Paletilla de cordero al horno

18 abr

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Paletilla de cordero al horno. Aprende Cocina.

 

Un plato espectacular,  paletilla de cordero al horno muy típico en nuestra gastronomía. Hoy la cocinamos con una buena cama de patatas y cebollas y un rico aliño. Podemos cocinarla con ciruelas, o con cualquier otros ingredientes que sean de nuestro agrado. Distintas opciones, para distintas ocasiones lo más nos apetezca y tengamos a mano.

Ingredientes:

2 paletillas de cordero

2 cebollas

6 patatas medianas

sal y pimienta recién molida

aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino blanco

tomillo

2 hojas de laurel

1 limón

agua

8 dientes de ajo

vinagre de vino blanco.

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DSC_1887La noche anterior ponemos a macerar la carne con, sal y pimienta,un chorro de aceite de oliva,el zumo de limón,un chorro de vino blanco, otro chorro de agua, otro de vinagre, los ajos chafados,tomillo, y las hojas de laurel. Procuramos que la carne quede bien empapada con todos los ingredientes.

Al día siguiente pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas, pelamos y troceamos las cebollas.

DSC_1906Las colocamos en una bandeja para horno, salpimentamos y echamos por encima un chorro de aceite de oliva.

DSC_1909Colocamos encima de las patatas las paletillas.

Introducimos en el horno precalentado a 180C unas 2 horas y media a tres horas. Durante la cocción vamos dando vueltas a la carne y regando con la salsa que va soltando.

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¡Riquísimo plato!

 

 

 

 

 

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Empanadillas rellenas de queso

16 abr

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Empanadillas rellenas de queso. Aprende Cocina

 

Las empanadillas rellenas son un clásico, hay infinidad de recetas tenemos muchas posibilidades a la hora de cocinarlas, el relleno, el  que más nos guste, hoy  hemos decido hacerlas con el relleno de queso, suaves y cremosas ideales para una cena acompañadas de una buena ensalada. Las hacemos en el horno para evitar el exceso de aceite que nos quedaría al freírlas.

 

Ingredientes:

1 paquete de obleas

queso en lonchas (tranchettes)

DSC_1825Colocamos las lonchas de queso sobre las obleas, cerramos y sellamos  las empanadillas con la ayuda de un tenedor.

Las introducimos en horno hasta que estén doraditas.

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¡Buen provecho!

 

 

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Bizcocho de limón

15 abr

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Es uno de los bizcochos caseros más tradicionales y conocidos por la facilidad de prepararlo. Mmmmm…¡Riquísimo!

Ingredientes:

1 vasito de yogur sabor limón

la medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

ralladura de un limón

3 huevos

mantequilla

Precalentamos el horno a 180C

img_8386En un cuenco amplio batimos los huevos y el azúcar. Mezclamos muy bien.

Agregamos el yogur, el aceite, la ralladura de limón y mezclamos muy bien batiendo.

A continuación añadimos la harina poco a poco, la levadura y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla hogénea.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la masa y lo cocemos en el horno precalentado unos 35 – 40 minutos.

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¡Buen provecho!

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Pulpo encebollado

14 abr

 

 

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Pupo encebollado. Aprende Cocina

 

El pulpo es un alimento muy apreciado en nuestra cocina. Además de todas las propiedades beneficiosas que tiene, es muy rico en minerales. Os proponemos esta rica receta para servir como entrante, como plato principal, o bien para cenas.

 

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Ingredientes:

1 kg 200 de pulpo

1 kg de cebollas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1/2 vaso de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

 

 

Cortamos las cebollas y los ajos en juliana.

IMG_5956Las doramos en una sartén con aceite, hasta que cojan color

pulpoCocemos el pulpo en una olla rápida con un poco de agua, que no lo cubra totalmente. unos 30 minutos. Escurrimos y reservamos.

Añadimos a la olla el pulpo cortadito en trozos de unos 3 – 4 cm, el sofrito de cebollas, las hojas de laurel, el vino blanco, sal y pimienta al gusto. Lo dejamos cocinar  a fuego medio hasta que el pulpo esté tierno, si es necesario añadimos más agua.

DSC_1308¡Buen provecho!

 

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Gazpachuelo malagueño

13 abr

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Gazpachuelo malagueño. Aprende Cocina.

 

El gazpachuelo es una receta típica de Málaga una receta muy  popular, además muy económica. Esta receta como todas las populares se hacen de mil formas distintas, podemos añadir patatas, pan del día anterior. Hoy hacemos este rico plato con patatas, filetes de merluza, y gambas.

Ingredientes:

Patatas

filetes de merluza sin piel y sin espenas

gambas

aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 huevo

limón

sal

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DSC_2029Cocemos las patatas troceadas con dos dientes de ajo pelados y con una pizca de sal, hasta que estén tiernas.

Mientras se cuecen hacemos la salsa de mayonesa.

DSC_2031Echamos en el vaso de la batidora el huevo, zumo de limón una pizca de sal y aceite. Batimos hasta que espese y conseguir la salsa de mayonesa.

DSC_2032Cuando las patatas estén cocidas añadimos los filetes de merluza y las gambas. Cocemos unos 4 minutos más.

DSC_2034Mezclamos la mayonesa con un poco de caldo de cocer las patatas y el pescado. Mezclamos muy bien el caldo de pescado que  tiene que estar un poco templado, para que la mayonesa no se corte. Una vez disluida  incorporamos poco, a poco en la cazuela y mezclamos. Calentamos a fuego bajo si que llegue a hervir, para evitar que la salsa se corte.

DSC_2041A continuación servimos.

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¡Buen provecho!

 

 

 

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Arroz cremoso con leche asturiano

12 abr

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Arroz cremoso con leche asturiano. Aprende Cocina

 

Esta receta es muy cremosa. y necesitamos para la cantidad de arroz que es pequeña de 100 gr, un litro de leche entera y a ser posible fresca. Alargamos la cocción por la cantidad de leche, aunque veamos que es mucha y pequeña la cantidad de arroz ya vereis queda luego el arroz en su punto

Nos quedará muy cremoso y suave, lo acompañaremos con canela molida que le da un toque espectacular.

Para 4 – 6 raciones:

1 litro de leche entera (si es fresca mejor)

100 gr de arroz de grano redondo

azúcar (al gusto)

canela molida

1/2 vaso de agua caliente

peladura de medio limón

1/3 de cuchara de sal

25 gr de mantequilla sin sal

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Necesitamos dos ollas,en una ponemos a calentar la leche, en otra que sea bastante más grande  calentamos el agua, porque  en esta otra olla es donde vamos a pasar todos los ingredientes, cuando esté hirviendo el agua echamos  el arroz y removemos muy bien,añadimos la leche caliente y volvemos a remover. Incorporamos la mantequilla, y la sal.

Lo ponemos a fuego bajo medio, de forma que no llegue a hervir removiendo frecuentemente, para que no se queme y se pegue en el fondo de la olla.

la cocción puede durar unas 2 horas. El arroz estará listo cuando quede un poco más suelto de lo que nos gustaría comerlo, tenemos que tener en cuenta que cuando se enfríe cuajará un poco más por el almidón del arroz y la mantequilla.

Cuando tengamos el arroz a nuestro gusto, echamos el azúcar al gusto más o menos dulce. Cocinamos unos dos minutos más. Dejamos enfriar y lo llevamos al frigorífico en moldes individuales.

Servimos con canela por encima bien fresquito.

¡Buen provecho!

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Migas de harina

11 abr

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Migas de harina. Aprende Cocina.

 

Existen una gran variantes de migas todo va en función de la región en la que te encuentres. Hay migas de pan, de trigo duro, de maíz etc… Todas, todas, son riquísimas a nosotros nos encanta cualquier tipo.

Hoy las hacemos de harina de trigo especial para migas.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de harina de trigo especial para migas

2 vasos de agua

1 vaso de aceite

1/2 kl de boquerones para acompañar

medio chorizo picante, o dulce (opcional)

1 pimiento rojo largo

1 pimiento verde

6 dientes de ajo

150 gr de panceta

sal

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En primer lugar limpiamos los boquerones los freímos. Reservamos.

DSC_2012A continuación freímos los pimientos, la panceta, los ajos, y el chorizo. Reservamos.

DSC_1998En el mismo aceite echamos dos cucharadas de harina, si vemos que hay mucha aceite retiramos de de la sartén el restante, dejando el justo para cocinar las migas, y removemos bien, así cuando agregamos el agua saltará menos el aceite caliente.

DSC_2005A continuación añadimos el resto de agua y dejamos hervir, sazonamos. Echamos la harina restante y mezclamos y removiendo continuamente, para que la masa no se pegue en el fondo de la sartén.

DSC_2009Vamos removiendo de arriba a abajo formando las migas, sin dejar de remover. Tienen que quedar doraditas.

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A continuación agregamos a la sartén el frito con el chorizo, la panceta, los pimientos, y los ajos. Removemos para que se intregren todos los ingredientes.

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¡Buen provecho!

 

 

 

 

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Rosquilla de anís

10 abr

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Rosquillas de anís. Aprende Cocina

 

Hoy hacemos unas deliciosas rosquillas con buenísimos sabor a anís, que harán de nuestros desayunos y meriendas una gozada. No necesitamos mucho tiempo para elaborar esta receta, solo un poco de ganas de cocinar .

¡Vamos a cocinar!

 

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva suave

1 vaso de anís seco

1 cucharadita de anís en grano (matalauva)

1/4 de vaso de azúcar

650 gr de harina

una pizca de canela molida

 

DSC_1679Precalentamos el horno a 190ºC

Mezclamos en un bol el aceite, el vaso de anís, le anís en grano (matalauva)  el azúcar y la canela.

harinaA continuación añadimos la harina poco. a poco. Colocamos la masa sobre el mármol enharninado, y trabajamos unos cinco minutos.

masaA continuación extendemos la masa con un rodillo y dividimos en porciones individuales.

Le damos formas a las rosquillas.

Forramos una bandeja para horno con papel vegetal.

bandejaColocamos las rosquillas y horneamos unos 35 minutos aproximadamente.

hornoCuando las veamos doraditas las retiramos del horno.

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¡Riquísimas!

 

 

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Ensalada templada de patatas y judías verdes

9 abr

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Ensalada templada de patatas y judías verdes. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una rica ensalada tibia muy fácil y rápida, en 35 minutos la tenemos lista para servir en la mesa. Podemos añadir los ingredientes que más nos gusten como por ejemplo, atún en aceite, aceitunas, pimientos asados etc….

 

Ingredientes para 4 personas:

800 gr de judías verdes

4 patatas medianas

4 huevos cocidos

aceite de oliva

3 dientes de ajo

sal y pimienta

 

Limpiamos y troceamos las judías verdes. Ponemos una olla con abundante agua a hervir, agregamos las judías y cocemos unos 15 minutos aproximadamente.

En otra olla con abundante agua hirviendo cocemos las patatas unos 20 minutos, que estén blanditas.

A continuación escurrimos las judías verdes y las patatas. Reservamos

Pelamos y laminamos los ajos y los doramos en una sartén un aceite.

En una bandeja colocamos las judías verdes, las patatas, y los huevos troceados, colocamos los ajos doraditos por encima, salpimentamos.

DSC_1258¡Buen provecho!

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Plato combinado con chuletas de cordero asadas

8 abr

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Plato combinado con chuletas asadas. Aprende Cocina.

 

Típico plato combinado, que podemos servir tanto como plato principal en comidas de medio día, o bien en cenas. Podemos cambiar la guarnición por una buena ensalada verde.

Ingredientes:

3 chuletas de cordero por personas

pimiento rojo

aguacate

tomates

patatas

queso fresco

huevo

sal gorda

aceite de oliva suave

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En primer lugar, cortamos el pimiento rojo a rodajas finas, sazonamos y las pasamos por huevo batido. Las freímos en aceite bien caliente , y las colocamos en una bandeja forrada con papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite  A continuación freímos las patatas. Por último asamos las chuletas. Las colocamos en una bandeja y servimos junto con el aguacate, el queso fresco, y el tomate.

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Un plato muy completo y delicioso ;) :)

DSC_0059¡Buen provecho!

 

 

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