Ensalada de pimientos asados y berenjenas

29 Ago

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Ensalada de pimientos asados y berenjenas. Aprende Cocina

 

La ensalada de pimientos asados la servimos fresquita. Para los que hacen dieta es un buen plato ya que es muy nutritivo y bajo en calorías.

Los pimientos que vamos a cocinar hoy son rojos, aunque tambien podemos hacerla con pimientos verdes que sean carnosos, hoy le vamos añadir una berenjena que le va muy bien a esta ensalada.

Ingredientes:

4 pimientos rojos

1 berenjena

1 cebolleta

1 diente de ajo picado muy menudito (opcional)

vinagre de  Jerez

1 latita de anchoas en aceite

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

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Ensalada de pimientos asados y berenjenas. Aprende Cocina.

 

Precalentamos el horno a 200ºC

En una bandeja apta para horno colocamos los pimientos y la berenjena, asamos durante una hora aproximadamente, vamos dando vueltas de vez en cuando para asarlos bien.

Los sacamos y los tapamos con papel de plata para que suden y podamos limpiarlos bien cuando estén fríos.

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Ensalada de pimientos asados y berenjenas. Aprende Cocina.

 

Pelamos los pimientos y la berenjena, los cortamos en tiras.

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Picamos la cebolla y el ajo. añadimos un chorro de aceite, vinagre y salpimentamos. Mezclamos muy bien y lo introducimos en el frigorífico hasta la hora de servir.

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Ensalada de pimientos asados y berenjenas. Aprende Cocina.

 

Servimos la ensalada con las anchoas en aceite.

¡Buen provecho!

 

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Paella en fuego de leña

26 Ago

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Paella en fuego de leña. Aprende Cocina

 

Hoy cocinamos una paella en fuego de leña. Normalmente la hacemos con leña menudita que es la mejor manera para que se haga a fuego constante, y vamos añadiendo de vez en cuando unas ramitas para mantener el fuego

La paella la hicimos en casa de unos amigos y todos colaboraron como podeis ver, parece que el marisco esté “peleado” jajaja.. todos añadian los ingredientes, unos las gambas otros los mejillones…. Al final salió revuelta, pero ¡Deliciosa!

Ingredientes para 8 – 9 personas

1 kg de arroz

1 kg de mejillones

350 gr de langostinos frescos

350 gr de cigalitas

2 sepias medianas cortaditas en trozos medianos

300 gr de judías verdes

colorante alimentario

2 pimientos verdes

1 cebolla

4 tomates

4 dientes de ajo

sal

aceite de oliva virgen extra

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En primer lugar lavamos muy bien el marisco. Reservamos.

Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor. Reservamos

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Hacemos el sofrito con los pimientos la cebolla, los ajos, a continuación agregamos los tomates picaditos, echamos la sepia y cocinamos.

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Echamos las judías verdes limpias y troceada y el marisco, cocinamos removiendo unos 3 – 4 minutos.

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Retiramos del fuego el marisco.Reservamos

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Añadimos el arroz , el colorante sazonamos y removemos todo muy bien para que se tomen bien todos los sabores. Colocamos el marisco.

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Paella en fuego de leña. Aprende Cocina

 

Echamos el doble de agua que de arroz. Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto. Tapamos con un paño unos cinco minutos  para que repose el arroz.

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Paella en fuego de leña. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

 

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Cazuela de fideos con bacalao y verduras

25 Ago

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Cazuela de fideos con bacalao y verduras. Aprende Cocina

 

Un rico y nutritivo plato de cuchara, para tomar en cualquier época del año, aunque sea verano….A mi personalmente me encanta!!

 

Ingredientes para 4 personas:

2 lomos de bacalao desalado sin espinas, cortado a tacos

2 patatas

350 gr de fideos gruesos

1 pimiento verde

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

un puñado de judías verdes congeladas

corazones de alcachofas congeladas

un puñado de guisantes congelados

aceite de oliva virgen extra

colorante

1 hoja de laurel

sal y pimienta

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Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos. Pochamos en una cazuela con un chorro de aceite

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Agregamos el tomate picado y las verduras congeladas. Cocinamos todo a fuego medio unos 8 – 10 minutos.

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A continuación echamos a la cazuela el colorante y el laurel

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Cubrimos con agua, cuando empiece a hervir salpimentamos y agregamos las patatas peladas y troceadas. tapamos la cazuela y cocemos hasta que estén tiernas.

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Unos 5 – 6 minutos antes de apagar el fuego incorporamos los fideos y el bacalao.

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A continuación servimos

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¡Buen provecho!

 

 

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Brochetas de carne y pimientos

23 Ago

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Aprende Cocina

 

Una buena propuesta para tomar un buen aperitivo, una brocheta de carne adobada con pimiento. Idela para tomar con una caña bien fresquita 😉 😉

Ingredientes:

1/2 kg de carne de cerdo cortada en tacos

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

perejil y romero fresco

una pizca de comino en polvo

sal

pimienta negra

aceite de oliva

2 pimientos verdes

salsa mayonesa

patatas fritas

palitos para las brochetas

tomates

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Aprende Cocina

 

En un bol aliñamos la carne con los ajos picados finamente, el pimentón, el romero, perejil, comino sal y pimienta. Dejamos reposar 2 – 3 horas aproximadamente.

Picamos los pimientos verdes en trozos más bien grandes, sazonamos.

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En una parrilla con unas gotas de aceite primeramente pasamos el pimiento que queden aldente, a continuación la carne aliñada

Preparamos las brochetas con la carne y los pimientos.

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Aprende Cocina

 

Las acompañamos con patatas frita, mayonesa y rodajitas de tomate

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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Bizcocho de cabello de ángel y canela

21 Ago

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Bizcocho de cabello de ángel y canela. Aprende Cocina

 

Este bizcocho de hoy queda muy rico, suave y esponjoso. Para los amantes del dulce es buenísimo, queda bastante dulzón  ya que el cabello de ángel de por si es bastante dulce, para los que somos golosos es todo un acierto esta receta.

Ingredientes:

200 gr de cabello de ángel

2 huevos

150 gr de azúcar

100 ml de aceite

2oo gr de nata

zumo de un limón y la ralladura

una pizca de sal

1 cucharadita y media de levadura en polvo

170 gr de harina

1 cucharadita de canela molida

una cucharadita de esencia de vainilla

almendras para decorar

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Bizcocho de cabello de ángel y canela. Aprende Cocina

 

Precalentamos el horno a 18oºC

Engrasamos el molde con mantequilla y harina

Batimos los huevo con el azúcar hasta que blanqueen

Añadimos el aceite y la nata, batimos muy bien. Echamos el zumo de limón y la ralladura y la esencia de vainilla, mezclamos todo batiendo. Agregamos la harina, la levadura, la sal y la canela en polvo tamizada. A continuación echamos el cabello de ángel y removemos muy bien con la espátula para que que todo integrado.

Echamos la mezcla en el molde engrasado y lo introducimos en el horno unos 35 – 40 minutos aproximadamente.

Antes de sacarlo comprobamos que esté cocido pinchando con una aguja que tiene que salir completamente limpia

Dejamos enfríar antes de desmoldar

Decoramos el bizcocho como más nos guste, nosotros hoy con almendras

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Bizcocho de cabello de ángel y canela. Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

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Revuelto de pescado con limón

19 Ago

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Aprende Cocina

 

Muy rico para tomar con una cañita, es este revuelto de pescado frito al limón, tambien podemos servirlo como segundo plato o como entrante, podemos hacerlo con el el pecado que más nos guste, nosotros hoy lo hacemos con boquerones, gambas peladas y sepia

Ingredientes:

Pescado el que nos guste

harina aceite de oliva

levadura en polvo

2 huevos

media cucharadita de comino en polvo

1 limón

sal

agua

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En un bol ponemos los huevos y harina batimos hasta obtener una textura ni muy espesa,  ni muy líquida, agregamos la levadura en polvo una poquita de agua, sal, el comino y un chorro de zumo de limón. Si vemos que necesita más agua la añadimos.

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Vamos mezclando el pescado en la masa por tandas

Lo freímos en abundante aceite bien caliente. Forramos una bandeja con papel absorbente y lo vamos colocando para eliminar el exceso de aceite.

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Aprende Cocina

Servimos!!

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Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

 

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Macedonia de frutas frescas

17 Ago

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Macedonia de frutas frescas. Aprende Cocina

 

Para prepara esta macedonia de frutas frescas, elegiremos las frutas que tengamos en casa de temporada, hoy la hacemos con manzana, melocotón, piña y zumo de naranja recien exprimida, un chorrito de licor (opcional) y una pizca de canela en polvo

Lavamos la fruta y la pelamos, la troceamos y la vamos colocando en un bol, añadimos el zumo de naranja, el licor, y la canela. Mezclamos bien y la introducimos en el frigorífico.

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Macedonia de frutas frescas. Aprende Cocina

 

Servimos decorando con fideillos de colores.

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Macedonia de frutas frescas. Aprende Cocina

 

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Macedonia de frutas frescas Aprende Cocina

 

¡Buen provecho!

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Calamares con salsa verde

15 Ago

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Aprende Cocina

 

Un buen entrante, o como aperitivo. ¡Riquísimos!

Ingredientes:

1 kg de calamares limpios

2 dientes de ajo

unas ramitas de perejil

aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de vinagre módena

sal

 

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Aprende Cocina

 

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En un bol mezclamos el perejil picado, el ajo picadito finamente, sal, y  vamos agregando aceite hasta que nos quede una vinagreta ligera.

Hacemos los calamares a la plancha con un poquito de aceite y los vamos dorando por ambos lados.

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Aprende Cocina

 

Servimos con la salsa de vinagreta

¡Buen provecho!

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Almejas a la malagueña

13 Ago

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Para un aperitivo perfecto,  como entrante riquísimas y sabrosas.

Ingredientes 1/2 kg de almejas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 guindilla

pimienta negra molida

una pizca de mejorana

perejil

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

1 cucharada sopera de harina

aceite de oliva

sal

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Picamos finamente la cebolla y sofreímos que quede transparente, agregamos el los ajos picados, la mejorana, el perejil,  la guindilla picadita,  y pimienta negra molida. Removemos muy bien.

Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos dos minutos. A continuación echamos las almejas, sal, cuando se abran agregamos el vaso de agua y la harina diluhida dejamos unos minutos que espese

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¡Riquísimas!

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Patatas “aliñas” a lo pobre

10 Ago

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El nombre de patatas “aliñas” a lo pobre, es simplemente por la sencillez de los ingredientes.  Realmente están deliciosas, no por que sean tan sencillas y fáciles, dejan de ser un rico aperitivo

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4 patatas

perejil picado

1 cebolla dulce

zumo de 1 limón

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

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Cocemos las patatas. Una vez cocidas las pelamos y las troceamos. Las colocamos en una fuente. En un bol mezclamos la cebolla cortada en juliana, el perejil picado, el zumo de limón, sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A continuación mezclamos las patatas con la salsa y removemos muy bien.

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¡Buen provecho!

 

 

 

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