Perrunillas

20 abr

DSC_2627

Es un dulce típico extremeño.  Una receta antigua que me dieron el otro dia. Las perrunillas están riquísimas. Espero que os gusten.

DSC_2620

Ingredientes:

400 gr de manteca de cerdo

3 yemas de huevo

300 gr de azúcar

8 gr de levadura química

3 cucharadas soperas de aguardiente

ralladura de 2 limones

600 gr de harina aproximadamente.

Para decorar:

azúcar, canela y clara de huevo

DSC_2624

Es importante tener la manteca a temperatura ambiente.

Ponemos la manteca en un bol grande y la batimos muy bien, que quede blandita. A continuación añadimos el azúcar y batimos hasta que se haya disuelto. Echamos las yemas batiendo y mezclando muy bien. Incorporamos la ralladura de limón. el aguardiente mezclando todo que quede bien integrado. La harina no la añadimos toda de golpe sino en dos o tres veces ya que dependiendo del tipo de harina, admitirá más o menos. La masa estará lista  cuando no se pegue en las manos y podamos hacer bien las bolitas.

Encendemos el horno a 180 grados. Forramos la bandeja con papel de horno.

Le damos forma a las perrunillas haciendo bolitas de 35- 40  gramos cada una, aplastando con las manos y las vamos colocando en la bandeja.

Las untamos con la clara de huevo  batida por encima,  espolvoreamos con la canela y un poco de azúcar.

Las introducimos en el horno unos 18 – 20 minutos aproximadamente.

Las dejamos enfriar. y….. ¡Buen provecho!

DSC_2619

Comparte!

Mermelada de fresa

18 abr

DSC_2993

La mermelada es una buena manera de conservar la fruta. Hoy la hacemos de fresas, ideal para el desayunos y meriendas, para postres, para rellenar bizcocho, etc..

DSC_2988

Ingredientes:

1/2 kg de fresas

250 gr de azúcar

zumo de medio limón

DSC_2973

Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón.

DSC_2976

Cocemos a fuego bajo unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

DSC_2978

Retiramos del fuego y pasamos la batidora.

DSC_2983

Para saber si está en su punto, ponemos una cucharada en un plato, pasamos el dedo y si las paredes no se junta está la mermelada lista, si no la dejamos cocinar unos minutos más.

DSC_2980

Esterilizamos  los tarros al baño maria durante 30 minutos. Los dejamos enfriar.

DSC_2985

Rellenamos los tarros, los tapamos.

DSC_2986

Para hacerlos al vacío los ponemos al baño maria unos 45 minutos más.

Dejamos que se enfríen y los guardamos en un lugar seco y fresco alejados de la luz.

DSC_2997

DSC_2990

Comparte!

Leche frita

17 abr

DSC_2953

Hoy presentamos un rico postre. Leche frita, es un dulce típico de Semana Santa. aunque nosotros la hacemos en cualquier época del año. A ver si os gusta la receta, es antigua la hacia mi abuela, luego mi madre, y ahora yo.

DSC_2972

Necesitamos para la receta:

1/2 litro de leche

peladura de 1 limón

1 rama de canela

100 gr de maicena

4 cucharadas soperas de azúcar

 canela molida, y azúcar para rebozar

1 huevo y harina para rebozar

Pasos a seguir:

DSC_2877

Separamos del 1/2 litro de leche un vasito. El resto lo ponemos a hervir con la canela en rama ,la peladura del limón, y el azúcar.

DSC_2878

En la leche reservada disluimos a maicena hasta que no queden grumos. Podemos pasar la mezcla por la batidora para acabarnos de asegurar.

DSC_2921

Cuando la leche hierva sacamos la rama de canela,  la peladura del limón, y vertemos la mezcla de maicena en la leche caliente.Removemos muy bien hasta que espese.

DSC_2924

La extendemos en una bandeja y la dejamos enfriar, a continuación la introducimos en la nevera unas 8 horas aproximadamente..

DSC_2928

La sacamos de la nevera, y la cortamos en porciones. Batimos el huevo. Mezclamos el azúcar con la canela molida. Preparamos un plato con harina para rebozar.

DSC_2931

Ponemos en una sartén abundante aceite y lo calentamos. Pasamos las porciones por huevo y harina. Doramos y la vamos pasando por el azúcar y canela.

DSC_2933

¡Como pueden estar tan buenas!

DSC_2955

DSC_2958

DSC_2964

Comparte!

Pasta con sepia

16 abr

DSC_2804

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de pasta

1 sepia

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 tomates rojos

6 tomatitos cherry

orégano

sal y pimienta

aceite de oliva.

0dddbc68a2c74adca5e107314c966344

Limpiamos y cortamos la sepia en tiras finas. Reservamos

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante

DSC_2191

Pelamos y picamos  los ajos, la cebolla, y los tomates. En primer lugar sofreímos la cebolla y los ajos. A continuación incorporamos el tomate cortado a daditos. Añadimos los tomates cherry  y la sepeia. Sofreímos a fuego medio unos 12 – 15 minutos. Salpimentamos ponemos una pizca de orégano

A continuación echamos la pasta escurrida en la sartén mezclamos todo muy bien.

DSC_2801

Y servimos.

DSC_2808

¡Buen provecho!

Comparte!

Pastelitos de cabello de ángel

15 abr

DSC_1756

 

Ingredientes:

2 placas de hojaldre

250 gr de confitura de cabello de ángel

1 cucharadita de canela molida

1 huevo batido

almendras picadas

azúcar glass.

DSC_1739

 

En un bol mezclamos la confitura y la canela.

DSC_1741

 

Cortamos la masa a nuestro gusto, en redondos o en cuadrados, nosotros lo hacemos con un recipiente cuadrado.

DSC_1743

 

Colocamos el relleno en una de las bases, a continuación colocamos otra encima.

DSC_1744

 

Cerramos por todos los lados con un tenedor. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.

Pincelamos por encima con el huevo batido.

DSC_1747

 

Ponemos por encima las almendras picaditas.

Precalentamos el horno a 200 grados y las cocemos unos 12 -15 minutos dependiendo de cada horno, hasta que estén doraditas.

DSC_1760

 

Las servimos rociando por encima con el azúcar glass.

DSC_1761

 

 

 

Comparte!

Galletas rellenas de crema pastelera

14 abr

DSC_2875

Exquisitas galletas rellenas de crema pastelera. Como podéis ver con unos sencillos ingredientes podemos hacer una buen desayuno, o merienda con ingredientes que siempre tenemos a mano. De hacer…. Muy fácil ya veréis.

Ingredientes:

3 paquetes de galletas maria hojaldradas

50 gr de coco  rallado

1/2 litro de leche

50 gr de maicena

3 yemas de huevo

1 cucharada de azúcar avainillada

1 vasito más de leche para remojar  las galletas

canela molida

1 rama de canela

peladura de 1 limón

2 huevos más para rebozar

aceite de oliva

DSC_2864

DSC_2838

Nuestra galletas hojaldradas

DSC_2840

En primer lugar cocemos  reservamos un vasito de leche aparte. A continuación cocemos el resto de la leche, con la canela en rama, y la peladura del limón. Dejamos enfriar.

Hacemos la crema disolvemos la maicena en la leche reservada.

DSC_2842

A continuación añadimos la maicena disuelta con las 3 yemas batidas,y con el azúcar avainillado, y sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos y espese. Dejamos enfriar un poco.

DSC_2848

En un bol ponemos la leche y canela molida, aparte batimos los huevos para rebozar.

DSC_2850

Ponemos una cucharada de la crema sobre una de las galletas, y tapamos con otra. Así todas.

DSC_2853

Una vez las tengamos todas rellenas las pasamos primero por la leche con canela y el huevo batido.

DSC_2855

Calentamos el aceite y las freímos.

DSC_2859

Las rebozamos en coco rallado.

DSC_2872

DSC_2868

¡A disfrutarlas!

Comparte!

Costillas de cerdo en salsa

13 abr

DSC_1698

 

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo  troceadas

1 pimiento  verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 lata de 1/2 kg de tomate triturado

1 zanahoia

1 pastilla de caldo concentrado

1 vasito de vino manzanilla, o un buen vino blanco que tengas en casa

tomillo, laurel, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra .

DSC_1679

 

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y doramos bien las costillas.

DSC_1683

 

Reservamos.

DSC_1685

 

En el mismo aceite  de sofreir las costillas, hacemos el sofrito con el pimiento picado, la cebolla picada,y los ajos bien picaditos hasta que esté todo doradito.

DSC_1688

A continuación incorporamos el tomate triturado cocinamos a fuego medio unos 8 minutos aproximadamente.

DSC_1692

 

Incorporamos la zanahoria cortadita, el tomillo, la hoja de laurel, la pastilla de caldo concentrado.Removemos todo muy bien.

DSC_1693

 

Echamos en la olla las costillas, el vasito  de vino, y salpimentamos. Cocinamos unos 3-4 minutos.

DSC_1697

Añadimos un vaso de agua, las tapamos y las dejamos en el fuego, cocinando hasta que estén tiernas. 1 hora aproximadamente.

DSC_1700

 

DSC_1704

 

A disfrutarlas!…. Mmmm…¡Ricas!

 

 

 

Comparte!

Naranjas en gelatina

11 abr

DSC_2708

DSC_2711

Hola a todos.

Hoy como siempre,  una receta sencilla  sana y económica. Un rico postre lleno de vitaminas, y delicioso para mayores, y pequeños.

¡A disfrutarlo!

Ingredientes:

4 naranjas bien limpias

2 cucharaditas de azúcar

gelatina neutra en polvo  ( 1 sobre de 10 gr para 500 ml totales  de líquido, o según las indicaciones del fabricante)

200 ml de agua

10 gr de gelatina neutra en polvo equivale 6 – 7 láminas (hidratadas según las indicaciones del fabricante)

DSC_2691

Exprimimos las naranjas, añadimos el azúcar removemos muy bien y reservamos.

DSC_2695

Reservamos las pieles de naranjas para rellenar, o bien las servimos en recipientes individuales.

DSC_2697

Hidratamos las láminas de gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante.

DSC_2699

Escurrimos bien la gelatina y mezclamos con el zumo de naranja, removiendo muy bien con las varillas.

Llevamos a ebullición en un cazo el agua, y mezclamos junto con el zumo y la gelatina removiendo muy bien para integrar la gelatina.

DSC_2701

Rellenamos las naranjas con el conjunto, o, bien los moldes individuales.

DSC_2703

Dejamos enfriar un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

DSC_2706

DSC_2718

¡Buenísimas!

Comparte!

Sanfaina o (pisto)

10 abr

DSC_1720

 

Un rico plato para acompañar  tanto pescados, como carnes, y facil de preparar.

 

aaaa

Necesitamos:

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 berenjenas

1 calabacin

2 latas de 1 kg tomates triturados en conservas

aceite de oliva virgen extra

sal, y pimienta.

DSC_1709

 

En primer lugar cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños.

En una cazuela con aceite, empezamos a freir primero los pimientos, luego la cebolla y los ajos.

DSC_1710

 

A continuación las berenjenas y el calabacin.

DSC_1714

 

Por último el tomate sofreimos a fuego bajo. Salpimentamos.

DSC_1724

 

DSC_1716

 

Ahora solo queda coger pan y……¡A mojar!

Comparte!

Mermelada de naranja amarga

9 abr

DSC_2036

Ingredientes:

3 naranjas grandes

500 gr de azúcar

zumo de limón

DSC_2020

Lavamos muy bien las naranjas, las pelamos dejando la parte  blanca para que  tenga amargor la mermelada.

Troceamos la pulpa y quitamos las semillas si las tiene. Cortamos la piel a tiras finas y la añadimos a la pulpa.

Ponemos la pulpa en una cazuela a fuego lento durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

DSC_2025

Añadimos el azúcar y el zumo del limón, cocemos unos 10 minutos más.

DSC_2026

Removemos de vez en cuando.Mientras tanto esterilizamos los botes y las tapas al baño maria unos 30-35 minutos.

DSC_2034

Colocamos los botes boca abajo sobre un paño limpio hasta que se enfrien.

DSC_2030

Para comprobar que la mermelada esté en su punto, ponemos una cucharada en un plato, pasamos el dedo por centro y si no se unen las paredes está lista, y si no la dejamos un poco más en el fuego.

DSC_2045

Para envasarla al vacío, rellenamos los botes esterilizados, los tapamos y los ponemos al baño maria 30 minutos.

Una vez fríos lo ponemos en un lugar seco y fresco alejados de la luz.

Si no te gusta la mermelada amarga,  y te gusta dulca, solo tienes que quitar toda la parte blanca de la naranja. El proceso es el mismo.

DSC_2038

DSC_2044

¡Muy rica amigos!

Comparte!