Calamares en salsa picantes

5 Dic

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

 

Hoy vamos  a preparar unos calamares muy ricos en salsa picantes. El toque de picante es personal según cada uno ponemos más o menos , al gusto de cada uno. Nosotros los hemos hecho solo con un toque de picantillos. Han quedado espectacular y  la salsa riquísima. Esperamos que os guste esta receta

 

Ingredientes:

2 calamares limpios cortados en anillas

1 cebolla grande picadita

3 dientes de ajos picaditos

1 pimiento picado

3 tomates picados

azafrán en polvo

2 cayenas (opcional)

pimienta negra molida

sal

1 cucharadita de pimentón picante

1 vasito pequeño de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

 

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En una sartén con un chorro de aceite doramos la cebolla y los ajos ligeramente.

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Agregamos el pimiento y seguimos cocinando removiendo de vez en cuando.

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A continuación echamos el tomate y seguimos con el sofrito.

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Trituramos el sofrito

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Agregamos de nuevo la salsa a la sartén y echamos los calamares, salpimentamos, añadimos el azafrán, el pimentón y las guindillas cayenas (opcional). Removemos muy bien. Echamos el vino blanco y cocinamos unos 5 minutos removiendo la cazuela de vez en cuando.

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Cubrimos con agua tapamos la cazuela y cocinamos hasta que estén tiernos los calamares.

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

Riquísimos!!

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

Servimos el plato con perejil picadito

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Calamares en salsa picantes. Aprende Cocina

¡Buen provecho!

Zarzuela

3 Dic

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Zarzuela. Aprende Cocina

 

La zarzuela es un plato delicioso para una comida especial, un plato riquísimo para compartir en familia o con amigos

Ingredientes para 6 personas

1 merluza de 1 kg aproximadamente cortada en rodajas gruesas

2 calamares medianos cortados en anillas

300 gr de gambas

200 gr de cigalas

1 cola de rape mediana cortada en rodajas

800 gr de mejillones

350 gr de almejas

1 cebolla grande cortada a cuadraditos

3 dientes de ajos laminados

3 tomates rallados

1 copa de brandy

aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

500 ml de caldo de pescado

 

En primer lugar limpiamos el pescado salpimentamos. Reservamos.

Limpiamos muy bien los mejillones y las almejas.

Hervimos al vapor los mejillones, les quitamos una de las conchas. Reservamos.

Las almejas las abrimos en una sartén con una cucharadita de aceite. Reservamos.

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Vamos pasando por la sartén con un poco de aceite las gambas y las cigalas vuelta, y vuelta.

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Reservamos.

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Freímos los calamares. Reservamos.

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Doramos la cebolla y los ajos en una cazuela amplia.

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Añadimos los tomates rallados y vamos cocinando a fuego medio, unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

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Echamos en la cazuela los calamares, el azafrán y el brandy, dejamos evaporar el alcohol unos 4 minutos

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Pasamos el pescado por harina, lo doramos ligeramente.

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Zarzuela. Aprende Cocina

A continuación colocamos el pescado en la cazuela, añadimos las gambas y las cigalas, los mejillones, las almejas y el caldo de pescado salpimentamos  y cocemos unos 10 minutos removiendo la cazuela para que no se rompa el pescado

Espectacular!!!!

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Zarzuela. Aprende Cocina.

Esperamos que os guste

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Zarzuela. Aprende Cocina.

 

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Zarzuela. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

Bizcocho con pepitas de chocolate

1 Dic

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

Hoy hacemos un bizcocho con pepitas de chocolate esponjoso, suave, y rico rico!

Para que las pepitas no vayan al fondo del bizcocho, las rebozamos en harina con una cucharada de de agua, mezclamos bien con movimientos envolventes y conseguimos un buen bizcocho con sus pepitas  de chocolate

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

6 huevos

300 gr de azúcar

300 gr de mantequilla

450 gr de harina

100 gr de pepitas de chocolate

1 sobre de levadura  royal

una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180C

Tamizamos la harina y la levadura, añadimos una pizca de sal

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos  los huevos uno a uno sin dejar de batir. Echamos la harina y la levadura. Mezclamos todo muy bien. Agregamos las pepitas rebozadas.

Engrasamos el molde con mantequilla y una pizca de harina para que el bizcocho no se pegue.

Introducimos el molde en el horno y cocemos durante unos 45  minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo, tiene que salir completamente limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

¡Riquísimo!

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Bizcocho con pepitas de chocolate. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Ensalada de macarrones

27 Nov

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos una ensalada de macarrones rica, nutritiva, sana y fácil de preparar. Esperamos que sea de vuestro agrado

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas

500 gr de macarrones

2 tomares

1 zanahoria

1 cebolleta

50 gr de aceitunas rellenas

perejil

orégano

sal y pimienta negra

una pizca de comino

laurel

(especias y hierbas las que nos gusten)

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

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Hervimos los macarrones en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel. A  continuación colamos y reservamos

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En un bol picamos todos los ingredientes muy menuditos. Agregamos las hierbas y las especias

Colocamos los macarrones en una bandeja y cubrimos con el picadillo, mezclamos bien agregamos un chorro de aceite y vinagre al (gusto) salpimentamos

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

Lista para servir

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Ensalada de macarrones. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

Calamares rellenos en salsa

25 Nov

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

 

Hoy preparamos unos calamares rellenos, un plato de toda la vida y que siempre es un acierto. Es una receta que nos llevará más tiempo en elaborarla  por lo entretenido  que es limpiar y rellenar los calamares, pero amigos, merece mucho la pena.

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Calamares en salsa. Aprende Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

Según tamaño de los calamares de 2 a 3 por personas, los nuestros eran medianos utilizamos 3 calamares por comensal

4 huevos cocidos

2 puñados de guisantes

2 cebollas picadas

4 dientes de ajos picados

1 lata de tomates de 1/2 kg triturados

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de vino blanco

1 copita de brandy

1 vaso de caldo de pescado

azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

1 cucharadita de pimienta negra en grano

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En primer lugar limpiamos muy bien los calamares.

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Cortamos bien pequeñitos los tentáculos y las aletas

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En una sartén con un chorro de aceite doramos una de las cebollas y dos ajos

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Añadimos las aletas y los tentáculos y sofreímos unos 3 – 5 minutos

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Agregamos los huevo cocidos picados,  la mitad de la lata de tomates y salpimentamos. Seguimos cocinando unos minutos removiendo.

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Echamos el pan rallado y removemos.

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Rellenamos los calamares con ayuda de una cuchara. Cerramos con un palillo.

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Colocamos en una sartén untada con un poco de aceite y doramos vuelta y vuelta los calamares

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Echamos el brandy y dejamos reducir. A continuación los retiramos de la sartén con su jugo y reservamos.

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Limpiamos la sartén, agregamos un chorro de aceite y sofreímos la otra cebolla y los ajos picados. Añadimos el resto de la lata de tomates, la pimienta en grano, el azafrán y sazonamos. Cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

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Incorporamos los calamares y el vino blanco, dejamos reducir. A continuación echamos el caldo de pescado. y cocinamos unos 20 minutos tapados, hasta que los calamares estén tiernos.

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Cinco minutos antes de apagar el fuego agregamos los guisantes.

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina

¡Riquísimos!

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Calamares rellenos en salsa. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

 

Migas de harina

23 Nov

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Migas de harina. Aprende Cocina.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Existen muchas maneras de cocinar migas por ejemplo; las de harina, de maíz, de sémola, harina especial de migas, de pan etc…

Cada región tiene su especialidad y todas, todas riquísimas, hoy las preparamos de harina especial para migas quedan sueltas y jugosas, solo una cosa…. Hay que tener un buen brazo para trabajarlas! jajajaja… pero os aseguro que merece muchísimo la pena el trabajo realizado.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de harina especial para migas

150 gr de panceta cortadas en tiras

1 cabeza de ajo

1 chorizo dulce, o picante

2 pimientos verdes italianos

1/2 kg de boquerones o sardinas

1 vaso de aceite de oliva

2 vasos de agua

sal

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En una sartén con aceite freímos los ajos entero con piel, el chorizo cortado en rodajas, la panceta y los pimientos. Reservamos.

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En el mismo aceite echamos una cucharada de harina removemos bien y agregamos el agua y sazonamos, dejamos hervir. A continuación incorporamos la harina y mezclamos bien con la espumadera. Vamos removiendo para que se vayan cocinando poco, a poco.

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Seguiremos removiendo continuamente durante unos 15 – 20 minutos hasta que estén doradas y sueltas.

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Una vez estén sueltas y doradas agregamos el acompañamiento reservado, mezclamos bien para que cojan sabor.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Listas pera servir.

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Migas de harina. Aprende Cocina

 

Las acompañamos con el pescado frito

¡Buen provecho!

Ensalada de lechuga con aguacate

21 Nov

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

Hoy compartimos con todos vosotros una sencilla y rica ensalada de lechuga y aguacate, ideal para una cena sana o bien podemos servirla como entrante

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 aguacate maduro

2 tomates

1 pimiento verde

1 lechuga

1 cebolla

unas ramas de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta molida

zumo de 1 limón

Lavamos bien todos los ingredientes, los picamos  y los colocamos en un  bol o ensaladera, añadimos un buen chorro de aceite, el zumo de limón, y salpimentamos. Mezclamos bien.

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Ensalada de lechuga con aguacate, Aprende Cocina

 

Lista para servir.

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Ensalada de lechuga con aguacate. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

Dorada a la plancha con salsa de hierbas fresca

19 Nov

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Ideal para una cena ligera y sana, con un rico toque de hierbas frescas. Esperamos que os guste

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Dorada a la plancha con  hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Ingredientes:

1 dorada por persona a filetes

zumo de limón

unas hojas de hierbabuena

unas ramitas de romero fresco

una ramitas de albahaca fresca

perejil

sal y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

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Picamos finamente todas las hierbas, añadimos zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva

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Mezclamos bien. Reservamos.

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Las asamos en una parrilla bien caliente untada de aceite. Las asamos a nuestro gusto más , o menos hecha

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina

 

Servimos con la salsa

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Dorada a la plancha con hierbas frescas. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

 

Solomillo de cerdo en salsa

18 Nov

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

Mmmm..¡Riquísimo!

Una buena receta que podemos prepara con otros tipos de carnes, es una sencilla salsa pero no menos rica, y la podemos preparar con ingredientes que siempre tenemos en casa. Esperamos que os guste.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

1 cebolla grande

2 zanahorias

2 dientes de ajo

3 tomates

una raamita de romero fresco

2 hojas de laurel

unas ramitas de perejil

1 copita de brandy

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

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Salpimentamos los solomillos.

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Los colocamos en una plancha bien caliente con un chorrito de aceite, y doramos por ambas partes. Reservamos.

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En una cazuela con un chorro de aceite, doramos la cebolla y los ajos picados. Pochamos.

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Añadimos las zanahorias picaditas.

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A continuación echamos el tomate picado y cocinamos.

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Agregamos las hierbas aromáticas y salpimentamos.

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Agregamos los solomillos, echamos el brandy sazonamos y cubrimos con agua. Tapamos la cazuela y cocemos unos 25 – 30 minutos, hasta que estén tiernos.

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Una vez estén tiernos los solomillos los sacamos de la cazuela, hasta que se enfríen para poder cortarlos en rodajas.

Trituramos la salsa

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

Una vez cortado el solomillo lo ponemos en una bandeja, y servimos cubierto con la salsa.

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Solomillo de cerdo en salsa. Aprende Cocina.

 

¡Buen provecho!

Albóndigas en salsa de zanahoria

16 Nov

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina.

 

Una receta muy rica, las hemos preparado con salsa de zanahoria que le va genial a las albóndigas. Quedan jugosas y tiernas, con una buena textura muy agradable.

Ingredientes:

1 kg de carne picada

2 huevo

4 cucharadas soperas de pan rallado

pimienta negra

sal

perejil

1 cucharadita de ajo molido

harina

aceite de oliva

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

3 tomates

un puñado de guisantes

1 cucharada de harina

1 vasito de vino blanco

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En un bol echamos la carne picada, los huevos, el perejil picado, el pan rallado, el ajo molido, sal y pimienta.

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Mezclamos muy bien

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Damos forma a las albóndigas

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Las pasamos por harina

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Las doramos ligeramente

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Las vamos pasando a un bol forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite

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En una cazuela con un chorrito de aceite doramos la cebolla y los ajos todo muy bien picadito

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Añadimos las zanahorias picaditas pochamos bien

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Agregamos los tomates cortados en cubos y sofreímos

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Echamos un a cucharada de harina removemos bien y cocinamos un par de minutos

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Agregamos el vino blanco. A continuación trituramos la salsa

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Agregamos los guisantes y 2 vasos de agua. Salpimentamos

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Añadimos las albóndigas y cocemos 20 – 25 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. Si es necesario vamos añadiendo más agua

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina.

¡Riquísimas!

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Albóndigas en salsa de zanahoria. Aprende Cocina

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Albóndigas ens alsa de zanahoria. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!