Patatas con jamón

24 abr

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Nosotros seguimos como siempre, con nuestros platos sencillos y de ingredientes que siempre tenemos en casa, y no tenemos dificultad a la hora de cocinar jajajaja… Los platos complicados los dejamos para los profesionales.

Hoy el plato es de unas ricas patatas con jamón, mmmmmm… Muy ricas y fácil de cocinar, aparte de que comeremos como reyes.

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Ingredientes:

4 patatas medianas

100 gr de jamón a tacos

2 huevos cocidos

4 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina

1 vaso pequeño de vino blanco

aceite de oliva

un manojito de perejil

sal y pimienta (cayena opcional)

Para el caldo

1 zanahoria

2 hojas de laurel

media cebolla

unos clavos de olor

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En una olla con agua ponemos la zanahoria, los clavos de olor, la cebolla, el laurel y hervimos. Reservamos el caldo caliente.

Cocemos los huevos durante 10 minutos. Dejamos enfriar y los pelamos. Reservamos.

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Pelamos y cortamos  las patatas en rodajas no muy gruesas.

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Pelamos y cortamos los ajos y la cayena (opcional).Doramos a fuego suave.

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Añadimos a continuación el perejil picado. Removemos muy bien y cocinamos un par de minutos.

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A continuación añadimos el vino y los tacos de jamón, cocinamos unos 2 – 3 minutos hasta que reduzca. Apartamos del fuego, incorporamos la harina y removemos muy bien cuidando de que no se queme.

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Incorporamos las patatas rehogando un par de minutos.

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Cubrimos con el caldo caliente colado. Salpimentamos y cacemos a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

poco antes de retirarlas del fuego añadimos los huevos picaditos.

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¡Buen provecho!

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Champiñones al ajillo

23 abr

Esta receta de champiñones, es ideal tanto para tomar como aperitivo, como para acompañar carnes, o pescados. Ricos, económicos saludables, y muy fácil de cocinar.

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Ingredientes!

1 kg de champiñones

1 limón

5 dientes de ajo

un ramillete de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal, y pimienta.

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Limpiamos, lavamos, y troceamos los champiñones.

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A continuación, los escurrimos bien y rociamos por encima el zumo del limón.

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Laminamos 4 ajos y los doramos.

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Incorporamos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que pierdan toda el agua que sueltan.

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Picamos muy bien el perejil el otro ajo que nos quedaba.

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Incorporamos la picada de perejil, y ajo a los champiñones. Removemos muy bien cocinando unos 3 – 4 minutos más.

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A continuación servimos.

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Tarta de queso mascarpone

22 abr

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Ingredientes:

1 tarrina de queso tipo Philadelphia de 250 gr

1 tarrina de queso Mascarpone de 250 gr

200 ml de nata líquida

180 gr de azúcar

200 ml de leche

2 cucharadas soperas de maicena

ralladura de 1 limón

1 paquete de galletas tipo maria

75 gr de mantequilla

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Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien.

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Untamos un molde desmontable con mantequilla y harina, incorporamos la mezcla de las galletas cubriendo la base apretando muy bien las galletas al molde. Lo metemos en el horno a 180 grados uno minutos para que compacte.

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Colocamos todos los ingredientes en la jarra, batimos durante unos 3 minutos.

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Echamos la mezcla sobre la base de galletas y, al horno de nuevo.

Como siempre depende mucho de cada horno, unos 40-45 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocida pinchando con una aguja o un palillo, que esté cuajada, y doradita.

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Dejamos enfriar, y desmoldamos.

La dejamos en el frigoríco hasta la hora de servir.

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¡¡Buen provecho!!

 

 

 

 

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Berenjenas a la italiana

21 abr

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Proponemos un buen plato muy sencillo y económico, como siempre con buenos productos que  solemos tener en casa. Unas ricas berenjenas a la italiana, estamos seguros de que os van a gustar. Siempre platos caseros y sin complicaciones.

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Para preparar este plato necesitamos:

2 berenjenas

sal

albahaca fresca

1 lata de tomate de 500 gr en conservas

queso parmesano rallado

mozzarella

hierbas secas (al gusto)

4 dientes de ajo

orégano

aceite de oliva.

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Sofreímos los ajos muy picaditos en aceite de oliva.

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A continuación añadimos la lata de tomates en conserva y una pizca de orégano. cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos  aproximadamente. Reservamos.

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Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm y medio aproximadamente. Untamos con  aceite las berenjenas   salpimentamos y rociamos por encima con las hierbas ( al gusto) y las asamos en una plancha con aceite.

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Picamos la albahaca fresca. En una bandeja apta para horno colocamos las rodajas de berenjenas asadas, las cubrimos con la salsa de tomate, la albahaca.

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Rociamos por encima con el queso parmesano rallado y la mozzarella. Las llevamos al  horno precalentado a 180 grados hasta que se funda el queso.

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¡Riquísimas!

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Perrunillas

20 abr

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Es un dulce típico extremeño.  Una receta antigua que me dieron el otro dia. Las perrunillas están riquísimas. Espero que os gusten.

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Ingredientes:

400 gr de manteca de cerdo

3 yemas de huevo

300 gr de azúcar

8 gr de levadura química

3 cucharadas soperas de aguardiente

ralladura de 2 limones

600 gr de harina aproximadamente.

Para decorar:

azúcar, canela y clara de huevo

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Es importante tener la manteca a temperatura ambiente.

Ponemos la manteca en un bol grande y la batimos muy bien, que quede blandita. A continuación añadimos el azúcar y batimos hasta que se haya disuelto. Echamos las yemas batiendo y mezclando muy bien. Incorporamos la ralladura de limón. el aguardiente mezclando todo que quede bien integrado. La harina no la añadimos toda de golpe sino en dos o tres veces ya que dependiendo del tipo de harina, admitirá más o menos. La masa estará lista  cuando no se pegue en las manos y podamos hacer bien las bolitas.

Encendemos el horno a 180 grados. Forramos la bandeja con papel de horno.

Le damos forma a las perrunillas haciendo bolitas de 35- 40  gramos cada una, aplastando con las manos y las vamos colocando en la bandeja.

Las untamos con la clara de huevo  batida por encima,  espolvoreamos con la canela y un poco de azúcar.

Las introducimos en el horno unos 18 – 20 minutos aproximadamente.

Las dejamos enfriar. y….. ¡Buen provecho!

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Mermelada de fresa

18 abr

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La mermelada es una buena manera de conservar la fruta. Hoy la hacemos de fresas, ideal para el desayunos y meriendas, para postres, para rellenar bizcocho, etc..

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Ingredientes:

1/2 kg de fresas

250 gr de azúcar

zumo de medio limón

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Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón.

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Cocemos a fuego bajo unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

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Retiramos del fuego y pasamos la batidora.

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Para saber si está en su punto, ponemos una cucharada en un plato, pasamos el dedo y si las paredes no se junta está la mermelada lista, si no la dejamos cocinar unos minutos más.

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Esterilizamos  los tarros al baño maria durante 30 minutos. Los dejamos enfriar.

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Rellenamos los tarros, los tapamos.

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Para hacerlos al vacío los ponemos al baño maria unos 45 minutos más.

Dejamos que se enfríen y los guardamos en un lugar seco y fresco alejados de la luz.

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Leche frita

17 abr

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Hoy presentamos un rico postre. Leche frita, es un dulce típico de Semana Santa. aunque nosotros la hacemos en cualquier época del año. A ver si os gusta la receta, es antigua la hacia mi abuela, luego mi madre, y ahora yo.

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Necesitamos para la receta:

1/2 litro de leche

peladura de 1 limón

1 rama de canela

100 gr de maicena

4 cucharadas soperas de azúcar

 canela molida, y azúcar para rebozar

1 huevo y harina para rebozar

Pasos a seguir:

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Separamos del 1/2 litro de leche un vasito. El resto lo ponemos a hervir con la canela en rama ,la peladura del limón, y el azúcar.

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En la leche reservada disluimos a maicena hasta que no queden grumos. Podemos pasar la mezcla por la batidora para acabarnos de asegurar.

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Cuando la leche hierva sacamos la rama de canela,  la peladura del limón, y vertemos la mezcla de maicena en la leche caliente.Removemos muy bien hasta que espese.

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La extendemos en una bandeja y la dejamos enfriar, a continuación la introducimos en la nevera unas 8 horas aproximadamente..

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La sacamos de la nevera, y la cortamos en porciones. Batimos el huevo. Mezclamos el azúcar con la canela molida. Preparamos un plato con harina para rebozar.

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Ponemos en una sartén abundante aceite y lo calentamos. Pasamos las porciones por huevo y harina. Doramos y la vamos pasando por el azúcar y canela.

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¡Como pueden estar tan buenas!

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Pasta con sepia

16 abr

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Ingredientes para 2 personas:

200 gr de pasta

1 sepia

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 tomates rojos

6 tomatitos cherry

orégano

sal y pimienta

aceite de oliva.

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Limpiamos y cortamos la sepia en tiras finas. Reservamos

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante

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Pelamos y picamos  los ajos, la cebolla, y los tomates. En primer lugar sofreímos la cebolla y los ajos. A continuación incorporamos el tomate cortado a daditos. Añadimos los tomates cherry  y la sepeia. Sofreímos a fuego medio unos 12 – 15 minutos. Salpimentamos ponemos una pizca de orégano

A continuación echamos la pasta escurrida en la sartén mezclamos todo muy bien.

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Y servimos.

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¡Buen provecho!

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Pastelitos de cabello de ángel

15 abr

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Ingredientes:

2 placas de hojaldre

250 gr de confitura de cabello de ángel

1 cucharadita de canela molida

1 huevo batido

almendras picadas

azúcar glass.

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En un bol mezclamos la confitura y la canela.

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Cortamos la masa a nuestro gusto, en redondos o en cuadrados, nosotros lo hacemos con un recipiente cuadrado.

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Colocamos el relleno en una de las bases, a continuación colocamos otra encima.

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Cerramos por todos los lados con un tenedor. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.

Pincelamos por encima con el huevo batido.

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Ponemos por encima las almendras picaditas.

Precalentamos el horno a 200 grados y las cocemos unos 12 -15 minutos dependiendo de cada horno, hasta que estén doraditas.

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Las servimos rociando por encima con el azúcar glass.

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Galletas rellenas de crema pastelera

14 abr

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Exquisitas galletas rellenas de crema pastelera. Como podéis ver con unos sencillos ingredientes podemos hacer una buen desayuno, o merienda con ingredientes que siempre tenemos a mano. De hacer…. Muy fácil ya veréis.

Ingredientes:

3 paquetes de galletas maria hojaldradas

50 gr de coco  rallado

1/2 litro de leche

50 gr de maicena

3 yemas de huevo

1 cucharada de azúcar avainillada

1 vasito más de leche para remojar  las galletas

canela molida

1 rama de canela

peladura de 1 limón

2 huevos más para rebozar

aceite de oliva

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Nuestra galletas hojaldradas

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En primer lugar cocemos  reservamos un vasito de leche aparte. A continuación cocemos el resto de la leche, con la canela en rama, y la peladura del limón. Dejamos enfriar.

Hacemos la crema disolvemos la maicena en la leche reservada.

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A continuación añadimos la maicena disuelta con las 3 yemas batidas,y con el azúcar avainillado, y sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos y espese. Dejamos enfriar un poco.

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En un bol ponemos la leche y canela molida, aparte batimos los huevos para rebozar.

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Ponemos una cucharada de la crema sobre una de las galletas, y tapamos con otra. Así todas.

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Una vez las tengamos todas rellenas las pasamos primero por la leche con canela y el huevo batido.

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Calentamos el aceite y las freímos.

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Las rebozamos en coco rallado.

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¡A disfrutarlas!

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