

4- Una vez pochadas, las pasamos por la picadora agregando la pastilla de caldo.

5- Colocamos los rollitos en una cazuela, agregamos el vino y calentamos. Dejamos que reduzca el acohol y lo cubrimos todo con un vaso grande de agua dejamos. Los dejamos cocer hasta que estén tiernos.

6- Una vez que los tengamos a punto, incorporamos las verduras trituradas, la cucharadita de harina y dejamos que se mezcle todo bien unos minutos. ¡Listo!

Cookies de chocolate

12 Abr

Ingredientes:

– 200 gr de harina

– 125 gr de azúcar

– 200 gr de chocolate

– 125 gramos de mantequilla

– 1 huevo

– 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de levadura y 1 cucharadita de azúcar de vainilla.

Pasos a seguir:

1- Mezclamos la sal, la levadura y la harina en un bol. En otro recipiente ponemos la mantequilla en el microondas unos segundos.

2- Batimos el huevo y le añadimos azúcar y la vainilla. Mientras vamos mezclando, agregamos la harina y los ingredientes del paso anterior.

3- Pasamos el chocolate por la picadora, mezclamos los trocitos resultantes con la masa y, finalmente, la dejamos reposar 1 hora aproximadamente.

4- Ponemos harina en el mármol para que no se pegue la masa, la extendemos y cortamos o damos formas con el molde que tengamos.

5- Colocamos las galletas en el horno, precalentado a 180 grados, unos 15 minutos.

¡¡Están buenísimas!!

Bizcocho de anís

11 Abr

Ingredientes:

– 80 gr de maicena

– 70 gr de harina

– 150 gr de azúcar

– 2 huevos

– 6 cucharadas de leche

– 12 cucharadas de aceite de girasol

– 1 copa de anís, 1 corteza de naranja y 1 sobre de de levadura

Pasos a seguir:

1- Batimos la leche, el azúcar, el aceite y los huevos.

2- Incorporamos la harina, la levadura, la corteza de naranja rallada y la copa de anís. Lo batimos todo muy bien.

3- Pasamos la masa a un molde untado con mantequilla y harina y lo ponemos en el horno, precalentado a 170 grados, durante unos 25 o 30 minutos.

Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar, desmoldamos y… ¡Listo para tomar!

Alcachofas con almejas

8 Abr

Ingredientes:

– 1,5 kg de alcachofas

– 0,5 kg de almejas

– 1 cucharada de harina, 4 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, sal, pimienta negra y perejil.

Pasos a seguir:

1- Limpiamos las alcachofas dejando sólo las partes más tiernas y el rabito. A continuación las ponemos en en una olla con agua y sal, y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.

2- Sofreímos los ajos, agregamos la harina y removemos. Agregamos también el vino e incorporamos las almejas.

3- Una vez escurridas las alcachofas, las incorporamos a la sartén,junto con perejil, y salpimentamos.

Dejamos el conjunto rehogando durante unos 3 minutos y servimos. ¡Buen provecho!