Huevos rellenos de jamón

17 sep

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Hoy cocinamos un plato muy sencillo,  lo preparamos con rapidez,  no con  mucha complicación, con ingredientes que tenemos siempre en casa.

Es una receta que a todos nos gusta en casa, pero hace tiempo que no la hacemos,  hoy vamos a disfrutar con unos ricos huevos rellenos de jamón, con salsa de cebolla.

 

Ingredientes:

6 huevos

6 lonchas de jamón serrano

1 huevo para rebozar

harina

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

azafrán

aceite de oliva

sal y pimienta negra

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Ponemos a cocer los huevos con agua y sal durante unos 10 minutos. A continuación los retiramos del fuego le quitamos el agua y los refrescamos. Una vez bien frío los pelamos, y los cortamos por la mitad sacando las yemas y aplastamos con la ayuda de un tenedor.

 

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A continuación picamos el jamón y mezclamos con las yemas. Reservamos.

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En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y los ajos todo muy bien picadito, a fuego suave que no cojan mucho color. Añadimos el azafrán, el vino blanco, sal y pimienta. Cocinamos unos 25 minutos hasta que la cebolla esté blanda, a fuego bajo.

Rellenamos los huevos, los rebozamos con harina y los pasamos por huevo batido.

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Los doramos y los vamos colocando en un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso e aceite.

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Incorporamos los huevos a la salsa y cocinamos unos 8 minutos más aproximadamente.

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¡Buen provecho!

 

 

 

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Pescadillas enroscadas

15 sep

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Pescadillas enroscadas. Aprende Cocina

 

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Un buen plato de pescado frito, acompañado de una buena ensalada de tomates aliñados, y….. A disfrutar!! ;)

 

 

Ingrediente:

4 por ración 4 -5 pescadillas

harina para freír

sal

aceite de oliva virgen extra

1 limón.

 

Ensalada de tomates:

Unos tomates bien rojos

aceite de oliva virgen extra comino en grano o molido

sal gruesa perejil

2 dientes de ajo picaditos.

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En primer lugar limpiamos las pescadillas (abrimos y sacamos las tripas) Las colocamos de manera que muerdan la cola. Sazonamos.

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Las pasamos por harina

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Las freímos en aceite bien caliente.

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A la hora de servir rociamos por encima el zumo de limón

¡Buen provecho!

 

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Almejas marinera

14 sep

 

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Ingredientes:

1 kg de almejas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de harina

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

perejil

sal

 

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Colocamos  las almejas en una fuente con agua y sal, para que suelten la arena.

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En una sartén con aceite rehogamos los ajos picados. Añadimos harina y el vino removemos muy bien, cocinamos unos 2 – 3 minutos A continuación incorporamos las almejas. Una vez abiertas las retiramos del fuego,  y las servimos con perejil picado.

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Salsa de tomate a las finas hierbas

13 sep

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Salsa de tomate a las finas hierbas. Aprende Cocina

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Aprovechando la temporada del tomate, que siempre está bien de precio, vamos hacer una rica salsa para acompañar nuestros platos. Para la pasta, carnes, pescados arroz hervido, huevos fritos, etc…..

Ingredientes:

2 kg de tomates rojos

2 cebollas

6 dientes de ajo

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

unos tomatitos  cherry

una pizca de tomillo

orégano

romero

pimienta negra

sal

aceite de oliva virgen extra.

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Hacemos en los tomates un corte en forma de cruz, y los escaldamos para quitarle la piel más fácil.

A continuación los picamos muy menuditos, y reservamos.

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Picamos los pimientos rojos, las cebollas, los pimientos verdes, y los ajos. Sofreímos.

Aañadimos el tomate bien picadito y cocinamos a fuego bajo unos 15 minutos aproximadamente.

Echamos los tomatitos cherry, el orégano, el tomillo, el romero, y salpimentamos al gusto.

Dejamos a fuego lento que se hagan bien los tomates cherry unos 8 minutos más o, menos. Y retiramos del fuego.

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Ya tenemos nuestra rica salsa de tomate lista, para acompañar con cualquier plato  lo que nos apetezca.

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Pasta con ternera y salsa de tomate

12 sep

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Ingredientes para 2 personas:

200 gr de pasta

150 gr de carne picada de ternera

1 lata de tomate triturado de 1/2 kg

medio pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

romero

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

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Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, con un poco de romero.

A continuación las pasamos por agua y escurrimos.

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Hacemos el sofrito con los pimientos picaditos, los ajos cortaditos. Una vez esté pochado añadimos el tomate triturado y cocinamos unos 10 minutos más, y agregamos la carne picada removiendo de vez en cuando unos 4 – 5 minutos.  Incorporamos la pasta, seguimos removiendo para que no se pegue unos 3 minutos más aproximadamente. Salpimentamos y servimos.

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Sepia a la vasca

11 sep

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Sepia a la vasca. Aprende Cocina

 

 

Este delicioso plato lo podemos disfrutar en cualquier época del año. Lo único que tenemos que tener es una buena sepia, jejeje…. Acompañado de un buen pan, y una buena copa de vino blanco para acompañar.

¡A disfrutarlo amigos, buen provecho!

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Ingredientes para 2 personas:

2 sepias bien limpias

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 bote de 1/2 kg de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1 cayena (opcional)

un atado de hierbas aromáticas (tomillo, laurel etc)

aceite de oliva

sal

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En primer lugar limpiamos y cortamos en tiras las sepias y  reservamos.

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En una cazuela con buen chorro de aceite sofreímos, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos todo muy bien picadito. Una vez pochado añadimos el bote de tomate y cocinamos unos 15 minutos a fuego suave y sazonamos.

A continuación incorporamos las sepias cortadas, el pimentón dulce, el atado de hierbas, y la cayena (opcional).

Cocinamos unos 20 minutos aproximadamente, hasta que las sepias estén tiernas.

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¡Ric

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Patatas en salsa brava

8 sep

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Hay muchas maneras de preparar patatas en salsa bravas. Hoy las cocinamos con una receta muy sencilla, y están riquísimas. Esperamos que os gusten.

 

Ingredientes:

2 patatas

1 vaso de salsa de tomate

unas gotas de salsa picante

3 cucharadas de salsa mahonesa

sal gruesa

aceite de oliva

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Pelamos las patatas las troceamos en pedazos más o menos iguales.

En una olla con agua, las ponemos a hervir a fuego medio unos  10 – 15 minutos. Las escurrimos y las freímos hasta que se doren.

Las retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente, para que escurran el aceite.

En un recipiente mezclamos la salsa de tomate, las gotas de salsa picante, y la salsa mahonesa.

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Las colocamos en una fuente, sazonamos con sal gruesa y cubrimos a nuestro gusto con la salsa brava.

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Albóndigas en salsa sencilla

6 sep

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Albóndigas en salsa sencilla

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Ingredientes para 4 personas.

1/2 kg de carne picada de ternera

50 gr de miga de pan

1 ajo

harina

100 ml de leche

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

 

Para la salsa:

1 cebolla 1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de carne, o una pastilla de caldo concentrado

aceite de oliva virgen extra

sal

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Ponemos en remojo el pan en la leche.

En un bol ponemos el ajo picado,la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, perejil picado, sal. Mezclamos  todo muy bien.

Cogemos porciones pequeñas de masa y hacemos bolas. Las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Retiramos y reservamos.

 

Hacemos la salsa:

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Picamos finamente la cebolla, los ajos, y la zanahoria. Rehogamos las verduras en  una sartén con aceite de oliva, hasta que cojan color.

Sazonamos y añadimos la harina, rehogamos brevemente.

Echamos el vino blanco, y el caldo de carne, si es necesario añadimos un poco de agua. Cocinamos unos 20 minutos aproximadamente a fuego lento.

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Trituramos las verduras, y colocamos la salsa en la cazuela, y añadimos las albóndigas. Cocemos unos 10 minutos y servimos.

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Pollo marinado en salsa de soja

4 sep

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Pollo marinado en salsa de soja

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Ingredientes para 2 personas:

1 muslo de pollo por persona

zumo de 2 limones

3 dientes de ajo picaditos

3 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharada de miel

una pizca de eneldo

romero

sal

aceite de oliva virgen extra

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Preparamos la marinada, con los ajos picados, el zumo de los limones, la miel, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el tomillo, y el eneldo, mezclamos todos los ingredientes muy bien.

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Sumergimos los muslos de pollo en el bol de la salsa. Los tapamos con papel film y los introducimos en el frigorífico unas 8 horas para que tomen bien la marinada.

Los asamos a nuestro gusto.

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Lo acompañamos con patatas asadas.

¡Buen provecho!

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Croquetas con carne del cocido

2 sep

 

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Croquetas con carne del cocido. Aprende Cocina.

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Hoy hacemos unas croquetas de carne que nos ha sobrado del cocido. Ahora podemos disfrutar de unas ricas croquetas, para tomar como aperitivo, o bien para cenar con una buena ensalada.

 

Ingredientes:

1/2 de restos del cocido, pollo, gallina, cerdo, ternera etc…

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 litro de leche

120 gr de harina

pan rallado, y harina para el rebozado

1 huevo

aceite de oliva

nuez moscada

sal

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Picamos finamente la carne. Reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos, y pochamos en una sartén con un chorro de aceite.

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Cuando coja color añadimos la harina, rehogamos  removiendo, y echamos la leche poco, apoco y sin dejar de remover sazonamos, rallamos un poco de nuez moscada. Añadimos la carne mezclamos,y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos.

Pasamos la masa a un recipiente y dejamos que repose una media hora. A continuación lo llevamos a la nevera unas 3 horas.

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Después cogemos porciones de la masa y formamos las croquetas.Las pasamos por harina, huevo batido,  pan rallado, y las freímos en abundante aceite bien caliente.Las escurrimos en un plato forrado con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

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Servimos a continuación.

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¡Buen provecho amigos!

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