Fricandó de ternera con setas variadas

20 Jul

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Fricandó de ternera con setas variadas. Aprende Cocina

 

Fricandó de ternera es un guiso que se hace bastante en cataluña, se acompaña con unas setas nosotros lo hemos preparado con un variado de setas en conserva puesto que ahora mismo no es la temporada de ellas, ha salido un guiso perfecto, riquísimo.

A la hora de comprar la carne me he dejado llevar por el consejo de la carnicera donde compro siempre, me ha dado los filetes de una pieza de ternera que ahora no me acuerdo como se llama, pero de vista es fea, tiene en el centro de los filetes como un nervio, que luego cuando se cocina resulta que es un poco gelatinoso  queda  muy tierna y  muy suave. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

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Fricandó de ternera con setas variadas. Aprende Cocina

 

1 kg de bistec de ternera

1 bote de setas variadas en conserva de unos 350 gr

sal y pimienta

1 puerro

3 zanahorias

3 tomates maduros

una picada de almendra y avellanas

1 copa de brandy

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Nuestros bitec (feos pero tiernos)

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Salpimentamos la carne y la pasamos por harina

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En una sartén con aceite de oliva vamos pasando los bistec vuelta y vuelta. Reservamos.

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En el mismo aceite pochamos el puerro limpio y picadito hasta que esté tierno

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Echamos el pimiento verde y las zanahorias  picadas, sofreímos y añadimos los tomates picados  cocinando unos 10  – 15 minutos a fuego bajo

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Mientras tanto hacemos la picada de almendra y avellanas en el mortero. Reservamos.

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Agregamos a la cazuela la carne rociando por encima el brandy, cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Cocinamos unos 35 – 40 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Si necesita más agua el guiso la añadimos caliente

Una vez tengamos la carne tierna la sacamos de la cazuela  trituramos el resto para que la salsa quede más fina

 

DSC_0981Escurrimos las setas

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Volvemos a colocar la carne dentro de la cazuela y añadimos las setas y la picada de almendra. Removemos con cuidado para que no se rompan los bistec cocinando unos 5 – 8 minutos

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Fricandó de ternera con setas variadas. Aprende Cocina

Riquísima!!

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Fricandó de ternera con setas variadas. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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Tarta de manzana con toque de canela

17 Jul

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Aprende Cocina

 

Hoy hemos preparado una tarta de manzana muy sencilla y fácil, lo preparamos todo en un periquete, y está riquísima la hacemos en un momento  y sin complicaciones

Ingredientes:

2 manzanas

zumo de medio limón

150 ml de leche

1 cucharadita de canela

50 gr de azúcar

2 huevos

25 gr de mantequilla derretida

1 lámina de masa quebrada fresca

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Aprende Cocina

Pelamos las manzanas les quitamos el corazón y las cortamos a daditos, conforme las vamos cortando las echamos en un bol con agua fría y el zumo de limón de esta forma evitamos que se oxiden las manzanas.

Preparamos la crema para rellenar la tarta.

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Aprende Cocina

 

En un bol batimos los, huevos, el azúcar, la mantequilla, la canela.

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Aprende Cocina

 

A continuación agregamos la leche y batimos de nuevo.

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Untamos el molde con mantequilla y harina para que no se pegue, y colocamos la masa.

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Echamos las manzanas muy bien escurridas en la base

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Agregamos al molde la crema

Horneamos durante 35 –  40 minutos en el horno precalentado a 180º C

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Dejamos enfriar antes de desmoldar

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Aprende Cocina

 

Hoy la hemos preparado de manzana, pero podemos prepararla con peras, melocotones, fresas. ¡Hay un montón de opciones!

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Aprende Cocina

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¡Riquísima buen provecho!

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Ensalada de bacalao

15 Jul

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Ensalada de bacalao. Aprende Cocina

 

El bacalao es un pescado que en casa consumimos muy a menudo, hay mil maneras de prepararlo, hoy lo vamos a preparar en ensalada. Una receta muy sencilla y queda espectacular

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Ensalada de bacalao. Aprende Cocina.

 

Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado sin espinas

3 tomates rojos

150 gr de aceitunas negras

1 cebolleta dulce

una ramita de perejil

sal

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra

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Ensalada de bacalao. Aprende Cocina

 

Lavamos y picamos los tomates en cubos pequeños,  los colocamos en una fuente. Picamos la cebolleta finamente, escurrimos el bacalao y lo troceamos en pequeñas porciones  lo agregamos a la fuente, junto con la cebolleta picada y los tomates. Agregamos un buen chorro de aceite, una cucharada de vinagre, y sal , agregamos las aceitunas . mezclamos muy bien. Lo metemos en la nevera una media hora antes de servir, decorando el plato con el perejil picadito.

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Ensalada de bacalao. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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Gazpacho andaluz

12 Jul

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Gazpacho andaluz. Aprende Cocina

 

Para los días calurosos ofrecemos una buena receta de gazpacho un plato nutritivo, fresco, y riquísimo. Podemos tomarlo como entrante, como bebida  o para acompañar otros platos

1 kg de tomates rojos

1 pepino

1 pimiento verde

media cebolla

1 diente de ajo

pan del día anterior

aceite de oliva

sal

vinagre

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Gazpacho andaluz. Aprende Cocina

 

Remojamos el pan en agua

Lavamos los tomates y el pimiento verde. Pelamos los tomates y lo picamos dentro del vaso de la batidora, junto con el pepino, la cebolla, el ajo, el pimiento picado, el pan remojado y escurrido, un chorro grande de aceite, sal y vinagre al gusto. Batimos bien para que no queden grumos y obtengamos una crema suave

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Gazpacho andaluz. Aprende Cocina

 

A continuación añadimos agua fría y comprobamos e sal y vinagre. Dejamos reposar en la nevera y servimos en cuencos individuales

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Gazpacho andaluz. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

 

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Huevos “escondidos”

9 Jul

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Huevos “escondidos”. Aprende Cocina

 

Un plato que podemos servirlo en frío con una buena ensalada, en caliente con un buen pisto, o salsa la que más nos guste

Han quedado riquísimos amigos!

Ingredientes:

4 huevos, uno más para batir

500 gr de carne picada de ternera

pan rallado

harina

1 diente de ajo

sal y pimienta

una pizca de orégano

una pizca de romero

una pizca de nuez moscada

aceite de oliva

Para acompañar salsa de pisto. Ver receta en nuestro blog

 

Cocemos los huevos unos 5 minutos

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En un bol ponemos la carne picada, sal y pimienta, el ajo picadito, una pizca de orégano, el romero, la nuez moscada y mezclamos todo muy bien.

Batimos el huevo.

Una vez estén los huevos cocidos los ponemos en agua fría o con hielo para corta la cocción y poder pelarlos bien

Separamos la carne en 4 porciones

Estiramos en papel film humedecido con agua ligeramente, ponemos la porción de carne, lo tapamos con el plástico y aplastamos con las manos para que quede bien estirado

Retiramos el film y vamos escondiendo los huevos con la carne, dando forma con cuidado de que no se rompan

Los pasamos por harina, huevo y pan rallado

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Los freímos en abundante aceite bien caliente hasta que queden doraditos

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Huevos “escondidos”. Aprende Cocina

 

Los servimos con pisto.

¡Buen provecho!

 

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Flan de queso

7 Jul

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Un rico flan de queso que podemos hacer en cualquier época del año, aunque se sirva bien frío en el invierno tambien apetece mucho. Rico, cremoso y suave con una buena textura.

Ingredientes:

350 gr de leche condesada

200 gr de queso tipo Phileadelfphia

caramelo líquido

7 huevos

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Batimos el queso, la leche condesada y los huevos muy bien

Echamos caramelo líquido en un molde. Agregamos la mezcla y lo ponemos al baño maria en el horno a 180º c unos 45 minutos aproximadamente. Una vez cocido dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.

Servimos fresquito

 

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Fritura de pescado mixta

5 Jul

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Aprende Cocina

 

Aunque dependiendo mucho de la variedad que encontremos en la pescadería, así la hacemos, hoy con pescadilla, calamares, lenguados pequeños y boquerones

El truco para que queden bien crujientes por fuera y jugosos por dentro, es fundamental es que el aceite esté bien caliente, pero no excesivamente, freírlos por tandas y no echar mucho pescado en la sartén para que no baje mucho la temperatura del aceite

 

Ingredientes:

Calamares

boquerones

lenguados pequeños

pescadillas

sal

aceite de oliva

harina especial fritura para pescado

limón

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Aprende Cocina

 

En primer lugar limpiamos muy bien el pescado  y sazonamos

Pasamos por harina el pescado

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Hemos empezado por los boquerones, luego vamos haciendo lo mismo con el resto de pescado

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Los freímos y los vamos colocando en una bandeja forrada con papel de cocina para suelten el exceso de aceite

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Aprende Cocina

 

Los servimos a continuación acompañados con unas rodajas de limón

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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Ensalada de alubias blanca

3 Jul

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Ensalada de alubias. Aprende Cocina

 

Un buen plato que preparamos fácilmente. Los ingredientes podemos cambiarlos ya que las ensaladas admitesn una gran variedad de cambios, podemos agregar los que más nos gusten

Ingredientes:

500 gr de alubias cocidas

2 latas de atún en aceite

1 latita de pimientos asados

1 lata pequeña de guisantes

50 gr de pepinillos

1 cebolla dulce

150 gr de aceitunas rellenas de anchoas

sal

pimienta negra molida

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra

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Ensalada de alubias blancas. Aprende Cocina

 

Escurrimos las judías blancas y las echamos en una bandeja. Agregamos todos los ingredientes bien picaditos y escurridos. Mezclamos bien. En un vaso echamos 2 cucharas de aceite, un chorrito de vinagre, sal y pimienta  removemos bien. Echamos la mezcla sobre la ensalada y servimos

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Ensalada de alubias blancas. Aprende Cocina

 

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Ensalada de alubias blancas. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

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Paella de marisco

1 Jul

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Aprende Cocina

 

Paella de marisco muy fácil de preparar con un buen sofrito de pimiento tomates y ajos

Ingredientes:

1  vaso de arroz

500 gr de mejillones

200 gr de anillas de calamar

200 gr de gambas

un puñado de guisantes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 tomates

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

colorante

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Aprende Cocina

 

En una paellera ponemos un chorro de aceite, freímos el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y los tomates todo picado. A continuación añadimos las anillas de calamar, los mejillones limpios y los guisantes pochamos todo removiendo de vez en cuando unos 20 minutos aproximadamente. Agregamos el arroz, el colorante, sal mezclamos bien , incorporamos las gambas. Cubrimos con agua el doble de agua que de arroz, es decir 1 vaso de arroz, 2 vasos de agua. Cocinamos por 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos tapado con un paño

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Aprende Cocina

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Aprende Cocina

Riquísimo!!!

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¡Buen provecho!

 

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Croquetas de gambas

29 Jun

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina.

 

Hoy preparamos unas croquetas de gambas, como ya he comentado en ocasiones soy una fanática de las croquetas, me encantan todas, las de pollo, las de carne del cocido, las de jamón, las de merluza, las de setas, las de salmón, las de queso, las de espinacas etc…. Hoy unas  de gambas. Esperamos que os gusten.

 

Ingredientes:

200 gr de gambas peladas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1/2 litro de leche

sal y pimienta

una pizca de nuez moscada

1 huevo

pan rallado

aceite

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina

 

En primer lugar preparamos la bechamel.

Derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos poco a poco la harina tamizada, agregamos la leche tambien poco a poco, hasta que quede una bechamel un poco espesa.

Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada, la dejamos cocer unos 4 – 5 minutos sin dejar de remover. Echamos a continuación las gambas picadas y mezclamos todo.

Echamos la masa en un bol y la dejamos enfriar en la nevera, una 2 horas más o menos

Damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en abundante aceite bien caliente

Las vamos colocando en una fuente forrada con papel de cocina para que absorban bien el aceite

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina

 

¡Riquísimas!

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Croquetas de gambas. Aprende Cocina

¡Buen provecho!

 

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