El “pescaito frito” fritada de pescado

30 jul

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El “pescaito frito” Fritada de pescado. Aprende Cocina

 

Un auténtico disfrute para el paladar. Podemos cocinar boquerones, sepias, chipirones, salmonetes, anillas de calamar, pescadilla pequeña (pijotas) etc….

El truco para que nos queden crujientes por fuera y jugosos por dentro es fundamental que el aceite esté caliente pero excesivamente, y freírlos por tandas no echar mucho pescado en la sartén, para que no baje mucho la temperatura del aceite.

Hoy cocinamos sepia,s boquerones, y chipirones.

Ingredientes:

1/2 kg de boquerones limpios

1 sepia  limpia y cortada

172 kg de chipirones

1 limón

sal

aceite de oliva para freír

harina especial para fritos

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Una vez limpio el pescado sazonamos, los pasamos por harina y los freímos por tandas.

Los colocamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

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Los servimos con el limón cortado en cuartos

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Ensalada variada de legumbres

29 jul

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Ensalada variada de legumbres. Aprende Cocina

 

En verano recurrimos mucho a este plato, sobretodo porque lo dejamos preparado y a la hora de comer nos sienta genial bien fresquito. Podemos añadir los ingredientes que más nos gusten, hoy optamos por poner unos ricos pepinillos en vinagre, aceitunas rellenas de anchoas, cebolleta, atún en aceite, pimientos asados, (o morrones) aceite de oliva extra, sal, vinagre suave

Colocamos en una ensaladera las legumbres escurridas, echamos todos los ingredientes bien picaditos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal, y vinagre al gusto

DSC_2821La introducimos en el frigorífico.

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La servimos bien fresquita

 

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Salmón al horno con salsa de eneldo

28 jul

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Salmón al horno con salsa de eneldo. Aprende Cocina

 

Esta receta de salmón es para tenerla siempre a mano y prepararla muy a menudo. Este salmón en salsa de eneldo es una receta muy sencilla y de riquísimo sabor.

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Ingredientes:

2 rodajas de salmón por persona

2 cucharaditas de eneldo

zumo de 1 limón

1 vasito de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra recién molida

DSC_2708Limpiamos el salmón y le quitamos todas las espinas que podamos, enjuagamos y escurrimos.

DSC_2709En un bol hacemos la marinada. Echamos el eneldo, sal y pimienta,el aceite, y el zumo del limón y removemos muy bien.

DSC_2711Cubrimos con la salsa el salmón y lo introducimos en el frigorífico, unas 4 – 6 horas para que coja bien el sabor.

DSC_2715A continuación lo introducimos en el horno precalentado  a 180 grados unos 20 – 25 minutos

DSC_2717A continuación servimos.

¡Buen provecho!

 

 

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Ternera en salsa andaluza

27 jul

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Ternera en salsa andaluza. Aprende Cocina

 

Hoy cocinamos unos tacos de ternera en una rica salsa que le va muy bien a este tipo de carne roja, queda muy suave  y sabrosa, y con unos ingredientes que siempre tenemos en casa.

Ingredientes:

1 kg 1/2 de carne de ternera cortada en tacos

1 bote de champiñones laminados de 300 gr

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino fino de Jerez

2 pastillas de caldo concentrado

1 hoja de laurel

1 lata de tomate triturado de 1 kg

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta.

DSC_2828En una cazuela rehogamos la carne con un chorro de aceite y la hoja de laurel, durante unos 8 – 10 minutos removiendo de vez en cuando.

DSC_2831Añadimos los ajos picaditos,  la cebolla cortada, las dos pastillas de caldo concentrado desmenuzadas, el vino. medio vaso de agua y salpimentamos. Dejamos cocer unos 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna, vigilando que no  quede seco, si es necesario añadimos un vaso de agua caliente.

DSC_2833Mientras tanto vamos haciendo la salsa de tomate a fuego bajo.

DSC_2834Sazonamos un poco y echamos los champiñones escurridos.

DSC_2840Agregamos la carne a la cazuela de la salsa de tomate, removemos muy bien y dejamos cocinar unos 8 minutos más.

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A continuación servimos

 

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Coquinas al estilo de Huelva

24 jul

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Coquinas al estilo de Huelva. Aprende Cocina.

 

Todo un clásico, es un placer como aperitivo, o plato principal, hoy vamos a disfrutar con unas ricas coquinas al estilo de Huelva que le dan ese toque tan especial, que las hace una verdadera delicia. ¡A disfrutarlas!

 

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Ingredientes:

1 kg de coquinas bien frescas

vino blanco

1 cabeza de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra

caldo de pescado

harina de maíz

laurel

 

Lavamos muy bien las coquina para quitar la arena. Un truco para limpiarlas y eliminar por completo la arena, es cubrir las  coquinas con agua fría y abundante sal y dejarlas unas dos horas aproximadamente. Luego las volvemos a lavar con agua fría de nuevo varias veces.

En una cazuela baja echamos un chorro de aceite y lo calentamos. agregamos los ajos pelados y laminados que cojan color. Añadimos las coquinas limpias y el vino blanco, dejamos reducir a temperatura alta una vez reducido el alcohol echamos el caldo de pescado y el laurel sazonamos.

Dejamos cocer y reducir el caldo unos minutos a fuego fuerte, añadimos la harina de maíz diluida en agua para dar un toque de espesor a la salsa.

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Servimos calientes.

¡Buen provecho!

 

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Ensalada de patata con pesto de aromáticas

22 jul

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Ensalada de patatas con pesto de aromáticas. Aprende Cocina

 

Una ensalada rica, sana, y fácil de elaborar aderezada con una vinagreta hecha de hierbas aromáticas. Deliciosa para tomar en cualquier momento

Ingredientes:

4 patatas medianas

3 huevos cocidos

4 hojas de albahaca

unas ramitas de perejil

4 hojas de hierba buena (menta)

25 gr de piñones

50 gr de queso parmesano rallado

1 lata pequeña de guisantes en conserva

1 diente de ajo

sal

pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

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Cocemos las patatas las pelamos y troceamos. Las mezclamos con los guisantes escurridos.

En la minipimer trituramos las hierbas, los piñones, el queso parmesano, la sal, el ajo, el vinagre al gusto.

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Echamos la salsa sobre las patatas y los guisantes y mezclamos bien.

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Añadimos los huevos troceados, y rociamos por encima con un chorro de aceite  y un poco de pimienta.

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¡Buen provecho!

 

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Pescaditos fritos

20 jul

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Pescadtos fritos. Aprende Cocina.

 

¿A quien no le gusta el pescadito frito? A nosotros nos encantan con un buen chorro de limón por encima están buenísimos.

Para que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro, es fundamental que el aceite esté caliente, pero no excesivamente, el truco está en no echar  demasiado  pescado por tandas para que no baje la temperatura del aceite.

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Ingredientes para 2 raciones:

Hojas de lechuga

1 limón aceite de oliva para freír

sal

harina especial para rebozar

100 gr de chipirones limpios

1 sepia limpia y cortadita en cubo

100 gr de boquerones (podemos utilizar, cazón, rape, cortaditos en cubo, pijotas, salmonetes etc …)

Una vez tengamos limpio el pescado sazonamos y los pasamos por harina.

Ponemos a calentar el aceite y los freímos por tandas los diferentes pescaditos. Los vamos colocando en una bandeja forrada con papel absorbente.

Los servimos sobre la lechuga picada rociando por encima con un chorrito de limón.

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¡Buen provecho!

 

 

 

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Arroz marinero

19 jul

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Arroz marinero. Aprende Cocina

Nos encanta el arroz de cualquier forma. Es uno de nuestros platos preferidos, arroz con marisco preparado con el marisco que queramos y que más nos guste.

 

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz

250 gr de gambas

250 gr de almejas

500 gr de mejillones

1 sepia

200 gr de cigalitas

1 pimiento ro

1 pimiento verde

2 tomates

3 dientes de ajo

1 cebolla

aceite de oliva

sal y pimienta

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fritoHacemos el sofrito con las verduras bien picaditas

A continuación añadimos la sepia limpia y troceada y rehogamos

frito2Echamos las gambas,las cigalitas, y los mejillones hervidos anteriormente reservando el caldo para agregarlo a continuación .

Añadimos las almejas limpias, el arroz, el azafrán y removemos el conjunto muy bien.

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Echamos el caldo de los mejillones, y agua. Salpimentamos dejamos cocer uno 20 – 25 minutos a fuego medio.

frito5Dejamos reposar cinco minutos tapado.

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¡Buen provecho!

 

 

 

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Pescado frito

7 jul

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Pescado frito. Aprende Cocina

 

El pescado frito es una receta típica española, aunque hay gente que le parece es es una receta complicada, es todo lo contrario es muy fácil de elaborar no tiene ningún truco, solo un pescado bien fresco, una aceite de oliva suave, y harina especial para rebozar el pescado, tambien freírlo en aceite caliente en pequeñas tandas, para que queden crujientes por fuera y jugoso por dentro.

Ingredientes:

pescado el que más nos guste

aceite de oliva suave

harina especial rebozado para pescado

sal

1 limón

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Hoy hacemos nuestra frita con, chipirones, merluza, pescadilla pequeña para enroscar, y  boquerones.

Limpiamos muy el pescado, sazonamos y los rebozamos en harina. Una  vez tengamos el aceite caliente pero sin pasarnos que no se queme, vamos echando el pescado en la sartén y lo freímos en pequeñas tandas. Los colocamos en una bandeja y servimos con rodajas de limón.

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¡Buen provecho!

 

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Natillas caseras con galletas

6 jul

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Natillas caseras con galletas. Aprende Cocina

 

Sin duda, unas de las natillas caseras más ricas suaves y cremosas, con el toque de canela que las hace espectacular.

Ingredientes:

4  yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar avainallado

1 rama de canela

canela en polvo

1 galleta maria por cuenco

1 limón

1/2 litro de leche

1 cucharada de maicena

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Echamos las yemas en un bol, añadimos el azúcar ,el azúcar avainillado, y la maicena. Batimos hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos, tiene que quedar fluida.

A continuación ponemos a hervir la leche en un cazo, cuando empiece a hervir agregamos la piel de limón rallada, y la canela en rama. Cocemos a fuego bajo unos 5 – 7 minutos aproximadamente

Una vez cocida vamos echando la mezcla poco, a poco removiendo continuamente hasta conseguir una mezcla cremosa.

Repartimos en recipientes individuales colocando encima una galleta y espolvoreando por encima con la canela molida

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Las llevamos al frigorífico y las servimos fresquitas

¡Buen provecho!

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