Ensalada de patatas y bacalao

23 sep

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Hoy de nuevo con una rica ensalada de patatas y bacalao, buenísima y nutritiva. Esperamos que os guste.

 

Ingredientes:

6 patatas medianas

300 gr de bacalao desalado desmenuzado

1 pimiento verde

1 lata de pimientos morrones pequeña

1 cebolleta fresca

100 gr de aceitunas verdes sin huesos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra molida

vinagre de manzana

 

En primer lugar cocemos las patatas con piel, en agua y sal. Reservamos hasta que se enfríen.

A continuación las pelamos y las troceamos, las ponemos  en una ensaladera. Picamos todos los ingredientes.

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Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana (al gusto)

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Calamares rellenos en salsa

21 sep

DSC_3992   DSC_4017   Hoy tenemos unos calamares, con una salsa deliciosa  suave. Con pocos ingredientes vamos hacer un rico plato para quedar, y comer, como reyes.

 

Ingrediente:

6 calamares

3 huevos cocidos

1 cebolla

3 dientes de ajo

500 gr de tomate triturado

perejil

2 hojas de laurel

pimienta negra

sal

aceite de oliva

1 cucharada de harina de trigo

1 copita de coñac

100 ml de vino blanco 1 litro de caldo de pescado DSC_3965   En primer lugar limpiamos los calamares, les quitamos la piel, los tentáculos, y las aletas, les damos la vuelta como a un calcetín, de esta forma no necesitaremos palillos para cerrarlos. Lo picamos todo muy menudito. Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos los huevos cocidos en trozos pequeños. Picamos el perejil DSC_3967DSC_3969DSC_3971         En una sartén con aceite, la ponemos a fuego medio echamos la mitad de la cebolla, y la mitad de los ajos. Sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos los tentáculos y las aletas de los calamares, y cocinamos unos 3 -4 minutos. Agregamos el tomate triturado y cocinamos de 8 – 10 minutos.

 

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Retiramos del fuego,y añadimos el huevo picado. Mezclamos todo muy bien cocinamos un par de minutos Salpimentamos. Rellenamos los calamares.

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Ponemos una sartén grande con un poco de aceite, cuando esté bien caliente pasamos los calamares un minuto por cada lado. Agregamos el coñac y dejamos que reduzca unos minutos. Sacamos los calamares y los ponemos en una fuente,  vertemos el jugo que han soltado por encima. Reservamos.

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Limpiamos la sartén, echamos un poco de aceite de oliva,  los ponemos a fuego medio, agregamos el resto de cebolla y ajos, las hojas de laurel, pimienta negra, y sal. Doramos la cebolla. Añadimos la harina y sofreímos unos segundos. Vertemos el vino blanco mezclamos todo muy bien y dejamos reducir unos 3 – 4 minutos. Incorporamos el perejil picado removemos bien, y vertemos el caldo de pescado. Dejamos hervir a fuego bajo unos 6 minutos aproximadamente.

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Agregamos los calamares junto con el jugo que han soltado. Lo dejamos que hiervan a fuego medio unos 16 – 18 minutos más, o menos.

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¡Riquísimos!

 

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Mejillones en pipirrana

19 sep

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Apetitosos y nutritivos mejillones en pipirrana. Una rica forma de comerlos combinando sabores, con el picadillo aliñado en un solo bocado, acompañados por unas de sus conchas.

Excelente aperitivo para cualquier época del año, siempre acompañados de una cerveza bien fría.

 

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Ingredientes:

1 kg de mejillones

1 pimiento verde

1 cebolleta fresca

2 tomates

sal

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

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En primer lugar limpiamos muy bien los mejillones, y los hervimos al vapor con la hoja de laurel.

Una vez estén bien fríos retiramos unas de las conchas, dejando la parte en la que esté el mejillón adherido.

Preparamos la pipirrana picando todos los ingredientes muy menudos. Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, sal, y el vinagre. Mezclamos muy bien .

A continuación los rellenamos con la ayuda de una cuchara, los vamos colocando en una fuente.

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¡A disfrutarlos!

 

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Huevos rellenos de jamón

17 sep

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Hoy cocinamos un plato muy sencillo,  lo preparamos con rapidez,  no con  mucha complicación, con ingredientes que tenemos siempre en casa.

Es una receta que a todos nos gusta en casa, pero hace tiempo que no la hacemos,  hoy vamos a disfrutar con unos ricos huevos rellenos de jamón, con salsa de cebolla.

 

Ingredientes:

6 huevos

6 lonchas de jamón serrano

1 huevo para rebozar

harina

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

azafrán

aceite de oliva

sal y pimienta negra

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Ponemos a cocer los huevos con agua y sal durante unos 10 minutos. A continuación los retiramos del fuego le quitamos el agua y los refrescamos. Una vez bien frío los pelamos, y los cortamos por la mitad sacando las yemas y aplastamos con la ayuda de un tenedor.

 

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A continuación picamos el jamón y mezclamos con las yemas. Reservamos.

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En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y los ajos todo muy bien picadito, a fuego suave que no cojan mucho color. Añadimos el azafrán, el vino blanco, sal y pimienta. Cocinamos unos 25 minutos hasta que la cebolla esté blanda, a fuego bajo.

Rellenamos los huevos, los rebozamos con harina y los pasamos por huevo batido.

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Los doramos y los vamos colocando en un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso e aceite.

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Incorporamos los huevos a la salsa y cocinamos unos 8 minutos más aproximadamente.

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¡Buen provecho!

 

 

 

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Pescadillas enroscadas

15 sep

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Pescadillas enroscadas. Aprende Cocina

 

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Un buen plato de pescado frito, acompañado de una buena ensalada de tomates aliñados, y….. A disfrutar!! ;)

 

 

Ingrediente:

4 por ración 4 -5 pescadillas

harina para freír

sal

aceite de oliva virgen extra

1 limón.

 

Ensalada de tomates:

Unos tomates bien rojos

aceite de oliva virgen extra comino en grano o molido

sal gruesa perejil

2 dientes de ajo picaditos.

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En primer lugar limpiamos las pescadillas (abrimos y sacamos las tripas) Las colocamos de manera que muerdan la cola. Sazonamos.

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Las pasamos por harina

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Las freímos en aceite bien caliente.

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A la hora de servir rociamos por encima el zumo de limón

¡Buen provecho!

 

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Almejas marinera

14 sep

 

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Ingredientes:

1 kg de almejas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de harina

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

perejil

sal

 

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Colocamos  las almejas en una fuente con agua y sal, para que suelten la arena.

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En una sartén con aceite rehogamos los ajos picados. Añadimos harina y el vino removemos muy bien, cocinamos unos 2 – 3 minutos A continuación incorporamos las almejas. Una vez abiertas las retiramos del fuego,  y las servimos con perejil picado.

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Salsa de tomate a las finas hierbas

13 sep

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Salsa de tomate a las finas hierbas. Aprende Cocina

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Aprovechando la temporada del tomate, que siempre está bien de precio, vamos hacer una rica salsa para acompañar nuestros platos. Para la pasta, carnes, pescados arroz hervido, huevos fritos, etc…..

Ingredientes:

2 kg de tomates rojos

2 cebollas

6 dientes de ajo

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

unos tomatitos  cherry

una pizca de tomillo

orégano

romero

pimienta negra

sal

aceite de oliva virgen extra.

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Hacemos en los tomates un corte en forma de cruz, y los escaldamos para quitarle la piel más fácil.

A continuación los picamos muy menuditos, y reservamos.

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Picamos los pimientos rojos, las cebollas, los pimientos verdes, y los ajos. Sofreímos.

Aañadimos el tomate bien picadito y cocinamos a fuego bajo unos 15 minutos aproximadamente.

Echamos los tomatitos cherry, el orégano, el tomillo, el romero, y salpimentamos al gusto.

Dejamos a fuego lento que se hagan bien los tomates cherry unos 8 minutos más o, menos. Y retiramos del fuego.

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Ya tenemos nuestra rica salsa de tomate lista, para acompañar con cualquier plato  lo que nos apetezca.

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Pasta con ternera y salsa de tomate

12 sep

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Ingredientes para 2 personas:

200 gr de pasta

150 gr de carne picada de ternera

1 lata de tomate triturado de 1/2 kg

medio pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

romero

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

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Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, con un poco de romero.

A continuación las pasamos por agua y escurrimos.

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Hacemos el sofrito con los pimientos picaditos, los ajos cortaditos. Una vez esté pochado añadimos el tomate triturado y cocinamos unos 10 minutos más, y agregamos la carne picada removiendo de vez en cuando unos 4 – 5 minutos.  Incorporamos la pasta, seguimos removiendo para que no se pegue unos 3 minutos más aproximadamente. Salpimentamos y servimos.

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Sepia a la vasca

11 sep

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Sepia a la vasca. Aprende Cocina

 

 

Este delicioso plato lo podemos disfrutar en cualquier época del año. Lo único que tenemos que tener es una buena sepia, jejeje…. Acompañado de un buen pan, y una buena copa de vino blanco para acompañar.

¡A disfrutarlo amigos, buen provecho!

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Ingredientes para 2 personas:

2 sepias bien limpias

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 bote de 1/2 kg de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1 cayena (opcional)

un atado de hierbas aromáticas (tomillo, laurel etc)

aceite de oliva

sal

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En primer lugar limpiamos y cortamos en tiras las sepias y  reservamos.

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En una cazuela con buen chorro de aceite sofreímos, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos todo muy bien picadito. Una vez pochado añadimos el bote de tomate y cocinamos unos 15 minutos a fuego suave y sazonamos.

A continuación incorporamos las sepias cortadas, el pimentón dulce, el atado de hierbas, y la cayena (opcional).

Cocinamos unos 20 minutos aproximadamente, hasta que las sepias estén tiernas.

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Patatas en salsa brava

8 sep

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Hay muchas maneras de preparar patatas en salsa bravas. Hoy las cocinamos con una receta muy sencilla, y están riquísimas. Esperamos que os gusten.

 

Ingredientes:

2 patatas

1 vaso de salsa de tomate

unas gotas de salsa picante

3 cucharadas de salsa mahonesa

sal gruesa

aceite de oliva

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Pelamos las patatas las troceamos en pedazos más o menos iguales.

En una olla con agua, las ponemos a hervir a fuego medio unos  10 – 15 minutos. Las escurrimos y las freímos hasta que se doren.

Las retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente, para que escurran el aceite.

En un recipiente mezclamos la salsa de tomate, las gotas de salsa picante, y la salsa mahonesa.

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Las colocamos en una fuente, sazonamos con sal gruesa y cubrimos a nuestro gusto con la salsa brava.

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