Croquetas de salmón

4 May

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Las croquetas es unos de mis platos preferidos, me encanta la textura crujientes por fuera y cremosas y suaves por dentro. Cualquier variedad me gustan, hoy de salmón. Esperamos que disfruteis de este plato

Ingredientes

300 gr de salmón fresco

150 gr de queso mascarpone

100 gr de harina

1 cebolla

120 gr de mantequilla

50 ml de vino blanco

1 litro de leche

2 huevos

200 gr de pan rallado

sal y pimienta negra molida

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos una bandeja par horno y la untamos con mantequilla. Colocamos el salmón encima y  regamos con el vino blanco .Volvemos a colocar encima papel de aluminio  cerrando bien por todos los lados en forma de paquete.

Introducimos la bandeja en el horno unos 10 minutos.

Retiramos el salmón de la bandeja y dejamos enfriar.. Retiramos a continuación la piel y desmigamos revisando que no lleven espinas. Reservamos

Picamos finamente la cebolla y la freímos con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y doramos

Bajamos el fuego y echamos el salmón desmigado y el queso mascarpone. Removemos mezclando

Añadimos la harina y la leche poco, a poco mezclamos con unas varillas. Cocinamos unos 3 – 4 minutos sin dejar de remover hasta que se despegue de la cazuela

Retiramos del fuego y extendemos la masa en una bandeja y tapamos con papel film hasta que se enfríe

A continuación damos forma a la croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado,  las freímos en abundante aceite de oliva. Las pasamos a una fuente forrada con papel de cocina para que absorban el aceite

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DSC_0123¡Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

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Salmón en papillote con eneldo

2 May

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Una buena receta de salmón en papillote con eneldo, sana, rápida, y muy fácil de cocinar.

Lomos de salmón

sal

pimienta en grano

rodajas de limón

eneldo

papel vegetal

aceite de oliva virgen extra.

Precalentamos el horno a 170º C

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Colocamos el salmón en papel vegetal, sazonamos, echamos por encima una pizca de eneldo, granos de pimienta, aceite de oliva y rodajitas de limón. Cerramos el paquete en forma de sobre,  los colocamos en una bandeja para horno forrada tambien con papel vegetal.

Hacemos tanto paquetes como raciones. Los tenemos en el horno unos 15 – 18 minutos dependiendo mucho de cada horno.

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Riquísimo!

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¡Buen provecho!

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Judías verde con patatas y huevo escalfado

30 Abr

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Un plato sin complicación ideal para una cena sana.

 

Ingredientes:

1/2 kg de judías verdes

2 patatas

una pizca de orégano

pimienta negra

sal

1 huevo por persona

aceite de oliva

una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

4 dientes de ajo

 

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Hervimos las patatas y las judías al vapor con el orégano, sal, y pimienta.

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Doramos los ajos.

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A continuación echamos el pimentón con cuidado que no se queme, para que no amargue.

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En una cazuela con agua, una pizca de sal, y un chorrito de vinagre dejamos que hierva y a continuación agregamos el huevo, escalfamos unos 3 – 4 minutos a fuego no muy fuerte.

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¡Buen provecho!

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Bizcocho de nueces

28 Abr

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Delicioso bizcocho con nueces, ideal para desayunos o meriendas. Es muy fácil de hacer, y queda esponjoso y suave.

Ingredientes:

350 gr de harina

1 sobre de levadura

200 gr de azúcar

100 gr d nueces

2 huevos

250 mi de leche

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de café soluble

2 cucharaditas de azúcar (para la costra)

100 gr de mantequilla

una pizca de sal

ralladura de 1 limón

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Batimos los huevos con el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina, a continuación añadimos la leche.

Mezclamos la harina y la levadura y lo agregamos a la mezcla anterior batiendo, dejamos reposar unos 10 – 12 minutos.

Mientras tanto precalentamos el horno a 170º C. Engrasamos el molde con mantequilla y una pizca de harina para que nos se pegue el bizcocho.

En un bol echamos la ralladura del limón, sal, el café soluble, la mantequilla, las nueces, y la canela, mezclamos bien batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, la incorporamos a la primera masa, mezclamos bien y lo echamos en el molde.

Lo introducimos en el horno y cocemos unos 40 – 45 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno.

Cuando el bizcocho lleve cociendo unos 40 minutos añadimos por encima el azúcar para la costra y unas nueces picaditas. pinchamos con una aguja para comprobar

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Dejamos enfriar antes de desmoldar.

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¡Buen provecho!

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Fideos con almejas

26 Abr

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Esta receta la hacemos mucho en casa, es un buen plato de cuchara para comer bien calentito, y con un poco de caldo queda fantástico. Es un plato muy sencillo, asequible y una receta resultona, para hacer en cualquier día aunque sea festivo, siempre quedaremos bien con ella, un primer plato que merece un 10.

Ingredientes para 4 personas :

350 gr de fideos del nº 4 (fideos gruesos)

500 gr de almejas

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

unas hebras de azafrán

aceite de oliva virgen extra

caldo de pescado (o agua)

sal y pimienta

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En primer lugar, ponemos las almejas en agua con una cucharadita de sal para que suelten la posible arenilla que puedan llevar, las dejamos toda la mañana en el agua. a continuación las lavamos muy bien.

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En una cazuela con chorro de aceite sofreímos la cebolla y los ajos cortaditos

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Agregamos el pimiento rojo y el verde y doramos.

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Añadimos el vino, el caldo de pescado, las hebras de azafrán, salpimentamos.

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Removemos muy bien y dejamos que hierva el caldo. A continuación echamos los fideos y dejamos cocer. Procuramos que queden con un poco de caldo para comer con cuchara bien calentito.

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Mientras tanto echamos las almejas con una cucharadita de aceite y dejamos que se abran. Reservamos.

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Unos minutos antes de apagar el fuego colocamos en la cazuela las almejas abiertas.

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Servimos bien caliente.

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¡Buen provecho!

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Empanadillas rellenas de bacalao

24 Abr

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Empanadillas rellenas de bacalao. Aprende Cocina

 

Hoy vamos a cocinar unas ricas empanadillas rellenas de bacalao. En casa las hacemos mucho cambiando el relleno, por ejemplo; de carne, de setas, de mejillones etc….. Todas riquísimas, y siempre las hacemos al horno, es una forma de evitar algo los fritos.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

200 gr de bacalao desmenuzado, desalado y sin espinas

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

3 tomates

aceite de oliva

sal

1 huevo

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Pelamos y picamos, la cebolla, los ajos, y el pimiento. Sofreímos en una sartén con un chorro de aceite.

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Picamos el tomate en dados. Los añadimos a la sartén y cocinamos unos 8 – 10 minutos.

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Agregamos el bacalao desmenuzado, removemos muy bien y comprobamos de sal.

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Dejamos enfriar el sofrito.

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Rellenamos las empanadillas.

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Cerramos y sellamos con la ayuda de un tenedor.

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Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Colocamos las empanadillas. Batimos el huevo y pincelamos por encima.

Las introducimos en el horno precalentado a 170º C unos 25 – 30 minutos hasta que estén doraditas

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Empanadillas rellenas de bacalao. Aprende Cocina

 

Riquísimas!

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Empanadillas rellenas de bacalao. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

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Tarta de manzana jugosa

22 Abr

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Tarta de manzana jugosa. Aprende Cocina

 

Hoy hemos preparado una tarta de manzana jugosa y rápida. Es una receta que casi siempre hacemos para hacer cualquier bizcocho. Es ideal para desayunos y meriendas.

Para las medidas utilizamos el vaso del yogur

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur natural

3 vasos de harina

1 vaso y medio de azúcar

1 vaso de aceite de girasol

1 sobre de levadura

3 manzanas

3 cucharadas de mermelada de melocotón

3 cucharadas de agua

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Tarta de manzana jugosa. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno a 180 C

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina

Batimos los huevos con el azúcar, a continuación agregamos el yogur y el aceite.

Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos muy bien y la agregamos a la mezcla de los huevos.

Rallamos dos manzanas y la incorporamos a la mezcla, la echamos en el molde que teníamos preparado con la mantequilla y la harina. Cortamos la otra manzana cortada en gajos finos y sin piel cubriendo con ellos la tarta

La introducimos en el horno unos 40 minutos aproximadamente

En un cazo ponemos a calentar el agua y la mermelada, y con ello pintamos la tarta

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Tarta de manzana jugosa. Aprende Cocina.

Riquísima!! Buen provecho

 

 

 

 

 

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Guiso de fideos con sepia y gambas

20 Abr

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Un plato muy común en muchas casas, guiso de fideos…. Podemos prepararlos  con sepia y gambas, con almejas, con costillas etc.. Existen numerosas variantes, ya que luego cada uno suele modificar y prepararlo a su gusto

Ingredientes:

Fideos

1 sepia

200 gr de almejas

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

2 tomates

2 dientes de ajo

1 huevo por persona

aceite de oliva

sal y pimienta

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Lavamos las gambas y reservamos

Limpiamos y cortamos la sepia. Reservamos

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En una cazuela hacemos el sofrito con la cebolla picada y los ajos laminados

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A continuación agregamos el pimiento picado y los tomates. Cocinamos a fuego bajo unos 8 minutos aproximadamente

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Agregamos las sepia y las gambas, cocinamos unos 5 minutos.

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Cubrimos con agua y salpimentamos. Dejamos que hierva

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Añadimos los fideos hasta que estén en su punto

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Unos tres minutos antes de apagar el fuego incorporamos los huevos

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¡Buen provecho!

 

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Crema de aguacate

16 Abr

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Aprende Cocina

 

Con unos aguacate maduros hemos preparado un riquísimo postre suave y cremoso, con un sabor mmmmm….Rico, rico, teneis que probarlo!!!

Ingredientes:

4 aguacates maduros pero firmes

2 cucharadas de zumo de limón

250 gr de leche condesada

para decorar nata y virutas de chocolate

100 ml de agua

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Aprende Cocina

 

Pelamos los aguacate y los troceamos. Los colocamos en la batidora y batimos  con el zumo del limón, la leche condesada y el agua.

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Aprende Cocina

Colocamos la crema en recipientes individuales y decoramos con nata y las virutas de chocolate

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Aprende Cocina

 

Servimos bien fresquita

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Chirlas al vino blanco

14 Abr

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Un plato rico y ligero, ideal como entrante o como aperitivo.

Las chirlas podemos cocinarlas de mil maneras, con pocos o muchos ingredientes,  de cualquier forma siempre quedan espectaculares. Hoy al vino blanco

Ingredientes:

500 gr de chirlas

1 vasito de vino blanco

4 dientes de ajo

perejil

1/2 cucharadita de harina

limón

aceite de oliva virgen extra

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En primer lugar ponemos en agua y sal las chirlas para que suelten la arena unas 3 horas

En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos los ajos laminados. A continuación echamos las chirlas, el perejil picado y la harina. Removemos muy bien y agregamos el vino blanco. Tapamos y cocemos hasta que se abran a fuego medio

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Servimos rociando zumo de limón por encima de las chirlas

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¡Buen provecho!

 

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