Croquetas con carne del cocido

2 sep

 

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Croquetas con carne del cocido. Aprende Cocina.

Hoy hacemos unas croquetas de carne que nos ha sobrado del cocido. Ahora podemos disfrutar de unas ricas croquetas, para tomar como aperitivo, o bien para cenar con una buena ensalada.

 

Ingredientes:

1/2 de restos del cocido, pollo, gallina, cerdo, ternera etc…

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 litro de leche

120 gr de harina

pan rallado, y harina para el rebozado

1 huevo

aceite de oliva

nuez moscada

sal

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Picamos finamente la carne. Reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos, y pochamos en una sartén con un chorro de aceite.

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Cuando coja color añadimos la harina, rehogamos  removiendo, y echamos la leche poco, apoco y sin dejar de remover sazonamos, rallamos un poco de nuez moscada. Añadimos la carne mezclamos,y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos.

Pasamos la masa a un recipiente y dejamos que repose una media hora. A continuación lo llevamos a la nevera unas 3 horas.

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Después cogemos porciones de la masa y formamos las croquetas.Las pasamos por harina, huevo batido,  pan rallado, y las freímos en abundante aceite bien caliente.Las escurrimos en un plato forrado con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

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Servimos a continuación.

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¡Buen provecho amigos!

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Bacalao a la portuguesa

30 ago

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Bacalao a la portuguesa. Aprende Cocina

 

El bacalao a la portuguesa, la receta es muy parecida a la salsa marinera, solo que se le añade el tomate frito, ya que al bacalao le va muy bien la salsa de tomate en cualquier receta de las que hagamos.

Lo primero que tenemos que hacer es el sofrito con:

Aceite de oliva,

harina

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 hoja de laurel

4 lomos de bacalao desalado

1 copita de vino de Oporto

1 ramita de tomillo, y una pizca de orégano

1 lata de 1/2 kg de tomate triturado

150 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)

sal al gusto

 

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Después de tener toda la noche anterior en remojo el bacalao, lo  escurrimos.

Hacemos la salsa de tomate:

Picamos  muy menuditos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, y el verde  la lata de tomate triturado, y sofreímos a fuego suave, añadiendo la hoja de laurel.

Cuando esté el sofrito doradito agregamos el vino de Oporto, una ramita de tomillo, el orégano y sazonamos.  Cocinamos unos 8 – 10 minutos.

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Echamos las gambas pelada, medio vaso de agua, y cocinamos unos 5 – 6 minutos más.

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Pasamos por harina el bacalao y lo freímos.

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Los vamos colocando dentro de la cazuela de la salsa. Cocemos moviendo la cazuela de vez en cuando, para que no se peguen, unos 4 – 5 minutos más y listos.

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¡Muy rico amigos!

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Ensalada con mejillones

28 ago

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Ingredientes para 2 personas:

2 patatas cocidas

1 lata de mejillones en escabeche

media cebolla

medio pimiento verde

1 lata de pimientos del piquillo

1 tomate

1 huevo cocido

50 gr de aceitunas verdes

2 cucharadas de vinagre de sidra

pimienta negra, sal

el aceite de los mejillones

unas hojas de menta.

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Colocamos todos los ingredientes troceados en una fuente.

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Escurrimos los mejillones en un bol. Echamos el vinagre de sidra, la pimienta negra y sal.  Removemos muy bien la salsa  y si es necesario podemos añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Colocamos los mejillones encima de la ensalada y regamos por encima con la salsa.

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La servimos fresca, decorando con menta picadita, y unas hojas enteras

 

 

 

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Sepia en salsa de limón.

26 ago

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Sepia en salsa de limón. Aprende Cocina.

 

Ingredientes:

2 sepias limpias

2 ajos picaditos

perejil picado

aceite de oliva virgen extra

zumo de 1 limón

sal, y pimienta negra recién molida.

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Limpiamos la sepia muy bien. Les hacemos unos cortes por los lados, para que se hagan bien a la plancha.

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En bol ponemos el perejil, los ajos, el aceite de oliva, sal y pimienta, zumo del limón, mezclamos muy bien. Reservamos.

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En una parrilla asamos las sepias.

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Las servimos rociando por encima con la salsa.

¡¡Buen provecho!!

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Ensalada con salsa de miel y mostaza

25 ago

 

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Ensalada con salsa de mostaza y miel. Aprende Cocina.

Ingredientes:

Hojas de lechuga variadas

pepino

tomate

cebolleta

semillas de pipas

almendras tostadas

nueces

 

Para la salsa:

aceite de oliva virgen extra

miel

mostaza

perejil

zumo de limón

semillas de sésamo negro

sal.

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En un bol mezclamos, el aceite, sal, zumo de limón,miel, mostaza, perejil picado. Reservamos.

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En una ensaladera colocamos las hojas de lechuga variadas, el tomate, la cebolleta y el pepino todo limpio y troceado.

Echamos la salsa por encima, y rociamos con los frutos secos y las semillas de sésamo negro

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Mejillones en salsa

24 ago

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Mejillones en salsa

Un rico y nutritivo plato, que podemos presentar tanto como entrante, o para un buen aperitivo. Una receta de las de siempre, como la hacia mi abuela y mi madre. Están buenísimos y no necesitamos apenas ingredientes para cocinarlos, solo necesitamos una buena barra de pan y…… ¡¡A mojar en la salsa!!

Ingredientes:

1 kg de mejillones bien frescos

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce,(o picante opcional)

1 cucharada de harina

1 vasito de vio blanco

1 vaso de agua

sal, y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

perejil.

 

carta-citroen-00118 Limpiamos muy bien los mejillones y los cocemos a fuego medio hasta que se abran. Les quitamos las conchas y reservamos. DSC_3355 Picamos finamente la cebolla y los ajos. A continuación lo sofreímos con chorro de aceite hasta que se dore un poco. DSC_3356DSC_3358

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A continuación añadimos la harina y el pimentón, removemos muy bien. Agregamos el vino blanco y el agua. Salpimentamos y dejamos que hierva unos 5 minutos aproximadamente, a fuego bajo.

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Echamos los mejillones reservados, y vamos  removiendo un poco durante unos 3 minutos.

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A continuación servimos,  decorando el plato con perejil picadito.

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Pollo en salsa al curry

23 ago

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Pollo en salsa al curry. Aprende Cocina.

 

Ingredientes para 4 personas:

1 muslo de pollo  deshuesado y sin piel, por persona

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 cucharadita de harina

1 cucharadita de curry

1 vasito de vino blanco

1 vaso de agua, (250 ml)

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta.

 

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Salpimentamos los muslos de pollo, y los doramos en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos.

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Picamos y troceamos la cebolla, zanahorias, ajos, y pimientos. Rehogamos.Sazonamos y añadimos una cucharadita de harina, removemos muy bien.

 

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Agregamos los muslos de pollo,  el curry, vino blanco, y agua. Cocinamos unos 35 – 40 minutos a fuego bajo hasta que estén tiernos.

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Retiramos el pollo a una fuente, y trituramos las verduras.

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Podemos servir el pollo acompañado de patatas fritas.

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¡Riquísima receta amigos! ;)

 

 

 

 

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Atún marinado acompañado con salsa de pisto

22 ago

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Atún marinado acompañado con salsa de pisto Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de atún fresco

vinagre al gusto

perejil picado

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de orégano

sal

Salsa de pisto para acompañar ver receta en nuestro blog.

 

 

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Colocamos los filetes de atún en un bol.

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Echamos el vinagre al gusto, sal, el perejil, los ajos picados, el orégano, y cubrimos con agua. Lo llevamos al frigorífico unas 4 horas aproximadamente para que tomen sabor.

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Los asamos en una plancha bien caliente, y servimos de la salsa de pisto.

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¡Riquísimo plato amigos!

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Salpicón de marisco

21 ago

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El salpicón de marisco, es una receta que se toma más bien verano, a nosotros nos gusta mucho y la hacemos muy a menudo, en cualquier época del año nos apetece.

Es una receta que los ingredientes principales es el marisco, aparte de que como cualquier ensalada le puedes poner todo lo que quieras y más te guste.

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Ingredientes:

500 gr de mejillones hervidos

250 gr de gambas, o langostinos cocidas

2 patas de pulpo cocidas y troceadas

6 palitos de cangrejos troceados

50 gr de cebollitas en vinagre

50 gr de aceitunas negras

50 gr de aceitunas verdes

medio pimiento verde troceado

medio pimiento rojo troceado

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

vinagre de manzana

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Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera, salpimentamos, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y el vinagre. Mezclamos muy bien y servimos fresquita.

 

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Pescadilla en salsa.

19 ago

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Pescadilla en salsa

Ingredientes.

1 pescadilla Cortada en rodajas

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 tomates

2 zanahorias

1 vaso de caldo de pescado

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharada de harina

sal y pimienta

aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

perejil

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En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, los ajos, y las zanahorias cortaditas.

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Añadimos el tomate cortadito y pochamos a fuego bajo. A continuación agregamos el pimentón, la harina diluida en agua, el vino blanco y el caldo de pescado. Removemos muy bien y salpimentamos. Cocinamos unos 5  6 minutos.

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Echamos el pescado bien limpio y cortado en rodajas a la cazuela. Dejamos cocer unos 8 – 10 minutos mas.

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Servimos decorando el plato con perejil picadito.

 

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