Dorada al horno

25 May

Dorada al horno. Aprende Cocina

 

La dorada es un rico pescado blanco que nos da muchas opciones a la hora de cocinarlo. Hoy lo vamos a preparar al horno, una manera muy tradicional con patatas y verduras. El resultado es riquísimo y jugoso. Un plato muy sano que podemos preparar si queremos para dieta.

Ingredientes:

2 doradas limpias

2 tomates rallados

3 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 limón

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

Les hacemos unos cortes en el lomo de las lubinas una vez estén limpias y colocamos en ellas una rodaja de limón.

En una bandeja apta para horno colocamos las patatas cortaditas en rodajas que no sean muy gruesa, la cebolla y los ajos picadito todo finamente, pelamos y cortamos las zanahorias  las añadimos a la bandeja, salpimentamos echamos un chorrito de aceite por encima. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a unos 170ºC unos 8- 10 minutos, para que se hagan un poco ya que el pescado tarda menos en cocinarse.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno, agregamos el tomate rallado salpimentado y las doradas, introducimos de nuevo la bandeja en el horno y la dejamos que se cocinen unos 18 – 20 minutos aproximadamente

Dorada al horno. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste.

Dorada al horno. Aprende Cocina

¡Buen provecho!

 

Boquerones en vinagre

21 May

Boquerones en vinagre, Aprende Cocina

 

Los boquerones en vinagre es un aperitivo muy típico en España. Cada uno tenemos diferentes formas de prepararlos pero todas la recetas son muy parecidas. Tampoco tiene ningún secreto para que queden blancos, solo que sean bien frescos y un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeños.

Los limpiamos antes de congelar por el tema del Anisaki  y los tenemos 48  horas aproximadamente en el congelador.

En la pescaderia nos los limpian sacando la cabeza, las bíceras y la espina central.

Pasado este tiempo los descongelamos y los preparamos.

 

Ingredientes:

1 kg de boquerones

1 vaso de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de sal

3 – dientes picaditos

un ramillete de perejil picadito

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

una pizca de pimentón dulce (opcional)

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Una vez estén los boquerones descongelados los lavamos de nuevo con abundante agua bien fría, y unos cubitos de hielo para que se contraigan y suelten el resto de sangre.

En un vaso mezclamos el vinagre y la sal y de agua.

Colocamos los boquerones en un recipiente hondo y la parte interior del boquerón hacia arriba. Echamos el preparado de vinagre encima de los boquerones y lo llevamos a la nevera unas 8 horas aproximadamente.

Pasado este tiempo tiramos la mezcla de vinagre y escurrimos los boquerones. Cubrimos de nuevo con agua y enjuagamos bien. tiramos de nuevo el agua y cubrimos de nuevo con agua dejando reposar unos 10 minutos. Sacamos de del agua los boquerones y  escurrimos bien. Los colocamos en un recipiente bien ordenados.

Mezclamos el perejil y los ajos  picados con el aceite y 3 cucharadas de agua. Cubrimos con la mezcla a los boquerones, si es necesario para que queden bien cubiertos podemos añadimos más aceite.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Los dejamos marinar unas horas antes de servirlos.

Boquerones en vinagre. Aprende Cocina

 

Podeis servir decorando el plato con perejil y una pizca de pimentón dulce (opcional)

 

 

 

Redondo de ternera (en olla rápida)

18 May

Redondo de ternera (en olla rápida). Aprende Cocina

 

El redondo de ternera es una carne muy rica pero algo menos tierna, por eso la hacemos en la olla rápida así conseguimos ahorrar tiempo en la cocina. Es un plato el de hoy que lo podemos preparar tanto para una comida de medio día,  como para la cena . La receta que preparamos ahora es espectacular, solo lleva unas verduritas  pero queda riquísimo, ya vereis que bien quedais con este plato. Esperamos que os guste

Ingredientes:

un redondo de ternera

150 gr de guisantes

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajos

1 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo concentrado

sal y pimienta molida

aceite de oliva virgen extra

hierbas aromáticas tomillo, romero, laurel

 

Salpimentamos el redondo. En la olla con un chorro de aceite lo doramos ligeramente . Reservamos

En el mismo aceite doramos la cebolla, los ajos  las zanahorias y las hierbas aromáticas.

Agregamos el redondo, la pastilla de caldo concentrado, el vasito de vino y cubrimos con agua salpimentamos un poquito. Tapamos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos unos 25 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriarla olla antes de abrir y comprobamos que la carne esté tierna, si vemos que necesita más tiempo, cerramos de nuevo la olla y lo tenemos el tiempo que veamos que necesita.

Cuando la carne esté lo tierna que queremos, trituramos las verduras y agregamos los guisantes, cocinamos unos 5 minutos más con la olla ya destapada.

Dejamos enfriar el redondo antes de cortarlo en rodajas para que no se rompa

Redondo de ternera (en olla rápida). Aprende Cocina.

 

¡Riquísimo!

Redondo de ternera (en olla rápida) Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Albóndigas en salsa de tomate y cebolla

18 May

Albóndigas en salsa de tomate t cebolla. Aprende Cocina

 

Las albóndigas es una manera diferente de comer carne. Tenemos muchas opciones a la hora de prepararlas, hoy las vamos a cocinar con un toque de hierbas aromática y una rica salsa de tomate y cebolla.

 

Ingredientes Para las albóndigas:

500 gr de carne de ternera picada

500 gr de carne de cerdo picada

4 huevos

100 gr de pan rallado

nuez moscada (al gusto

sal y pimienta

harina para rebozar

aceite de oliva

 

Para la salsa:

2 kg de tomate maduro

2 cebollas

2 dientes de ajo

hierbas aromáticas (al gusto) laurel orégano, tomillo, romero etc…

1 vaso de vino blanco

sal y pimienta molida

aceite de oliva

 

Mezclamos la carne y añadimos los huevos, el ajo molido, la nuez moscada, el pan rallado y salpimentamos.

Damos forma a las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos

Hacemos la salsa de tomate;

Lavamos, pelamos y trituramos los tomates.

Picamos las cebollas y los ajos finamente. En una cazuela con un chorro de aceite las pochamos.

Echamos a la cazuela el tomate triturado, las hierbas aromáticas y salpimentamos. Freímos a fuego bajo unos 20 – 25 minutos aproximadamente.

Agregamos el vino y las albóndigas a la cazuela. Cocinamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Albóndigas en salsa de tomate y cebolla. Aprende Cocina.

 

¡Listas para servir!

Albóndigas en salsa de tomate y cebolla. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Lubina con esparragos verdes

10 May

Lubina con esparragos verdes. Aprende Cocina

 

Un plato sano que recomendamos para una cena bien sana. Una buena lubina acompañada de esparragos verdes y una salsa suave de tomate hecha con las espinas del pescado.

Estamos seguros de que vais disfrutar de este plato, además  no nos complicamos mucho a la hora de elaborarlo.

Esperamos que os guste

 

Ingredientes:

1 lubina por persona

un manojo de esparragos verdes

100 ml de salsa de tomate frito

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

aceite de oliva

sal

1 cucharada de harina

 

Lubina con esparragos verdes. Aprende Cocina.

 

En la pescadería pedimos que nos hagan a filetes las lubinas, que nos reserven las espinas para el caldo.

En una sartén rehogamos las espinas del pescado con un chorrito de aceite. Agregamos la harina y removemos muy bien. Añadimos el vino y dejamos reducir unos 3 minutos. Echamos el vaso de agua y sazonamos. hervimos unos 8 minutos aproximadamente. Colamos y reservamos.

Asamos los esparragos.

Asamos los filetes de lubina sazonados

Lubina con esparragos verdes. Aprende Cocina.

 

Servimos el pescado con los esparragos y la salsa de tomate

¡Buen provecho!

Fideos con marisco

8 May

Fideos con marisco. Aprende Cocina

Hoy preparamos unos fideos con marisco con una buen sofrito de verduras. Un primer plato sano y completo,  tampoco es complicado de elaborar acompañado de una buena ensalada verde mmmm…. espectacular!!

 

Ingredientes:

300 gr de fideos gruesos

200 gr de gambas

200 gr de cigalitas

1 sepia limpia y troceada

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

medio pimiento rojo

3 dientes de ajo

colorante alimentario

sal

aceite de oliva virgen extra

perejl

 

Lavamos muy bien las gambas y las cigalitas, las secamos con papel de cocina y las pasamos ligeramente en la cazuela con un chorro de aceite. Reservamos.

Hacemos el sofrito en el mismos aceite de dorar las gambas y las cigalitas, con la cebolla y los ajos todo picadito y pochamos, a continuación agregamos los pimientos picados finamente y los tomates doramos. Echamos la sepia y cocinamos removiendo de vez en cuando unos 6- 8 minutos aproximadamente.

A continuación agregamos los fideos el colorante alimentario removemos bien cubrimos con agua caliente y cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando el agua comience  hervir echamos las gambas y las cigalas. Sazonamos

Dejamos reposar los fideos unos 3- 4 minutos.

Fideos con marisco. Aprende Cocina.

Servimos el plato con perejil picadito.

Fideos con marisco. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Roscos fritos de limón

6 May

Roscos de limón. Aprende Cocina

 

Una receta perfecta para tomar en cualquier época del año, normalmente suelen hacerse para Semana Santa y Navidad, pero nosotros en casa los hacemos muy a menudo ya que nos encantan a todos, tanto para desayunos como meriendas.

Ingredientes:

Ralladura de dos limones

1 sobre de levadura Royal

2 huevos

1 cl de aceite de oliva

1 cl de leche

250 gr de azúcar

500 gr de harina, la que admita es aproximadamente

aceite de girasol para freír

azúcar para rebozar

Batimos los huevos, añadimos las ralladuras de los limones, agregamos el aceite, la leche, los 250 gr de azúcar batimos muy bien, a continuación echamos la harina y la levadura en polvo mezclamos.

Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.

Damos forma a los roscos.

Los vamos dorando por ambos lados en aceite bien caliente.

A continuación los pasamos a una fuente forrado con papel de cocina para absorban el aceite.

Los rebozamos en azúcar

Roscos fritos de limón. Aprende Cocina.

¡Riquísimos!

Roscos fritos de limón. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

Esqueixada con tapenade

4 May

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina

 

Un plato muy rico y perfecto para un día en los que tengamos invitados en casa, muy vistoso decorado con unos germinados que le van muy bien a este plato. El tapenade combina muy bien con el bacalao  queda sabroso u suave.

 

Igredientes:

4 -5 tomates rojos rallados

400 gr de bacalao desmenuzado desalado

germinado

unas ramitas de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida al gusto

 

Para el tapenade:

200 gr de aceitunas negras sin huesos

3 cucharadas de alcaparras levadas y escurridas

6 filetes de anchoas en conserva

125 ml de aceite de oliva

15 ml de brandy

Trituramos todos los ingredientes (al gusto) más o menos molido

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina.

 

Emplatamos colocando un aro de aluminio en el centro del plato. Cubrimos con el tomate rallado bien escurrido, presionando bien con una cucharita, a continuación colocamos el bacalao desmenuzado, y para terminar una cucharada sopera de tapenade decorando con el germinado y perejil picadito.

Esquixada con tapenade. Aprende Cocina.

¡Riquísimo!

Esqueixada con tapenade. Aprende Cocina.

¡Buen provecho!

Canutillos fritos

1 May

Canutillos fritos. Aprende Cocina

 

Hoy hacemos un rico dulce muy fácil, podemos hacerlo con una base de hojaldre cortados en tiras, pero la masa que no es nada de complicada la vamos hacer nosotros quedan riquísimos. Hoy no los rellenamos nos gustan tal cual fritos ya que son menos pesados, pero si os apetece con relleno podeís hacerlo con crema pastelera, con nata montada, con crema de de chocolate etc…

Ingredientes:

100 ml de leche

4 cucharadas de vino mejor que sea dulce

100 ml de aceite de oliva

aceite de girasol para freír

peladura de una naranja

1 cucharadita de anís en grano

azúcar para rebozar los canutillos

200 gr de harina.

 

Calentamos el aceite con la peladura de la naranja. Dejamos enfriar

A continuación mezclamos el aceite, la leche, el vino y añadimos la harina y el anís en grano. Amasamos muy bien hasta que quede una masa consistente.

Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a la nevera durante una media hora para que repose.

Cortamos en porciones rectangulares, y estiramos un poco con el rodillo para que nos queden más finitos.

Enrrollamos los canutillos en los moldes untados en aceite para que no se peguen.

Los freímos en aceite caliente y los dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y rebozamos con azúcar.

Canutillos fritos. Aprende Cocina.

¡Riquísimos!

Canutillos fritos. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

Champiñones con gambas

28 Abr

Champiñones con gambas, Aprende Cocina

 

Hoy nos nos complicamos mucho, vamos a cocinar un buen plato que podemos servir para un buen pica pica, cena o como entrante.

 

Ingredientes.

500 gr de champiñones

200 gr de gambas peladas gruesas

un ramillete de perejil

3 dientes de ajo

un buen chorro de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta recién molida

1 limón

 

Limpiamos muy bien los champiñones  los troceamos  y los regamos con un chorrito de limón para que no se oxiden

Picamos los ajos finamente y doramos ligeramente.

Incorporamos los champiñones y cocinamos unos 10 – 12 minutos más o menos

Mientras cocinamos los champiñones, en una sartén aparte con un poco de aceite doramos un poco las gambas.

Añadimos el vino y dejamos unos 3 minutos para que evapore el alcohol

Agregamos los champiñones y el perejil picadito  mezclamos y salpimentamos. Cocinamos removiendo unos 3 minutos.

Champiñones con gambas. Aprende Cocina.

 

Listos para servir.

Champiñones con gambas.Aprende Cocina,

 

¡Buen provecho!